沙姜和生姜的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“沙姜和生姜的區(qū)別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都喜歡吃姜，因?yàn)榻泻写罅康臓I養(yǎng)，包括維生素，礦物質(zhì)元素，而且還有非常好的調(diào)味作用，尤其是制作海鮮的時候，可以去除濃濃的海腥味道。但是姜的類型有很多不同的，比如生姜和沙姜，具有不同的調(diào)節(jié)效果。大家如果特別喜歡吃姜，不妨了解一下沙姜和生姜的區(qū)別。
沙姜和生姜有什么區(qū)別
沙姜雖然名字中帶有"姜"，但其實(shí)并不是姜，只是吃起來帶有生姜的點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生姜同屬于姜科，但在烹調(diào)中的作用和食療功效都有很大的區(qū)別。
作用不同
生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇?，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作"五香料"的配料。
功效不同
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜與生姜一樣嗎
沙姜
通常我們所說的沙姜，是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調(diào)配鹵汁。
沙姜中含有植物揮發(fā)油，具有散寒祛濕的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜ys630.cOm
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根莖部分，在全國各地都有分布。生姜根據(jù)收獲季節(jié)分為嫩姜和老姜，嫩姜既可做調(diào)味品，又可炒菜，還可用來做成姜糖;老姜主要就是用來調(diào)味了。
生姜具有殺菌解毒、預(yù)防癌癥和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進(jìn)消化。生姜的提取液對真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。
沙姜與生姜的相同之處在于，不僅可以調(diào)味，也是一味很好的中藥。沙姜可治療寒濕氣所致的胃腹部冷痛等病癥;而生姜可治療真菌引起的一些炎癥，還可一直癌細(xì)胞的活性、降低癌癥的發(fā)生率。
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一說到洋姜，很多的人就會想到我們?nèi)粘Ｊ秤玫恼{(diào)味料生姜。其實(shí)洋姜和生姜雖然聽起來差不多，但是并不是同一樣食物。洋姜外形酷似生姜，但是比生姜更加飽滿，個頭也更大。那么，大家知道洋姜和生姜的區(qū)別是什么嗎?今天我們就來給大家詳細(xì)的介紹一下，希望大家能夠區(qū)分洋姜和生姜。
洋姜和生姜的區(qū)別
1、味道不同
洋姜和生姜的味道不同，這是它們之間最大的區(qū)別，洋姜味道略甘，微帶苦味，性質(zhì)寒涼，它是菊科植物的一種，而生姜則是姜科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大家平時購買時，如果把洋姜和生姜分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白了。
2、用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平時的生活中多會被人們用來腌制咸菜，也能曬干以后制成洋姜干，或者當(dāng)成提取淀粉的原料，而生姜則是平時生活中最重要的調(diào)味料，它可以制成生姜汁，供人類食用，另外生姜還可以入藥，有止痛和活血等多種作用。
3、功效不同
洋姜除了能人體提供多種營養(yǎng)成分以外，它還有一處類似于胰島素的天然成分，人們食用以后能降低血糖緩解糖尿病癥狀，而生姜則不具有這種功效。生姜平時多用于人類脾胃虛寒和惡心嘔吐等不良癥狀的治療，另外生姜還能解表發(fā)汗，可以預(yù)防和緩解感冒癥狀。
洋姜的保存方法
1、洋姜可以用沙土保存
洋姜可以用沙土保存，如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黃沙埋起來，能讓洋姜保存很長時間，如果沒有菜窖，也可以把壇子中鋪上黃沙，再把洋姜放入，上層再蓋上黃沙，然后把壇子密封，也能讓洋姜保存幾個月不變質(zhì)。
2、洋姜可以藥棉保存
平時家中的保存洋姜時，量不太大量，可以用藥棉進(jìn)行保存，具體做法是取一個大點(diǎn)的玻璃瓶子，再取一塊藥棉，用水把藥棉打濕鋪在瓶子底上，然后再把洋姜放進(jìn)去，放滿以后，把瓶子密封起來，想吃時隨時把洋姜取出，它的新鮮度一點(diǎn)也不會改變，不過藥棉上的水分不能太多，不然洋姜也會出現(xiàn)腐爛。
3、洋姜可以冷藏保存
洋姜收取以后不要清洗，直接把它們放在保鮮袋中，存入到冰箱的冷藏室中，也能讓它保存二十天左右，另外把收取的洋姜放在塑料紡織袋中，保存在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，也能讓它的保存十幾天，只是這各保存方法雖然能讓洋姜不變質(zhì)，但卻會出現(xiàn)一定的水分流失，會影響人們食用時的口感。
花蛤大家都有吃過，在酷暑難耐的夏日，經(jīng)?？吹浇诌呌泻芏啻笈艡n，大家都喜歡叫上一盤辣炒花蛤，配上啤酒簡直是太美味了。那么沙蛤大家有聽過嗎，沙蛤也許很多人都有吃過，但是卻不太清楚它叫什么，其實(shí)沙蛤也叫海蚌，它和花蛤都屬于蛤蜊類，肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩，營養(yǎng)價值也很豐富。
一、沙蛤
沙蛤別稱海蚌、紅蛋、西施舌。屬瓣鰓綱、簾蛤目、蛤蜊科。貝殼近三角形，殼大脆薄。棲息于潮間帶下區(qū)至水深20米的沙或沙泥底質(zhì)水域海底。穴居生活，深度可達(dá)7—10厘米。主要食物為硅藻類。我國沿海均有分布，黃海南部、東海數(shù)量較多。常用齒耙型漁具捕撈或潛水采捕。肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，可鮮食。
二、花蛤
菲律賓簾蛤（學(xué)名：Ruditapes philippinarum）：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅(jiān)固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?；外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動。
三、沙蛤和花蛤的區(qū)別
沙蛤和花蛤是不同的，不過做法比較接近，營養(yǎng)價值也相似，但是花蛤爆炒很香，而沙蛤更適合做湯。
生姜和干姜的區(qū)別與搭配禁忌
生姜和干姜的區(qū)別
生姜：生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等功效。
尤其在在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、經(jīng)期腹痛；而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時加些姜末與醋，可防魚蟹之毒。
干姜：干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能。
尤其在暖胃、通脈具有獨(dú)特功效。故在臨床上主要用于治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。干姜不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用于脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以干姜為主藥之一，另外，當(dāng)陰寒所致亡陽虛脫時，可用干姜加附子以增強(qiáng)祛寒作用，具有回陽救逆之療效。
生魚
早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃，因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)?，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內(nèi)燥熱，甚至可能導(dǎo)致便秘。
姜不能和什么一起吃
韭菜
韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養(yǎng)，還具有一定的藥用價值，它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔叮绊懣诟小?/p>
冬陰功是泰國的一道名湯是非常出名的泰國菜，也是世界上的名湯之一，因?yàn)樗崂笨煽跔I養(yǎng)價值很高，而且?guī)в幸还甚r香的味道，非常受人們歡迎，叻沙主要的原料是魚肉，熬出來的湯圓帶有酸味是一道濃湯，平時可以用來做很多的美食。
烹飪材料
主料:八只基圍蝦，八個大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個番茄。(可酌情增添，此為一人份)
輔料:香茅(檸檬草)，青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。
叻沙菜品特色
叻沙大致分為兩種:咖哩叻沙及亞三叻沙。
亞三叻沙 (Assam Laksa)
亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經(jīng)常用來帶出湯料的酸味。
亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟. 并且冠上"petis udang"或"hae ko "，濃的蝦味甜醬，美味非常。湯料主要的成份是:辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚(ikan kembung)、鹽、水、淀粉。
"Asam"在馬來文中意味"酸"，因此相較于咖喱叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。湯底主要是由淡水魚所熬制，多以甘榜魚(Ikan Kampung)為主，在熬制的過程中加上姜花、南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉(Daun Kesum)、巴拉盞、羅望子和亞參果片(Asam Gelugor/Asam Keping)等，其中羅望子和亞參果片是酸味的主要來源。待湯底熬制出味道后，將鍋里的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細(xì)狀，再倒入湯內(nèi)繼續(xù)熬煮。接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內(nèi)，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入一湯匙的蝦膏進(jìn)行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。
生姜是我們平時常吃的一種食材，生姜有消散風(fēng)寒的作用，有去腥的效果，經(jīng)常作為廚房的常見的調(diào)味品，它還有很好的保健身體的作用，比如說平時如果出現(xiàn)風(fēng)寒感冒，可以喝一些生姜水，有很好的發(fā)汗的作用，有緩解頭痛的效果，新姜和老姜是不一樣的，下面我們就來看一下新姜和老姜的區(qū)別。
新姜和老姜的區(qū)別
1、生姜用于解表,首要為消散風(fēng)寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防范感冒。生姜本身發(fā)汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強(qiáng)發(fā)汗力氣。
2、生姜也是有止嘔的作用,可孤獨(dú)操縱,調(diào)節(jié)胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。我就時常有嘔吐現(xiàn)象,知道是胃寒引起的!
3、將生姜洗凈后打爛,入藥或許燒開,有化痰、止嘔的功效,主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等作用!
4.老姜俗稱姜母,生姜留下來做種用的,皮厚肉堅(jiān),味道辛辣,可以說是老生姜。(現(xiàn)在市場上很難買到老姜
5.老姜普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法,關(guān)鍵取其味,而熟后要棄去姜。以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便于姜味外溢,浸入菜中。
生姜的功效與作用
1、口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
2、痰多咳嗽：用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
3、感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
4、牙周炎：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
5、偏頭痛：當(dāng)偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
6、面部暗瘡：用溫?zé)峤茨?，每天早、晚?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
很多人都知道生姜是一種調(diào)味品，特別是在燒制一些葷菜的時候，生姜的作用就非常的明顯，可以提味去腥，生姜作為一種特別重要的佐料，也是不可缺少的，其實(shí)我們在生活中主要用到的生姜，還分為兩個品種，一種是老姜，一種是嫩姜，有許多人還不知道生姜還分為老姜和嫩姜，那么老姜和嫩姜到底有什么區(qū)別呢？
其實(shí)生姜與老姜的區(qū)別也有很多人不甚明了，其實(shí)它們不僅外表方面存在著差別，在功效方面也是不同的，另外在食用的時候也有一定的區(qū)別，下面我們就來對生姜與老姜的常識進(jìn)行一個大盤點(diǎn)。
首先我們來看一下生姜與老姜的外表區(qū)別，首先老姜的表面紋路比較的重，表皮要顯得粗糙很多，它又經(jīng)常被人們叫做姜母，也就是說經(jīng)常的被用作姜種，所以皮較厚而肉較為結(jié)實(shí)。而生姜的姜塊非常的柔嫩，一眼看上去非常的新鮮，有些還會帶著嫩芽，里面的水分看起來也很足，顏色是偏白的色彩，表皮較為光滑平整。
說完生姜與老姜的外表區(qū)別，現(xiàn)在我們再來談一下生姜與老姜的功效區(qū)別，首先相對來說老姜的藥用價值要高于生姜的藥用價值，它可以治療冷瀉、冷痛、嘔吐等癥狀，因?yàn)樗奈兜婪浅５男翢岵⑶以锪遥?dāng)它進(jìn)入人體的脾胃后，可以有效的驅(qū)寒氣止嘔吐。而生姜這主要可以治療因?yàn)楦忻岸鸬陌Y狀，并且是輕微的癥狀，它也可以治療風(fēng)寒，可以讓人發(fā)汗去涼氣，當(dāng)然如果配合麻黃一起服用的話發(fā)汗的效果會更加。
最后我們來說一下生姜與老姜的食用區(qū)別，老姜一般是用作調(diào)味品，在我們燉湯或是燉肉的時候加入老姜效果會更加，而生姜多是用來加工成絲與片來入菜，在炒菜的時候運(yùn)用的較多，在日常生活中我們需要了解生姜與老姜的區(qū)別，才能更好的發(fā)揮它們的功效。
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