冷凍的魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!比祟惖陌l(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,只有進行科學的養(yǎng)生,我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冷凍的魚怎么做好吃”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
魚是很多人都喜歡吃的一種食物。當然,在日常生活中,很多人都會因為不能將購買的魚及時吃了,而將其放在冰箱里冷凍。對于這樣的魚肉,在烹飪的時候,是需要采取一定的方法和技巧,才能夠使魚變得比較好吃的。那么,冷凍過的魚怎么做比較好吃呢?下面就為大家介紹相關(guān)知識!
一、凍過的魚怎么做好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時,可適當在湯中放些鮮奶,以增加魚的鮮味。但必須注意的是,解凍魚也要燒得法才不會使其營養(yǎng)流失掉。一般情況下,魚從冰箱里取出后,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng)。
二、蒸魚易做好吃小竅門
1、撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內(nèi)也抹上鹽,腌漬半小時,再制作。經(jīng)過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2、加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
4、涂抹干粉法:蒸魚時,先在魚上涂抹一些干粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭:小魚頭富有營養(yǎng),但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末,攪拌均勻后,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。
三、小貼士
吃魚的好處就不用多說了,魚的眾多做法中,清蒸是最能保持魚本身營養(yǎng)的一種了,下面和大家交流一下,怎樣做好蒸魚。
1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼,新鮮的魚蒸熟后魚的眼睛向外凸出。
2、在魚的表皮涂一層薄薄的淀粉,以防蒸魚時破壞魚的表皮。
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油炸螞蚱是一種比較傳統(tǒng)的地方特色小吃,雖然油炸螞蚱可能很多人都不能接受,其實如果吃習慣的話,油炸螞蚱是非常好吃的,不僅酥脆味道鮮美,營養(yǎng)也是比較豐富的,螞蚱具有很高的藥用價值,經(jīng)常食用的話,對人身體健康是有好處的,油炸螞蚱雖然好吃又營養(yǎng),但是很多人不會做,那冷凍螞蚱怎么做好吃呢?
冷凍螞蚱怎么做好吃
1.準備食材:螞蚱
2.油鍋燒熱
3.油溫4、5成熱時放入螞蚱
4.快速炸制,約2~3分鐘即可撈出
5.炸好的螞蚱放入盛器,撒上精鹽、孜然粉掂均勻
6.一盤又脆又香的油炸螞蚱就做好了
烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆,2~3分鐘即可。
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉。
3、個人更喜歡吃原味的,特別香。
螞蚱的功效與作用
蝗蟲為藥食兩用昆蟲,卵生,屬昆蟲綱直翅目,蝗科。據(jù)統(tǒng)計,蝗科共有859種蝗蟲,能入藥供食用的主要有兩種,即東亞飛蝗和中華稻蝗,這兩種蝗蟲營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟、鮮嫩,味美如蝦,據(jù)《飛蝗之研究》和《飛蝗的飼料價值》等書介紹,蝗蟲富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質(zhì),并含有維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素,蝗蟲不但是美味佳肴,而且還是治病良藥,有暖胃肋陽,健脾消食,祛風止咳之功效。《本草綱目》記載,蝗蟲單用或配伍使用能治療多種疾病,如破傷風、小兒驚風、發(fā)熱、平喘、痧脹、鸕鶿瘟,凍瘡,氣管炎和防止心腦血管疾病等。可以十只煎湯服,或炒存性研末服,五只/次,凍瘡炒存性研末調(diào)香油涂患處。
油炸螞蚱的有哪些營養(yǎng)價值
螞蚱具有極高的藥用價值,《本草綱目》記載,單用或配合使用能治療多種疾病,具有止咳平喘、解毒、透疹等作用,主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等。
并且螞蚱還有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補強壯和養(yǎng)胃健脾的功效、久食可預防心腦血管疾病的發(fā)生入,外用可治療中耳炎,霜打過的螞蚱治菌痢、腸炎等。
同時它營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩,味美如蝦,體內(nèi)營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類更合理。
不過雖然螞蚱的營養(yǎng)價值高,但是在日常食用時也要格外注意。醫(yī)生介紹,不少人因平時沒有出現(xiàn)過敏癥狀,所以也沒做過過敏原檢測,對自身的過敏情況不了解,這樣一來若是突然吃一些類似炸螞蚱這樣的少見食物時就容易出現(xiàn)過敏,所以要慎吃。
想要讓食物保存的時間更長一些,唯一的方法就是將其放在冷凍柜當中,這樣就算放幾個月拿出來依舊可以吃,絲毫不會有變質(zhì)的情況出現(xiàn)。這就是為什么現(xiàn)在家庭生活當中都要購買冰箱的原因,給人們的生活帶來特別大的方便。比如在冰箱當中冷凍過一段時間的鮑魚,拿出來之后怎么做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法;先將鮑魚洗刷干凈,不要去殼。開水加姜片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘,撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調(diào)料拌好就可以了,要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調(diào)方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整只制作肉不要取下,取下肉就會變小,影響口感,帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會飽滿,一般500克10只以內(nèi)的鮑魚煮時不要超過3分鐘,要么就煮15分鐘以上。肉質(zhì)也會更好。
頂湯的制法:
原料:老母雞1只?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法:
1老母雞宰殺后治凈,除去內(nèi)臟另作它用,將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈,亦入沸水鍋中氽去血水后撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時,刮洗干凈后斬成塊,放入蒸盆內(nèi),放上生姜10克、大蔥30克?均拍破?,入籠蒸熟后取出,揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內(nèi),再放入剩余的生姜、大蔥?均拍破?、陳皮,摻入純凈水,用大火燒開后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用小火煨約24小時,撈去料渣,晾冷后用紗布將湯汁過濾一遍,即成。
干鮑魚:
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后制作而成,是海鮮里徊當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中,以網(wǎng)鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào),以保存它的鮮美原味。
處理方法:
1.將鮑魚泡于冷水中48小時。
2.取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。
3.將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4.洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。
6.第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
或許很多人沒有吃過鱈魚,甚至不知道這種魚的存在,實際上,這是一種非常受歡迎的魚,吃起來味道非常鮮美,最關(guān)鍵是體營養(yǎng)價值非常高,比如鱈魚富含維生素a和維生素d,經(jīng)常吃這種魚對心血管系統(tǒng)非常有好處,另外還具有活血止痛等功效,下面教大家做冷凍鱈魚的方法。
冷凍鱈魚怎么做好吃?
鱈魚有著非常豐富的蛋白質(zhì),而且鱈魚是讓肌肉和血液生長的原料,它的營養(yǎng)價值以及對身體的功效都非常的高,吃鱈魚可以達到強身健體的作用,那么,關(guān)于鱈魚的做法有很多種,究竟鱈魚怎么做更好吃呢,下面來看看!
鱈魚怎么做好吃
鱈魚燉茄子的做法
鮮美的鱈魚是很多人喜歡吃的食物,但是,鱈魚的價格比較高,因此在市面上可能常常會買到假冒的鱈魚,那么,既然這么喜歡吃鱈魚,一定要做好了才能不浪費好食材,鱈魚怎么做好吃,這是一個問題,下面就一起來看看,鱈魚的做法吧!
鱈魚燉茄子
食材:鱈魚、茄子、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。
調(diào)料:燒烤汁、淀粉、鹽和胡椒粉、色拉油。
步驟:鱈魚解凍后,處理干凈控干水分,兩面都撒上鹽和胡椒粉腌制5分鐘。鱈魚和茄子都裹上淀粉,然后放入油鍋里炸成金黃色,撈起。準備另一個鍋,倒入油,放入姜片、蔥花、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火爆炒。放入鱈魚和茄子,翻炒均勻,炒6分鐘左右,淋上燒烤汁,大火收汁就OK了。
奶汁鱈魚
材料:鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、面粉少許、奶油2小匙。
做法:1、鱈魚切塊沾少許面粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿卜切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化后,再放入紅蔥頭炒香,陸續(xù)加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚塊略煎后,加做法2、脫脂鮮奶及水,以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
目前我們在超市內(nèi)買到的雞腿,大部分都是冷凍雞腿兒,通過冷凍可以延長雞腿的保質(zhì)期,確保雞腿的正常流通。但是很多人不知道如何制作冷凍雞腿,認為冷凍雞腿會導致營養(yǎng)的缺失,所以很多人都更愿意直接帶菜市場買新鮮的雞腿,及時冷凍雞腿也有很多營養(yǎng)。那么,冷凍雞腿怎么做好吃?
一、超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物,有許多人都喜歡吃雞腿,雞腿里面的營養(yǎng)豐富,那么在冰箱里面凍過的雞腿應該怎么做好吃,里面有什么學問呢?
1、首先要把凍雞腿放進微波爐里面解凍,放進去之后要選擇微波爐的解凍檔位,撥個幾分鐘,進行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿,可以先把雞腿腌制完畢,在蒸鍋里面蒸熟,然后倒上魚香汁,這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿,在滾水里面煮一下去血,把佐料腌制好雞腿,放入滾水當中燙熟,鍋中倒油燒熱,加上佐料和適當?shù)乃派锨嗖思瓤伞?/p>
4、也可以吧雞腿切成雞丁,炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲,煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃,味道也不錯。
二、雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物,味道甘甜,對脾、胃有效果,能夠益氣,補精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
? ?隨著生活水平的提高,越來越多的人喜歡吃海鮮類的食品,因為不但口感鮮美嫩滑,而且都屬于高蛋白的食材,其中比較常見的是龍蝦、螃蟹,今天要說的就是其中之的一螃蟹,這個揮舞著兩個大鉗子橫著走路的家伙可是很多人的最愛了,有時螃蟹一下子賣多了沒吃完,一般都是放入冰箱冰凍著,那冷凍的螃蟹怎么做呢?下面來學習一下。
? ?主料:螃蟹600g
? ?方法/步驟
? ?1、將螃蟹外殼洗凈,開殼。去內(nèi)臟,洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化,然后把洗凈的蟹放入,浸10分鐘,撈出。把螃蟹剁成幾大塊,連蟹殼一起放在蒸盤上,把姜片,蔥段散放在蟹上。
? ?3、入蒸鍋,中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi),冷藏1小時拿出。
? ?4、將椒絲,姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形,蟹殼放在上面?,F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?凍螃蟹怎么洗
? ?1、拿出一個牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
? ?2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
? ?3、打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
? ?凍螃蟹怎么解凍
? ?1、冷水化凍
? ?凍螃蟹采用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
? ?2、用鹽水解凍
? ?如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
? ?3、加醋解凍
? ?還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
? ?4、微波爐解凍
? ?在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。
? ?上面詳細說了冷凍的螃蟹怎么做,而且還介紹了螃蟹解凍的問題,這可是相當實用的,有吃螃蟹的朋友都可以來借鑒一下,當然還有要說的是,還是新鮮的螃蟹好吃,如果真的是冰凍的話,也建議盡早食用完,這樣對食材也對吃的人身體更好。
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