動物奶油為什么容易化
為什么夏季養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“動物奶油為什么容易化”，相信能對大家有所幫助。
動物奶油是需求量比較大的食材，因為動物奶油相對來說口味更佳，柔和感更強，更順口，因此喜歡動物奶油的人更多。但是，動物奶油的脂肪含量較高，而且密度較大，在腸胃中消化需要更多的時間，因此，大量食用對健康不利。而動物奶油還在制作過程中容易化掉，給蛋糕最終制作造成麻煩，下面就來看看動物奶油為什么容易化呢？
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關(guān)系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鉆。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
2、天氣的原因。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。
儲存：
（1）未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期。
（2）未打發(fā)的奶油在儲存時中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。
（3）已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲存三天。
打發(fā)：
（1）將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
（2）輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)）。
（3）用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
（4）打發(fā)后的奶油即可使用。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。
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制作奶油的技巧性比較強，受周圍環(huán)境等因素的影響較大，制作起來相當(dāng)?shù)穆闊虼?，家庭制作奶油是一件不簡單的事情。尤其是在夏天制作奶油時大概率會出現(xiàn)奶油易化的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響到奶油的可食用性，下面就來看看夏天做蛋糕奶油容易化怎么回事呢？希望大家能夠了解一下吧。
當(dāng)天氣較熱的時候，打發(fā)好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕。打發(fā)鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā)。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發(fā)前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發(fā)了）
打發(fā)動物性鮮奶油前，將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進一步降低，可保證打發(fā)的成功率。但時間一定要控制好，切勿讓鮮奶油結(jié)冰。
鮮奶油打發(fā)好以后，不要繼續(xù)攪打。如果打發(fā)過度，會呈現(xiàn)油水分離，也蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關(guān)系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鉆。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
2、天氣的原因。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。
拓展資料：
淡奶油的有關(guān)信息：
打發(fā)：
（1）將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
（2）輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)）。
（3）用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
（4）打發(fā)后的奶油即可使用。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。
稀奶油是一種常見的動物奶油，其實稀奶油就是牛乳的脂肪的部分，簡單的來講就是將脫脂乳從牛乳中分離出來的一種乳狀的東西，奶油人體的消化吸收率是很高的，特別是奶油中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體是有很多好處的，但是稀奶油的脂肪含量是很高的，如果食用太多的話，是很容易導(dǎo)致肥胖的。
稀奶油的選購方法
購買稀奶油選擇比較常見的品牌,購買時注意保質(zhì)期限即可。正常的稀奶油應(yīng)該是濃濃的奶香,如果味道發(fā)酸發(fā)苦,否則說明已經(jīng)變態(tài),不可食用。
優(yōu)質(zhì)的稀奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
稀奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6個月以上。
稀奶油的副作用
有醫(yī)學(xué)期刊報道:如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的稀奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大。
稀奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
稀奶油對大病以后的調(diào)整健康很不利,一定要切記忌口。剛剛大病初愈是,消化力不是很好,飲食如果不適當(dāng),可至使病情再次復(fù)發(fā)。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等,病后飲食宜清淡,不可過食油膩厚味之物。奶油是沒有關(guān)系的,可以盡量食用。
稀奶油的營養(yǎng)價值、吃稀奶油的好處
稀奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
很多人吃早餐的時候都喜歡吃面包片，有的人喜歡將面包片裹上果醬，有的人喜歡將面包片上涂抹奶油，總之各有各的吃法，吃飽就行。提到奶油，生活中喜歡吃奶油的人非常非常多，而且各種各樣的奶油味道也有所不同，營養(yǎng)成分也不一樣。那么，乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別是什么?
動物性淡奶油和植物性淡奶油對健康的影響區(qū)別：動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好。
植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃當(dāng)然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了，保存區(qū)別：
動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質(zhì)期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點.
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
在現(xiàn)實生活中奶油是比較常見的甜品，奶油可以制作成蛋糕或者是甜品，味道非常好，而奶油也分兩種類型，動物奶油和植物奶油，動物奶油是根據(jù)純牛奶所提煉出來的，也被稱為黃油，其中富含大量的脂肪以及蛋白質(zhì)，味道香醇，而植物奶油是根據(jù)人工加工所提煉的，兩者的口感存在一定的差距。
動物奶油
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由于現(xiàn)代人由于健康原因，所以才出現(xiàn)了植物奶油(氫化植物油)
動物性淡奶油和植物性淡奶油對健康的影響
動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好，不過如果單純的以脂肪來比，乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之
三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好，
植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全沒有
如果都要吃當(dāng)然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了，
保存，動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質(zhì)期，
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點。
動物奶油危害
奶油分植物奶油和動物奶油，植物奶油其實就是氫化食物，化學(xué)合成的，屬于反式脂肪酸人體不容易吸收，堆積體內(nèi)，形成肥胖和其他并發(fā)癥，動物奶油含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，適當(dāng)食用對身體有益，所以前提要分清奶油的本質(zhì)。
?通常我們?nèi)粘Ｉ钪兴姷降哪逃?，都是用很多的牛奶，淀粉等等做成的，動物性奶油您聽說過嗎？主要是采用動物油來制作，下面我們就講解一下動物性奶油的做法，希望能給喜歡動物性奶油的朋友們提供一些幫助。
?動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區(qū)分
?動物性鮮奶油也可以用來裱花，只是它打發(fā)以后沒有植物性鮮奶油那么硬，效果沒有植物性鮮奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用來裱花，在打發(fā)過程中要加糖。
?安佳的黃油不是動物性鮮奶油，它就是黃油，是固體的，而鮮奶油都是液體的，像牛奶一樣。
?鮮奶油鍋炸
?材料：鮮奶500公克，鮮奶油100公克，冰糖100公克，低筋面粉50公克，玉米粉50公克，水100㏄，低筋面粉100公克，水150㏄，泡打粉1公克，沙拉油20公克
?做法
?1.將材料1拌勻煮開至冰糖融化。
?2.材料2混和拌勻后，倒入煮滾的作法1中拌勻并煮成煳狀，再倒入長方盤模型中，將表面抹平，待涼后放入冰箱冷藏使其凝固。
?3.把材料3拌勻成脆漿。
?4.取出作法2冷藏凝固的鮮奶油糕，分切成長條。
?5.取一油炸鍋，將沙拉油燒熱至170度左右，將鮮奶油糕表面沾上脆漿，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
?其實我們不應(yīng)該排斥動物性奶油，動物性奶油是更為健康的，以上的幾種制作方法，可以幫助我們解決動物性奶油做法的困惑，在制作過程中一定要準(zhǔn)備充分材料，這樣做出來的動物性奶油才更為正宗。
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