磨姑的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“磨姑的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蘑菇是一種常見(jiàn)的食物，蘑菇的做法有很多種。而且味道非常美味，受到人們的喜歡。蘑菇的種類有很多種，根據(jù)蘑菇的種類進(jìn)行制作應(yīng)該是最好的。那么蘑菇是屬于一種菌類食物，但是應(yīng)該注意的是正確的制作方法。根據(jù)人們喜歡的口味進(jìn)行制作，那么磨姑的做法有哪些呢？
一、 白蘑菇炒魷魚(yú)
材料：白蘑菇、魷魚(yú)、大蔥、姜、青椒、鹽、紅椒
1、魷魚(yú)洗凈后打交叉花刀，切菱形片，白蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈;
2、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘;
3、放入大蔥段，煸炒至出香味;
4、放入蘑菇，翻炒兩分鐘;
5、放入魷魚(yú)，繼續(xù)翻炒兩分鐘;
6、放入少量鹽調(diào)味;
7、再放入青紅椒圈;
8、大火翻炒至湯汁收干即可。
小貼士：
1、魷魚(yú)等海鮮有少許咸味，為保持鮮美口感，加少許鹽調(diào)味即可;
2、若不愛(ài)吃辣味兒，可省去青紅椒不放;
3、魷魚(yú)不可炒制過(guò)久，以免嚴(yán)重縮水，口感變老。
二、蘑菇萵筍干貝湯
材料：白蘑菇、香萵筍、熟蔥油、鹽、干貝、料酒、生姜片、蔥花
1、香萵筍去皮，白蘑菇去根洗凈
2、干貝洗凈后用料酒浸泡20分鐘
3、準(zhǔn)備蔥花和姜片
4、白蘑菇和香萵筍分別切小塊
5、用少許鹽加入香萵筍中腌制20分鐘
6、鍋內(nèi)水開(kāi)后加入鹽倒入白蘑菇焯水后撈起
7、鍋內(nèi)倒入清水加入生姜片和干貝
8、蓋上大火煮開(kāi)
9、煮開(kāi)后加入料酒
10、倒入白蘑菇蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘www.cndadi.net
11、之后把腌制出水的香萵筍倒掉水份，加入鍋中
12、加入熟油
13、加入鹽調(diào)味蓋上煮5分鐘即可小火
14、撒上蔥花上桌
小貼士：
1、香萵筍腌制后入湯更入味，且不易久煮最后加入為佳。
2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。
3、千萬(wàn)不要再加雞精。
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在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，因?yàn)槟⒐嚼锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，但是蘑菇這種食物不可以多吃，因?yàn)楹芏嗄⒐嚼锩娑紩?huì)含有嘌呤這種物質(zhì)，經(jīng)常吃一些嘌呤過(guò)高的食物，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是特別有害，所以蘑菇這種蔬菜偶爾吃一次就好，那么蘑菇怎么做比較好吃呢？下面讓小編來(lái)給大家介紹
【玉子燴蘑菇】
主料：玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
調(diào)料：紅椒(半個(gè))、青蒜(1根)、水淀粉(少許)、食鹽(1/2茶勺)、蠔油(少許)、雞精(少許)
制作步驟：
1、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。
2、蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)。
3、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。
4、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。
6、接著倒入切好的玉子豆腐。
7、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒片刻，然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。
8、加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。
9、打開(kāi)蓋子，會(huì)有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。
【蘑菇番茄肉丸湯】
主料：肉末(150克)
調(diào)料：海鮮菇(1盒)、番茄(10個(gè))、瑤柱(1把)、姜末(適量)、小蔥(適量)、料酒(適量)、蠔油(適量)、油鹽(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油；
3、順著一個(gè)方向攪拌上勁；
4、鍋中放適量的水和少許瑤柱，開(kāi)小火煮；
5、左手將肉餡團(tuán)一下，從虎口中擠出，用抹點(diǎn)油的小勺舀起；
6、將肉丸子放入溫水中；
7、再將汆丸子湯煮沸，直至丸子浮起；
8、這時(shí)加入海鮮菇繼續(xù)煮，煮開(kāi)后再煮上兩分鐘；
9、下入對(duì)半剝開(kāi)的番茄；
10、再次煮開(kāi)后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；
11、盛入碗中，表面撒些小蔥末。
【絕味香菇絲】
主料：香菇根(適量)、豆豉(適量)、洋蔥(適量)、芝麻花生(適量)
調(diào)料：五香粉(適量)、花椒粉(適量)、辣椒粉(適量)、耗油(適量)、鹽和雞精(適量)、糖(適量)
制作步驟：
1、香菇根用手撕成絲
2、放到陰涼處晾上變干，這個(gè)可以長(zhǎng)久保存的，曬得時(shí)候要鋪開(kāi)
3、干香菇絲做之前用水洗一下，瀝干水分
4、準(zhǔn)備其他原料
5、豆豉切碎干鍋煸炒一下出香氣
6、鍋中倒大量的油
7、倒入肥臘肉，小火炸到焦黃
8、倒入洋蔥炒出香氣
9、倒入豆豉炒香
10、慢慢的撒入香菇絲，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
11、倒入大概五大勺耗油
12、保持小火，倒入辣椒粉兩大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
13、炒勻后加入糖三大勺，鹽適量
14、最后加入花生
15、加入芝麻
16、關(guān)火加入味精即可
磨姑和茄子在生活中都是很常見(jiàn)的，而且兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，茄子中有蛋白質(zhì)和脂肪以及胡蘿卜素和維生素等等物質(zhì)，其實(shí)生物堿也很多，蘑菇中的色氨酸和維生素b2，b3，b5以及葉酸和膳食纖維等等非常多，可以給身體帶來(lái)多種益處，那么磨姑和茄子能一起吃嗎?
第一，磨姑和茄子能一起吃嗎? 可以，蘑菇和茄子是可以一起吃的，在外界有一種蘑菇和茄子一起吃會(huì)中毒的言論完全是錯(cuò)誤的，當(dāng)然前提是蘑菇是無(wú)毒的，普通的蘑菇和茄子一起吃完全對(duì)我們的身體是有利的，一起吃營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更加的全面，使我們的身體更加的健康。
第二，茄子和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茄子中有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、而且其中還含有多種生物堿，雖然茄子和許多其它的蔬菜相比并沒(méi)有多好的口感，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜類中屬于上乘。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，其中富含硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5，而且蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體有很大的好處。
茄子和蘑菇一起吃的好處：抗癌。蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖，它能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，吸收致癌物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗癌活性，尤其是對(duì)胃癌和腹水癌，茄子則有很多的營(yíng)養(yǎng)，兩者一起吃會(huì)對(duì)患者的身體有很大的好處。提高免疫力。蘑菇中有一定的活性物可以用來(lái)提高自身的免疫力，而和茄子同吃則會(huì)給身體帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康有很大的好處。降低膽固醇，保護(hù)心血管。茄子本身就有很好的預(yù)防高血壓、冠心病等病癥的作用，加之茄子和蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以相互很好的吸收到身體中，就更加有利于預(yù)防這些病癥。
蝦姑的別名有很多，螳螂蝦，爬爬蝦，皮皮蝦，又稱富貴蝦。是不是發(fā)現(xiàn)這個(gè)小東西很神奇，竟然有這么多的名稱。這個(gè)神奇的小東西有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳脫毒的功效，每年的春天是它們產(chǎn)卵的季節(jié)，當(dāng)然那個(gè)時(shí)期也是它最美味的時(shí)期。它有很多不同的做法，也可以做成不同的口味，下面是兩用做法，大家可以借鑒。
做法一：
步驟 1 蝦蛄入水沖洗一下，瀝干備用，入椒鹽調(diào)料1小包，糖1小勺，撒入干辣椒圈，翻炒
步驟 5 待蝦蛄幾乎都變色，半碗熱水從鍋壁倒入鍋內(nèi)，翻勻后蓋上鍋蓋燜半分鐘，收下水份
步驟 6 打開(kāi)鍋蓋最后翻一下蝦蛄，起鍋裝盤(pán)
做法二：
步驟1：將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
步驟2：將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
步驟3：鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
步驟4：鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
步驟5：鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
步驟6：再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
海邊人怎么吃蝦姑
要吃到上等的蝦蛄首先要學(xué)會(huì)挑選，一是取個(gè)頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡(jiǎn)單的做法就是將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見(jiàn)一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦蛄的做法相當(dāng)巧妙：將挑出的雌蝦蛄放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦蛄與水的比例為1：50，在一分鐘內(nèi)將水燒開(kāi)，持續(xù)2分鐘，然后將蝦蛄撈出。水煮時(shí)火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長(zhǎng)煮使肉質(zhì)老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦蛄海鮮的鮮美和甘甜。
香菇青菜在平時(shí)是一種很常見(jiàn)的美食，青菜中維生素的含量是非常高的，香菇中含有人體所需的很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)身體健康也是很有好處的，香菇青菜制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，香菇青菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來(lái)味道也是比較鮮美的，是很受大家歡迎的一道菜，那香姑青菜的做法是什么呢?
香菇青菜
原料：青菜、香菇
調(diào)料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯(由于沒(méi)有上湯，俺是用類雞精水)
做法
鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)放青菜炒制，快熟時(shí)加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒后盛出(有時(shí)間的話放盤(pán)中擺一下好看)
鍋內(nèi)放油，將香菇整個(gè)放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開(kāi)蓋，這會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時(shí)加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。
香菇的功效與作用
健體益智
香菇還有健體益智的功效，這是為什么呢?
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏，讓壽命更長(zhǎng)久，可以說(shuō)是天然的保健品之一。
潤(rùn)膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。
預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。
吃香菇有什么好處
干香菇中富含粗纖維、維生素D、鈣、維生素B族，以及香菇多糖、酶類物質(zhì)。但是缺乏維生素A和維生素C。熱量低，對(duì)減肥和糖尿病患者有很好的調(diào)理作用。
首先，香菇適合肥胖癥、脂肪肝和糖尿病患者使用，除了熱量低，還可以促進(jìn)排便;
其次，香菇適合體弱多病人群食用，具有提高人體免疫力，改善氣虛、腎虛、食欲不振、健脾胃等作用;
再者，香菇還是適合三高人群食用。可以調(diào)節(jié)血脂、血糖和血壓的作用，同時(shí)也適合動(dòng)脈硬化、肝病人群食用;
另外，香菇還具有壯骨作用，適合骨質(zhì)疏松人群食用。因?yàn)橄愎街谐烁缓}、維生素D之外，還含有鋅、鐵、鎂等礦物質(zhì)。
所以香菇作為一種食物，絕大多數(shù)人群都可以食用。不過(guò)，任何食物都可能存在過(guò)敏的可能，首次食用其他品種的菌類，要警惕過(guò)敏。
在我們的生活中，魚(yú)是一種很好很營(yíng)養(yǎng)的食物。尤其是新鮮的魚(yú)湯，可以補(bǔ)充身體缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，微量元素都是非常好的食物。黃姑魚(yú)湯是把黃姑和魚(yú)燉在一起的湯水。是一種大補(bǔ)的湯，尤其是對(duì)于產(chǎn)后的產(chǎn)婦，或者是術(shù)后的病人都是非常好的?？墒屈S姑魚(yú)湯的做法有哪些呢？
黃骨魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，利尿消腫，強(qiáng)健骨骼，補(bǔ)腦健腦，大人小孩都適合，和豆腐一起做成靚湯。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。
酸湯黃骨魚(yú)
用料
黃骨魚(yú)6條、西紅柿2個(gè)、鹽1小勺、胡椒粉、陳醋少許、植物油、小蔥少許、生姜1小塊
做法
1.西紅柿切瓣備用，生姜切片。
2.炒鍋燒熱，放少許油潤(rùn)一下鍋，再放入略多一點(diǎn)的油，然后放入姜片煸香，這一步做到位了，魚(yú)就不會(huì)粘鍋。
3.姜片煸香以后放入魚(yú)，小火煎制，一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒。
4.加適量的水，蓋上蓋子燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
5.魚(yú)煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘。
6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味。
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可。
番茄黃骨魚(yú)湯
番茄洗凈，切為6片；黃骨魚(yú)宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起；于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火。
滾后加入黃骨魚(yú)，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺(jué)較酸可調(diào)入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。
3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開(kāi)。
4.然后將黃骨魚(yú)、姜片放進(jìn)去，這類無(wú)鱗魚(yú)可以不用煎，6：6：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
小貼士
1. 這個(gè)湯其實(shí)也奶白的，不過(guò)上面浮著點(diǎn)點(diǎn)西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯(cuò)。這個(gè)北方西紅柿果然比那個(gè)大棚無(wú)土番茄有番茄味啊。
生活中的美食是非常多的，香菇燒雞是一道非常常見(jiàn)而且味道以及營(yíng)養(yǎng)也都是比較豐富的一道菜，小姑燒雞不僅味道鮮美，口味清淡，用來(lái)宴請(qǐng)賓客是再好不過(guò)的事情，而且這這道菜老少皆宜，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，吃的時(shí)候不僅雞湯美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那香姑燒雞的做法是什么呢?
步驟與做法
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊;干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味;倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻;接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
4、倒入一些蠔油;倒入泡花菇的水(注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈)。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜;大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士
花菇用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來(lái)做菜;
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過(guò)程中散發(fā)出來(lái);
因?yàn)槎刽拖栍投加邢涛叮钥梢圆挥眉犹嗟柠}，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點(diǎn)。
關(guān)于花菇
花菇是香菇的一種。香菇是統(tǒng)稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質(zhì)而言，花菇最優(yōu)，冬菇次之。
為什么叫花菇呢?
因?yàn)樗谏L(zhǎng)過(guò)程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬干后就會(huì)像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹(shù)干的營(yíng)養(yǎng)緩慢生長(zhǎng)，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開(kāi)。它的形成對(duì)天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對(duì)來(lái)說(shuō)，天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好。
花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國(guó)內(nèi)外群眾的歡迎。
適宜人群：
一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。
花菇的營(yíng)養(yǎng)
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。
據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17 種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。
據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
美好夏日，從一道涼拌金針姑做起。這是一個(gè)簡(jiǎn)單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。它是夏季的?？?，金針菇經(jīng)沸水焯過(guò)后過(guò)涼水可使其爽脆，美妙的口感，口口酥脆讓人回味無(wú)窮，再配以不同人不同口味以及不同的佐料，給人一種獨(dú)一無(wú)二的美味更是令人難忘。
首先是準(zhǔn)備需要的材料
我們需要準(zhǔn)備的食材有：金針菇1把，青椒1個(gè)，火腿1塊，胡蘿卜半個(gè)，食用鹽 適量，雞精 少許，麻油適量
然后我們就可以開(kāi)始做了
做法
1、首先我們要將胡蘿卜清洗干凈，并且需要切成細(xì)絲。注意，最好細(xì)一點(diǎn)這樣入味會(huì)快而且更充分。
2、火腿切成絲狀備用。
3、青椒清洗整理后切成絲。
4、金針菇去掉根部清洗干凈后用手撕開(kāi)。
5、鍋中加入水燒開(kāi)后將青椒、胡蘿卜、火腿絲一起入鍋綽水，綽水后入涼水中過(guò)一下后撈出控一下水。
6、金針菇入鍋綽一下水。
7、綽好水的金針菇過(guò)涼水。
8、最后，將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、火腿絲混合均勻，加入適量食用鹽、雞精、麻油，拌勻即可食用。
只要嚴(yán)格按照上述步驟操作，這樣，一道清涼酥脆的夏日美食就做出來(lái)了。聽(tīng)完是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單哪?那還在等什么，家里的大廚們，就是現(xiàn)在，抄起手中的鍋碗瓢盆，趁夏日還未過(guò)去，和家人一同嘗嘗這道菜。涼拌金針姑配夏日，絕配了。
金針磨，也就是金針菇，只是在很多地方的說(shuō)法不同，金針磨用來(lái)做涼拌美食，但是金針磨必須要先用沸水來(lái)煮一下，這樣消毒，還要將食物煮熟，這樣才能夠完成涼拌食物，涼拌金針磨還非常的香脆，在制作的過(guò)程中也可以加上蔥油，這樣的美食做法才會(huì)更加的好看，好吃，有食欲，那么這個(gè)涼拌進(jìn)折磨的做法有哪些?
方法一
【原料】
新鮮金針磨，香菜、生抽、麻油、雞精。
【制做方法】
1、 將金針磨洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。
2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針磨，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針磨上。
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛(ài)。
【原料】
金針磨、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金針磨切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針磨炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針磨赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金針磨、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;
2、金針磨剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;
3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁;
4、將金針磨、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可!
方法三
食材明細(xì)
主料： 金針磨3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料： 香蔥2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步驟
1.金針磨：洗凈，開(kāi)水焯1分鐘，過(guò)冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿卜切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會(huì)油烹
5.鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
在涼拌金針磨的時(shí)候就可以選擇這些方法來(lái)做，做的時(shí)候無(wú)非就是要添加一些生抽，味精，香油，如果自己喜歡麻辣味道的食物話，那么在制作過(guò)程中還可以添加麻油，當(dāng)在制作這個(gè)涼拌金針磨的時(shí)候不能將金針菇煮得太軟了，這樣涼拌出來(lái)的效果就不是很好了。
菌類包含很多種，可以食用的有香菇、猴頭菇、靈芝等。菌類一般都是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)楹芏嗑惗际且吧兲烊坏?。但是有些菌類食用的話需要注意一些事?xiàng)，有些人群是不適合食用的?？谀ヒ彩蔷惖囊环N，含有豐富的蛋白質(zhì)，下面給大家介紹口磨的做法大全。
一、口蘑的做法大全：蠔汁口蘑荷蘭豆
需要的食材：荷蘭豆150克，口蘑罐頭1罐，白芝麻1湯匙，橄欖油2湯勺，生抽15克，鹽半茶匙，清水少量，蠔油3克。
做法步驟：
荷蘭豆一次去老筋后，用清水浸泡洗凈。
2、口蘑拿出清清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。
3、在鍋中加清水燒開(kāi)，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠。
4、在炒鍋中加入適量的橄欖油，放入蔥花爆香，加入荷蘭豆翻炒后，再放入切好的口蘑。
5、放入生抽和鹽調(diào)味，炒制半熟時(shí)加入蠔油汁，待湯汁收干，撒上適量白芝麻即可出鍋。
小貼士：
1、荷蘭豆也屬于豆類，和扁豆一樣，需炒熟再食用。
2、這道口蘑的做法屬于快火爆炒，出來(lái)的味道會(huì)更香，所以提前焯一下荷蘭豆，也便于炒的時(shí)候易熟。
3、使用好的特級(jí)初榨橄欖油制作熱菜，不但不會(huì)破壞蔬菜的顏色，而且會(huì)賦予菜品潤(rùn)滑清甜的口感。
二、口蘑的做法大全：口蘑牛肉面
需要的食材：面條340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黃油25克，朗姆酒8毫升，橄欖油5毫升，鹽、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各適量。
做法步驟：
1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克鹽，適量現(xiàn)磨黑胡椒，適量料理酒，5ml橄欖油，4ml淀粉混合抓勻。
2、洋蔥切丁，鍋加熱后放入黃油融化后，放入洋蔥丁。
3、洋蔥丁煎出香味時(shí)，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脫脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒攪拌均勻。
4、蘑菇兩面略微橙黃時(shí)可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同時(shí)加入鹽和現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)
5、另外準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，大火將牛肉丁稍稍爆炒一下。
6、待蘑菇中的糖汁開(kāi)始變得濃稠時(shí)加入準(zhǔn)備好的牛肉丁。微火燉15分鐘。面的醬汁就做好了。
7、撒在煮好的面上即可。
8、貼心小竅門(mén)：醬汁煮到最后如果嫌干的話，可再補(bǔ)充適量清水或牛奶。
三、家?？谀⒌淖龇ń榻B：紅燒口蘑
需要的食材：蘑菇500克，蠔油1勺，糖1小勺，紅燒汁1勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法步驟：1、新鮮口蘑清洗干凈后，切片，放在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分。
2、鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻。
3、加入適量的水，紅燒汁、糖和胡椒粉。
4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒至收汁，最后撒入香蔥粒即可。
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