炸雞漢堡怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炸雞漢堡怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炸雞漢堡是外來(lái)的一種食品，但是進(jìn)入我們國(guó)內(nèi)以后，很多的小朋友都特別喜歡，所以很多的家長(zhǎng)為了能讓自己的孩子在家能吃上健康營(yíng)養(yǎng)的炸雞漢堡，就想全面了解一下炸雞漢堡怎么做好吃，下面就做了詳細(xì)的解答，你可以全面的了解一下做法有哪些。
炸雞漢堡做法
炸雞-材料：
雞腿300克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量
炸雞-調(diào)料：
食用油500克，醬油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，白糖大半勺
面包：
準(zhǔn)備：面包糠100克
做法：
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
技巧：炸雞腿時(shí)油溫不要過(guò)高，否則不夠香酥。
小編在此提醒，在家做炸雞漢堡，是最實(shí)惠的，也是最衛(wèi)生的，因?yàn)樵谕膺叧砸粋€(gè)炸雞漢堡價(jià)格是比較昂貴的，在家自己買的食材做，通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，做出來(lái)的炸雞漢堡，也會(huì)在口味方面特別的獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生都有保障。
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? 日本在飲食方面的成就確實(shí)是很棒的，其中日本的漢堡包也是口感是非常的好的，他的做法當(dāng)然是跟我們平常做的是有差別的，一定要特別的注意，在取料選材上都是有差別的，要想學(xué)著做日式漢堡，首先要備夠原料選用的原料都是有肉類，一般都是用牛絞肉或者是豬絞肉，還有洋蔥，橄欖油，面包糠等等，在這些的選用上一定要仔細(xì)的挑選，注意食品的安全性。下面說(shuō)一下具體的做法。
? 主料：牛絞肉和豬絞肉（7:3}400g，洋蔥1個(gè)，蒜2-3瓣，橄欖油適量，面包糠25g，牛奶60ml，鹽4g，黑胡椒粉適量，雞蛋1個(gè)，面粉1勺，黃油1勺 醬汁：清酒2勺，醬油1勺，番茄醬2勺，味霖2勺，黃油1勺，黑胡椒碎適量，水2勺，鹽、雞精少許
做法
1、取一半洋蔥切碎末，另一半用擦板擦成泥狀，蒜頭也擦成泥待用。
2、將牛奶加入倒入面包糠中，拌勻待用。
3、平底鍋中加黃油，用慢火將洋蔥炒軟，炒去水分后關(guān)火，待洋蔥放涼后，倒入面粉拌勻。
4、兩種絞肉混合，加入鹽攪拌，然后用手抓2-3分鐘（根據(jù)個(gè)人口味可加點(diǎn)黑胡椒碎和肉豆蔻粉）。再在肉中加入雞蛋，洋蔥碎和泡好的面包糠，充分?jǐn)嚢枳ド蟿牛辉僭陔p手涂適量橄欖油，把肉餡捏成餅團(tuán)形狀，墊保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)。
5、平底鍋加油，放入冷藏的肉餅，中火煎一分半鐘，然后翻面再煎2分鐘，蓋上鍋蓋小火煎6-7分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘取出。
6、在鍋中加入醬汁中（除黑椒和黃油）所有材料，再加入擦好的洋蔥泥和蒜泥煮開(kāi)，收汁至略濃稠時(shí)加黃油和黑胡椒碎攪拌均勻后澆在肉餅上即可。
? 在做好了之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)色澤非常的棒，問(wèn)這也是非常的香的，所謂的是色香味俱全的，在吃之前一定要好好的享受制作的過(guò)程，保證自己是在高高興興的做的，一般來(lái)說(shuō)是做出來(lái)時(shí)候是香軟的，所以一定要留意，其中發(fā)面的程度是要特別的小心的，一定要認(rèn)真仔細(xì)的做，可能一不留神做出來(lái)的味道就會(huì)改變了呢。
很多人肯定都很喜歡吃漢堡，而且漢堡也是一種很多地方都會(huì)有的速食食品，比如肯德基麥當(dāng)勞都會(huì)有漢堡，不過(guò)現(xiàn)在很多地方都說(shuō)肯德基和麥當(dāng)勞的漢堡是不安全，不健康的，但是又有很多人想吃漢堡，今天就給大家推薦一個(gè)很好的，自己在家也可以做飯，而且漢堡種類有很多。
漢堡做法大全：漢堡，漢堡，白貓米漢堡，美式漢堡醬汁，日式漢堡排，土豆沙拉小漢堡，泡菜漢堡可樂(lè)餅，烤肉泡菜米漢堡，雞塊漢堡，漢堡排，漢堡餐包，什錦脆漢堡，中式漢堡，日式漢堡肉，起士蛋漢堡，迷你雜糧漢堡，照燒雞排漢堡，黑胡椒牛肉漢堡，黑胡椒烤豬排漢堡，無(wú)敵雙層大漢堡。
材料：漢堡面包1個(gè)，奶油40g，芥末醬適量，美生菜1片，黑胡椒燻牛肉4片，起司片1片，酸黃瓜碎1大匙，洋蔥片3片，蕃茄片3片，美乃滋適量。做法：將漢堡面包放入烤箱中烤至上色即取出備。將作法1的漢堡面包從側(cè)邊切開(kāi)，但不要切斷，內(nèi)側(cè)涂上奶油、芥末醬，再依序放入生菜、黑胡椒燻牛肉、蕃茄片、洋蔥片、酸黃瓜碎，起司片最后擠上美乃滋即可。
火腿切成薄片，黃瓜、西紅柿切片。鍋里燒熱放油，煎幾個(gè)雞蛋。煎好后把雞蛋放到盤子里，可以撒上適量的鹽。然后鍋里再放油，把火腿片、黃瓜片等放入煸一煸。然后把甜面醬抹到面餅里，再放入火腿片、雞蛋、黃瓜片等即可。
雖然漢堡的制作方法有很多而且很簡(jiǎn)單，但是也是不建議多吃的，因?yàn)闈h堡這種食物，里面有很多的黃油和果醬，還有很多的肉片，面包，如果吃多了的話，很有可能會(huì)導(dǎo)致人肥胖，還有一些正在發(fā)育期的孩子，吃多了也不利于身體發(fā)育。
雞蛋的做法有很多，除了炒著吃或是做湯喝之外，還可以炸著吃，那么炸雞蛋怎么做才好吃?自古以來(lái)中國(guó)的飲食文化就已經(jīng)很豐富了，烹飪方法也是各不相同，蒸炸煎煮各個(gè)都能做出美味營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)，但就雞蛋這一種普通的食物，就能做出不同的新花樣來(lái)，炸雞蛋也很好吃。
一、炸雞蛋的做法：
配 料: 雞蛋2-4酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩紅菜椒
酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調(diào)起即酸甜汁
做法:
1、先把雞蛋磕入碗里要打散炸磕也起磕進(jìn)碗里起炸起炸蛋連起
2、炒鍋里倒入花生油500克燒熱至七八成倒入碗里雞蛋油鍋里雞蛋會(huì)迅速膨脹炸至蛋邊顏色呈金黃微焦盛起瀝油
3、炒鍋留底油下酸料和紅椒大火猛攻倒入調(diào)好酸甜汁勾淀粉起鍋淋炸蛋上即可。
二、虎皮雞蛋制作方法：
1、雞蛋煮熟剝好火燒熱鍋里油七成熱時(shí)煮蛋放入慢慢炸至表皮起皺取出濾干油分炸雞蛋前蛋表面水分擦干否則會(huì)被有油星濺注意：雞蛋放油鍋里時(shí)要慢火炸至金黃時(shí)候會(huì)出現(xiàn)虎皮樣斑點(diǎn)(油炸泡泡)注意：千萬(wàn)能用急火或大火雞蛋會(huì)炸開(kāi)注意安全
2、鍋里留底油燒熱大蔥段、姜片和干辣椒爆香隨放入桂皮、香葉、八角、料酒、醬油、白糖、鹽和適量水大火燒開(kāi)炸好雞蛋放入加蓋小火慢慢煮制20分鐘取出放涼切成圓片擺盤吃前鹵汁淋上即可
特色：酸酸甜甜開(kāi)胃。
做法三、
材料：雞蛋3個(gè)、面粉3勺、蔥半根、火腿腸1個(gè)、鹽，孜然粉各2匙左右
步驟：
1. 將雞蛋打碎，加入適量開(kāi)水使雞蛋至八成熟，稍冷卻后加入面粉適量，加入切碎的蔥末和火腿腸末，攪拌均勻。
2. 依個(gè)人口味加入鹽和孜然粉適量，拌勻。
3. 油鍋燒熱，油稍微多一點(diǎn)，因?yàn)橐ā?/p>
4. 用勺子舀小勺放入油鍋炸
5. 稍微炸一下?lián)瞥鰜?lái)控油
6. 這樣就可以吃啦，是不是看起來(lái)很好吃呀
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)炸雞蛋怎么做才好吃給出了明確的介紹，希望對(duì)大家有所幫助，雞蛋還是需要適當(dāng)吃一些的，每天一到兩個(gè)雞蛋，就可以滿足人體歲蛋白的需求，當(dāng)然了雞蛋里還含有很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是不可忽視的。
隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了極大的改變，炸雞作為一種高能量食物，被越來(lái)越多的年輕人所喜愛(ài)。很多手巧的年輕人不滿足于去炸雞店吃炸雞，更喜歡自己親手做炸雞吃。炸雞的做法難度并不高，但是想要做出一份色香味俱全的炸雞也不是一件簡(jiǎn)單的事情。那么，好吃的炸雞該怎么做呢?
做法
1. 將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開(kāi)中火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，炒至洋蔥呈半透明色(3分鐘左右);
2. 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續(xù)炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進(jìn)去(注意不要把籽掉進(jìn)去了);
3. 轉(zhuǎn)小火，微微地把鹽攪勻溶解，然后把鍋移開(kāi)，自然冷卻后放入冰箱冷藏。
4. 放入冰箱，至少冷藏8小時(shí)，最多24小時(shí)，不時(shí)把袋子轉(zhuǎn)個(gè)方向以保證雞塊均勻入味。
5、把雞塊從湯料里撈出來(lái)，用涼水沖洗，控水后放在架子上晾干或者用廚房紙吸干表面的水;這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態(tài)是直接放冰箱凍一天(不加蓋)，讓表皮自然變干。不過(guò)等不及也可以馬上開(kāi)始炸;味就算完成了，下面正式開(kāi)始炸雞：
6、在一個(gè)大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個(gè)碗里;
7、再取一個(gè)碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個(gè)碗里沾上面粉調(diào)料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再撈出來(lái)，放到第二個(gè)碗里再沾上面粉調(diào)料，放在盤子里;
8、取一口高邊鍋倒入菜油(盡量不要超過(guò)鍋身的1/3)，倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時(shí)翻轉(zhuǎn)，直到呈現(xiàn)焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。炸好以后撈出來(lái)放在架子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷迭香，然后和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了。
隨著社會(huì)的變化現(xiàn)在快西餐走入生活中了，炸雞和漢堡是孩子和年輕人都比較喜歡吃的食物，但是油炸的食物并非是健康的，不過(guò)少吃一些也沒(méi)有大礙。最好自己做這樣的炸雞和漢堡更健康，以下介紹了關(guān)于各種炸雞漢堡的做法。
炸雞的做法
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)。
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
漢堡的做法:
1，首先去超市買來(lái)漢堡丕，和漢堡餅（超市冷凍處有的賣，回家一炸即可。也可以自己做。方法是：取豬肉或者是雞肉，我認(rèn)為最好的還是雞肉，雞胸肉，把它先修理成圓餅型，再在上面劃上花刀，注意不要切斷，然后加入洋蔥，胡椒粉，鹽，料酒入味。最后沾上雞蛋液再沾面包屑入鍋小火炸制成金黃色即成漢堡餅）
2，取一個(gè)漢堡丕，切成兩片，準(zhǔn)備好生菜，沙拉醬。
3，把一片漢堡上放一片生菜，然后再入漢堡餅，然后再涂上沙拉醬，再放上另一片生菜，最后合上另一片漢堡丕即可。如果不愿意放入肉餅，還可以煎一個(gè)荷包菜放在里面，味道也不錯(cuò)，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好，放入西紅柿片，洋蔥片，火腿片等。試一試吧，你一定行的！并不比買來(lái)的差，甚至比它更好吃呢！即營(yíng)養(yǎng)又干凈！
雞腿漢堡是多見(jiàn)的美食，一般都去買現(xiàn)成的吃，這里告訴大家可以在家自己做雞腿漢堡，自己做的味道也不差的，重要的是制作雞腿漢堡的過(guò)程，雞腿漢堡含有豐富的高蛋白，適當(dāng)?shù)某阅苎a(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，下面我們?cè)敿?xì)的介紹下雞腿漢堡怎么做才好吃。
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原料:雞脯肉小麥粉生菜〔大白菜〕
炸雞粉,漢堡胚沙拉醬。
腌制:首先先把雞腿把雞脯肉切成大片放進(jìn)容器里,再把炸雞粉對(duì)上相應(yīng)的水,一包對(duì)200毫升,然后倒進(jìn)雞肉的容器里分布均勻泡制30分鐘。
裹粉,把淹好的雞肉丟進(jìn)小麥粉里進(jìn)行裹制.
裹的方法是4壓3拋就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓,壓了以后再用手把雞肉拋2下,然后再壓再拋一共要4次,裹好以后再把雞肉丟進(jìn)水里泡2秒鐘再拿出來(lái)再用4壓3拋的方法裹一遍,這樣炸出來(lái)的雞肉才能美觀。
裹好以后丟進(jìn)植物油里用小火炸4分30秒 ，料理把漢堡胚〔做漢堡的面包〕放進(jìn)微波爐加熱 然后拿出來(lái) 在包頂內(nèi)放一些沙拉 再放一把生菜， 在把炸好的雞肉夾在里面。
以上是雞肉漢堡的做法，平時(shí)多吃雞肉對(duì)身體非常好，身體肥胖的人不適合吃雞肉，尤其炸雞塊，含有高脂肪容易出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，學(xué)會(huì)了以后自己就可以經(jīng)常在家做了。
做的時(shí)候可以根據(jù)自己口味增加很多調(diào)料的，比如芥末，奶油，果醬，火腿腸，番茄醬什么的都可以適量的放點(diǎn)。食物雖然好吃但也還是需要節(jié)制的，不然對(duì)人體也有一定的危害的。吃的食物一定的新鮮，不要上頓吃完下頓還要吃，如果變質(zhì)就不好了。
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開(kāi);繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒(méi)有腳的，但是蛇肉的味道吃起來(lái)是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來(lái)會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說(shuō)加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的時(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來(lái)味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見(jiàn)的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過(guò)年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒(méi)有的話用白開(kāi)水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開(kāi)，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開(kāi)水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開(kāi)。如果是自己家漬的酸菜，開(kāi)火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來(lái)就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
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