甲魚跟什么燉最補呢？
什么是養(yǎng)生呢。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甲魚跟什么燉最補呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
甲魚吃起來不僅肉質(zhì)鮮嫩，還可以滋補身體，可以和甲魚搭配的食材是非常多的，甲魚搭配不同的食材，所具有的作用也是不同的，對于平時比較注重養(yǎng)生的人來講，食物如何搭配可以發(fā)揮食物本身的作用，這些都是非常簡單的，但是對于有些人來說，將甲魚買回家之后，可能不知道和什么燉最補呢?
甲魚跟什么燉最補?
1、甲魚燉枸杞
甲魚燉枸杞最有營養(yǎng)，在制作時需要先把甲魚去掉，內(nèi)臟處理干凈，再剁成塊狀，然后用沸水焯燙，放到湯鍋中，加入蔥姜和清水，一起煮開，再放入準(zhǔn)備好的枸杞子，繼續(xù)用中小火煲兩小時，等鍋中的甲魚和枸杞燉好以后，加食用鹽調(diào)味即可。
2、甲魚燉人參
甲魚和人參放在一起燉最有營養(yǎng)，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理干凈，人參洗凈以后切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調(diào)味料即可。
甲魚和什么一起燉最好
1、甲魚和懷山藥搭配在一起燉最好，這樣燉出的甲魚不但肉質(zhì)鮮嫩，綠豆秈米還能讓人體吸收更多的營養(yǎng)，能起到無法美容，延緩衰老的重要作用，平時人們出現(xiàn)須發(fā)早白或肝腎陰虛以及皮膚干燥等不良癥狀時，把甲魚和懷山藥搭配在一起燉著吃就能起到明顯調(diào)理作用。
2、甲魚和鴿子搭配在一起燉著吃，滋味也特別好，而且能滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，它最適合那些病后體虛或四肢無力的人群食用。甲魚和鴿子一起燉著吃，需要提前把它們?nèi)刻幚砀蓛?，而且要剁成塊兒狀，并用沸水焯燙，做好以后的食材，取出入湯鍋，加入蔥姜和清水一起燉熟，出鍋前加食用鹽調(diào)味即可。
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人參是營養(yǎng)價值非常高的一種植物，不僅僅被中醫(yī)們當(dāng)做是一味中藥材，還被養(yǎng)生學(xué)家用來調(diào)理人們的身體。人參燉什么最補身體呢?人參的使用方法有很多，可以泡水喝，也可以用來熬煮湯水。人參燉雞是比較滋補的，下面給大家說一下人參燉雞的制作方法，有需要的朋友可以來學(xué)習(xí)一下。
一、人參燉什么好比較滋補
人參燉雞是滋補比較好的。
原料：鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
人參燉雞的制作方法：
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片用分嘗，即可。
二、人參怎么吃效果最好
人參的服用方法有很多，除了常見的泡茶喝之外，也可以切片之后嚼服，研磨成為粉末也是不錯的選擇，如果是新鮮的人參，也可以進行榨汁服用。具體的人參吃法如下：
第一：泡茶喝
這是一種最為常見的人參吃法了，將人參切片之后取出適量放入杯中，加入開水蓋上蓋子，半個小時之后就可以代替茶水引用。這種人參片可以反復(fù)沖泡，直到味道變淡之后吃掉。這種方法操作非常的簡單，在任何簡陋的情況下都可以進行，建議一般人群可以長期服用，能夠很好的提高身體體質(zhì)。
第二：含片服用
我們也可以選擇將人參切成薄片之后服用，每次取出一兩片放入嘴巴中含著，味道沒有了在嚼爛后吞下去。這種方法相比泡水喝之外更加的方便，幾乎在所有的條件下都可以進行，適合一些體虛或者是大病初愈這些需要進補強身的人群服用。
第三：研磨成粉末服用
我們也可以將人參曬干之后研磨成為粉末，然后用開水沖服，每次服用三克每天三餐各服用一次。也可以將制作成為的人參粉放入空心膠囊中，每天服用兩粒，也是一天服用三次，這種方法適合比較名貴的保健品，能夠更加充分的利用其中的有效物質(zhì)，不容易出現(xiàn)浪費。
第四：人參汁
將新鮮的人參切片之后放入容器中，用清水浸泡二十分鐘之后再加入一些清水，只要能夠淹沒人參就可以了不要太多，然后蓋上蓋子煎煮一個小時之后服用藥液。這種方法制作出來的人參汁濃度非常的高，服用之后補益身體的效果也更好，見效也快，適合大病初愈之后等需要緊急進補的患者。除此之外，也可以將人參放入鍋中煎煮，這樣也是一種不錯的吃法。
? ?甲魚湯的制作方法是非常簡單的，甲魚作為一種海鮮，含有的營養(yǎng)價值非常高的，現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，通過養(yǎng)生的方法，來達到健康的目的，甲魚當(dāng)中含有的營養(yǎng)，是很多食物都無法比擬的，我們最常見的甲魚的做法，就是做甲魚湯，下面我們就來了解一下，甲魚湯怎么燉呢？希望以下的信息能夠給您帶來一些幫助。
做法做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克甲魚湯
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈;
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊;
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。[1]
明爐三菌甲魚湯
菜系：川菜
功效：補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜、糖尿病食譜[2]
口味：咸鮮味
工藝：原燉
特色：成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質(zhì)鮮美軟糯，三菌香味特殊。
食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
明爐三菌甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇(鮮)100克,白牛肝菌(干)30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法：
1.將甲魚宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用;
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片;
4.將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯;
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
? ?以上就是對于甲魚湯的做法，當(dāng)然可以根據(jù)自己的興趣愛好，來選擇不同的食材，由于甲魚這種食物是非常特殊的，雖然它屬于寒性食物，但是甲魚湯，可以起到很好的溫補功效，在這里小編要給大家做一些提醒，小魚和很多食物是相克的，比如雞蛋，芹菜，薄荷等等，所以一定要在使用的過程中，特別注意。
很多人在平時的時候都有吃過甲魚，甲魚的營養(yǎng)價值也是非常高的，我們都知道甲魚能夠滋補身體的同時，又能夠潤肺止咳化痰，所以是非常美味的食物。甲魚在平時的時候能夠補腎，并且可以補充氨基酸及礦物質(zhì)，還有豐富的微量元素等等。
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。
食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會引起中毒。
人到了老年之后，血液的純度會不斷降低，現(xiàn)在血液里面會有很多垃圾，另外飲食習(xí)慣不好的人，平常運動量非常小的人群，血液里面也容易出現(xiàn)雜質(zhì)，這會引起一系列的心血管系統(tǒng)疾病，這里為大家推薦多吃甲魚，因為吃甲魚能夠起到凈化血液的作用，下面教大家燉甲魚湯來吃的方法。
甲魚煲湯放什么材料？
秋季是個非常需要養(yǎng)膘進補的時節(jié)，而甲魚就是一種含有非常多營養(yǎng)的食物，人們在生活中非常善于用它來煲湯燉湯，制作成各種功效的湯類。那么簡單又好吃的甲魚湯怎么做？和甲魚一起燉最好的食物有哪些？甲魚湯的功效有哪些？
一、清燉甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許；蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、甲魚洗凈后，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用；鴿子洗凈，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗凈打成結(jié)，姜切片備務(wù)；黑木耳凈泡后洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內(nèi)加清湯，放入洗凈的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫后，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山藥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
做法：
1、將甲魚宰殺后去內(nèi)臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數(shù)塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。
2、山藥洗凈切片，枸杞子去雜質(zhì)洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。
3、用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：具有烏發(fā)嫩膚，抗衰養(yǎng)顏的功效。適用于須發(fā)早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。
三、參麥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只（1000克）。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：
1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。
2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi)。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。
功效：補氣潤肺，養(yǎng)陰生津。
四、參靈甲魚湯
甲魚1只，宰殺，剖開洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。砂鍋內(nèi)煲透，喝湯吃肉。
甲魚，即鱉，中醫(yī)認為其性陰，擅長養(yǎng)陰填精，清熱平肝?；鹜?，含有多種人體必需氨基酸，《綱目拾遺》說火腿和中養(yǎng)腎、養(yǎng)胃氣、補虛勞。黨參益氣，浮小麥寧心，茯苓健脾利水；靈芝，可以鎮(zhèn)靜安神，提高機體免疫力；大棗和胃健中。所以本食療方對長期睡眠缺乏，眼圈發(fā)黑，體質(zhì)下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。
甲魚和普通的魚類不一樣不適合做魚肉，一樣制作就可以的，首先甲魚的營養(yǎng)價值很高，所以在做的時候不能浪費掉里面的主食材，制作甲魚的時候可以準(zhǔn)備活的甲魚，再加上清湯，醬油，蔥，姜蒜和料酒，這些都是必不可少的，除了這些之外，還需要搭配一些其他的類型，甲魚去頭尾之后，放在鍋中加入清水慢慢的燉煮，再根據(jù)步驟制作。
甲 魚 湯
原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克
）雞肉 500 克
清湯 1000 克
醬油 50 克
蔥椒料酒 10 克
蔥 10 克
姜 5 克
蒜 3 克
油 100 克
制作：
1、甲魚剁去頭放盡血放入鍋內(nèi)加清水 1000 毫升燒開撈出刮去黑皮揭下硬蓋取出內(nèi)臟剁去爪剁成 1.8 厘米
見方塊雞肉也剁成 1.8 厘米
見方塊蔥姜蒜切末待用
2、凈鍋置火上加油燒熱用蔥姜蒜熗鍋甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘加入清湯用微火燉 1 半小時用旺火燒沸去浮沫淋入蔥椒料酒裝盆即
操作關(guān)鍵： 甲魚要除盡血污免影響湯汁選用嫩雞好便于同甲魚同熟
注：花椒同蔥白用紗布包好放料酒浸泡 1 小時蔥椒料酒
雞火甲魚湯
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量；
制作：
1)甲魚宰殺去內(nèi)臟洗凈斬塊入開水鍋焯凈血水除凈黃油洗去血沫放入品鍋內(nèi)倒入清湯放入雞片、火腿加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料；
2)調(diào)妥味甲魚加蓋上籠蒸半小時左右離火取出蔥結(jié)姜片即上席
清燉甲魚湯
原料： 甲魚只(大約500克左右好),火腿,香菇(干,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
制法：(1) 甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)使勁翻身脖子伸長時,迅速用快刀脖根剁,提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度宰殺甲魚放熱水,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2) 放涼（迫及待者用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀甲魚腹部切開十字刀口挖出內(nèi)臟宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身烏黑污皮輕輕刮凈.注意別把裙邊（也叫飛邊位于甲魚周圍甲魚身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮,洗凈.算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成,放碗里,把切成片火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也起放入了,加料酒.
(5)花時間去燉了,看甲魚大小,小些小時差多夠了,大再加60分鐘吧
按理論應(yīng)該樣做:買回甲魚放清水些時間吐污.殺前甲魚洗刷干凈,鍋放入剛能淹龜殼水,蓋好鍋蓋,開小火煮,待其慢慢里面游動至死,期間會尿鍋.再拿出,從頭上血放出鍋里(血也有能凝固放了),再用筷子從脖找好翹動地方用筷子翹掉整殼子(甲魚殼子好翹掉,).再進行斬塊(也全燉斬塊,時間要用久點),加工. 切記,燉,剛才有血和尿湯要倒掉哦,應(yīng)該加入起燉!
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