燉雞肉放什么容易燉爛
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉雞肉放什么容易燉爛，僅供您在養(yǎng)生參考。
燉雞是很多人都喜歡吃的一種食物，也是中國(guó)人餐桌上的一大硬菜。吃燉雞，除了可以享受到鮮美的味道之外，還可以為人體補(bǔ)充多種類型的營(yíng)養(yǎng)，提高人的體質(zhì)，對(duì)于體虛體弱的人而言，是非常好的一種食物。當(dāng)然，燉雞也是有一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下燉雞的方法與技巧！
一、飛水—--很必要的程序
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二、下鍋--—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三、火候—--猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
四、放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
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老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實(shí)，但是缺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是一種特別滋補(bǔ)的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，如：榴蓮殼燉老母雞、老母雞燉甲魚湯等。本文主要介紹老母雞怎么容易燉爛。
老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的雞營(yíng)養(yǎng)要高的多，老母雞指的是一般的母雞養(yǎng)殖了一定的年月的，除了肉質(zhì)老一點(diǎn)以外，其它都不差！今天就教大家老母雞怎么做好吃！
老母雞湯是比較滋補(bǔ)的食品，經(jīng)常被用來給孕婦以及產(chǎn)婦食用，具有很高的滋補(bǔ)功效，其中老母雞含有非常高的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量會(huì)隨著燉湯的時(shí)候減少，把雞肉中的養(yǎng)分散發(fā)到湯中，人們?cè)诤冗^湯之后會(huì)補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)以及能量，可以提高人體的免疫能力以及增強(qiáng)抵抗力，但是有研究表明老母雞湯中還是雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分更高，大部分的蛋白質(zhì)還是會(huì)保留在雞肉中，因此在喝老母雞湯時(shí)，也要注意多吃一些雞肉，補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)。
老母雞怎么燉容易爛
1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、 如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時(shí)再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘,同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘,再下鍋燉,雞肉就會(huì)很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時(shí)，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時(shí)，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時(shí)，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了
9、雞熟了以后，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會(huì)到雞的香味。
燉老母雞的小技巧
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;
5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
燉雞湯我們都有喝過吧，味道是不是非常的鮮美呢?燉雞湯主要就是用雞肉來燉的，有的人是用全雞，有的人也是用雞塊，味道都是非常的鮮美的，主要就是湯，里面有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，雖然燉雞湯的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，但是很多人還是會(huì)無法掌握精髓，不知道應(yīng)該放什么調(diào)味料。
燉雞湯少放點(diǎn)調(diào)料比較好，建議就加點(diǎn)食鹽和生姜，以免掩蓋了雞本身的鮮味。主料：雞肉300g。輔料：豬肉1小塊、棗(干)3顆、香菇5個(gè)。調(diào)料：食鹽適量、、姜1片、水適量。
電鍋燉雞湯的做法：1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開。2.電飯鍋里放2杯水的量。3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了)。4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽調(diào)味了。
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火;忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛不宜食用。
雞湯的做法，大概就是以上這樣了，是不是非常簡(jiǎn)單呢!除了可以直接清燉之外，還可以在里面加入一些其他的燉料，比較常見的就是人生，或者可以加一些山藥，橄欖，野山菇，茶樹菇，都是非常好的，尤其是一些菌類食物，對(duì)身體好。
雞肉的主要特點(diǎn)就是肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感和豬里脊非常的相似，雞肉不僅非常的細(xì)膩，同時(shí)還不會(huì)出現(xiàn)塞牙的現(xiàn)象，為了讓雞肉中的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的進(jìn)行保留，最好的制作方法就是燉湯，但是對(duì)于一些生長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)的雞肉來說，如果不掌握方法是很難燉爛的，那么雞肉怎么快速燉爛呢?
第一，雞肉怎么快速燉爛呢?冰凍。冰凍能讓雞肉里的水分結(jié)成冰，變成一支支細(xì)小的冰晶，破壞雞肉的連接組織，使其在燉煮的時(shí)候更容易煮爛和入味。同時(shí)，冰凍還能阻止雞肉上的一部分細(xì)菌在常溫下繁殖衍生，食用起來更健康。
第二，把雞宰成兩半，用刀面拍打雞肉，讓它變得松軟易切。拍打的作用在于拍散雞肉連接緊密的肌肉組織，在燉煮的時(shí)候，更容易熟爛成絲。把雞肉切小塊一點(diǎn)。雞肉切小塊了，才能更全面的接觸到湯鍋里的高溫，從而熟得快，爛得快，入味快。再者，這樣燉出的雞湯才更有營(yíng)養(yǎng)。
第三，放鹽腌了以后再燉。鹽具有吸收水分的作用，用鹽腌制過的雞肉，它里邊的水分大部分會(huì)被鹽吸收掉，形成鹽水與雞肉里的細(xì)胞發(fā)生滲透，讓一個(gè)個(gè)細(xì)胞逐漸死亡。進(jìn)而在燉煮的時(shí)候，更容易被湯鍋里的湯水滲進(jìn)雞肉，讓肉爛透。
雞肉怎么快速燉爛呢?小火慢燉。開小火可以維持湯鍋里均衡不變的高熱溫度，雞肉長(zhǎng)久處于這樣一個(gè)環(huán)境中，會(huì)自然而然的延肉的紋理散開至熟，變成一鍋湯濃肉香的美味佳肴。過油炒至七八成熟再加水燉煮，油的沸點(diǎn)高于水，經(jīng)過高溫爆炒的雞肉，它的神經(jīng)血管等連接組織基本被干化，離散。再加以水燉煮就會(huì)很容易燉爛。而且，這樣燉出的雞肉還會(huì)很好吃。
很多人喜歡吃雞肉，特別是在老家吃的最多的就是媽媽做的辣椒炒雞肉，味道真的是太好了，到現(xiàn)在都忘不了，在市場(chǎng)買一只雞不知道怎么做，那就用土豆燉吧。
一、馬鈴薯燉雞肉
材料
馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個(gè),醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。
2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。
3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。
二、土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會(huì)兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味，很家常，也很簡(jiǎn)單，很好吃。另外，我沒下雞精。
三、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
雞肉是一種很常見的食材在我們的飲食里面，雞肉對(duì)于我們來說做法也是有很多種的，因?yàn)槭巢牡亩嘁?，和每個(gè)人的口味都會(huì)存在差異，所以在烹飪上面都會(huì)有不同的細(xì)節(jié)。今天要和大家說的就是燉雞肉了，燉雞肉的方式也是有很多的，主要看大家選擇的是怎樣的材料，這樣就是決定雞肉的味道的。
燉雞肉最重要的還是時(shí)間的問題，如果燉的時(shí)間不夠的話，有可能會(huì)讓雞肉不熟，如果是時(shí)間太久的話，就會(huì)導(dǎo)致雞肉出現(xiàn)老化的情況，就是口感比較的粗糙，這樣會(huì)大大的影響口感的。
土豆燉雞肉
材料
土豆1個(gè)，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個(gè)，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分(想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進(jìn)去，再大火收汁即可裝盤
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時(shí)間是要看你的土豆大小，小就時(shí)間短點(diǎn)，大就煮的長(zhǎng)的，一點(diǎn)要土豆熟了才行
2.加的水最好是開水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)?，不要糊鍋就?/p>
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎樣燉雞肉的介紹，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)燉雞肉的方式是比較了解的。對(duì)于一些生活中比較常見的一些食材，我們應(yīng)該要了解關(guān)于它們的一些烹飪方式，這樣可以幫助自己轉(zhuǎn)換一下口味，味道也是很不錯(cuò)的。
肉類的食物已經(jīng)是我們經(jīng)常吃的食物類型了，它不像豬肉那么脂肪高，而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，是低脂肪高蛋白的一類肉食，大家可以經(jīng)常食用，而且雞肉的吃法也有很多，最常見的就是家常燉雞肉了，下面就來介紹這道菜的做法。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然后放入雞肉進(jìn)行翻炒，再放入醬油和白糖調(diào)料，加入清水入鍋，燉四十分鐘，然后放入鹽和雞精調(diào)味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食欲。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補(bǔ)的作用，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)補(bǔ)虛的功效，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
關(guān)于家常燉雞肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了，雞肉的食用率是比較高的，而且吃法也有很多，開胃好消化，適合各類的人群食用，大家不妨試試。
隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越迅速,人們的生活水平也越來越高,人們對(duì)事物的要求不再只是停留在吃飽這個(gè)層面上了.人們現(xiàn)在的需求是要吃的好,既要吃的好看吃的好味還要吃得營(yíng)養(yǎng).秉承著這樣的理念,越來越多的美食涌現(xiàn)在普通人家的餐桌上
雞湯大家都知道一直以來都是滋補(bǔ)身體的一個(gè)十分好的菜肴了.而人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn),香菇加上雞肉的料理更加的符合當(dāng)代人的需求,既要味道鮮美還要營(yíng)養(yǎng)十足.那么著道菜是怎么做的呢?
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用.
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇.你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話
可得仔細(xì)清洗香菇.
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可.
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò),柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間,大概2個(gè)小時(shí)左右,用三黃雞則顯得省事的多.
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的.如果不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會(huì)很搭,蘑菇里含有女人的"駐顏王牌"硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老.
光是在看了這道菜的制作工序上,我們都能夠感受到這道菜的美味之處,大家仿佛能看到這道美味正在人們的眼前晃來晃去.這也讓想學(xué)這道菜的人的心情不禁就焦急了起來.而同樣的,作為一個(gè)女生,學(xué)做這樣的菜肴既是滿足了自己的口福,也修養(yǎng)了自身的品質(zhì).
冬筍燉雞肉這種做法是很簡(jiǎn)單的，我們準(zhǔn)備好冬筍，然后取出筍殼，然后取出筍心進(jìn)行切塊，在將雞肉切塊，最后在將這兩種食材進(jìn)行焯水8分鐘之后就可以放進(jìn)鍋里面進(jìn)行燉湯了，燉湯的時(shí)候可以加入料酒去腥，并且要注意燉雞的時(shí)間以及采用慢火燉湯，具體的做法我們跟著文章的內(nèi)容去制作。
所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
注意事項(xiàng)
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去腥，燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，雞肉能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，而且雞肉的蛋白質(zhì)，鈣，微量元素含量都很高，雞肉可以炒著吃，熬湯，今天我們介紹幾種雞肉的燉法。大家可以照著菜譜做。
一、土豆燉雞肉
材料
土豆1個(gè)，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個(gè)，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分（想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進(jìn)去，再大火收汁即可裝盤
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時(shí)間是要看你的土豆大小，小就時(shí)間短點(diǎn)，大就煮的長(zhǎng)的，一點(diǎn)要土豆熟了才行
2.加的水最好是開水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)?，不要糊鍋就?/p>
二、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
三、燉雞肉塊
材料
鮮雞1只，白果1袋，土豆50克，葫蘿卜50克，蔥，姜，精鹽，醬油，花椒面
做法
1.鍋內(nèi)放入植物油燒熱。
2.放入切好的蔥、姜，扁炒幾下。
3.放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿卜塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟后裝盤。
山藥是冬季中非常受歡迎的一種食材，山藥有非常大的藥用價(jià)值，它能幫助健脾,補(bǔ)腎補(bǔ)虛治療虛勞咳嗽小便頻繁等癥狀，下面就來介紹山藥燉雞肉的做法.
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。
山藥燉雞湯的做法
材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克
做法1：
1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。
3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘.
4、加鹽調(diào)味即可。
山藥燉雞湯的功效還真很多，而且在制作方法上，我們也都是可以很輕松的掌握，那對(duì)我們不知道如何制作的人，這回也知道它的制作方法，那在制作的時(shí)候，也要掌握好火候，不要讓它的營(yíng)養(yǎng)流失掉，這樣山藥燉雞湯在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上就會(huì)降低，對(duì)人體的幫助就會(huì)減少。
椰子燉雞簡(jiǎn)介
椰子燉雞是一道美味的菜肴。適用于脾胃氣虛,陰液不足出現(xiàn)納呆,乏力者。
做椰子燉雞放什么調(diào)料
1、雞肉約1一斤,去皮,去脂肪,洗凈備用。
2、原只椰子(挑選越老,汁水越多,則越好),鑿開小孔,放出椰汁,椰子白肉切小塊,與汁一起放著備用。
3、洗凈紅棗,去核,切姜片4片。
4、將材料放入燉盅內(nèi)。
5、將材料放入燉盅內(nèi),在加入適量清水,剛沒過材料則可。
6、隔水慢燉3小時(shí)則可,不用加食鹽,已經(jīng)足夠鮮美。
椰子燉雞的常見做法
椰子燉雞做法一
1、椰子打開,把椰子水倒出來備用;
2、椰子肉取出,刮增外皮,切成適量大小塊;
3、把沙參提前泡一下,北芪和紅棗洗凈,紅棗要去核;
4、雞處理干凈,切適量大小塊,并切姜適量;
5、姜片和雞塊一起冷水下鍋,焯掉血水;
6、然后過清水洗凈,瀝干;
7、這時(shí)把椰子肉,紅棗,沙參等放入砂鍋;
8、倒入椰子水
9、把焯過水的雞塊也入鍋;
10、中火煮開,然后蓋上蓋子小火燜煮至雞熟;約10-15分鐘;
11、再加少許鹽調(diào)味即可,如果沒加水的話就不用加鹽了,椰子水更清甜!
椰子燉雞做法二
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、椰子倒出椰汁,切成長(zhǎng)條。
3、紅棗洗干凈,去核。
4、桂圓干和枸杞用清水泡洗一下,取出瀝干水分備用。
5、瘦肉洗干凈,切成塊。
6、烏雞洗干凈,切成塊。
7、把切好的烏雞放進(jìn)煮開水的鍋中焯一下,逼出污血。
8、取出,用流動(dòng)的清水沖洗干凈。
9、把所有材料處理好。
10、倒進(jìn)燉盅中,加入適量涼開水,隔水燉2小時(shí)。
11、喝的時(shí)候再按個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
12、很清淡,燉的時(shí)候就已經(jīng)香味四溢。
椰子燉雞做法三
1、椰子一只去殼取椰肉。
2、配上淮山、黃芪、玉竹、枸杞子。
3、雞斬件。
4、與其它材料一起入鍋加水燒開,文火燉1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
椰子燉雞的食物相克知識(shí)
雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
對(duì)于孕婦而言，雞湯是一種特別合適的食物，適量的喝一些雞湯的話，不僅可以為孕婦補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能夠更好的促進(jìn)腹中的寶寶的健康發(fā)育。當(dāng)然，雞的吃法有很多種，在燉雞的時(shí)候，也可以加入一些其他的食材。而土雞燉山藥、紅棗燉土雞、靈芝燉土雞、猴頭姑燉土雞都是比較適合孕婦吃的！
一、土雞燉山藥
材料：鮮山藥2000克、鮮雞塊1000克、蔥2根(切段)、姜片3片、芝麻油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
二、紅棗燉土雞
材料：土雞半只、紅棗10顆、枸杞20顆、姜1塊、花椒5顆、鹽。
做法：
1、土雞洗凈，切塊。紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。
2、燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色后撈出。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮開后，改成中小火，放入紅棗和枸杞，蓋子煲2——3小時(shí)以上，調(diào)入鹽即可。
三、靈芝燉土雞
材料：土雞300g、靈芝30g、紅棗3顆、干淮山3片、玉竹5g、桂圓肉5顆、杞子大約20粒、姜5片、鹽1/2茶匙。
做法：
1、土雞洗凈斬塊，飛水去油后放入燉盅。
2、洗凈靈芝，切小塊放入燉盅。
3、洗凈其他湯料一同放進(jìn)燉盅。
4、加入3碗水約800ml，蓋好。
5、鍋里倒入適量清水(這個(gè)看鍋的大小了，只要保證燉湯2小時(shí)鍋內(nèi)的水不會(huì)燉干就好，我放了大約600ml)，把燉盅放進(jìn)鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉2小時(shí)左右。
6、燉好之后加鹽調(diào)味即可。
四、猴頭姑燉土雞
材料：猴頭菇、土雞、油、花椒、大料、料酒、醬油、水、鹽。
做法：
1、干猴頭菇放在溫淘米水里泡，反復(fù)多次換水，擠出猴頭菇里的苦澀的味道，至完全泡軟。
2、鍋里放油、花椒、大料煸熱，土雞下鍋，炒至水分干、色金黃。
3、加入料酒、醬油、水、鹽，大火燒開，入猴頭菇小火燉1個(gè)時(shí)，出鍋。
榴蓮燉雞，顧名思義，就是一種用榴蓮和雞共同燉成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，這是因?yàn)闊o論是榴蓮，還是雞肉，其中的營(yíng)養(yǎng)成分種類都是比較多的，含量也是比較豐富的。當(dāng)然，榴蓮燉雞是有著一定的做法的。下面，就為大家介紹一下榴蓮燉雞的制作方法及技巧！
一、榴蓮燉雞做法
主料：榴蓮(自己喜好多少)，雞1只(約重600克)
配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個(gè)小時(shí)。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮飄香的季節(jié)，買榴蓮的時(shí)候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補(bǔ)氣健脾，還很養(yǎng)顏的說。
竅門：如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來。
二、榴蓮燉雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有"一個(gè)榴蓮抵得上三只老母雞"之說。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
三、榴蓮燉雞注意事項(xiàng)
不過喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來。
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