超級(jí)好吃的炸雞怎么做
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隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了極大的改變，炸雞作為一種高能量食物，被越來(lái)越多的年輕人所喜愛(ài)。很多手巧的年輕人不滿足于去炸雞店吃炸雞，更喜歡自己親手做炸雞吃。炸雞的做法難度并不高，但是想要做出一份色香味俱全的炸雞也不是一件簡(jiǎn)單的事情。那么，好吃的炸雞該怎么做呢?
做法
1. 將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開(kāi)中火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，炒至洋蔥呈半透明色(3分鐘左右);
2. 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續(xù)炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進(jìn)去(注意不要把籽掉進(jìn)去了);
3. 轉(zhuǎn)小火，微微地把鹽攪勻溶解，然后把鍋移開(kāi)，自然冷卻后放入冰箱冷藏。
4. 放入冰箱，至少冷藏8小時(shí)，最多24小時(shí)，不時(shí)把袋子轉(zhuǎn)個(gè)方向以保證雞塊均勻入味。
5、把雞塊從湯料里撈出來(lái)，用涼水沖洗，控水后放在架子上晾干或者用廚房紙吸干表面的水;這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態(tài)是直接放冰箱凍一天(不加蓋)，讓表皮自然變干。不過(guò)等不及也可以馬上開(kāi)始炸;味就算完成了，下面正式開(kāi)始炸雞：
6、在一個(gè)大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個(gè)碗里;
7、再取一個(gè)碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個(gè)碗里沾上面粉調(diào)料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再撈出來(lái)，放到第二個(gè)碗里再沾上面粉調(diào)料，放在盤(pán)子里;
8、取一口高邊鍋倒入菜油(盡量不要超過(guò)鍋身的1/3)，倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時(shí)翻轉(zhuǎn)，直到呈現(xiàn)焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。炸好以后撈出來(lái)放在架子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷迭香，然后和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了。
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在年輕人和孩子的心目中，油炸食品永遠(yuǎn)是他們的心頭最?lèi)?ài)，其中炸雞翅更是令他們欲罷不能。很多年輕人每天嘴上說(shuō)著要減肥，可是身體還是誠(chéng)實(shí)的一直吃著炸雞翅，由此可見(jiàn)炸雞翅的魅力之大。炸雞翅選用雞身上的雞翅膀作為材料，油炸后芳香四溢，令人口水直流。那么，怎么做炸雞翅是做好吃的呢?
香酥炸雞翅所需原料：
雞翅500克，蔥20克，蒜20克，姜片20克，鹽5克，料酒10克，雞蛋2個(gè)
香酥炸雞翅制作流程：
第一步，首先將雞翅放入盆中加入清水浸泡20分鐘，(泡去雞翅的血水)
第二步，將雞翅撈出控凈水分，然后兩面各劃兩刀，方便腌制時(shí)更入味。
第三步，將蔥姜蒜，切成末，放入雞翅中調(diào)入少許的鹽，料酒攪拌均勻腌制15分鐘。
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，然后將腌制好的雞翅放入碗中，讓每個(gè)雞翅均勻的裹上蛋液。(雞翅裹蛋液的目的是將皮給封起來(lái)，雞肉汁不容易流失，這樣炸出來(lái)的雞翅外酥里嫩。
第五步，取干凈碗一個(gè)，放入面粉100克，淀粉100克，加入少許的清水?dāng)嚢璩擅婧隣?，然后將裹好蛋液的雞翅放入面糊碗中，讓每次個(gè)雞翅均勻的裹上面糊。
第六步，起鍋倒入食用油，油多倒點(diǎn)，油溫升至六成熱時(shí)，就可以下雞翅了，將裹好面糊的雞翅一個(gè)一個(gè)下入鍋中炸制，
第七步，雞翅炸至表面焦黃時(shí)，將雞翅撈出控油，然后將油溫再次升至八成熱時(shí)，下去入雞翅復(fù)炸，炸至雞翅金黃色時(shí)就可將雞翅撈出裝盤(pán)了。
剛出鍋的炸雞翅，色澤金黃，外酥里嫩，口感又香又脆，雞肉鮮嫩多汁，好吃到停不下來(lái)嘴，實(shí)在是太美味了。
干炸雞柳在做之前準(zhǔn)備工作還是需要充分一些的，首先需要準(zhǔn)備的就是雞胸脯肉，還有準(zhǔn)備一些干的淀粉，包括面包糠和雞蛋等等，配料都主要是為了能夠讓雞肉吃起來(lái)更加嫩滑一些，避免會(huì)影響到口感，油炸的時(shí)候也不會(huì)失去水分。
材料
雞胸脯肉，干淀粉，濕淀粉，面包糠，雞蛋，番茄沙司，菠蘿粉，清油，蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉
做法
1.雞胸脯肉切成大拇指粗的條用蔥 姜 鹽 料酒 胡椒粉腌二小時(shí)左右
2.把腌雞柳里的蔥姜揀出來(lái)，雞蛋用力打散，兩個(gè)空盤(pán)分別倒上干淀粉和面包糠。
3.雞柳先沾上干淀粉，放入雞蛋內(nèi)拖上蛋液，在把雞柳裹滿面包糠放在一邊，全部雞柳裹完后油鍋上火，油溫不能太熱大概五六成，小火炸，雞柳容易熟炸一遍就行時(shí)間也不能太長(zhǎng)，要不雞柳口感發(fā)柴.全部炸好后裝盤(pán)。
4.炒鍋上火加入一點(diǎn)清水，放入二湯匙菠蘿粉，熬一會(huì)勾上比較厚的水淀粉.和番茄沙司一起裝盤(pán)。那幾個(gè)丸子是剩余的雞蛋、干淀粉、面包糠炸的。
炸雞排是很多人最喜愛(ài)吃的，它的以香脆為主，在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒(méi)有太多損害，不過(guò)在對(duì)炸雞排選擇的時(shí)候要注意，它屬于油炸食品，所以吃的時(shí)候要適量，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也是沒(méi)有好處的，尤其是對(duì)肥胖人群，更是要注意這點(diǎn)，那炸雞排怎么做呢?
很多人對(duì)炸雞排怎么做并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作炸雞排的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上也是很關(guān)鍵的。
炸雞排怎么做：
香辣炸雞排
材料：
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量
做法：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
以上就是對(duì)炸雞排怎么做詳細(xì)介紹，在制作炸雞排的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在在炸雞排的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣的食物不能制作太多，否則吃不完后，剩下的雞排口感會(huì)改變，而且吃的時(shí)候也會(huì)有油膩感覺(jué)。
炸雞排是無(wú)數(shù)人喜歡吃的，人們一般使用雞大腿或者是雞脯肉，因?yàn)檫@兩部分的雞肉塊頭比較大，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量很高，吃起來(lái)味道也非常好，在炸雞排的時(shí)候一定要加入面包糠，這樣炸出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)嫩，吃起來(lái)味道會(huì)更好，面包糠炸雞排的方法如下。
第一、面包糠炸雞排
食材準(zhǔn)備
雞大腿4只，雞蛋1只，淀粉20克精鹽3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克
制作步驟：
1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開(kāi)，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里，用竹筷攪拌后，均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤(pán)即可
做法
食材準(zhǔn)備
雞脯肉、鹽，料酒，花椒－
制作步驟
1、雞脯肉切片，拍松
2、加入鹽，料酒，花椒面等調(diào)料，腌七到八個(gè)小時(shí)
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次
5、如果沒(méi)有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
第二、沒(méi)有面包糠怎么炸雞排
1、把饅頭搓成碎末，發(fā)干的剩饅頭尤其好搓。
2、把搓好的饅頭放入烤箱，220度，20分鐘即可。
3、取出后再把它搓細(xì)一點(diǎn)，就可以使用了。剩下的用袋子裝好密封下次可以繼續(xù)使用。做出來(lái)的食物完全和面包糠一樣但是成本卻低很多而且制作也方便。
第三、炸雞排可以不要面包糠嗎
可以不用。
面包糠在炸雞排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，變化無(wú)窮。
2、口味，面包糠油炸后會(huì)有麥香。
3、色澤，雞排包裹雞蛋液后有面包糠油炸出來(lái)后更加金黃，而不是略顯焦糖色。
很多人都比較喜歡吃炸雞排，外面的市場(chǎng)小攤也有很多賣(mài)炸雞排的，但是要了解炸雞排如果反復(fù)用油，吃起來(lái)不健康，所以可以在家中自己來(lái)制作，這樣吃起來(lái)不但口感好，對(duì)身體也不會(huì)出現(xiàn)健康的問(wèn)題，做炸雞排最主要的就是腌制和調(diào)味。
1、首相準(zhǔn)備雞胸脯肉，用清水清洗干凈。
2、然后用刀炫下幾片來(lái)。最好薄一些，太厚容易炸不爛。
3、后用刀背在雞片上這樣左右壓一下，讓其能更加入味。
4、然后加入少許的鹽，少許雞粉。再倒入一勺料酒。
5、用手抓一下，讓雞排沾的料酒均勻一些。
6、然后把雞排沾一下淀粉，沾均勻一些，兩面都要沾均勻。
7、然后再把沾過(guò)淀粉的雞排再去沾一下雞蛋液，也是兩面都要沾均勻。
8、然后再拿雞排沾一下面包糠，也是兩面都要沾均勻。
9、然后鍋中燒油，油溫4~5成熱的時(shí)候，用筷子慢慢放入雞排。
10、炸制一面金黃再翻面炸另一面。直到兩面都炸碎催即可撈出。
11、控一下油，然后用刀切成長(zhǎng)條。擺入盤(pán)中。
12、然后再涂上一層番茄沙司或者沙拉醬?？磦€(gè)人喜好。就可以食用了。
注意事項(xiàng)
放入雞排的時(shí)候一定要控制好火候，而且不要炸太久，不然容易炸糊。
炸雞漢堡是外來(lái)的一種食品，但是進(jìn)入我們國(guó)內(nèi)以后，很多的小朋友都特別喜歡，所以很多的家長(zhǎng)為了能讓自己的孩子在家能吃上健康營(yíng)養(yǎng)的炸雞漢堡，就想全面了解一下炸雞漢堡怎么做好吃，下面就做了詳細(xì)的解答，你可以全面的了解一下做法有哪些。
炸雞漢堡做法
炸雞-材料：
雞腿300克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量
炸雞-調(diào)料：
食用油500克，醬油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，白糖大半勺
面包：
準(zhǔn)備：面包糠100克
做法：
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
技巧：炸雞腿時(shí)油溫不要過(guò)高，否則不夠香酥。
小編在此提醒，在家做炸雞漢堡，是最實(shí)惠的，也是最衛(wèi)生的，因?yàn)樵谕膺叧砸粋€(gè)炸雞漢堡價(jià)格是比較昂貴的，在家自己買(mǎi)的食材做，通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，做出來(lái)的炸雞漢堡，也會(huì)在口味方面特別的獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生都有保障。
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