新姜和老姜的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《新姜和老姜的區(qū)別》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
生姜是我們平時(shí)常吃的一種食材，生姜有消散風(fēng)寒的作用，有去腥的效果，經(jīng)常作為廚房的常見(jiàn)的調(diào)味品，它還有很好的保健身體的作用，比如說(shuō)平時(shí)如果出現(xiàn)風(fēng)寒感冒，可以喝一些生姜水，有很好的發(fā)汗的作用，有緩解頭痛的效果，新姜和老姜是不一樣的，下面我們就來(lái)看一下新姜和老姜的區(qū)別。
新姜和老姜的區(qū)別
1、生姜用于解表,首要為消散風(fēng)寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,時(shí)時(shí)能出汗而解,也可用作防范感冒。生姜本身發(fā)汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強(qiáng)發(fā)汗力氣。
2、生姜也是有止嘔的作用,可孤獨(dú)操縱,調(diào)節(jié)胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。我就時(shí)常有嘔吐現(xiàn)象,知道是胃寒引起的!
3、將生姜洗凈后打爛,入藥或許燒開(kāi),有化痰、止嘔的功效,主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等作用!
4.老姜俗稱姜母,生姜留下來(lái)做種用的,皮厚肉堅(jiān),味道辛辣,可以說(shuō)是老生姜。(現(xiàn)在市場(chǎng)上很難買到老姜
5.老姜普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法,關(guān)鍵取其味,而熟后要棄去姜。以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開(kāi),便于姜味外溢,浸入菜中。
生姜的功效與作用
1、口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
2、痰多咳嗽：用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
3、感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時(shí)可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對(duì)風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
4、牙周炎：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
5、偏頭痛：當(dāng)偏頭痛發(fā)作時(shí)，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會(huì)減輕，甚至消失。
6、面部暗瘡：用溫?zé)峤茨?，每天早、晚?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失。此法對(duì)雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
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姜是生活中隨處可見(jiàn)的食材，每個(gè)人都非常熟悉，但是家有老姜和生姜之分，這兩種姜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有些區(qū)別，所以功效也不一樣，因此大家要懂得該使用哪一種姜才行。
一、生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之別，娘姜于株高16-18厘米，有五片左右真葉時(shí)，結(jié)合松土取出（弱苗不?。?；嫩姜于"白露"前后根據(jù)市場(chǎng)需要適時(shí)適量采收；老姜于"立冬"前后待地上部莖葉始黃、地下根狀莖老熟時(shí)采挖，此期采的姜，不僅產(chǎn)量高，辣味濃，且耐貯藏，可作種姜或制干姜。
姜有嫩、老之分，一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。
二、生姜在變?yōu)楦山倪^(guò)程中，揮發(fā)油及一些化學(xué)成分大量丟失，所以，干姜與生姜的藥性有比較大的差異。煎藥時(shí)，應(yīng)先辨證，如用于止嘔、解熱、解毒，應(yīng)放生姜；如用于溫中回陽(yáng)，則應(yīng)放干姜。兩者不可混用。
三、生姜在常溫下很難保存，即使放在沙土中，也很容易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)，影響藥效。為使生姜保鮮，可采用真空、密封、速凍法，即使生姜在短時(shí)間內(nèi)快速凍結(jié)，以保證生美的成分和鮮味不變。具體做法如下：將生姜洗凈，切成2—3毫米的姜片，分別放置在質(zhì)地較好的小塑料袋中，并將袋中的空氣盡量排凈、封口，迅速放入冰箱的冰富中速凍保存，即使沒(méi)有抽真空，也可以保鮮3個(gè)月至半年。
四、生姜，辛能解表，溫能散寒，故適應(yīng)風(fēng)寒表證。配桂枝，炙甘草等，可外散風(fēng)寒，內(nèi)和營(yíng)衛(wèi)，治惡寒發(fā)熱，頭痛項(xiàng)強(qiáng)，汗出鼻塞，如桂枝湯。生姜，能溫中健胃，降逆止嘔，為治嘔之要藥。如《食醫(yī)心鏡》用生姜一味切碎，與醋漿同煮徐徐含服，治嘔吐不止，百藥不效者。配半夏治嘔吐頻頻，飲食不下，胸脘痞悶者，如小半夏湯。
姜做為一種輔料，是很多菜中必不可少的，但大家一定不知道有南姜和生姜，南姜和生姜的區(qū)別也是很大的。南姜大多生在臺(tái)灣，而且山區(qū)的人家中大多都會(huì)種幾植，在各種醬中加南姜粉會(huì)更美味。而生姜是我們大家都熟悉的，具有一定的中藥成份，可以泡水喝，還可以用來(lái)制作菜肴等。
南姜又稱為高良姜或蘆葦姜，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用，在腌制桃李時(shí)，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用，臺(tái)灣特有的番茄切盤(pán)所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味。潮汕地區(qū)也常用于去除魚(yú)腥。古埃及時(shí)代，南姜被用做為煙熏材料。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用，其他各地已經(jīng)極少得見(jiàn)
英文：Galangal
學(xué)名：Alipinia galanga.
科名：姜科(Zingiberaceae)
產(chǎn)地：原產(chǎn)于中國(guó)大陸南方，現(xiàn)於東南亞普遍栽培。
利用部位：地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。
香味特征：嘗起來(lái)辣中帶甜的風(fēng)味類似肉桂，但具有辛嗆味
生姜多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無(wú)毛，有抱莖的葉鞘;無(wú)柄?；ㄇo直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，長(zhǎng)約5厘米，寬約2.5厘米;苞片卵形，淡綠色;花稠密，長(zhǎng)約2.5厘米，先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長(zhǎng)圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部?jī)擅嫒秱?cè)各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長(zhǎng)圓形脹約2.5厘米?；ㄆ?-8月。
生姜： 指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜Zingiber officinale
Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。
性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)
功效： 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
功用
為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
藥用和食用： 中藥生姜
【制法】生姜：除去雜質(zhì)，洗凈，用時(shí)切厚片。
【性狀】本品呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝，長(zhǎng) 4～18cm，厚 1～3cm
。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。
紅姜和黃姜都是比較常見(jiàn)的蔬菜，尤其是我們平時(shí)吃的姜都屬于黃姜，在廚房當(dāng)中能夠起到調(diào)味的作用，在除腥提鮮方面都有效果，除了是廚房的調(diào)味品，黃姜在預(yù)防心血管疾病方面也有一定的效果，紅姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，對(duì)人的調(diào)養(yǎng)也有好處，我們來(lái)了解一下。
紅姜和黃姜的區(qū)別
黃姜有抗心絞痛的作用
可以增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量，抑制血小板聚集，有降壓，興奮子宮，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行氣，祛風(fēng)止痛。最好不要長(zhǎng)期吃，生姜，可以促進(jìn)消化液分泌，使食欲增加，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，興奮腸管，促進(jìn)排氣。興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，呼吸中樞及心臟，升高血壓，促進(jìn)發(fā)汗。生姜是常見(jiàn)的料理佐料，具有促進(jìn)身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自姜辣素。
外觀與生姜頗為相似的姜黃
平常被當(dāng)作香料使用，近年因成分中的姜黃素具有預(yù)防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。黃姜由于長(zhǎng)得像生姜，但是顏色比生姜黃，因此人稱姜黃。姜黃辛香清淡，略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道，略有苦味，辛辣感?？茖W(xué)家用姜黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細(xì)胞，結(jié)果顯示姜黃能抑制VEGF誘導(dǎo)的人腸微血管上皮細(xì)胞的細(xì)胞增殖、細(xì)胞轉(zhuǎn)移及微管形成，表明姜黃能抑制微血管上皮細(xì)胞血管生成?？勺鳛榘┌Y的輔助治療。
黃姜是調(diào)味品咖哩中的主要成分。
咖哩之所以是黃色，就是因?yàn)榻S的原因。在東南亞各國(guó)尤其在印度，咖哩是一種重要的調(diào)味品，印度人也用姜黃來(lái)治胃病，或涂抹傷口，以促進(jìn)傷口愈合。在中國(guó)，黃姜是一種常用的中藥。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中對(duì)姜黃就有詳細(xì)的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無(wú)毒。除風(fēng)熱，消癰腫，古方用姜黃治風(fēng)濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍等等。
很多人都喜歡吃姜，因?yàn)榻泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)，包括維生素，礦物質(zhì)元素，而且還有非常好的調(diào)味作用，尤其是制作海鮮的時(shí)候，可以去除濃濃的海腥味道。但是姜的類型有很多不同的，比如生姜和沙姜，具有不同的調(diào)節(jié)效果。大家如果特別喜歡吃姜，不妨了解一下沙姜和生姜的區(qū)別。
沙姜和生姜有什么區(qū)別
沙姜雖然名字中帶有"姜"，但其實(shí)并不是姜，只是吃起來(lái)帶有生姜的點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生姜同屬于姜科，但在烹調(diào)中的作用和食療功效都有很大的區(qū)別。
作用不同
生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇?，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作"五香料"的配料。
功效不同
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜與生姜一樣嗎
沙姜
通常我們所說(shuō)的沙姜，是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見(jiàn)，多被用來(lái)做香料，如五香料，也可以用來(lái)調(diào)配鹵汁。
沙姜中含有植物揮發(fā)油，具有散寒祛濕的功效，還可開(kāi)胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根莖部分，在全國(guó)各地都有分布。生姜根據(jù)收獲季節(jié)分為嫩姜和老姜，嫩姜既可做調(diào)味品，又可炒菜，還可用來(lái)做成姜糖;老姜主要就是用來(lái)調(diào)味了。
生姜具有殺菌解毒、預(yù)防癌癥和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進(jìn)消化。生姜的提取液對(duì)真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。
沙姜與生姜的相同之處在于，不僅可以調(diào)味，也是一味很好的中藥。沙姜可治療寒濕氣所致的胃腹部冷痛等病癥;而生姜可治療真菌引起的一些炎癥，還可一直癌細(xì)胞的活性、降低癌癥的發(fā)生率。
平時(shí)喝姜湯有驅(qū)寒保暖的作用，在治療或預(yù)防感冒方面都有一定的作用，在做姜湯的時(shí)候最好是使用老姜，所謂的老姜就指的是隔年的生姜，這樣的老姜的粗纖維是比較多的，做出的姜湯味道更加濃郁，在功效方面也會(huì)更好一些，它里面含有的姜辣素會(huì)更高一些，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
姜湯用老姜還是嫩姜
用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。
老姜與嫩姜的有什么區(qū)別
老姜：含姜辣素比較多，作用比較強(qiáng)，味道濃郁，用來(lái)煲湯比較好。
嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來(lái)炒菜或做泡菜。
煮姜湯能用干姜嗎
最好不用。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分減少，姜湯中的活性成分少，效果差;此外，干姜干制時(shí)可能會(huì)用硫磺或其他化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理，這樣的干姜也是不能熬湯的，可能對(duì)身體有害。所以干姜最好不用來(lái)熬姜湯。
煮姜湯需要去姜皮嗎
最好去皮。傷風(fēng)感冒屬于寒癥，需要用溫?zé)岬慕獪コ眢w寒氣。煮姜湯時(shí)需要去除姜皮，因?yàn)榻ず?，?huì)影響姜湯本身溫性，降低驅(qū)寒解表的效果。
煮姜湯時(shí)怎么切姜
煮姜湯時(shí)主要是為了使姜湯更入味，需要把姜切絲，若不好切絲的用刀背拍碎，使姜汁能滲入姜湯中，加強(qiáng)姜湯效果。若條件允許最好把姜磨成漿直接用熱水沖服，方便有效。
中醫(yī)學(xué)上有許多的中藥材，雖然只有一字之差兩者之間的區(qū)別卻是非常大的，其中法半夏與姜半夏就具有典型代表意義。尤其是法半夏在中醫(yī)學(xué)家的眼中看來(lái)法半夏能夠?qū)θ梭w起著清熱祛除寒濕化痰止咳的良好作用，所以具有較高的藥用價(jià)值。但是對(duì)于患者朋友們來(lái)說(shuō)，熟悉到法半夏與姜半夏之間的區(qū)別也非常重要。
法半夏，又稱法夏、黃法夏、京法夏、京夏、京半夏。為生半夏用白礬、甘草、石灰加工炮制后入藥者。并且法半夏的毒性是非常弱的，對(duì)于我們?nèi)梭w的副作用也是比較小的哦，另外，法半夏對(duì)于我們?nèi)梭w的化痰效果是非常好的。法半夏燥性較和緩，除可燥濕化痰外，尚有調(diào)脾和胃之功，常用于脾虛濕困、痰飲內(nèi)停之證，取其清痰化飲、理脾和胃之效。
姜半夏，又稱姜夏、姜夏片。為生半夏經(jīng)水浸泡，漂至口嘗僅有麻辣味，與鮮姜、白礬同煮至透，取出晾至六七成干，悶潤(rùn)后切片晾干入藥。姜半夏毒性已減，性偏溫燥，具燥濕化痰、降逆止嘔之功，對(duì)于我們?nèi)梭w的脾胃健康也是非常的有好處的，所以我們脾胃不好的朋友們?cè)谏钪惺强梢越?jīng)常服用一些姜半夏的哦。
半夏經(jīng)過(guò)不同方法的炮制后所得中藥飲片的功效各有側(cè)重。姜半夏偏于降逆止嘔;法半夏善和胃燥濕。半夏入藥應(yīng)根據(jù)不同的病癥特點(diǎn)，合理選用相應(yīng)的炮制品，以保證其臨床應(yīng)用的安全、有效。半夏炮制品根據(jù)炮制的工藝不同，其成品在性狀上也略有不同，這些都是關(guān)于法半夏和姜半夏的區(qū)別了，二者的形狀，炮制方法都是有著極大的區(qū)別的哦。
相信大家通過(guò)上面的這些介紹，對(duì)于法半夏和姜半夏的區(qū)別也是有了一定的了解了，我們可以知道了，法半夏和姜半夏不僅在外形上有極大的區(qū)別哦，功效和作用的區(qū)別也是非常大的，所以我們一定要把上面介紹的這些區(qū)別都記住哦。
生姜是一種對(duì)于人體健康有著很大的促進(jìn)作用的食物。生姜最常見(jiàn)的用法是用其調(diào)味，除此之外，還可以用用來(lái)煮姜湯或者是姜糖水。生姜一般都是有皮的，而生姜皮與生姜，是有著相反的功效的。那么，生姜帶皮與不帶皮，存在著哪些方面的區(qū)別呢？下面就為大家詳細(xì)介紹生姜的益處、食用禁忌以及生姜帶皮與不帶皮的區(qū)別。
一、生姜的益處
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方，這個(gè)是大家耳熟能詳?shù)恼J(rèn)知。生姜味辛，性溫，夏季白天陽(yáng)氣比較旺盛，食用生姜可以幫助體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)。另外，生姜還可以刺激人體分泌唾液和胃液，增強(qiáng)人的食欲，有效的改善夏季食欲低下的情況出現(xiàn)。
生姜其它的益處有：防暑祛濕、腹痛止瀉、健脾胃、溫經(jīng)活血、祛痰利水、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、改善月經(jīng)疼痛、發(fā)燒感冒等等。
二、生姜與生姜皮的關(guān)系
生姜的益處小易就不再一一分析，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪新?tīng)的也比較多，今天就著重分析一下生姜與生姜皮的淵源。
生姜味辛、性溫，有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼、有利水消腫的功效。
意不意外？生姜竟然和生姜皮有相反的功效，所以大家在吃生姜時(shí)一定要注意了，根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的烹飪方式。
三、吃生姜有哪些禁忌？
1、發(fā)燒感冒
很多人都知道受涼、發(fā)燒感冒的時(shí)候喝姜湯，但有一點(diǎn)需要注意。
如果是風(fēng)寒感冒或者脾胃虛寒引起的感冒，這個(gè)時(shí)候用生姜的時(shí)候要去掉生姜皮，因?yàn)樯ば詻?，?huì)影響生姜發(fā)揮功效。
如果是暑熱感冒或者風(fēng)熱感冒，這個(gè)時(shí)候可以直接用生姜皮改善癥狀。
2、爛姜不能吃
不要覺(jué)得無(wú)所謂，爛姜中含有毒性物質(zhì)—黃樟素，容易誘發(fā)肝細(xì)胞變性，對(duì)身體危害比較大。這點(diǎn)一定要注意！
3、過(guò)午不吃姜
晚上陰氣逐漸上升，如果食用過(guò)多的生姜，會(huì)影響失眠，影響人體的新陳代謝，對(duì)身體有害。
4、不宜過(guò)量
夏季不宜多吃生姜，夏季容易口干氣燥，汗多，生姜本有就有發(fā)汗解表的功效，所以在夏季的時(shí)候不要多吃姜。
5、陰虛體質(zhì)的人少吃
陰虛體質(zhì)意味著體內(nèi)多燥熱，而姜本身就味辛性溫，吃姜反而會(huì)加重陰虛體質(zhì)的癥狀。
嫩姜、老姜大不同，差異在成熟度
“姜”可以說(shuō)是料理的法寶，炒菜、煮湯時(shí)，總是少不了這一味，有人說(shuō)炒菜時(shí)用老姜，比用嫩姜來(lái)得好，其實(shí)應(yīng)該要看用途、看體質(zhì)！無(wú)論是老姜或嫩姜，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)炮制，在中藥都叫做“生姜”，不同的是成熟度的差異。
姜栽種4個(gè)月時(shí)，纖維細(xì)、味道微辣，此時(shí)采收稱的姜稱為“嫩姜”；當(dāng)栽植滿10個(gè)月，已經(jīng)完全成熟老化時(shí)，纖維較粗、味道辛辣，此時(shí)采收的姜?jiǎng)t稱為“老姜”，也就是姜母。
濕氣重體質(zhì)吃嫩姜 虛寒體質(zhì)適合老姜
中醫(yī)師指出，姜隨著成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩姜性略溫，味鮮香，有“開(kāi)胃、利濕”的功能，適合容易拉肚子、食欲差、下肢水腫等濕氣重的體質(zhì)的人食用，且體質(zhì)燥熱的人食用嫩姜也較不會(huì)上火；老姜因?yàn)椤敖彼亍背煞州^多，味辛辣，有“抗寒”的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經(jīng)痛等虛寒體質(zhì)的人食用。
老姜和白醋都是生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的食材，老姜具有驅(qū)寒保暖的作用，有促進(jìn)消化的效果，而白醋也有很好的促進(jìn)消化的作用，所以說(shuō)用老姜和白醋在一起能夠達(dá)到一定的減肥的作用，他們能夠具有促進(jìn)血液循環(huán)的效果，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
老姜和白醋可以減肥嗎
生姜白酒白醋貼肚臍具有一定的減肥的作用，生姜和白酒都屬于熱性的食材，貼在肚臍的部位具有促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)腸胃動(dòng)力方面的效果，在預(yù)防便秘方面的作用也是不錯(cuò)的，在使用生姜白酒白醋貼肚臍的時(shí)候也要有所注意，應(yīng)該把生姜切成小粒，然后用棉簽蘸取少許的白酒和白醋，再用創(chuàng)可貼密封一下。
哪些有助于減肥的食物?
1、蘋(píng)果
蘋(píng)果不僅是美容皇后，蘋(píng)果對(duì)減肥也是非常有幫助的。蘋(píng)果味甜，但是脂肪熱量含量卻非常低，最可貴的是蘋(píng)果當(dāng)中含有蘋(píng)果酸，具有促進(jìn)消化的作用。因此，要想減肥一定要多吃點(diǎn)蘋(píng)果。尤其是早上起來(lái)的時(shí)候，早上吃蘋(píng)果對(duì)減肥非常有益處，減肥，愛(ài)上吃蘋(píng)果吧。
2、白開(kāi)水
如果你是時(shí)尚一族，平常喜歡喝可樂(lè)飲料，建議你戒掉這種習(xí)慣，飲料里尤其是可樂(lè)，里頭含有很多的能量，即便是平常我們喝的綠茶飲料，其中也是有糖分的。建議把這些都換成白開(kāi)水，多喝白開(kāi)水是減肥的前提。水能促進(jìn)人體的新陳代謝，能將體內(nèi)有害物質(zhì)排出體外，是減肥的前提，因此，減肥一定要多喝水。
3、黃瓜
不少蔬菜都有減肥的功效，尤其是黃瓜，黃瓜的脂肪含量低，黃瓜當(dāng)中含有很多丙二酸銅，這類物質(zhì)有利于抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，吃飯的時(shí)候，做一道黃瓜，對(duì)于減肥非常有益處。
4、蜂蜜
蜂蜜雖然是甜的，但是蜂蜜是屬于果糖，與其他的糖類根本不一樣。蜂蜜具有促進(jìn)消化，利于排便的功效，因此，適當(dāng)喝點(diǎn)蜂蜜對(duì)于減肥是非常有好處的。尤其是早上的時(shí)候，喝一杯蜂蜜水具有清宿便的功效。
5、酸奶
酸奶是可以減肥的，可能很多人不是很理解。酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，有促進(jìn)消化的作用，但是食用酸奶的時(shí)間要注意，晚上喝一點(diǎn)酸奶可以促進(jìn)消化，空腹不要喝酸奶。另外，買酸奶的時(shí)候要注意買的是酸奶，而不要買酸奶飲料，飲料小心越喝越胖哦。
6、普洱茶
減肥，千萬(wàn)不要喝減肥茶，這樣對(duì)身體傷害很大，而且副作用很大，容易反彈，但是，生活中很多茶具有減肥的功效。例如，普洱茶就是對(duì)減肥非常有好處的。偶爾喝幾杯普洱茶，一個(gè)月下來(lái)你的體重會(huì)減輕不少，但是要注意，如果你胃不好，建議不要喝生普洱，喝熟茶可減輕對(duì)胃的傷害。
早晨吃姜有3大養(yǎng)生奇效
一是不感冒，二是遠(yuǎn)離膽管結(jié)石，三是保護(hù)肝功能。含姜的方法是：將生姜刮去皮(姜皮屬?zèng)鲂?，每天切四五片生姜(切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣)，放在碗內(nèi)。每天早上起來(lái)，先飲一杯開(kāi)水，再用開(kāi)水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味，在口腔內(nèi)散發(fā)，擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
晚上為何不宜吃姜
一天之中有陰陽(yáng)之分，從午夜開(kāi)始，自然界的陽(yáng)氣逐漸上升，至中午陽(yáng)氣最旺。午后陽(yáng)氣逐漸衰弱，直至午夜陽(yáng)氣最弱而陰氣最甚。午夜過(guò)后，陽(yáng)氣逐漸恢復(fù)。
中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝人適當(dāng)?shù)年?yáng)性(溫性)食物，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽(yáng)氣就要收斂起來(lái)，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝入過(guò)多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對(duì)身體有害。因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。
生姜是天然的抗衰老食物，就連春秋末期的孔子也通過(guò)食用生姜來(lái)養(yǎng)生保健、延年益壽。如今人人都知道生姜的好處，但也要了解怎樣食用生姜最能發(fā)揮其保健功效，專家建議，生姜要在早上食用，而不適宜在晚上食用。
吃姜把握5個(gè)
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.不能用來(lái)治療中暑。生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，更不能用它來(lái)治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。
5.不宜多吃。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释?、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。
老姜黑糖具有很好的調(diào)理身體的作用，它是使用老姜和黑糖來(lái)組成的一種飲品，平時(shí)女性適當(dāng)?shù)暮纫恍┯泻芎玫臏匮a(bǔ)的作用，比如說(shuō)具有活血暖宮的作用，具有預(yù)防痛經(jīng)的效果，在天氣寒冷的時(shí)候還能夠預(yù)防流行性感冒，能夠預(yù)防胃寒胃痛，夏天的時(shí)候還有一定的治療和預(yù)防中暑的效果。
1、暖宮、活血、助孕、治痛經(jīng)
現(xiàn)如今很多女性朋友都會(huì)有宮寒。由于飲食的一些習(xí)慣照成的。而黑糖姜茶可以幫助我們暖宮，讓經(jīng)血通暢，改善痛經(jīng)，還可以助孕。效果都是明顯看的見(jiàn)得。(平常就要多喝，不要等痛的時(shí)候才喝)。
2、預(yù)防感冒
姜茶有助于緩解普通感冒引起的鼻塞(姜茶只對(duì)風(fēng)寒感冒有效，對(duì)風(fēng)熱感冒是沒(méi)有效果的)風(fēng)寒感冒與風(fēng)熱感冒的區(qū)別：風(fēng)寒感冒是風(fēng)寒之邪外襲、肺氣失宣所致，癥狀可見(jiàn)：惡寒重、發(fā)熱輕、無(wú)汗、頭痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜熱飲、苔薄白。風(fēng)熱感冒是風(fēng)熱之邪犯表、肺氣失和所致，癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱重、微惡風(fēng)、頭脹痛、有汗、咽喉紅腫疼痛、咳嗽、痰粘或黃、鼻塞黃涕、口渴喜飲、舌尖邊紅、苔薄白微黃。風(fēng)寒感冒從中醫(yī)來(lái)說(shuō)是風(fēng)寒外襲，而生姜是熱性的，主辛散，可以驅(qū)散外邪，如果受了風(fēng)寒，喝一碗熱姜茶，令患者微微出汗，則表邪隨汗而出，病也會(huì)隨之而解。
3、預(yù)防流感
中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，指在疾病發(fā)生過(guò)程中，人體自身抗病能力至關(guān)重要。預(yù)防流感喝姜糖水簡(jiǎn)便有效。
4、暖胃、去胃寒
胃寒的主要病因就是我們的飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多喝黑糖姜茶，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，好去醫(yī)院做胃鏡檢查。
5、驅(qū)寒除濕
養(yǎng)生從古到今，醫(yī)書(shū)上以及保健書(shū)上都極力推薦生姜的保健功效。很多人都用生姜來(lái)養(yǎng)生。主要是因?yàn)楹畾夂蜐駳馐且鹨鹕眢w眾多慢性病的主要原因。而生姜驅(qū)寒除溫的功效是非常好的，況且又沒(méi)有任何副作用。這里不一一介紹，注重養(yǎng)生的朋友一定看過(guò)書(shū)中的介紹了。很多保健類的暢銷書(shū)中都非常詳細(xì)的介紹了寒氣對(duì)身體的影響，并大力推介了黑糖姜茶的好處。
生姜和干姜的區(qū)別與搭配禁忌
生姜和干姜的區(qū)別
生姜：生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚(yú)蟹毒等功效。
尤其在在解熱、止嘔和解毒3個(gè)方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚(yú)蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、經(jīng)期腹痛；而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚(yú)蟹時(shí)加些姜末與醋，可防魚(yú)蟹之毒。
干姜：干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲等性能。
尤其在暖胃、通脈具有獨(dú)特功效。故在臨床上主要用于治療脾胃虛寒、亡陽(yáng)虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。干姜不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用于脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以干姜為主藥之一，另外，當(dāng)陰寒所致亡陽(yáng)虛脫時(shí)，可用干姜加附子以增強(qiáng)祛寒作用，具有回陽(yáng)救逆之療效。
生魚(yú)
早放姜與魚(yú)相克。燒魚(yú)時(shí)，放一些生姜可以去腥增鮮，但過(guò)早地放人生姜，魚(yú)體浸出液的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚(yú)體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時(shí)，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚(yú)時(shí)應(yīng)在魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃，因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)幔晾?，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內(nèi)燥熱，甚至可能導(dǎo)致便秘。
姜不能和什么一起吃
韭菜
韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見(jiàn)的食材，它不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有一定的藥用價(jià)值，它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等，對(duì)身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔叮绊懣诟小?/p>
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