冷凍螃蟹怎么處理？
怎么養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“冷凍螃蟹怎么處理？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都喜歡吃螃蟹，但很多人不知道吃螃蟹的相關知識和注意事項，吃螃蟹會有很多健康問題需要注意，去購買螃蟹的時候一定要學會正確挑選，要知道如何辨別螃蟹的品質，這一點非常重要，另外還要注意螃蟹的飲食禁忌，比如孕婦不能吃螃蟹，如果買回來的是冷凍螃蟹的話，還要學會下列處理方法。
冷凍螃蟹怎么處理方法？
螃蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都會買螃蟹回家做來吃，有的時候買多了，就會放到冰箱里面冷凍，那么凍螃蟹怎么洗呢？凍螃蟹怎么解凍呢？下面就由小編告訴凍螃蟹怎么洗，凍螃蟹怎么解凍吧。
凍螃蟹怎么洗
1、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。
應將食品提前數(shù)小時至一天左右轉移（依食品大小而定）。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
溫馨提示：
切忌一開始就加熱10分鐘。
冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃
冷凍后的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。
解凍后這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質明顯發(fā)柴了。
所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。
但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
Ys630.com相關知識
螃蟹是日常生活中比較常見的美食，味道鮮嫩美味，而且它的吃法有很多種，可以清蒸，也可以紅燒。不過螃蟹處理起來很麻煩，尤其是活螃蟹清洗需要費很大的功夫，對于一部分人而言就很棘手了。其實，清洗螃蟹也是需要技巧的，下面就為大家介紹幾種清洗活螃蟹的辦法。
怎么樣清洗螃蟹
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這里是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調料和香料燒。但我個人認為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛(wèi)生健康又心情愉快!
螃蟹的保鮮技巧
1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
螃蟹與哪些食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
螃蟹相信大家都是很熟悉的，這是一種集鮮美的味道以及鮮嫩的肉質與一體的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，在制作螃蟹的時候，是有著很多需要注意的地方的，尤其是在吃螃蟹之前，一定要好好對螃蟹進行處理。下面，就為大家詳細介紹一下螃蟹的處理方法！
一、螃蟹怎么快速殺死？
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
二、清洗螃蟹胃內臟物小妙招！
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
三、清洗螃蟹內臟的方法
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和污物。
做香辣蟹要準備新鮮的活螃蟹，無論是海蟹還是河蟹都要處理干凈，尤其是河蟹最好要用牙刷把上面的一些臟東西刷干凈，然后再開始處理螃蟹。香辣蟹的做法并不難，為了去除螃蟹的腥味，可以準備適量的高度白酒，另外準備干辣椒，準備花椒等一些調味品，我們來看一下這方面的內容。
做香辣蟹怎么處理螃蟹
1、把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)
2、將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼。
3、用刀將整個螃蟹對切。
4、去除蟹腮。
5、小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎。
6、對切成兩半的蟹身在切成四份。
做法一
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
做法二
制作食材
(兩人份) 鮮肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
我們都知道想要吃螃蟹這種美味的海鮮，就需要我們花點時間去處理螃蟹，所以我們應該要對于螃蟹的處理方法有一定的認識。我們在生活中對于螃蟹這種海鮮的處理方法是比較多的，我們首先是需要將螃蟹清洗掉身上的污漬，并且我們要將螃蟹的體內的污漬一起處理掉，這樣才不會影響到食物的口味。
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落。”
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊 。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鐘勾芡即可。
關于文章介紹的螃蟹應該怎么才能處理干凈的介紹，希望持家的你們可以好好的學習一下，這樣對于你們制作清蒸螃蟹是有很大幫助的。我們都知道螃蟹生活在淤泥中，它體內跟外殼是含有比較多垃圾的，我們的處理方法是相當重要。
平常買的螃蟹太多，就會冷凍起來，以免變質。螃蟹中的營養(yǎng)成分比較多，含有維生素、礦物質和蛋白質，冷凍后不會影響到螃蟹的營養(yǎng)，所以是比較好的儲存方式。但是冷凍后的螃蟹蒸前要解凍，這樣才有助于更好的蒸，但是冷凍螃蟹不同于新鮮螃蟹容易蒸，時間上會有差異，那么冷凍后的螃蟹蒸多久呢?
螃蟹冷凍后能吃嗎
螃蟹冷凍后可以吃。 螃蟹中的主要成分是水分、蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質等，都是性質比較穩(wěn)定的成分，不會因為冷凍而出現(xiàn)什么大的性質改變，不管是新鮮螃蟹還是熟螃蟹冷凍后是能吃的。
螃蟹冷凍3個月后能吃嗎
螃蟹冷凍3個月沒有變質可以食用。 螃蟹冷凍3個月一般不會出現(xiàn)什么質量問題，但是有時候本身冰箱細菌較多或者是拿出來解凍之后又復凍，細菌大量滋生，出現(xiàn)了霉味、酸味、腐爛味等不適的味道，表面還有霉菌等，就不能食用了。
螃蟹冷凍后能保存多長時間
螃蟹冷凍條件較好可以保存3個月以上不變質。 螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養(yǎng)價值降低，因此不建議放太長時間。
凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
凍螃蟹需要解凍之后再蒸。
新鮮螃蟹 1、新鮮螃蟹凍了之后水變成冰塊，如果直接蒸的話，為了內部能完全熟透，會蒸時間長一些，而外部冰化的快，因此外部的肉會有一些老。
2、螃蟹肉組織中的游離水都變成冰之后，螃蟹蛋白質的水分含量降低，而蒸制過程中冰會直接融化流出，導致螃蟹肉變老。 凍螃蟹 凍螃蟹不解凍直接蒸，內部不宜蒸熱，需要延長蒸制時間，容易把螃蟹蒸老。
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