糯米粉為什么揉不成團(tuán)
為什么夏季養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糯米粉為什么揉不成團(tuán)》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
使用糯米粉制作出來的面食會比小麥粉制作出來的面食口感更好一些，例如在制作發(fā)糕的時候就需要使用的糯米粉，因?yàn)橹挥信疵追鄄拍軌蛑谱鞒黾冋陌l(fā)糕。大家都知道使用小麥粉制作面食的時候，往往都需要將面粉揉成團(tuán)之后發(fā)面才能夠制作面食。但是在使用糯米粉的過程中，不少人都疑惑糯米粉為什么揉不成團(tuán)?
糯米粉為什么揉不成團(tuán)
糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什么就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術(shù)活阿。www.cndadi.net
糯米粉揉成的面團(tuán)本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團(tuán)，然后放進(jìn)開水里煮熟，再把這團(tuán)加到剩下的糯米粉中加水揉成團(tuán)，這樣就沒那么容易裂開。
糯米粉揉不成團(tuán)怎么辦
這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。
需要粘性的話，可以取小部分面團(tuán)，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面團(tuán)。或者和粉的時候加開水也可以的。
操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。
糯米粉怎么揉成團(tuán)
材料：糯米粉、溫水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團(tuán)比較好，)，和成柔軟的面團(tuán)。揉到后面加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油把面團(tuán)收一下，這樣即不粘手，面團(tuán)還光滑，盆也很干凈。但是色拉油不要放得太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行。
2、揉好的面團(tuán)松弛一下。再慢慢把面團(tuán)揉熟就OK。
小貼士
1、和糯米粉的時候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還是不夠柔軟，所以這一招很關(guān)鍵，要取一個40克左右的劑子放入水里煮熟后和原來的面團(tuán)再次揉一下，一開始你發(fā)現(xiàn)很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)越來越軟，變得很有彈性了，因?yàn)橹笫斓呐疵讏F(tuán)會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團(tuán)都變得很軟棉;
ys630.coM延伸閱讀
糯米的營養(yǎng)價值是很高的，也有益于吸收促進(jìn)消化，而且糯米的主要原料是土生土長的植物上面的種子，糯米粉可以用來包包子，但是會特別的粘，所以需要在里面加一點(diǎn)面粉，這樣做出來的會有一種粘豆包的感覺，但是里面的餡料可以按照自己喜歡的口感去選擇。
簡介
以糯米為主原料制成的包子，故稱糯米包子。
主原料
糯米、粘米、五花肉。
輔料
甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜頭細(xì)末、味精、蔥末。
制作方法
粉團(tuán)制作
首先選用上等糯米、粘米、按10:1比例，浸泡3-5小時，反復(fù)淘洗至沒有渾水，濾干打成細(xì)粉。再用20%細(xì)粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團(tuán)。
制餡、包餡、蒸制
餡用半肥半瘦豬肉切成細(xì)末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒，
至水分五成干，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、鹽菜頭細(xì)末同炒，起鍋后加味精、蔥末，冷卻后將粉團(tuán)用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然后慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。
特色
多種吃飯
吃時用盤子盛著吃，其味鮮美，脆嫩兼?zhèn)?，香軟可口，富油而不膩，吃不完剩下的可燒烤、油煎，那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補(bǔ)身之功，老幼喜愛。
傳統(tǒng)
沿河糯米包子土家婦女個個會做，逢元宵節(jié)，家家要吃，否則視為家庭貧窮或婦女無操持。這一傳統(tǒng)食品至今經(jīng)久不衰，代代相傳，備受歡迎，其因是用料考究，作工精細(xì)。
民國時期，得烏江運(yùn)輸之利，沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區(qū)物資集散地，商貿(mào)云集。江西會館、陜西會館、永昌恒、九如夢、治中和等商號林立，"河?xùn)|的號多，河西的廟多"，飲食業(yè)亦空前繁榮。故民國時有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎面、董老漢的油餅子，大席場老婆婆的糯米糍粑之說。
紅薯香香甜甜的，口感甚佳，所以很多人會拿紅薯來做各種各樣的小吃，比如紅薯糯米粉丸子，主要選擇的用料有紅薯泥，糯米粉，再加上白糖，這三種融合在一起口感會變得很好，可以防止會出現(xiàn)一些異味，紅薯需要先提前去皮，放在籠屜中蒸熟，這樣的話才能保證，紅薯可以做成泥狀。
紅薯丸子用面粉還是用糯米粉
炸紅薯丸子一般適用糯米粉。具體做法如下：
食材用料：紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相克食物
菜譜做法：
1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟
2、把蒸熟的紅薯搗成泥
3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子
6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝干油分即可
菜譜小貼士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯丸子可以用面粉嗎
炸紅薯丸子能用面粉，推薦做法如下:
主料：紅薯1000g
輔料：油20ml、白糖100g、面粉500g
步驟
1、材料：紅薯面粉油白糖。
2、紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
5、加面粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸。
8、要翻動丸子。
9、丸子炸至金黃時，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形。
2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油。
3、如果覺得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。
米是一種十分普遍而又歷史悠久的食物.從幾千年前人們的先人們發(fā)現(xiàn)米到今天,大家的生活已經(jīng)離不開米了.而這之中,非常受人們歡迎的有糯米.糯米的食用是非常普遍的,并且糯米食用起來是非?？煽谙銤獾?這也是為什么在中國這個十幾億人口的大國里,糯米那么受歡迎的原因.
在經(jīng)歷了數(shù)千年的演變和進(jìn)化并經(jīng)過祖先們的各種創(chuàng)新發(fā)明之后,如今糯米的食用方法變得多種多樣.而其中有一樣就是將糯米制成糯米粉來食用.這樣的方法可以讓糯米在食用時更加的綿滑香醇,十分受人推崇和喜歡.下面就來介紹一下糯米粉的各種制作方法.
將糯米洗凈后,一般浸泡一個晚上,再用適量的水磨打成漿液,用一個有適當(dāng)過濾孔徑的布袋裝上吊著,等到差不多不滴水時(一般一個晚上左右),把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的.它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名.
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱.它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團(tuán),以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國. 工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉.粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連.
澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.(其特征:色潔白、面細(xì)滑,做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).
通過以上的介紹,大家可以了解到了糯米粉的制作方法.同時人們也知道了糯米粉也有許多的種類.而不同的種類,其做法也相應(yīng)的有所不同,其口味自然也是大不相同的了.而這些知識在今后的日子里,能夠幫助人們用糯米做出更多可口的食物來.
糯米也是米的一種，與普通的大米不同，糯米具有很強(qiáng)的粘性，所以成為了粽子的主要原料。當(dāng)然，糯米的吃法還是蠻多的，最常見的就是制作糯米粉，之后再油炸一下，味道相當(dāng)不錯。而且我們最常吃到的湯圓，也是糯米粉做成的。那么，糯米粉和面要怎么做，什么樣的水最適合?
和糯米粉用溫水還是冷水
用涼一點(diǎn)的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團(tuán)的情況.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團(tuán)聚時,才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.
干糯米怎么和面
用溫開水和面
1、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時候總感覺十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠哂姓承?
2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎么和都不成面團(tuán).糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止.
做法介紹
糯米粉蓮藕蒸肉
原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調(diào)味料.
做法:
1、將豬肉切成0.5厘米厚的長條,橫著肉的紋理切塊;
2、 搌干水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,腌一段時間;
3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;
4、 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切條,藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌.
5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi);
6、 將上面的材料蒸熟.
糯米可以做很多種食物，例如糯米可以做豆包、年糕，粽子，而且糯米里富含的營養(yǎng)價值都很高，糯米里面有豐富的粗纖維、葡萄糖，多吃一些糯米對身體運(yùn)動所需要的機(jī)能有很大的補(bǔ)充，很多人也喜歡把糯米經(jīng)過加工做成糯米粉，將糯米粉炒熟后直接食用，那么糯米粉是怎么樣炒熟的呢？
現(xiàn)在已經(jīng)很少有人炒熟糯米粉了，大多數(shù)是烘干的。
因?yàn)榕疵追塾鏊笫怯姓承缘模栽诔磁疵追鄣臅r候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒，就以為一定要用油，但是其實(shí)在炒糯米粉的時候就不適合用油了。這里說的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。
所以在炒生糯米粉的時候，要準(zhǔn)備一個干凈的鍋。因?yàn)椴桓蓛舻腻伜苋菀讜?dǎo)致在炒的時候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時候，不要放油或者水，火開小一點(diǎn)，然后倒入糯米粉，不停的翻動，炒到有點(diǎn)發(fā)黃就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能會變成一塊塊的，再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。
平時有用熟糯米粉做糕點(diǎn)的朋友，會覺得很順利，這是因?yàn)榕疵追垡呀?jīng)炒熟了。在糯米粉沒炒熟之前，那個糾結(jié)，蒸騰半天還是沒揉成面團(tuán)，這還是因?yàn)闆]炒熟的糯米粉粘性十分低，當(dāng)然不做成熟糯米粉就沒招了嗎?那也不是，只要在和面的時候加點(diǎn)溫開水就能提高其粘性，效果不錯。但如果要炒糯米粉，應(yīng)該怎么炒呢?
將糯米粉放在鍋中開火，慢火炒至微黃即可。如果想做成糯米油茶糊，可以這樣做：首先，鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃。其實(shí)糯米粉還有蒸熟，方法如下。
原料：糯米粉
做法：
1、將糯米粉放入碗中，鋪平。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。
3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。
4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
在生活中我們無論購買什么食物一定要選擇好，這樣吃起來口味才能更加的新鮮，所以我們的生活中要多掌握一些常識，尤其是購買糯米粉這樣常吃的食物時更是要掌握好選擇方法，下面一起了解下什么樣的糯米粉好。
在挑選糯米粉的時候，我們一定要注意以下事項(xiàng)，保證為家人做出更加美味、健康的食物哦。
1、首先，我們要用感官指標(biāo)來對糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味?？谖赌刍?、細(xì)韌、不磣牙。
2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。
①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。
③水試：糯米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小
每一個人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的糯米粉好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
我們都知道糯米粉是糯米經(jīng)過機(jī)器加工而成的，糯米的外形和大米幾乎一樣，因?yàn)閮烧叨际羌?xì)長的顆粒狀，只是糯米是白色的，而大米看起來是有些透亮的，生活中有很多人是分不清大米和糯米的，只要認(rèn)真觀察它的外形，就可以從顏色上分辨了。那么水磨糯米粉可以做些什么呢？
青團(tuán)
主料：新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g
輔料：大白菜葉2片、香油2勺
做法：
1、艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。
2、把艾葉擠干水分，放入料理機(jī)。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。
4、豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
5、取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
6、中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。
7、大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。
8、間隔放入做好的青團(tuán)坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。
9、蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
糖不甩
主料：水磨糯米粉150g
輔料：水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量
做法：
1、緩緩在糯米粉里加入清水；
2、搓成團(tuán)，揉成一個個的小團(tuán)；
3、清水煮開后，將糯米團(tuán)子放進(jìn)去；
4、等團(tuán)子浮起來就熟了，熟了之后撈起來放到冷水中備用；
5、鍋里適量水，加入紅糖；
6、把團(tuán)子放到紅糖水了，加入姜片，煮一會；
7、核桃碾碎，最后將核桃碎撒到團(tuán)子上就可以了。
黃金玉米烙
主料：甜玉米（適量）
調(diào)料：玉米油（適量）、糯米粉（適量）、淀粉（適量）
做法：
1、甜玉米洗凈，小心取下玉米粒。
2、將玉米粒放入鍋中，加水煮開后小火煮5分鐘，撈出瀝干水分。煮玉米的水不要倒掉，很清甜，可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中，淀粉和糯米粉以2:1加入拌勻。
4、平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，轉(zhuǎn)動炒鍋均勻受熱，放入玉米粒均勻平鋪，小火炸3分鐘左右至定型不散開。
5、沿鍋邊倒入玉米油，油量沒過玉米餅，轉(zhuǎn)中大火炸約3，5分鐘左右，至玉米粒金黃酥脆。
6、倒出鍋中的油。將玉米餅放在吸油紙上吸去多余油份。
粘米粉其實(shí)是用普通的大米制作而成，但是糯米粉而是糯米的成分，其實(shí)這兩者是存在很大的去區(qū)別的，不能夠等同，這兩者是不一樣的，而且它們的特質(zhì)也各不相同，糯米粉粘度比較的高，而粘米粉相對比較的稀松。主要是作為高點(diǎn)的必備材料，所以在購買的時候，大家還是需要學(xué)會去區(qū)分這兩者。
粘米粉和糯米粉是完全不一樣的，這兩者的原料也是不同的米種，因此我們在選擇的時候，要注意，因?yàn)檫@兩者的適用范圍也不一樣，其實(shí)很多的食物相近，但是卻不是同樣的食物，不能夠等同食用。
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點(diǎn)心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕點(diǎn)如廣東的蘿卜糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是淀粉，可以有很多種，例如玉米淀粉。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其它物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。
通過上面的介紹我們就可以看到出來，其實(shí)在生長中很多的食物不管是外形還是其它方面都非常的相似，但是它們的構(gòu)成部分也組成的原料也是不相同的，所以在購買的時候我們必須學(xué)會去區(qū)別這些食材。
食物在制作上，都是需要對材料選擇好，這樣制作出的食物，才能夠非常不錯，那不同的食材在制作食物上，都是有著不同，所以選擇食材前，就需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，這樣使得可以知道，它都可以制作成什么佳肴，那糯米粉做糍粑是不錯之選，具體該如何進(jìn)行制作呢?
很多人對糯米粉做糍粑方法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是對這樣問題，進(jìn)行很好的了解，這樣在選擇的時候，可以放心進(jìn)行，在制作的時候能夠順利。
糯米粉做糍粑：
花生糯米糍粑
材料
1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量
2- 粘米粉100克
3- 花生碎100克，幼糖適量
3 - 食油適量
做法
1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用
3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4-把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會變硬/干)
6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)
7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)
8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
以上就是對糯米粉做糍粑做法詳細(xì)介紹，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，而且每個步驟具體該怎么做，以上也是有著一一說明。
糯米粉在普通的超市就可以買得到，它可以幫助人們制作出很多不同的美食，比如糯米滋、糯米糕等等。除了可以買回來一些成品之外，自己在家用糯米粉做一些美食也是不錯的。雖然可能沒有外面買回來的那樣正宗，但整個制作的過程也是相當(dāng)享受的。那么，糯米粉用什么水和面?
用溫開水和面。
1、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆睿枰脺厮畬⑴疵追叟煲恍@樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時候總感覺十分粘牙，也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠哂姓承浴?/p>
2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌九疵追劬秃苋菀兹苡谒艺承院懿?，如果冷水過多，只能是怎么和都不成面團(tuán)。糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團(tuán)，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團(tuán)為止。
糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來)
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬(這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行)
4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面(要團(tuán)緊，否則，一蒸就掉)
7、上鍋蒸8～10分鐘。
現(xiàn)代社會當(dāng)中，因?yàn)楣I(yè)的升級，生產(chǎn)技術(shù)的升級，給人們的生活帶來了很多便利。就從吃喝這方面來說，以前吃什么東西都是需要自己動手的，非常麻煩。而現(xiàn)在很多地方都有賣半成品的，只需要回家自己加工一下下就可以品嘗到美食，最具代表性的就是牛排。那么，雞蛋糯米粉可以做什么?
雞蛋糯米粉做雞蛋糯米餅。
原料 雞蛋2個，糯米粉100克，水少許，白糖少許。
糯米粉版雞蛋攤餅的做法：
1、將小蔥和雞蛋打入碗中。加入兩勺糯米粉，一勺面粉。比例不要特別精確，大概就是糯米粉比面粉多就行。
2、加入半勺鹽，這個可以自己調(diào)整。
3、加入冷水和成稍稀一些的就可以，這樣餅會薄些，容易產(chǎn)生酥脆的口感
4、開火熱鍋，倒入些許菜籽油(其它油好像做的餅是軟趴趴的，沒有這個攤出來酥)
5、盡量用中火，就是七點(diǎn)八點(diǎn)位置的最合適，太大了怕糊了就小火六點(diǎn)位置等待一會兒再中火。
6、來回翻個兩次身，差不多這個顏色，然后可以用鏟子切成四份就可以出盤了。
擴(kuò)展資料：
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
糯米粉用途各種各樣，而且可以制作出各種美味的食物，用糯米粉做糍粑或者是做糯米煎餅以及糯米球，都是很多人喜歡吃的，但是喜歡吃不見得都會自己動手制作，長期在外面購買，可能也會擔(dān)心健康衛(wèi)生問題，所以不妨看看以下所具體介紹的，糯米粉簡單做法。
一、糖糍粑粑
食材：糯米粉 350g、紅糖適量、白糖適量、植物油。
1、把糯米粉中間挖一個洞，分次倒入清水，邊加邊揉捏，和成一個面團(tuán)就好啦。再把面團(tuán)揪成鵪鶉蛋大小搓成圓球狀，然后壓癟。
2、炒鍋加熱，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。小火即可!
3、用一個小碗倒入紅糖白糖，用熱水化開。多少看自己喜好了，如果你怕膩就可以放少了點(diǎn)。
4、當(dāng)面粑粑炸至兩面略微金黃時，小心的倒入化好的糖漿。用鍋鏟一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心喲。等到每個粑粑上都均勻的蘸上了糖油后就可以盛出了。趁熱的時候吃軟軟粘粘的還會拔絲喲～ 稍微放涼了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里邊軟軟嫩嫩，好吃!
二、蔥香土豆糯米煎餅
主料：糯米粉250g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、小蔥適量
1、糯米粉加雞蛋一個，蔥花鹽適量，調(diào)成面煳
2、平底鍋燒熱放少量的油，在用一個大勺子決定量的多少，油熱后舀一勺面煳到平底鍋里，要快速的圍著鍋邊轉(zhuǎn)，把面煳轉(zhuǎn)到跟平底鍋大小均勻。煎好一面在翻另一面煎，煎好切好即可
三、炸糯米球
食材：糯米粉 適量、豆沙 適量、芝麻 適量
做法：將糯米粉用開水?dāng)嚢琛⒎虐滋?、和均勻、揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉成一個個小球壓扁放上豆沙在揉圓、粘上芝麻即可下鍋油炸
紅豆又叫蜜豆，很多人都吃過，紅豆可以做出很多美味的食物。而糯米粉和面粉是差不多的，紅豆糯米粉主要就是這兩種食材為主要食材。紅豆糯米粉可以做出很多美味的甜點(diǎn)，口感絕佳。
1.紅豆糯米餅
澄粉倒入少許開水，攪拌成絮狀，用手揉壓成團(tuán)，加入糯米粉、糖粉。加適量的冷水和橄欖油調(diào)成面團(tuán)，把紅豆餡和面團(tuán)混合。加入米粉揉成面團(tuán)，因?yàn)榧t豆餡有水分，這時候可以根據(jù)濕度加一點(diǎn)水或者不用加，面板上抹油，取一塊面團(tuán)搟成0.5厘米的面皮，用模型壓出一個一個的小餅，擺在抹油的盤子上，冷水上蒸鍋，水滾后，蒸15分鐘。
2.紅豆糯米糍
糯米粉用篩子篩過，牛奶里加入適量的白糖拌勻。將牛奶倒進(jìn)糯米粉里不停攪拌調(diào)成沒有粒狀的面糊將牛奶倒進(jìn)糯米粉里不停攪拌調(diào)成沒有粒狀的面糊，糯米糊放在鍋里隔水蒸十分鐘，紅豆煮好后用鍋加入適量的白糖炒干爽備用。戴上一次性手套取一小塊糯米團(tuán)弄成薄片狀裹入紅豆餡，弄成圓形狀，最后裹上椰蓉即可。
3.紅豆糯米糕
小米洗凈，鍋中放水，放入小米大火煮15分鐘。15分鐘煮成粥，紅棗洗凈去核切碎，糯米粉、小米粥、紅棗、糖攪拌。揉成團(tuán)，整成長方形，整好的面團(tuán)放入模具中，鍋中放水，放入糯米糕蒸，蒸20分鐘，20分鐘出鍋放涼脫模。
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