冷凍鱈魚(yú)怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冷凍鱈魚(yú)怎么做好吃？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
或許很多人沒(méi)有吃過(guò)鱈魚(yú)，甚至不知道這種魚(yú)的存在，實(shí)際上，這是一種非常受歡迎的魚(yú)，吃起來(lái)味道非常鮮美，最關(guān)鍵是體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如鱈魚(yú)富含維生素a和維生素d，經(jīng)常吃這種魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)非常有好處，另外還具有活血止痛等功效，下面教大家做冷凍鱈魚(yú)的方法。
冷凍鱈魚(yú)怎么做好吃？
鱈魚(yú)有著非常豐富的蛋白質(zhì)，而且鱈魚(yú)是讓肌肉和血液生長(zhǎng)的原料，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)身體的功效都非常的高，吃鱈魚(yú)可以達(dá)到強(qiáng)身健體的作用，那么，關(guān)于鱈魚(yú)的做法有很多種，究竟鱈魚(yú)怎么做更好吃呢，下面來(lái)看看！
鱈魚(yú)怎么做好吃
鱈魚(yú)燉茄子的做法
鮮美的鱈魚(yú)是很多人喜歡吃的食物，但是，鱈魚(yú)的價(jià)格比較高，因此在市面上可能常常會(huì)買到假冒的鱈魚(yú)，那么，既然這么喜歡吃鱈魚(yú)，一定要做好了才能不浪費(fèi)好食材，鱈魚(yú)怎么做好吃，這是一個(gè)問(wèn)題，下面就一起來(lái)看看，鱈魚(yú)的做法吧！
鱈魚(yú)燉茄子
食材：鱈魚(yú)、茄子、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。
調(diào)料：燒烤汁、淀粉、鹽和胡椒粉、色拉油。
步驟：鱈魚(yú)解凍后，處理干凈控干水分，兩面都撒上鹽和胡椒粉腌制5分鐘。鱈魚(yú)和茄子都裹上淀粉，然后放入油鍋里炸成金黃色，撈起。準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，倒入油，放入姜片、蔥花、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火爆炒。放入鱈魚(yú)和茄子，翻炒均勻，炒6分鐘左右，淋上燒烤汁，大火收汁就OK了。
奶汁鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、面粉少許、奶油2小匙。
做法：1、鱈魚(yú)切塊沾少許面粉；洋蔥切片；土豆、胡蘿卜切塊；紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化后，再放入紅蔥頭炒香，陸續(xù)加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚(yú)塊略煎后，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
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油炸螞蚱是一種比較傳統(tǒng)的地方特色小吃，雖然油炸螞蚱可能很多人都不能接受，其實(shí)如果吃習(xí)慣的話，油炸螞蚱是非常好吃的，不僅酥脆味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，螞蚱具有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用的話，對(duì)人身體健康是有好處的，油炸螞蚱雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是很多人不會(huì)做，那冷凍螞蚱怎么做好吃呢?
冷凍螞蚱怎么做好吃
1.準(zhǔn)備食材:螞蚱
2.油鍋燒熱
3.油溫4、5成熱時(shí)放入螞蚱
4.快速炸制，約2~3分鐘即可撈出
5.炸好的螞蚱放入盛器，撒上精鹽、孜然粉掂均勻
6.一盤又脆又香的油炸螞蚱就做好了
烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可。
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉。
3、個(gè)人更喜歡吃原味的，特別香。
螞蚱的功效與作用
蝗蟲(chóng)為藥食兩用昆蟲(chóng)，卵生，屬昆蟲(chóng)綱直翅目，蝗科。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蝗科共有859種蝗蟲(chóng)，能入藥供食用的主要有兩種，即東亞飛蝗和中華稻蝗，這兩種蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟、鮮嫩，味美如蝦，據(jù)《飛蝗之研究》和《飛蝗的飼料價(jià)值》等書介紹，蝗蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、昆蟲(chóng)激素等活性物質(zhì)，并含有維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，蝗蟲(chóng)不但是美味佳肴，而且還是治病良藥，有暖胃肋陽(yáng)，健脾消食，祛風(fēng)止咳之功效?！侗静菥V目》記載，蝗蟲(chóng)單用或配伍使用能治療多種疾病，如破傷風(fēng)、小兒驚風(fēng)、發(fā)熱、平喘、痧脹、鸕鶿瘟，凍瘡，氣管炎和防止心腦血管疾病等?？梢允患鍦?，或炒存性研末服，五只/次，凍瘡炒存性研末調(diào)香油涂患處。
油炸螞蚱的有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螞蚱具有極高的藥用價(jià)值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等。
并且螞蚱還有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和養(yǎng)胃健脾的功效、久食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生入，外用可治療中耳炎，霜打過(guò)的螞蚱治菌痢、腸炎等。
同時(shí)它營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味美如蝦，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類更合理。
不過(guò)雖然螞蚱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在日常食用時(shí)也要格外注意。醫(yī)生介紹，不少人因平時(shí)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，所以也沒(méi)做過(guò)過(guò)敏原檢測(cè)，對(duì)自身的過(guò)敏情況不了解，這樣一來(lái)若是突然吃一些類似炸螞蚱這樣的少見(jiàn)食物時(shí)就容易出現(xiàn)過(guò)敏，所以要慎吃。
想要讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些，唯一的方法就是將其放在冷凍柜當(dāng)中，這樣就算放幾個(gè)月拿出來(lái)依舊可以吃，絲毫不會(huì)有變質(zhì)的情況出現(xiàn)。這就是為什么現(xiàn)在家庭生活當(dāng)中都要購(gòu)買冰箱的原因，給人們的生活帶來(lái)特別大的方便。比如在冰箱當(dāng)中冷凍過(guò)一段時(shí)間的鮑魚(yú)，拿出來(lái)之后怎么做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚(yú)進(jìn)行初步加工。具體做法;先將鮑魚(yú)洗刷干凈，不要去殼。開(kāi)水加姜片、料酒、鹽放鮑魚(yú)煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點(diǎn)蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調(diào)料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調(diào)方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚(yú)將蔥絲用油炸好澆在鮑魚(yú)上就好了。
總之鮑魚(yú)加工時(shí)如果要整只制作肉不要取下，取下肉就會(huì)變小，影響口感，帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會(huì)飽滿，一般500克10只以內(nèi)的鮑魚(yú)煮時(shí)不要超過(guò)3分鐘，要么就煮15分鐘以上。肉質(zhì)也會(huì)更好。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法：
1老母雞宰殺后治凈，除去內(nèi)臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水后撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時(shí)，刮洗干凈后斬成塊，放入蒸盆內(nèi)，放上生姜10克、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟后取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內(nèi)，再放入剩余的生姜、大蔥?均拍破?、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨約24小時(shí)，撈去料渣，晾冷后用紗布將湯汁過(guò)濾一遍，即成。
干鮑魚(yú)：
干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1.將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2.取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3.將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4.洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5.于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
鱈魚(yú)片在眾多的魚(yú)類產(chǎn)品中，是非常受歡迎的。因?yàn)轺L魚(yú)片不僅有著細(xì)致嫩滑的肉質(zhì)，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做的好吃的話，更是能隱忍垂涎不止。那么，鱈魚(yú)片怎么做好吃的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹五香鱈魚(yú)片、香煎鱈魚(yú)片、生爆鱈魚(yú)片、杏仁鱈魚(yú)片這幾種比較家常有比較好做的菜肴的做法。
一、五香鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片淀粉五香粉鹽胡蘿卜蔥蘑菇姜毛豆仁
1、鱈魚(yú)兩片，洗凈，擦干水分。
2、盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。
3、把鱈魚(yú)的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4、胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5、鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會(huì)兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見(jiàn)熟色。
6、把兩片鱈魚(yú)片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚(yú)片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
二、香煎鱈魚(yú)片
材料：凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2、用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
三、生爆鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1、鱈魚(yú)下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2、將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3、起鍋將鱈魚(yú)片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4、將紅蘿卜、筍片、香菇略為過(guò)油，撈出備用。
5、起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來(lái)調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
四、杏仁鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片1片，杏仁粒200克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個(gè)，芹菜葉1大湯匙，食用油200毫升。
1、將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入面粉，調(diào)成蛋糊；
2、將鱈魚(yú)片擦干，涂上蛋糊，并灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；
3、將鱈魚(yú)片放入鍋中炸，然后調(diào)至小火，直至鱈魚(yú)片變?yōu)榻瘘S色；
4、將油倒出，將鱈魚(yú)片盛入盤中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然后加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；
5、將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚(yú)片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點(diǎn)盤子。
目前我們?cè)诔袃?nèi)買到的雞腿，大部分都是冷凍雞腿兒，通過(guò)冷凍可以延長(zhǎng)雞腿的保質(zhì)期，確保雞腿的正常流通。但是很多人不知道如何制作冷凍雞腿，認(rèn)為冷凍雞腿會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的缺失，所以很多人都更愿意直接帶菜市場(chǎng)買新鮮的雞腿，及時(shí)冷凍雞腿也有很多營(yíng)養(yǎng)。那么，冷凍雞腿怎么做好吃？
一、超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過(guò)的雞腿應(yīng)該怎么做好吃，里面有什么學(xué)問(wèn)呢?
1、首先要把凍雞腿放進(jìn)微波爐里面解凍，放進(jìn)去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個(gè)幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿，可以先把雞腿腌制完畢，在蒸鍋里面蒸熟，然后倒上魚(yú)香汁，這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿，在滾水里面煮一下去血，把佐料腌制好雞腿，放入滾水當(dāng)中燙熟，鍋中倒油燒熱，加上佐料和適當(dāng)?shù)乃?，放上青菜既可?/p>
4、也可以吧雞腿切成雞丁，炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲，煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃，味道也不錯(cuò)。
二、雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對(duì)脾、胃有效果，能夠益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
有一種青白色的小魚(yú)在生活中還是非常多見(jiàn)的，這種魚(yú)就是鱈魚(yú)，主要生活在四川地區(qū)，屬于一類淡水魚(yú)。它的肉吃起來(lái)有一種十分嫩滑的感覺(jué)，而且當(dāng)中富含了大量的油質(zhì)，因此被人成為“江中珍品”。在很多家庭當(dāng)中都儲(chǔ)存著雪魚(yú)，只不過(guò)是冰凍的。那么，冰凍雪魚(yú)怎么做好吃?
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
麻辣雪魚(yú)的做法
雪魚(yú)去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的雪魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚(yú)塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚(yú)的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。
帶魚(yú)乃是深海當(dāng)中比較好吃的美食，尤其在沿海地區(qū)，喜歡吃帶魚(yú)的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展，生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚(yú)，而且在北方地區(qū)，人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚(yú)，認(rèn)為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問(wèn)題來(lái)了，冷凍帶魚(yú)段怎么做才最好吃呢?
帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐
漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
主料： 帶魚(yú) 500克
調(diào)料： 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚(yú)段的做法：
1. 帶魚(yú)刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚(yú)塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開(kāi)，移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚(yú)塊并盛盤;
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚(yú)上即成。
? ?隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡吃海鮮類的食品，因?yàn)椴坏诟絮r美嫩滑，而且都屬于高蛋白的食材，其中比較常見(jiàn)的是龍蝦、螃蟹，今天要說(shuō)的就是其中之的一螃蟹，這個(gè)揮舞著兩個(gè)大鉗子橫著走路的家伙可是很多人的最愛(ài)了，有時(shí)螃蟹一下子賣多了沒(méi)吃完，一般都是放入冰箱冰凍著，那冷凍的螃蟹怎么做呢？下面來(lái)學(xué)習(xí)一下。
? ?主料：螃蟹600g
? ?方法/步驟
? ?1、將螃蟹外殼洗凈，開(kāi)殼。去內(nèi)臟，洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
? ?3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時(shí)拿出。
? ?4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?凍螃蟹怎么洗
? ?1、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
? ?2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
? ?3、打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
? ?凍螃蟹怎么解凍
? ?1、冷水化凍
? ?凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
? ?2、用鹽水解凍
? ?如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
? ?3、加醋解凍
? ?還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
? ?4、微波爐解凍
? ?在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
? ?上面詳細(xì)說(shuō)了冷凍的螃蟹怎么做，而且還介紹了螃蟹解凍的問(wèn)題，這可是相當(dāng)實(shí)用的，有吃螃蟹的朋友都可以來(lái)借鑒一下，當(dāng)然還有要說(shuō)的是，還是新鮮的螃蟹好吃，如果真的是冰凍的話，也建議盡早食用完，這樣對(duì)食材也對(duì)吃的人身體更好。
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新鮮的魷魚(yú)比凍過(guò)的魷魚(yú)要省事，不需要解凍。但是新鮮的魷魚(yú)腥味特別大，冷凍的魷魚(yú)圈需要先拿出來(lái)解凍。冰過(guò)的魷魚(yú)圈腥味會(huì)有所減弱，但是仍然有很重的腥味。要保留魷魚(yú)的鮮美，也要盡量的去除魷魚(yú)的這些腥味。很多人不知道冷凍魷魚(yú)圈應(yīng)該怎么制作才能發(fā)揮出它的功效與美味。
主料
凍魷魚(yú) 200g
輔料
油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 青辣椒 1個(gè) 小朝天椒 5粒
大蔥 適量 生姜 適量 大蒜 適量 花椒 適量
步驟
1.把魷魚(yú)圈倒出
2.蔥姜蒜切小丁
3.魷魚(yú)圈撕去黑膜改刀切兩段
4.青辣椒切段
5.將朝天椒，蔥，姜，蒜，耗油放在碗里
6.加水適量放鹽兌成碗汁
7.鍋燒熱下花椒炸香
8.一部分蔥姜蒜下鍋炒香
9.下魷魚(yú)翻炒
10.下青辣椒翻炒
11.倒入碗汁快速翻炒炒勻
12.關(guān)火，出鍋裝盤。
材料：魷魚(yú)350克、玉米淀粉2湯匙、雞蛋2個(gè)、面包糠2湯匙
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升
做法：
1.魷魚(yú)圈解凍
2.撕去外皮，清洗干凈，可以用開(kāi)水焯一下，這樣炸出來(lái)更酥脆
3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上
4.雞蛋打散，攪拌均勻，玉米淀粉、面包糠放容器里備用
5.把魷魚(yú)圈放淀粉里滾一下
6.再放雞蛋液里蘸一下
7.最后放面包糠里滾一下
8.鍋中放植物油，燒至6、7成熱，放入魷魚(yú)圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可
9.撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可享用了。
茄汁桂花魷魚(yú)圈
挑選魷魚(yú)的小竅門：
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，肉肥厚，半透明。
茄汁桂花魷魚(yú)圈：
原料：
魷魚(yú)500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片。
做法：
1、魷魚(yú)去掉須，沖洗干凈腹腔，切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚(yú)圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香，下入魷魚(yú)圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續(xù)翻炒1分鐘;
5、調(diào)入槐花和桂花，加鹽調(diào)味就可以了。
鱈魚(yú)是近年來(lái)越來(lái)越受歡迎的一種海生魚(yú)類，因?yàn)轺L魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且鱈魚(yú)沒(méi)有刺非常適合小孩子食用，經(jīng)常給孩子食用鱈魚(yú)能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和其他微量元素，因此，建議有寶寶的家庭可以經(jīng)常購(gòu)買鱈魚(yú)吃，但是人們對(duì)于鱈魚(yú)的烹飪方法不太了解，下面就來(lái)介紹一種干煎鱈魚(yú)的做法吧。
鱈魚(yú)沒(méi)刺，肉質(zhì)細(xì)膩。鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，很受大家歡迎。非常適合小朋友食用。鱈魚(yú)有幾十個(gè)品種，常見(jiàn)的是銀鱈魚(yú)，水鱈魚(yú)，圓鱈魚(yú)，狹鱈魚(yú)。品質(zhì)最好的是銀鱈魚(yú)，法國(guó)產(chǎn)地的最好，其次是挪威產(chǎn)智利產(chǎn)。
做法一：
1、將剛購(gòu)買的鱈魚(yú)解凍，待到魚(yú)肉已經(jīng)變軟的情況下用吸油紙吸去水分。
2、控干水分后加入紅酒和鹽腌制10分鐘以上。
3、將腌制好的鱈魚(yú)兩面沾上少量的淀粉。
4、煎鍋放入適量的油，油溫升高以后便下入鱈魚(yú)煎制。
5、將鱈魚(yú)煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6、最后均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
做法二：
鱈魚(yú)1塊，A.鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，米酒1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，B.面粉50公克，沙拉油2大匙
1、將調(diào)味料A放入小碗中混合均勻。
2、鱈魚(yú)洗凈，擦干水分后均勻抹上作法1腌漬約5分鐘，再均勻沾上面粉備用。
3、熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2鱈魚(yú)小火煎約3分鐘，翻面再煎約3分鐘至兩面金黃即可。
想必很多人都吃過(guò)鱈魚(yú)，這種魚(yú)肉非常受歡迎，因?yàn)轺L魚(yú)的肉質(zhì)非常厚實(shí)，吃起來(lái)味道非常甘美，最關(guān)鍵是這種魚(yú)的肉刺非常少，所以吃起來(lái)非常方便，而且鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常全面，比如含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、煙酸等等，今天為大家介紹的美食是冰凍鱈魚(yú)塊，這是一道非常受歡迎的美食，詳細(xì)制作步驟如下。
冰凍鱈魚(yú)塊怎么做好吃？
可以把鱈魚(yú)自然化凍，意思是，可以直接把魚(yú)放入一個(gè)盆中，+水掩過(guò)它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚(yú)身，也不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，如果說(shuō)，直接放進(jìn)微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營(yíng)養(yǎng)都流失掉的，這樣做的還有一個(gè)好處是，魚(yú)肉會(huì)很鮮美，而且不容易變老；
下面來(lái)教該怎么去制作美味的鱈魚(yú)；糖醋鱈魚(yú)材料：鱈魚(yú)一片、蒜一頭、蔥一根、面粉、西紅柿2個(gè)(沒(méi)有番茄醬也成)
調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚(yú)剃骨后切塊(2人吃一般一片就夠，多了膩)備用。
2.鍋上油，量一定要多。
然后把雪魚(yú)裹一層面下油炸至金黃色出鍋備用。
3.1
-西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后(成湯)加入炸好的鱈魚(yú)，中火頓10分中等魚(yú)基本入味后即可。
3.2
-番茄醬篇：炸好學(xué)魚(yú)等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。
上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個(gè)人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開(kāi)后加入炸好的鱈魚(yú)，入味后出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開(kāi)一個(gè)十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開(kāi)，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會(huì)皮就自己下來(lái)了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚(yú)的醒味就去不掉了！麻辣鱈魚(yú)
魚(yú)去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把鱈魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚(yú)塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚(yú)的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。
清蒸鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1.雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2.
鱈魚(yú)切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3.
蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚(yú)放在上面。
4.
彩椒(如果喜歡吃辣，辣椒也可以)切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚(yú)上即可。
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