咖啡粉和水的比例
男性養(yǎng)生咖啡。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“咖啡粉和水的比例”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人喜歡在超市或者網(wǎng)購平臺自己買一大包咖啡粉，回家自己沖泡咖啡喝，喝咖啡可以提高自己的精神，在工作的時候更能專注，但是睡眠質(zhì)量不好的人一定不要在晚上喝咖啡，因為晚上喝咖啡是人興奮會睡不著覺，那么咖啡粉沖水喝用多少粉多少水最為合適呢?下面給大家介紹咖啡粉和水的比例。
手沖咖啡水粉比例實用參數(shù)
【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯準(zhǔn)則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)
【適中口味】1:12～1：13(即金杯準(zhǔn)則的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯準(zhǔn)則的1:16.5～1:18.5)
刻度捉對了，但泡煮比例不對，也不易沖出美味咖啡。學(xué)習(xí)過程中需要反復(fù)試喝與濃度檢測，發(fā)現(xiàn)手沖最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之間，這相當(dāng)于歐美四大金杯系統(tǒng)，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區(qū)間，而不致泡出味譜糾結(jié)一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。
相信大多數(shù)手沖咖啡愛好者的泡煮比例，應(yīng)落在此區(qū)間內(nèi)，我們最常用的手沖泡煮比例為1:15～1：16，即“金杯準(zhǔn)則”的1:16.5～1:18.5。
當(dāng)然也有些手沖咖啡愛好者采用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來手沖(即金杯比例的1:12.5)，利用較高濃度來彌補萃取的不足，也就是只求萃取低分子量與中分子量的酸甜滋味物，避免萃出高分子量苦澀物，雖然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但濃度太高，一般人不易接受，而且太浪費咖啡粉，不值得鼓勵，其實，以較正常的1:12(即金杯比例的1:14.5)亦可泡出很醇厚的好咖啡。
有趣的是，也有些淡口味咖啡愛好者，喜歡以較稀釋的1:14以下的比例來手沖，但不要輕視這些咖啡愛好者，他們的味蕾可能更敏銳，可從較薄的咖啡液鑒賞出千香萬味的層次感。如果非得使用1:10來沖泡，才覺得夠味，那可能是味覺太遲鈍，需仰賴高濃度來刺激味覺。
泡煮比例不會隨著杯數(shù)增加而下降
很多咖啡愛好者在制作一個人的咖啡還好，如果增加人數(shù)就有些彷徨失措，有人說多一個人就分量乘以二，有些則每增加一人份少用2克粉量，也就是說，如果一人份以14克粉量沖一杯180毫升咖啡，一旦增加為兩人份，只需以26克粉量(節(jié)省2克粉)就能沖泡兩倍量，共360毫升咖啡，咖啡豆可萃取的水溶性成分，頂多只占豆重的30%，有些產(chǎn)地咖啡可能還更低。味蕾會說話，少了2克咖啡粉的泡煮比例1:13.8，喝起來明顯比1:12.8更稀薄，經(jīng)過ExtractMoJo檢測1:12.8的濃度為1.42%，明顯高于1:13.8的濃度1.39%。
因此，在相同的泡煮比例下，咖啡的濃度不會隨著杯數(shù)增加而自然上升，也就是說1:12比例，手沖一杯量的濃度，與同比例手沖二杯量或三杯量的濃度，是相同的;咖啡粉的用量也不會因為杯數(shù)增加，而有減少用粉的空間，多少粉量能沖出多少咖啡，其濃度自有定數(shù)，除非你以更細的咖啡粉或更高的水溫沖泡，這另當(dāng)別論。
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在調(diào)咖啡的時候，需要加咖啡伴侶，這樣會讓咖啡的口感上更棒，但是在喝咖啡期間也要注意咖啡辦理，不能加的太多，也不能加太少，否則整體的比例和口感會達不到，這樣也喝不到最醇度的咖啡，下面讓我們來看一看關(guān)于咖啡的添加以及相關(guān)的介紹比例。
如何調(diào)味
* 黑咖啡──經(jīng)常喝加了太多糖和奶精的咖啡，往往會淪落在這些甜美的陷阱中，而忽略了咖啡的原味，在添加糖和奶精之前，不妨品嘗一口黑咖啡，以最沒有包裝的方式，與咖啡素面相見。
* 糖──在加奶精前先放糖，以便糖能在高溫中充分溶解，與咖啡完美交融。
* 奶精──奶精的分量必須特別斟酌，因為分量不夠，往往無法襯托咖啡的風(fēng)味;而添加太多，則會喪失咖啡原貌
相關(guān)名詞
風(fēng)味【Flavor】:對香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】:所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。
咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。
咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個詞有點類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。
醇度【Body】:飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】:咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】:苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
清淡【Bland】:生長在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
咖啡是常見的一種飲品，非常受到年輕人的喜愛，尤其是辦公室一族，適當(dāng)?shù)暮瓤Х炔粌H可以提神醒腦，還可以讓人精神愉悅，大家平時喝的咖啡大多數(shù)都是速溶咖啡，速溶咖啡在沖調(diào)的時候咖啡和水通常是由比例的，即使去咖啡館喝咖啡，咖啡館里的咖啡在沖調(diào)的時候也是有比例的，那咖啡與水的比例是多少呢?
咖啡與水的比例
1.咖啡粉與水的比例：一般購買濾杯時都會附咖啡匙，一平匙大約8g。手沖咖啡喝淡一點的優(yōu)點是可以將新鮮咖啡豆風(fēng)味的層次拉開，咖啡粉與水的比例大約是1g的咖啡粉對10c.c.的水，因此一杯150c.c.的咖啡約使用兩平匙的咖啡粉。
2.可以將重點放在不要使水柱斷掉，以及下座的咖啡是否沖到目標(biāo)的量，初學(xué)者大多會因過度注意繞圈而沒注意到水量，使得咖啡沖得太淡。
3.水柱：壺中的水會因為繞圈所產(chǎn)生的慣性而有很大的晃動，使得出水忽大忽小。
4.繞圈：手沖繞圈的目的如同攪拌一樣，水柱的來回繞圈便是對表面的咖啡粉做攪拌的動作。在繞圈時，可看到被水沖過的咖啡粉顏色與其他不同，只要看顏色逐步把粉層均勻沖到即可。
5.出水口的高度：出水口距離粉層越高會對粉層沖擊越大。
6.浸泡時間：水柱大小、咖啡粉的粗細、濾杯的孔目均會影響咖啡流出的速度。
注入熱水時的速度及方式也會影響萃取時間
在沖煮過程當(dāng)中，注入的水流大小及注入方式也會影響咖啡的萃取度，因此要盡量控制水量及水溫等一些不確定因素，才能減少咖啡味道的改變。
以手沖壺的沖煮方式為例，每次沖煮的水量要保持一定，注水姿勢也盡量一致，并注意注水位置不要過高，容易攙入空氣，與咖啡黺的表面距離約為3~4厘米，水流接觸到咖啡表時要盡量保持圓形，由外而內(nèi)，由內(nèi)而外重覆沖煮動作，接著充份悶蒸，就能沖煮出香醇高品質(zhì)的咖啡了。
咖啡粉的份量與水的比例
每杯以15公克的研磨粉去沖煮，大約可煮出一杯約150c.c.的咖啡。換句話說，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去沖煮。espresso機器，每杯的比例為7-9公克細磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。
定量的觀念
用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡量具。2湯匙研磨咖啡配160克的水;用量可以根據(jù)個人的口味和經(jīng)驗來調(diào)整。
水質(zhì)也很重要
用新鮮的水。某些地區(qū)可能要用過濾的或瓶裝的水，避免使用沒有過濾的水。若使用凈水器與裝活性碳的過濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。所以，只要使用品質(zhì)好又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來水一樣也能泡出香醇可口的咖啡。
很多病人想要快速恢復(fù)身體健康就會經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的補品，燕窩就是其中一種。燕窩的味道很好，而且還可以放入其他同類效果的食材共同熬制。在熬制燕窩之前，首先要將燕窩進行泡發(fā)。泡發(fā)燕窩其實并不復(fù)雜，只是應(yīng)該注意燕窩以及水的比例。那么，燕窩和水的比例到底應(yīng)該是多少呢？
關(guān)于泡發(fā)的檢驗方法，一般有下面三個要點：
1、燕絲會完全散開
2、用手捏動，燕絲完全軟化
3、燕絲容易撕開
而關(guān)于燉煮方面呢，則可以通過這三個要點來判斷：
1、燕絲完全透明
2、燕絲與水完全融合
3、燕絲沒有化水
當(dāng)然剛剛接觸燕窩的時候總是容易在燉煮環(huán)節(jié)上出錯，下面也來跟大家分享一下燉煮燕窩的兩點小技巧：
1、把握火候
火候過大可能會出現(xiàn)燕窩化水的結(jié)果，所以我們一般的爐灶來說，可以分為兩個階段來燉煮燕窩：一開始用大火，在鍋內(nèi)能聽到咕嘟的聲音的時候呢，轉(zhuǎn)為最小火，再繼續(xù)燉煮半個小時左右就剛好能夠吃到口感最好的燕窩。
2、水量要合適
一般來說，太多的水分反而會影響燕窩和水的融合，小傅通過自己的反復(fù)試驗，終于找到了一個比較好的比例：咱們一頓燕窩的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是剛剛好的。
掌握上面這些小技巧的話，應(yīng)該燉煮燕窩就不會有什么大大問題了，多少理論知識都比不上實踐，快動起來吧~
燕窩的吃法有很多種,
1 燕窩燉雞
病后貧血,養(yǎng)陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養(yǎng)顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時即成。
米粉是寶寶常見的一種輔食，一般情況下，寶寶在六個月的時候，家長就需要給寶寶添加輔食了，通常最開始是給寶寶添加米粉，米粉中營養(yǎng)不僅豐富，而且還特別容易消化，對于寶寶來說是很好的輔食，木粉在沖調(diào)的時候，也是很方便的，用水就可以直接沖調(diào)了，米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例沒有確切的數(shù)據(jù)，完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應(yīng)能力的。寶寶剛開始接觸米粉時，可以沖調(diào)得稀一點，慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高，米粉中的營養(yǎng)容易流失;水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會結(jié)塊，小寶寶吃了會消化不良。比較合適的水溫是七八十?dāng)z氏度，一般家庭使用的飲水機里的熱水，泡米粉應(yīng)該是沒有問題的。注意，媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。沖調(diào)米粉的合適水溫是70℃～80℃。
食用米粉的注意事項
嬰兒在初生階段，最需要的是蛋白質(zhì)，米粉中含有的蛋白質(zhì)含量較少，不能滿足嬰兒生長發(fā)育的全部需要，因此嬰兒在1歲以內(nèi)還是應(yīng)該以配方奶粉為主。如只用米粉類食物代替乳類喂養(yǎng)，會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥。具體表現(xiàn)為：生長發(fā)育遲緩，影響嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉成長，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。
同時，胰淀粉酶要在嬰兒6個月左右才達到成人水平，所以6個月之內(nèi)的嬰兒不應(yīng)加米粉類食品，否則容易造成寶寶消化不良。6個月以后適當(dāng)喂些米粉類食品，但不能只用米粉喂養(yǎng)，即使與牛奶混合喂養(yǎng)也應(yīng)以牛奶為主，米粉為輔。
此外寶寶的成長，每一階段可以適用不同口味的米粉。如在添加米粉的初期，細膩，潤滑、容易消化的單一谷類食物，能幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶第一步。而隨著寶寶的成長，可以選擇給寶寶嘗試新的口味，讓寶寶體驗口味多樣的成長樂趣，此時米粉的什錦水果營養(yǎng)米粉和菠菜營養(yǎng)米粉就是不錯的選擇。當(dāng)然，當(dāng)寶寶牙齒和咀嚼能力越強時，還可以嘗西紅柿牛肉營養(yǎng)米粉、燕麥營養(yǎng)米粉等更多口感和質(zhì)地的米粉。
對于煮稀飯來說還是有很多的問題需要去注意的，只有這樣才可以煮出來最好吃的稀飯，最重要的就是稀飯當(dāng)中關(guān)于水和米的比例，如果是比例不對的話就容易引起口感上的問題，而且還可以根據(jù)自己的口感在稀飯里面加入一些自己比較愛吃的東西，這樣也可以增加食欲的，讓稀飯的味道變得更加豐富多彩一些。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
冰糖粳米粥
原料：粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適量。
制作方法：
首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開。在等待水開的時間里，用清水將粳米淘洗干凈。幾分鐘后等水開了，再把淘洗干凈的粳米下鍋，繼續(xù)用大火燒開。等粥沸騰時改成小火，慢慢再熬約1小時左右。等粥已經(jīng)粘稠快要熬好時加入牛奶，注意，牛奶一定不能過早的加入，否則會破壞營養(yǎng)成分。加入牛奶后攪伴均勻，再稍微煮上幾分鐘，使奶粥交融就可以出鍋了。最后根據(jù)個人需要撒上冰糖調(diào)服。
1 粳米下鍋，用大火燒開，小火熬1小時
2 粥已經(jīng)粘稠快要熬好時加入牛奶，攪拌均勻
3 出鍋盛碗，加入冰糖。
棗皮粳米粥 取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將棗皮洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時，加入適量冰糖即成，每天1次。
功具潤肺止咳，養(yǎng)心安神。適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。
枸杞粳米粥
主料：粳米100克
輔料：菟絲子20克,枸杞子20克
調(diào)料：白砂糖15克教您枸杞粳米粥怎么做，如何做枸杞粳米粥才好吃
1. 將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2. 枸杞用溫水泡至回軟。
3. 菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。
4. 將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。
營養(yǎng)價值
粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咖啡粉和水的比例》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生咖啡”專題。
