螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)
養(yǎng)生的吃的。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
隨著現(xiàn)代生活水平的大力提高，不少珍貴食材越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，其中，螃蟹就是一種人人都喜愛的水產(chǎn)，近年來受到人們需求的增加，各種螃蟹開始頻繁出現(xiàn)在市場上，給人們提供了不少的選擇。螃蟹的營養(yǎng)價值也比較高，下面就來看看螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。ys630.com
如何吃螃蟹才健康呢
1、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。
2、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹四個部位不能吃：蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹腸
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、哪些人群不宜吃螃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人，脾胃虛寒人的也不適宜吃螃蟹。
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蛋白質(zhì)大小分子組成成分是氨基酸，氨基酸是人體重要的組成成分，能夠維持人體的正常生命活動，還有參與各種生理活動。所以身體中的蛋白質(zhì)的含量是非常多的，如果你想知道什么樣的食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，下面就來介紹一下。首先在牛奶，瘦肉中都含有豐富的蛋白質(zhì)，還有魚肉中有蛋白質(zhì)，你要注意均衡的，多攝入一些有蛋白質(zhì)的豐富的食物。
肉類、魚肉、禽肉、蛋奶是蛋白質(zhì)的豐富來源,但并不是最佳的來源。我們的肝臟會覺得它們難以消化,因為其中含有脂肪和養(yǎng)殖動物時使用的抗生子艾其它化學(xué)物質(zhì)。要消化吸收動物蛋白質(zhì),肝臟的負荷會比較大。
如果可以改變一下你攝取蛋白質(zhì)的食物來源,從一些不太為人所知的食物中如谷類攝取蛋白質(zhì),情況就會好得多。很多谷物都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,特別是昆諾阿黍。這是一種比肉類更加優(yōu)異的蛋白質(zhì)食物。還有蕎麥、小米、莧藜、豆類、堅果、種籽、綠色多葉蔬菜和發(fā)芽的種籽。
最好選擇不含脂肪的白色食用魚,像鯉魚、鱈魚、黑線鱈、鱒魚,有時也可以選擇有機養(yǎng)殖或野生的鮭魚。優(yōu)質(zhì)的魚類含有豐富的必需脂肪酸,對調(diào)節(jié)激素和血糖水平,控制體重很有好處。
你應(yīng)該經(jīng)常食用堅果和種籽。它們含有大量必需脂肪酸。這些健康的脂肪不會讓你體重超標(biāo),相反地,它可以幫助你降低體重。蛋白質(zhì)不僅組成人體的生理結(jié)構(gòu)，還能夠催化調(diào)節(jié)神經(jīng)的各種反應(yīng)，還能夠維持人體的熱量，所以對人體是非常重要的。要多吃一些肉類，蛋，奶，魚肉，這里面就含有豐富的蛋白質(zhì)，還有就是牛肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)對人體很好。
碳水化物、氨基酸、脂肪、維他命、無機物、纖維素都是人們在成長當(dāng)中所不可缺少的一些營養(yǎng)物質(zhì)元素，需平衡的攝取，那里面最為營養(yǎng)的元素就是蛋白質(zhì)了，因此大家在生活當(dāng)中必須要多吃一些高蛋白的食物，那么，哪些食物里含有蛋白質(zhì)呢?針對這個問題，接下來我們就一起來看看以下的詳細介紹吧。
長過程中必須均衡攝取五種營養(yǎng)元素，一定要多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素的食物。
●富含蛋白質(zhì)的食物：這是為成長提供必需蛋白質(zhì)的食物類型。成長的關(guān)鍵在于生長激素的分泌，如果不分泌生長激素那肯定是長不高的。蛋白質(zhì)是促進生長激素分泌的重要營養(yǎng)物質(zhì)，此外還為孩子制造肌肉和血液。
*黃豆，豆奶，豆腐，牛肉、豬肉、雞肉等肉類，魚，貝類等
●富含鈣質(zhì)的食物：如果說其他營養(yǎng)物質(zhì)有助于成長，那么鈣就是直接影響成長的營養(yǎng)物質(zhì)。大部分營養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中都有分布，所以只要吃就能攝取到，但是富含鈣的食物范圍相對較窄。如果不吃這些食物，就有可能引發(fā)缺鈣，影響正常生長。
*牛奶，海帶，海藻，紫菜，萵苣，鳳尾魚，銀魚等
●富含維生素的食物：維生素可以幫助蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還能調(diào)節(jié)身體各種功能。特別是維生素D可以促進鈣的吸收，幫助骨骼成長。
*菠菜，胡蘿卜，南瓜，紫菜，海藻，香菇，傘菌，桔子，草莓等
●富含鐵的食物：鐵是血液中血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會引發(fā)貧血癥。
*蘇子葉，雞蛋，牛肝，奶酪，海帶，桔子等
關(guān)于哪些食物里含有蛋白質(zhì)這個問題的解答，就為大家詳細的分析到這里，相信現(xiàn)在大家對于含有蛋白質(zhì)的一些食物應(yīng)該已經(jīng)有了更多的了解和認識了吧，希望以上的介紹可以幫到大家，在生活中有效的通過食物來補充身體所缺的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)對于人體健康的重要性，大家都是比較明確的，因為組成我們身體的主要營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，孩子缺乏蛋白質(zhì)會營養(yǎng)其正常的生長發(fā)育，大人缺乏蛋白質(zhì)會免疫力低下，容易生病，所以在日常飲食中，我們一定要特別主要各種高蛋白質(zhì)食物的攝入，保證充足的營養(yǎng)。
燕麥?zhǔn)枪阮愇镏械鞍踪|(zhì)含量最高的食物。賴氨酸含量比小麥粉還要高，這就有利于食物中其他氨基酸的吸收。雞蛋不僅蛋白質(zhì)含量高，而且含有豐富的維生素和人體必須的氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于孩子生長發(fā)育都是非常好的。不過也要注意，蛋黃的膽固醇比較高，所以每天最好不要吃兩個以上蛋黃。
黃豆的蛋白質(zhì)含量也是很不錯的，含量有肉一樣多了。所以我們可以每天吃一些豆制品的食物，以提高蛋白質(zhì)。像豆腐、豆?jié){等，都是很不錯的選擇。除了蛋白質(zhì)外，這些豆制品的含鈣量也是很高的，對于小孩和老年人的身體尤為好。
蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
一個正常人對于蛋白質(zhì)的需要，不僅僅體現(xiàn)在補充多少蛋白質(zhì)，其實吸收才是最關(guān)鍵的問題。同時蛋白質(zhì)對于各種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也有很大的影響，按照人體所需要的比例補充的蛋白質(zhì)更容易被吸收和利用，所以這里提醒大家在補充蛋白質(zhì)的時候，不要單一的補充，可以配合其他營養(yǎng)一起補充，效果會更好。
作為副食，蛋白質(zhì)并不是每日卡路里的主要出處，不過生活中人們卻離不開蛋白質(zhì)，雖說蛋白質(zhì)對于人們的身體健康是十分關(guān)緊的，可超過限量攝入不利于身體的健康，由于人們的身體不可以貯存短時間之內(nèi)不需的蛋白質(zhì),肝臟會把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖及毒素, 這么一來就很有可能對對健康有所影響，導(dǎo)致體重增加，生活當(dāng)做有許多的食物當(dāng)中就富含有蛋白質(zhì)，那么，哪些食物中含有蛋白質(zhì)呢?
平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質(zhì)才算達標(biāo)，如果運動量大，能量消耗高的人需要攝入的量就會更多一些，如：體育運動員，體力勞動者等。蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其重要性僅次于水，約占人體重的五分之一。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
哪些食物中富含蛋白質(zhì)：
牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。在動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點，其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等：蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
無論大家挑選哪些食物來增加營養(yǎng)，都必須要記住每千克身體的重量1到2克蛋白質(zhì)，最高不要超過了2.6克的標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)過多不僅不能變成肌肉，還會轉(zhuǎn)化成為了脂肪儲存在了皮膚下面，這對于一些運動員或者是一些普通的人都成為了一種負擔(dān)以及麻煩。
香干大家都吃過嗎，它是豆制品的一種，是熏的，有一種特殊的味道，很有食欲，而且是有營養(yǎng)的一種食材，它的蛋白質(zhì)是比較豐富的，而且適合的人群也是比較多的，我們應(yīng)該多吃這樣的食物，下面介紹香干炒肉的做法。
香干炒肉
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
做法如下:
1、香干洗凈切成長條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋里放入油，加熱以后放入肉片炒至變色;
3、然后放入香干，辣椒絲翻炒熟了以后調(diào)味就可以了。
香干炒肉是一道很簡單的家常菜，但是它的營養(yǎng)很豐富，適合各類的人群食用。根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之一。搭配香干一起吃的話可以讓這些物質(zhì)充分的表現(xiàn)出來，而且香干中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有一些礦物質(zhì)，是一種很健康的食物。但是要注意的是香干中含有的鹽分是比較高的，所以對于有高血脂，高血壓和糖尿病肥胖等病人來說最好少吃?；挤逝植『托哪X血管疾病的人，常吃可降低膽固醇，防止血管硬化。
上面介紹的香干炒肉的方法，大家學(xué)會了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是比較高的，常吃這樣的食物可以讓你滋潤物質(zhì)，具有很滋養(yǎng)的功效，同時還可以有保護心血管的作用，是低膽固醇的一種食材，而且還有益氣的功效。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；
含蛋白質(zhì)最多的動物是雞肉，每100克含23.3克；
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達到或超過FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。
還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕碚ビ停壳耙呀?jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜?。火麻仁蛋?除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個相當(dāng)有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達77%。
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螺旋藻營養(yǎng)非常豐富，是目前來說全球最好的天然蛋白質(zhì)類食品；特有的藻藍蛋白，能提高人的免疫力；另外，螺旋藻還含有極為豐富的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素，且都極易被人體吸收；螺旋藻還含有豐富的人體必需不飽和脂肪酸和抗輻射的螺旋藻多糖，及豐富的葉綠素；整個螺旋藻不含膽固醇。
螺旋藻的作用一：補充營養(yǎng)。螺旋藻作為最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)食物，因其豐富的各種營養(yǎng)和不含膽固醇，營養(yǎng)價值極高，是補充營養(yǎng)者的理想的食品。螺旋藻用來補充營養(yǎng)時，一般選在飯后服用。
螺旋藻的作用二：幫助減肥。螺旋藻本身營養(yǎng)豐富，還容易讓人有飽腹感，因此飯前和水服
螺旋藻中的藻藍蛋白可以增強免疫力，多種維生素和微量元素幫助中老年人補充營養(yǎng)，大量的γ-亞麻酸可以幫助降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、防治心腦血管疾病。下，可以起到幫助增加飽腹感，減少食量的作用。螺旋藻用來減肥時，需要飯前和水服用；需要注意的是，螺旋藻不能完全代替正餐哦！不能拿螺旋藻當(dāng)飯吃。
螺旋藻的作用三：中老年人保健。中老年人身體進入衰退期，高血壓、心臟病等疾病常見，
螺旋藻的作用四：幫助改善小兒厭食癥。螺旋藻中的豐富微量元素、維生素和礦物質(zhì)極易被人體吸收，鋅、鐵等含量比例基本與人的需求一致，因此小兒厭食癥的孩子服用能補充微量元素，增加食欲。
螺旋藻的作用五：抗輻射。螺旋藻中特有的螺旋藻多糖有很好的抗輻射作用，可以幫助放療、化療的病人改善因輻射引起的副作用，是適合放療、化療病人食用的保健食品。
此外，螺旋藻的作用還有改善貧血、改善過敏體質(zhì)等等。
蛋白質(zhì)食品價格均較普通糧食價格昂貴，可以利用幾種價格低的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達77%。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人們身體結(jié)構(gòu)的一主要的成分，在人體內(nèi)含蛋白質(zhì)成分最多的就是肌肉和神經(jīng)組織，相信大家都清楚，補充蛋白質(zhì)的最好方法永遠就是食補，我們身體當(dāng)中需要營養(yǎng)，這就必須要補充適量的蛋白質(zhì)，生活中有許多的食物就含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，那么，哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢?
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。
常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。
哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?綜上所述，相信現(xiàn)在大家對于富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一些食物應(yīng)該已經(jīng)有了更多的了解和認識了吧，生活中富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是很多的，希望大家在平時的生活中需多加的留意，多加注意蛋白質(zhì)的營養(yǎng)補充。
平時我們都說要補充身體中的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)對我們的身體有什么好處呢?其實蛋白質(zhì)是一種有機化合物，它是人體必須的營養(yǎng)素是我們的生命支柱，缺乏蛋白質(zhì)的生命是不健康的。所以當(dāng)我們?nèi)狈Φ鞍踪|(zhì)的時候一定及時補充，那么我們身邊有哪些食物是富含蛋白質(zhì)的呢?
1、蘑菇
一般認為，肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。
2、牛奶
牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用，可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。
3、黑豆
黑豆，性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。
黑豆的營養(yǎng)價值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物。
此外，黑豆還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)，對護膚有很好的功效。
平時我們知道的富含蛋白質(zhì)的食物就只有豆制品，比如豆腐、豆?jié){等。其實不僅僅豆制品像生活中的一些蔬菜和奶制品同樣富含蛋白質(zhì)。所以對于一些需要蛋白質(zhì)的人例如創(chuàng)傷的患者、高燒的患者、手術(shù)患者等，可以多吃以上列舉的食物。
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