烤鴿子怎么腌制
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤鴿子怎么腌制”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們都知道每當(dāng)夏季到來的時候天氣特別炎熱，這個時候人們在外面約會就會覺得飯店里比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開始變得熱鬧起來了，坐在外面喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最愛，下面介紹烤鴿子的腌制方法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時，過夜最好；
烤鴿子
材料：鴿子一只。
腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
烤鴿子的做法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時，過夜最好；
5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預(yù)先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄臟烤箱；
6.烤箱預(yù)熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調(diào)到轉(zhuǎn)叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調(diào)到200度烤10分鐘。
美食小提示
1.腌制鴿子的調(diào)料，可以按自己喜歡的進行調(diào)配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點清香，沒有也可以不放；
2.此腌料里沒有放糖，因為叉燒醬、排骨醬里面都有糖，蠔油本身也有甜味兒；
3.烤制時間，要根據(jù)不同食材自己掌握
yS630.Com相關(guān)推薦
提起豬大腸，很多人都不陌生，有些人覺得豬大腸味道不好聞，因此不愿意吃，但是有些人卻覺得豬大腸吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)也是非常豐富的，很多人都喜歡吃，豬大腸在生活中的吃法也是很常見的，可以炒著吃，還可以烤著吃，烤著吃的豬大腸，脆香脆香的，非常好吃，烤肥腸怎么腌制呢?
烤肥腸怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒豬大腸之前都要進行焯水，焯水是沒有錯的，但是直接焯水就錯了。首先我們要把豬大腸洗干凈，清洗大腸的時候要把豬大腸內(nèi)壁也清洗一遍，里外徹底清洗干凈之后要把油脂摘下來。這樣的豬大腸既有豬大腸的美味，又不會油膩。
二、腌制并搓洗
經(jīng)過第一步之后，把豬大腸放在一個大盆中，倒入適量油，加入鹽，加入少量醋，浸泡七分鐘。腌制好以后，在盆中反復(fù)搓洗豬大腸，豬大腸發(fā)白以后，盆中的水就臟了。把盆中的水換掉，重新加入油，鹽，醋，重新揉搓，反復(fù)數(shù)次，直到水不變臟。
三、烤豬大腸
把豬大腸搓洗干凈以后，用干凈的布吸干大腸上的水分，然后再烤豬大腸，這樣豬大腸上的細(xì)菌就會被殺光。
經(jīng)過這一系列的處理之后，就可以進行焯水了，焯水過后，豬大腸就不會再有腥臭味了，而且會變得更好吃。
豬大腸的家常做法
生炒豬大腸
食材：豬大腸，青椒，紅尖椒，木耳，姜，大蔥，大蒜，黃酒，醬油，鹽，味精，香油，淀粉，油
步驟
一、按照上述步驟把豬大腸處理好，切成條狀，把木耳提前泡好，切成片狀，把青紅椒洗干凈，斜切。
二、起過熱干，放入適量油，加入姜蒜，爆香，加入青紅椒，加入木耳，翻炒均勻。加入味精，加入鹽，炒勻盛出。
三、往鍋中加入適量油，加入豬大腸，爆炒，加入鹽，加入生抽，加入醬油，加入淀粉，翻炒均勻，加入香油，盛出即可。
鱈魚是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的魚類，而且沒有太多的刺，肉質(zhì)也很鮮美，而且吃法也很多，比如烤魚就是一種很好的形式，但是烤鱈魚怎么腌制呢？烤魚前要腌制是一個重要的過程，選擇自己喜歡的口味放心調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，大約腌制一小時后再烤就會入味了。
烤魚要腌嗎
烤魚需要腌制，下面是烤魚的腌制方法：
將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味。
烤魚小知識
烤魚(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。
烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
孕婦可以吃烤魚嗎
孕婦慎吃烤魚，我們知道魚有著豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，是準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)該常吃的食物之一，可是烤魚切非如此。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，影響準(zhǔn)媽媽們對這些營養(yǎng)的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質(zhì);此外，烤魚的性質(zhì)偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調(diào)味料，更為刺激，容易刺激準(zhǔn)媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。
烤魚的做法
1、針魚去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘。
烤面筋需要經(jīng)過腌制之后，烤出來的面筋才好吃。如果單純的不經(jīng)過腌制和加工的面筋烤出來加調(diào)料是沒有味道的。很多人只喜歡吃烤面筋，但是從來不知道烤面筋到底是怎么做出來的。有些人自己嘗試著做烤面筋，但是做出來的味道也和別人做的不一樣。下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點）、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、優(yōu)質(zhì)胡椒粉、大紅袍花椒粉、王守義十三香、芝麻醬、燒烤醬腌制
將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可；
二、烤面筋的介紹
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋是將面筋經(jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。
吃過兔肉的朋友都知道，兔肉是非常美味的，現(xiàn)在路邊攤也會經(jīng)?？吹娇就萌?，除了到外面吃，很多人也喜歡自己在家里做，因為在家里坐會吹空調(diào)，這樣不僅僅很涼爽，還不用擔(dān)心外面的酷熱，烤兔肉腌制是很關(guān)鍵的一步，因為把肉腌制的好，烤出來才更香。
烤兔肉
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
飄香兔子腿
簡介 香辣可口，風(fēng)味獨特
材料
主料：兔肉400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，大蔥20克，白皮大蒜20克，黃油10克，花生醬10克，芝麻醬10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，煉乳(甜，罐頭)5克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
做法
1.兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制一小時后，用清水沖洗干凈。
2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕淀粉上漿。
3.鍋內(nèi)加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加干辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞翅，特別是對于燒烤店里面烤的，奧爾良雞翅真的是想想就覺得口水流下來了，在燒烤店里烤雞翅，一般都是點擊量比較高的食物，就是因為他的腌制方法特殊，是調(diào)料完全的淹入到雞翅中，那么烤翅中是怎么腌制的呢？小編來給大家介紹
烤雞翅真的特別誘惑人，幾天不吃就特別想念的那種。
不過葉子喜歡自己烤的雞翅，外面燒烤店賣的雞翅烤出來的味道葉子并不是很喜歡，對于美食，真的每個人口味不一樣，適合自己口味才能被自己認(rèn)可好吃。
今天來分享的烤雞翅屬于微微麻辣版的，女兒平常不怎么吃辣，可這個她超級喜歡，不過再好吃的美食我家人也是很有節(jié)制的，第一，再好吃吃多了嘴里也就不覺得很美味了；第二，物無美惡，過則為災(zāi)，吃多了我們身體自然受不了。
烤雞翅的調(diào)味料其實很簡單，根據(jù)自己口味來調(diào)即可，外面賣的燒烤醬不是每個人都喜歡的味道，就像葉子家就很不喜歡那種燒烤醬的味道，還是自家廚房的香，不僅美美享受味道，而且還可以享受制作的樂趣。
原材料：
【主料】：雞翅8個
【調(diào)料】：辣椒粉適量、花椒粉適量、芝麻香油適量、鹽少許、生姜一塊、蔥適量、生抽適量、老抽幾滴、孜然適量、黑胡椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、花雕酒酒適量
制作步驟：
1、將雞翅清洗干凈；
2、在雞翅兩面都斜著切兩道口子，便于入味；
3、生姜切成薄片、大蔥切成小段備用；
4、雞翅里加入適量生抽、幾滴老抽、適量花雕酒，少許黑胡椒粉和芝麻香油，為了更加入味，建議加幾滴辣椒油和花椒油，然后將蔥姜擠一擠，擠出汁液，再加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起腌制一會。
葉子家喜歡用花雕酒做菜，不喜歡料酒的味道，花雕酒腌制雞翅比料酒味道好很多，經(jīng)常做菜建議家里備上花雕酒。
加幾滴老抽是為了上色，但一定不要加多了，喜歡微甜的可以加一丁點蜂蜜，但一定不要多了，花雕酒本身有微微一點甜，這個屬于麻辣味道，有微微一絲甜來提鮮即可。
5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時來腌制入味，這樣入味更好，如果時間來不及，也可反復(fù)抓一抓后直接
烤；
6、放入烤箱中層，上下火，200度，烤10分鐘。
我放到烤架上烤的，這樣烤出來的更加均勻，底部有個接油盤來接油，建議在接油盤里放入錫紙，便于清理。
7、取出刷上腌制的醬料汁，再撒點孜然，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
8、成品圖。
烤魷魚相信大家都比較喜歡吃吧，而且其實魷魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時還可以起到很好的補血作用，對于緩解女性貧血是比較有效的，但是烤魷魚之前也要注意正確的腌制方法。
一、燒烤魷魚：
材料：花枝1/2斤、魷魚身1只(泡過的)
調(diào)料：調(diào)味料(五味醬)、醬油膏1大匙、番茄醬1又1/2大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、香油1/2大匙、(姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許)
二、做法：
1.將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可
2.將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬
3.將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）
三、功效
魷魚含有優(yōu)秀蛋白質(zhì)，并有補血作用，特別對女性的貧血，閉經(jīng)期和更年期女性是非常好的食品?；ㄖ棒滛~可以買整只的，烤時整只下去烤，份量很夠。去魷魚皮，處理時只要將內(nèi)臟處理干凈，洗凈瀝干，并以1cm間距劃出刀紋，切成展開狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時均勻涂上醬料即可。
豬腰子是很多想要補腎的人最愛吃的食物，人們的思想認(rèn)為吃啥補啥，所以動物的腎臟就成了人們所追求的食物，畢竟，既可以享受美食，又可以補腎，何樂不為呢，但是，在烤豬腰子前要懂得怎么腌制，不然烤出來的豬腰子也不咋好吃，今天，就讓我們一起來了解一下烤豬腰子前應(yīng)該怎么腌制吧。
1.材料的選擇
豬肉:應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀.
牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.
雞肉:何部位都是燒烤的好材料.
海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的.
蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等.
2.腌制
雞肉:用檸檬水浸一下再撒些淀粉,肉質(zhì)會更鮮嫩.
海鮮:冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘.
燒烤訣竅
1.不同食材,不同烤法
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了.豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩.
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁.燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用.
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好.
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學(xué)炭. 炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ). 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好.木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著.在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒.木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑.
3.清潔烤架
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上.隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風(fēng)味.
4.適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬.在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面.如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象.
5.補充水分
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀.因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸.
6.鹽的使用
鹽可以用來調(diào)味.另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物.如果用水噴灑,只會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題.
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花.烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
鴿子肉是我們?nèi)粘１容^多見的食材，鴿子肉可以美容養(yǎng)顏，可以用來補腎，還可以補血，女性朋友們可以經(jīng)常喝點鴿子湯美容養(yǎng)顏，鴿子肉可以煲湯喝，鴿子湯容易被人體吸收營養(yǎng)，鴿子肉也可以炒著吃，還可以烤鴿子肉吃，烤鴿子營養(yǎng)價值是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.鴿肉的基本介紹
鴿，亦稱鴿子，屬于鳥綱鴿形目鴿屬，一種多用途家禽，主要用于肉食、體育競翔和觀賞。信鴿曾被用作軍事和商業(yè)的通訊工具。肉用乳鴿飼養(yǎng)現(xiàn)已發(fā)展成為一種新興的養(yǎng)禽業(yè)。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
二.鴿肉的營養(yǎng)價值
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認(rèn)為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
三.鴿肉的功效與作用
鴿肉，味咸;性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。滋腎益氣;祛風(fēng)解毒;調(diào)經(jīng)止痛。主虛贏;婦女血虛經(jīng)閉;消渴;久瘧;單板機疹;腸風(fēng)下血;亞瘡;疥癬。
1.補血
民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
2.延緩衰老
鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用。
4.保健
鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。
5.增強記憶力
吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力;
?現(xiàn)如今，人們追求各種各樣的保健方式，很多人選擇去保健的地進行保健，當(dāng)然保健的方式內(nèi)容也都不一樣，去專門保健的地方進行保健會花費高額的金錢，那么有沒有什么簡單有效的保健的方法呢？食療保健是一種不錯的選擇，鴿子中蘊含了豐富的營養(yǎng)價值，下面就讓我們一起來了解一下烤鴿子的做法吧。
做法一：
原料：鴿子。
配料：紅棗、蒜苗、姜。
做法：
1、不聽話的鴿子，屁股都被打爛了。
2、脫光光，皮膚不錯嘛。
3、焯水，洗個料酒澡以后，就下鍋泡泡熱水澡吧。
4、然后就成我美味的湯。
大棗鴿子湯的做法
做法二：
食材：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。
2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
做法三：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴿子的做法，我相信大家都已經(jīng)躍躍欲試了吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，給自己帶去美味的同時還能給自己帶來健康，何樂而不為呢，快速動手做一做吧！
鴿子是鳥類，是可以食用的肉類食物，鴿子的食用方法較豐富，燒、燉湯、鹵等，如果患者喜歡燒烤類的食物，可以把烤鴿子吃，那么如何烤鴿子好吃呢?要想把鴿子烤得好吃，就要準(zhǔn)備好的調(diào)料，據(jù)口味可以做出多種口味的烤鴿子，做菜時要先把鴿子準(zhǔn)備好，再按照步驟烤，同時再刷上調(diào)料，美味的烤鴿子就出現(xiàn)了。
做法一：
調(diào)味料：
美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油(比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替)50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。(此為10只鴿子用量)
制作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血(比直接買的光鴿口感好)，用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，用新的一次性醫(yī)用注射器把調(diào)味料注進鴿肉較厚的胸脯處。3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處。4、炭火燒到?jīng)]有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘(根據(jù)木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘)。5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉)，放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好。6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。
做法二：
調(diào)味料：
沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。(此為10只鴿子用量)
制作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內(nèi)臟，清水沖洗，除去腥味。2、把調(diào)味料均勻抹在鴿子身上，重復(fù)幾遍(使其均勻入味)，放置腌漬15分鐘備用。3、先用油紙包裹住鴿子，然后再包一層錫紙，入盆里蓋木炭(同做法一中步驟4)火局20-25分鐘(最多25分鐘)。4、烤好鴿子后打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。
注：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出干香味，兩種做法口感同樣干香，口味略有不同。
如何烤鴿子好吃呢?其吃法已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的分析，都屬于簡單的做法，只是對佐料的搭配有區(qū)別，鴿子適合女性食用，尤其是分娩過后的女性，飲用其湯或是肉可以幫助子宮恢復(fù)，此時患者只能食用清淡的，烤鴿子的佐料決定著整體的味道，患者學(xué)會了制作方法后可以自己做，就可以經(jīng)常吃到美味。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤牛排，雖然牛排屬于西餐，但是我們中國人還是喜歡吃成熟的牛排，中國人一般都認(rèn)為七八成熟的牛排，里面有一些寄生蟲，這樣吃起來不僅胃會消化不良，還會造成身體被寄生蟲侵犯，而牛排好吃主要在于它的腌制方法，下面介紹烤牛排的腌制方法
側(cè)翼牛排是一種瘦肉，有點強硬，但美味的切塊牛肉，從腌泡的軟化效果中受益。這是最好的熟中等稀有和薄切成一個角度跨越肉的顆粒。
用這種方法制備，腌制，在高溫下快速烹飪，切成薄片，側(cè)面牛排幾乎融化在你的嘴里。這個食譜要求烤牛排，但如果你沒有烤架，你也可以在一個大鑄鐵平底鍋上準(zhǔn)備牛排。
在這個食譜中的側(cè)面牛排腌料需要醬油，蜂蜜和大蒜的可愛混合。它對于這種切肉非常有效。
烤腌牛排配方
在烹飪之前將牛排的1/4英寸切口分開一英寸的牛排。它有助于腌泡汁滲透更深，牛排更快地烹飪。
配料
腌料配料：1/3杯橄欖油、2瓣蒜，切碎、2湯匙紅酒醋、1/3杯醬油、1/4杯蜂蜜、1/2茶匙新鮮黑胡椒粉、2磅側(cè)翼牛排
方法
1腌制牛排：將腌料配料與大型非反應(yīng)碗混合。將牛排放入碗中，轉(zhuǎn)動，使其完全涂上腌料。（您也可以將牛排和腌料放入冷凍袋中，然后放入碗中。）
至少2個小時，至少過夜腌制和腌制。
2準(zhǔn)備好烤架，以便在烤架的一個部位進行高溫直接加熱，以獲得較低的間接加熱。當(dāng)你的手在熱的一邊握住一英寸左右時，烤架足夠熱，你只能在那里握住它一秒鐘左右。
3燒烤牛排：從腌泡汁中取出牛排，輕輕擺脫牛排上多余的腌泡汁（但要確保仍然有涂層，你需要在上面加油，以防止牛排粘在牛排上烤架）。
把牛排放在烤架的熱面上。每邊燒烤一兩分鐘以獲得良好的燒烤，然后將牛排移至烤架的較冷的一側(cè)，蓋上蓋子并再煮幾分鐘，直到您喜歡。
一種說法就是用指尖捅它。雖然牛排仍然是生的，但用手指測試;它會很軟弱。這是非常罕見的牛排的感覺。觸摸你的鼻子，這就是做得很好的牛排感覺。這里有一個視覺指南，手指測試來檢查牛排的熟練程度。
4休息牛排：當(dāng)牛排煮熟到您喜歡的熟練程度時，從烤架上取下并放在砧板上。用鋁箔蓋住牛排，同時牛排休息10至15分鐘。
5谷物切片：注意牛排肌肉纖維的方向;這被稱為肉的顆粒。側(cè)腹牛排是一種非常精瘦的切口，除非您以打破肌肉纖維的方式切割它，否則它會變得堅韌和耐嚼。
所以，在陡峭的對角線上將牛排切成肉粒，這樣切片很寬。我發(fā)現(xiàn)使用長鋸齒面包刀是最容易的，但任何長鋒利刀都可以。
如果你愿意，你可以把多余的腌料煮沸，煮沸幾分鐘，然后搭配側(cè)面牛排。還配有莎莎或辣根醬。
烤面筋是近些年風(fēng)靡一時的小吃，你會發(fā)現(xiàn)在很多地方都有賣烤面筋的。烤面筋除了可以在外面購買之外，如果想要自己動手制作的話，其實也是非常簡單的，就是有一些技巧可能不是所有人都很了解，例如烤制之前的腌制。那么，烤面筋之前怎樣腌制?下面咱們就來看看吧。
紅油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調(diào)和油、色拉油)，
小辣椒2斤(必須用小尖椒)粉碎最細(xì)，
花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、
先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)，端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)，把姜片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用)，此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去(不可一次性全部放進油鍋)邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時內(nèi)要攪動4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時后才能使用。
醬料的配制
水5斤、食鹽3-5兩(根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定)、制作紅油后的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤(甜面醬的質(zhì)量好少放點)、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
其它配料
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、優(yōu)質(zhì)胡椒粉、大紅袍花椒粉、王守義十三香、芝麻醬、燒烤醬
腌制
將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可;
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤鴿子怎么腌制》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴿子湯”專題。
