姜帶皮和不帶皮的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“姜帶皮和不帶皮的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生姜是一種對于人體健康有著很大的促進作用的食物。生姜最常見的用法是用其調味，除此之外，還可以用用來煮姜湯或者是姜糖水。生姜一般都是有皮的，而生姜皮與生姜，是有著相反的功效的。那么，生姜帶皮與不帶皮，存在著哪些方面的區(qū)別呢？下面就為大家詳細介紹生姜的益處、食用禁忌以及生姜帶皮與不帶皮的區(qū)別。
一、生姜的益處
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，這個是大家耳熟能詳?shù)恼J知。生姜味辛，性溫，夏季白天陽氣比較旺盛，食用生姜可以幫助體內陽氣的生發(fā)。另外，生姜還可以刺激人體分泌唾液和胃液，增強人的食欲，有效的改善夏季食欲低下的情況出現(xiàn)。
生姜其它的益處有：防暑祛濕、腹痛止瀉、健脾胃、溫經(jīng)活血、祛痰利水、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、改善月經(jīng)疼痛、發(fā)燒感冒等等。
二、生姜與生姜皮的關系
生姜的益處小易就不再一一分析，因為我們在生活中聽的也比較多，今天就著重分析一下生姜與生姜皮的淵源。
生姜味辛、性溫，有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼、有利水消腫的功效。
意不意外？生姜竟然和生姜皮有相反的功效，所以大家在吃生姜時一定要注意了，根據(jù)自己的體質選擇合適的烹飪方式。
三、吃生姜有哪些禁忌？
1、發(fā)燒感冒
很多人都知道受涼、發(fā)燒感冒的時候喝姜湯，但有一點需要注意。
如果是風寒感冒或者脾胃虛寒引起的感冒，這個時候用生姜的時候要去掉生姜皮，因為生姜皮性涼，會影響生姜發(fā)揮功效。
如果是暑熱感冒或者風熱感冒，這個時候可以直接用生姜皮改善癥狀。
2、爛姜不能吃
不要覺得無所謂，爛姜中含有毒性物質—黃樟素，容易誘發(fā)肝細胞變性，對身體危害比較大。這點一定要注意！
3、過午不吃姜
晚上陰氣逐漸上升，如果食用過多的生姜，會影響失眠，影響人體的新陳代謝，對身體有害。
4、不宜過量
夏季不宜多吃生姜，夏季容易口干氣燥，汗多，生姜本有就有發(fā)汗解表的功效，所以在夏季的時候不要多吃姜。
5、陰虛體質的人少吃
陰虛體質意味著體內多燥熱，而姜本身就味辛性溫，吃姜反而會加重陰虛體質的癥狀。
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釀皮和涼皮我們經(jīng)常聽到的兩種小吃，我們很容易就混淆釀皮和涼皮，但是想要區(qū)分釀皮和涼皮還是有一定的辦法的，我們只要了解了什么是釀皮以及什么是涼皮，將兩者的概念和特點認識清楚，以后就不會弄錯釀皮和涼皮了，下文我們介紹一下釀皮和涼皮的區(qū)別。
涼皮是陜西省的特色小吃，涼皮有兩類，一類是面皮另外一類是米面皮。涼皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一樣的，釀皮是西北地方的特色小吃。
釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區(qū)特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陜西、內蒙古河套等地頗受喜愛。
釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。
涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。
涼皮做法：
1)和面：涼水加少量鹽和成較光滑面團，醒30分鐘。
2)洗面：這個過程比較好玩，技術含量也不高。就是加半盆水再放入面團，然后就象洗衣服那樣，隨便搓揉直到盆里水變得很混濁的時候，把盆里的濁水倒入一個比較大的容器里。反復重復這個過程，直到洗出來的水不再混濁。
3)蒸面筋：洗面剩下的那塊就是面筋。往里邊加些發(fā)酵粉，快火蒸15分鐘就OK了。
4)沉淀：這一步驟要求比較有耐心。沉淀時間越長越筋道，一般沉淀24個小時最佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免發(fā)生變質。
5)倒去面漿上面的清水，倒得越多越筋道。
6)蒸面皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(最好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鐘，時間視盤子大小厚薄來決定。
7)把剛出鍋的面皮帶著盤子一起放到?jīng)鏊?，等到盤子底涼了就可以揭下面皮了。
釀皮的做法：
釀皮的制作相當繁復。首先，要將面粉(或綠豆粉等)和成面團。之后，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復揉搓。面團中的淀粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無淀粉滲出的白布打開，里面只剩一小塊如凍豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。
接著將先前積下的淀粉糊用清水輕輕漂洗后，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之后，將數(shù)個大平盤上籠蒸熟。此時，淀粉糊已成了一大張亮晶晶的“面餅”。將這“餅”輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻后，便算是完成了主料的制作?！搬劇弊忠涣x為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。
上文我們介紹了什么是釀皮以及什么是涼皮，我們知道兩者其實還是存在著不同的，在了解了釀皮的特點和作用后，我們比較了涼皮，發(fā)現(xiàn)了這兩種非常有名的小吃的區(qū)別后，大家以后不但會區(qū)分它們而且還能做出釀皮和涼皮。
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統(tǒng)食物。餛飩和餃子都是用面皮包裹肉餡制作而成，肉餡的選擇和面皮的選擇也沒有太大的區(qū)別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什么不同，甚至在某些地區(qū)把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區(qū)別吧。
一、餛飩皮與水餃皮的區(qū)別
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區(qū)別，但是有形狀和薄厚的區(qū)別。以北京的“餛飩侯”為例，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂’三沉三浮，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
二、餛飩皮的做法
1、首先呢，面粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當?shù)膿诫s一點點的精細的豆面，或者是玉米面。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。
2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的?；蠲嫱炅酥螅瑢⑵浞旁诎赴迳?，蓋上一條毛巾或者別的什么，讓其睡一會。
3、第三，就是趕皮了。這一步最重要，而且如果趕皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些面粉，將其充分活好之后，再行趕皮。關鍵是，趕皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多干面粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開。皮，大概要趕1.5mm厚左右。
4、最后，將趕好的皮，用搟面杖比劃好，拿到切成方塊。當然，大小依自己喜好而定，不過建議的話，還是要5×7cm大小。
我們平時做菜都離不開姜，姜能夠提味，還能夠去腥，最重要的是吃姜對身體也很好，但是我們吃姜的時候都有一個麻煩就是姜皮不好去，那就趕緊來看看去除姜皮的小竅門吧。
一、巧刮姜皮的小竅門
用一個不花錢的小工具就能輕松去掉姜，還不會有什么損失。以前用刀削，經(jīng)常削下去不少姜肉，本來一塊姜就沒多大，削完皮能少好多。用這個小工具既能輕松削去姜皮，還能最大限度地保留姜肉。
這就是啤酒瓶蓋！廢物利用，不用花錢，而且真是很好用，用它在姜表面輕輕刮，姜皮就輕松刮下來了，而且僅是薄薄一層！
二、 夏季吃姜的保健功效
首先，要肯定的是，夏季吃姜是有一定的保健功效的。
1、抗氧化，抑制腫瘤
生姜當中含有的營養(yǎng)物質有很強的抗氧化作用，還可以幫助我們抗癌防癌，抑制腫瘤，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、開胃健脾，促進食欲
夏天的時候適當?shù)某砸恍┙軌驇椭覀冮_胃健脾，促進食欲，在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
3、防暑、降溫、提神
夏天的時候天氣比較炎熱，而適當?shù)某砸恍┙梢詭椭覀兎朗罱禍?，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
三、食用生姜的禁忌事項
生姜的功效雖好，但是我們也需要注意不要吃太多，姜不能食用過多，過多則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。
一般體內虛火旺盛的人應該注意少吃生姜，不利于身體健康，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
生姜對于治療風寒感冒有一定的效果，但是對于一些熱感冒是沒有效果的，從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
豆制產(chǎn)品有很多種，豆腐皮和腐竹就是其中最受歡迎的兩種，很多人分不清豆腐皮和腐竹的區(qū)別，因為二者都是可以既做涼拌菜又可以做炒菜的其實豆腐皮的成品是一片一片的，而腐竹確實一根一根，并且是層層狀的感覺，兩者在外觀上很好區(qū)別的，下面給大家詳細介紹下豆腐皮和腐竹的區(qū)別。
豆皮
豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。
豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。
腐竹
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。
1、外觀不同
腐竹是豆?jié){結皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。所以兩者的外觀不相同。
2、口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，后者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。
3、吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
4、營養(yǎng)成分不同
腐竹和豆腐皮的加工過程不同，其營養(yǎng)成分還是會略有差異的。但它們都是優(yōu)質的高蛋白食品，且熱量低，飽和脂肪含量低，還富含多種礦物質，適量吃些十分有益健康。
5、溫馨小貼士
豆制品種類繁多，各地對豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆?jié){煮沸之后形成的天然油膜晾干制成，另一種豆腐皮是壓制而成，與豆腐干相似，常被成為千張、干豆腐，這種豆腐皮與腐竹是有加大差別的。
餛飩和餃子都是日常生活中比較常見的傳統(tǒng)美食，而餛飩的皮和餃子皮在外觀上面比較相似，但是制作工藝存在很大的區(qū)別，一般情況下餃子皮需要用面粉和成面團，需要揉面，而餛飩皮相對來說是比較簡單一些，口感上也存在一些區(qū)別，餃子皮比較勁道一些。
餃子皮和餛飩皮的區(qū)別
餃子皮的原料：餃子專用面粉，配料：水。
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具：
搟面杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
而餛飩皮的做法相對而言比較簡單，只需面粉加水攪拌制成散狀面團，然后通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮，將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。
河粉和涼皮，這兩種食品在生活中是大家經(jīng)常可以吃到的，也是大家經(jīng)?；煜膬煞N食物。那么，河粉和涼皮的區(qū)別之處在哪里呢?別說是作為消費者的我們，就算那些賣河粉和涼皮的，相信都有好多是不知道的，這其中最主要的原因就在于，就外觀來看河粉和涼皮的“長”得實在是太像了。
河粉和涼皮在夏天的時候比較流行，吃的人也比較多。很多時候，大家對于河粉和涼皮都是采用炒的吃法，其實還有很多別的吃法，同樣也是很美味的。那么，下面就關于河粉和涼皮的區(qū)別做下詳細的介紹。
河粉原料是米，顏色是乳白色，口感比較滑.涼皮是面，顏色偏透明色有點白，口感更韌些.河粉一般炒牛肉做成干炒或是濕炒牛河，或是做成湯河粉。
河粉的制作方法：
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鐘即可。然后撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦。
涼皮的制作方法：先將淀粉用冷水調和開(和炒菜勾芡用的水淀粉差不多就可以，約淀粉與水的比例約1：6左右，再里面必須加礬比例約為1000克加1克)燒一鍋開水(操作過程中，開水一定要保持沸騰狀態(tài))，拿一個直徑約35公分的平底鋁或不銹鋼薄低盤，瓢一勺水淀粉放入盤中，水淀粉在盤中的厚度約2-3毫米厚為宜。雙手平拿薄低盤，連同水淀粉一起放入開水鍋里，最好旋轉一下薄低鍋?？此矸廴砍砂胪该鳡顣r，連同盤子一起拿出來，放進邊上事先準備好的一盆冷開水中，利用冷收縮的原理，涼皮就會自己脫離盤子了。涼皮冷卻后放在一邊待用。
涼皮加工好了以后，你就可以把它卷起來，切成1-1.5公分寬。然后你可以根據(jù)自己喜歡的口味象炒菜一樣的給它配料及調味道。
所以，通過上面關于河粉和涼皮以及它們之間的區(qū)別的詳細介紹，大家對于河粉和涼皮的區(qū)別都有了很大程度的認識，所以在以后的生活中，我們在看到河粉和涼皮的時候，應該就不會不認識了。而且，以后，我們也可以自己動手制做河粉和涼皮來食用。
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