真空蛋黃怎么處理
怎么養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“真空蛋黃怎么處理”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
由于雞蛋中所含有的營養(yǎng)成分十分充足，所以現(xiàn)在也成為了日常生活中人們補充身體營養(yǎng)的主要食物之一。雞蛋的主要構成物質就是蛋白和蛋黃，其中蛋白的物質成分是蛋白質，而蛋黃中含有雞蛋主要的礦物質及其他營養(yǎng)成分。所以蛋黃會比蛋白的營養(yǎng)價值更高，超市中也有真空蛋黃的售賣，而真空蛋黃應該如何處理?
方法如下：
1，去除包裝后，將咸蛋黃洗凈，晾干，
2，準備一個蒸鍋，洗凈，盛滿水，上蒸屜。
3，將蛋黃放入蒸屜上，均勻分布。
4，待咸蛋黃上鍋，水開后蒸15分鐘，即可食用。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
蛋黃酥的做法：
首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面團。表面蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘。
接著制作油酥。把豬油和低粉用手搓勻混合成團，表面蓋保鮮膜靜置松弛。
油皮和油酥松弛的時候，可以開始處理咸蛋黃。我是買菜場的黃泥咸蛋自己剝的，注意要把蛋黃周圍的那層膜剝干凈了，否則影響口感，而且會覺得和豆沙餡分離的。剝好的咸蛋直接包，不需要預先處理。如果是買的真空咸蛋黃，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。咸蛋黃切半備用。
紅豆沙分成25g一個，一共16份。咸蛋黃包入紅豆沙中，滾圓備用。
油皮和油酥各分割成16個。注意表面蓋好保鮮膜。
取一份油酥包入油皮中。
搟面杖搟成牛舌狀。
16個都做好，注意要即時蓋保鮮膜。
自上而下卷起。
然后取一個圓柱體，豎起來放置，如右圖。
搟成牛舌狀。
自上而下卷起。
包餡的時候，取兩次搟卷完畢的酥皮。兩邊往里面拉攏
搟成原片。
包入內(nèi)陷，用虎口收口。
收口朝下放置，表面刷兩次蛋黃液，撒上黑芝麻作為點綴。
入預熱好的烤箱，中層，170℃，30分鐘。
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很多人都必須會比較喜歡吃咸鴨蛋，而咸鴨蛋里面的蛋黃更是特別的美味，咸蛋黃也能夠做很多美味的菜品，要想在做咸蛋黃的時候變得沙一點，首先要把咸蛋黃蒸熟，然后要碾碎放到鍋里面，這時候要和油攪拌均勻，然后用小火不停的炒，最后要炒出白色的泡沫，這樣才能夠達到起沙的感覺。
咸蛋黃怎么處理后變沙
材料
南瓜500g、咸蛋黃200g、油50g，料酒和少許水、點少許鹽
做法
1、南瓜洗凈去籽，切成片；
2、咸蛋黃蒸熟用勺壓碎；
3、鍋里放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出；
4、鍋里留底油將壓碎的咸蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水；
5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒后蓋鍋蓋小火燜2分鐘；至南瓜全熟即可。
咸蛋黃為什么會起沙出油
咸蛋黃起沙出油是因為蛋黃中一些蛋白質被分解成氨基酸，當新鮮的雞蛋/鴨蛋用鹽腌制后，使蛋內(nèi)的鹽分、包括無機鹽在內(nèi)都相應增加，蛋白質在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內(nèi)的脂肪）從蛋白質的組織中擠出來。煮好的腌咸蛋就出現(xiàn)了流油、起沙的樣子。咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入咸鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。
在日常生活中蛋黃派是屬于一種比較常見的蛋糕小點心，蛋黃派不僅味道比較好，而且營養(yǎng)價值也很高，而蛋黃派其中也含有一定的酒精成分，這是正常制作蛋糕的規(guī)范，而在食用蛋黃派后口腔會殘留酒精的成分，容易被查出酒駕的情況，但是口腔殘留的酒精不會進入血液當中，可以通過血液檢查來判斷是否酒駕。
吃蛋黃派酒駕怎么辦?
蛋黃派吃多了酒駕原因：
蛋黃派中確實含有酒精成分，這種食用酒精可以讓這種蛋糕類產(chǎn)品在長時間內(nèi)保持松軟，還能給產(chǎn)品增加香味，食用酒精確實也是國家允許添加的一種配料。但是這種酒精含量非常的小，很難進入人體的血液。
但是，查酒駕是首先通過口吹式的測試儀進行檢測，蛋黃派的酒精會殘留在咱們的口腔和胃中，所以，如果我們剛吃完蛋黃派后，馬上去吹的話，是比較容易檢測出來的，吃的越多，口中殘留的的酒精就越多。
但是殘留在口中的酒精并不會有多長時間，一般很快就能揮發(fā)，所以，如果我們真的不小心吃了蛋黃派，而且恰好被交警攔住測酒駕，如果當時就測的話，被檢測出來的可能性非常大。
但這并不意味著會被認定為違章了，因為交警判斷是酒駕，或者定性為酒駕并不僅僅只憑這個口吹的酒精測試儀，這只是一個初級判斷，真正認定為酒駕，還要經(jīng)過檢測血液這個環(huán)節(jié)，當每100ml的血液中酒精含量超過20mg的話，就叫做飲酒駕車了。
蛋黃派吃多了酒駕原因：
蛋黃派中確實含有酒精成分，這種食用酒精可以讓這種蛋糕類產(chǎn)品在長時間內(nèi)保持松軟，還能給產(chǎn)品增加香味，食用酒精確實也是國家允許添加的一種配料。但是這種酒精含量非常的小，很難進入人體的血液。
但是，查酒駕是首先通過口吹式的測試儀進行檢測，蛋黃派的酒精會殘留在咱們的口腔和胃中，所以，如果我們剛吃完蛋黃派后，馬上去吹的話，是比較容易檢測出來的，吃的越多，口中殘留的的酒精就越多。
但是殘留在口中的酒精并不會有多長時間，一般很快就能揮發(fā)，所以，如果我們真的不小心吃了蛋黃派，而且恰好被交警攔住測酒駕，如果當時就測的話，被檢測出來的可能性非常大。
但這并不意味著會被認定為違章了，因為交警判斷是酒駕，或者定性為酒駕并不僅僅只憑這個口吹的酒精測試儀，這只是一個初級判斷，真正認定為酒駕，還要經(jīng)過檢測血液這個環(huán)節(jié)，當每100ml的血液中酒精含量超過20mg的話，就叫做飲酒駕車了。
鴨肉中的所含的營養(yǎng)物質是非常多的，經(jīng)常食用鴨肉對身體健康是很有好處的，鴨肉在日常生活中的吃法是很多的，有些人喜歡燉湯喝，有些人喜歡烤著吃，市面上售賣的烤鴨是很常見的，比較常見的是真空包裝，不過真空包裝的烤鴨很多人買回家之后，卻不知道怎么吃，下面介紹真空烤鴨的吃法。
真空烤鴨怎么吃?
1、把買回來的真空包裝的烤鴨肉，用家常手法先片下來，片成片。
2、把鍋架上，油一涮鍋就倒出來，把片好的烤鴨肉下鍋爆炒，稍微剪一下就可以了(等于是用油爆一下)。這樣烤鴨的脆生勁也出來了，香味也有了。
3、好了，趕緊嘗嘗自己加工后的烤鴨味道到底怎么樣吧，吃起來是不是那個鴨皮的脆香又復蘇了。
烤鴨的適用人群
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
3、同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨肉還適合患有癌癥和放療、化療后,以及糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫的人群吃。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉中含有的維生素B族和維生素E比其他肉類要多，并且含有較為豐富的煙酸，在給人體補充需要的營養(yǎng)素的同時，起到了養(yǎng)五臟六腑的功效。也讓我們知道了多吃鴨肉是有好處的，但是鴨肉有一些與之相克的食物，是需要我們注意的。下面就來了看看鴨肉不能與什么同食。
1、 鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、 黑木耳：同食會引起身體不適。
3、 栗子：同食容易引起中毒。
4、 兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、 雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
另外，鴨肉也不能與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥一同食用。
不看不知道，一看嚇一跳，原來鴨肉有這么多不能一起吃的食物，喜歡吃鴨肉的人要注意了，尤其是媽媽們，在給家人做與鴨肉有關的食物時，一定要記住這些食物是不能擺上餐桌的。
另外，千萬不要因為避免食物中毒而拒絕食用鴨肉，這樣會令身體失去大量的營養(yǎng)，尤其是鴨肉中有一些營養(yǎng)物質是能夠幫助人體預防和治療多種疾病的，是日常補品中不可或缺的。
對于紅酒愛好者來說，總會在市面上去尋找各種各樣的紅酒買回家品嘗，但是紅酒往往都是非常大一瓶的，一時間又不容易完全喝完。所以這時候就需要使用到紅酒的保鮮方法，這樣才不會讓紅酒發(fā)生變質。其中紅酒真空塞就是不少人都會使用的一種方法，但是在使用紅酒真空塞的時候要熟悉到具體的操作流程。
抽真空酒塞使用說明：
1、將未喝完的紅酒,用真空瓶塞塞住瓶口,使用瓶塞的抽氣泵將酒瓶中的空氣抽出,直到抽氣泵拉起后自動彈回原位;
2、然后再將瓶塞壓緊一些,防止出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象;
3、要取下瓶塞之前,請先輕輕搖動瓶塞,使瓶內(nèi)外氣壓平衡,拔出瓶塞即可;
4、如欲清洗,請直接用溫水沖洗即可,不要使用洗碗機之類設備。
抽真空塞的使用方法：
1、將真空瓶塞插入瓶口，上下拉動活塞桿(750ML空瓶約80~120次)，抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會自動回彈即可，此時瓶內(nèi)已接近真空。
2、酒水保鮮后(改天再喝)，旋轉(或左右搖擺)拔出酒塞即可。
真空塞的作用：
我本人是一個紅酒愛好者，平時喜歡買各種牌子的紅酒回來品嘗，從中去尋找最好的，最適合我的。但經(jīng)常不能一次喝完，我就用真空塞把沒喝完的酒塞上，保鮮時間長達到7天以上，有效保證開封的酒水長時間不會變質。它的原理就是把開封葡萄酒瓶中的空氣抽出來，使瓶里處于真空狀態(tài)，不讓酒與氧氣接觸，這樣就能使葡萄酒保持原味，而不會變質、變味。
就拿我最喜歡的奔富來說，此款酒是純天然的葡萄發(fā)酵而成，沒有添加任何的芳香物質，有天然的蜂蜜香和甜潤的口感，這樣的酒對如何保存當然要求要比其他酒要高。我就采用真空塞保鮮法，一點也沒影響到它的口感。
現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都是不會包粽子，一般想吃粽子的時候，都是從外面買著吃的，會包粽子的人基本上在媽媽那一代人身上，包粽子的時候一般是會用到粽葉的，很多人采用真空包裝的粽子，真空包裝的粽子最好不要直接使用，最好是用水煮一下在用，其實包粽子是很簡單的，一般情況下一學就會的。
真空包裝的粽子可以直接吃嗎
真空包裝的粽子分生的和熟的兩種，熟的粽子是可以直接吃的，生的粽子要加熱后吃。
無論是超市賣的真空包裝的粽子還是街邊賣的，都是熟的。全部的粽子都是煮熟了，攤涼了再進入真空包裝階段的。
但是回家以后你還是得煮熱才能吃，就像放進冰箱了以后要再加熱一樣?；貋碓僦蟮聂兆幼詈民R上吃，要是第三次煮可能會容易變質。
真空包裝的粽子怎么吃
方法1：用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法2：先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
如何選購真空包裝的粽子
第一，看標簽：粽子生產(chǎn)日期、保質期、廠名、廠址是否齊全，是否有“QS”標志，有這樣的標志質量才有保證。
第二，查看真空包裝袋是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象。
第三，觀察的粽子形態(tài)應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽子應具有粽葉、糯米及谷類食物的香味，粽體無雜質、夾生、霉變。
第四，正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃
成年人吃蛋黃的方法有很多，但如果要把蛋黃做給寶寶吃的話就不同了，畢竟寶寶的消化能力非常弱，而蛋黃通常難以消化，所以父母們要把蛋黃做成相應的食物給寶寶吃才行。
一、蛋黃粥：
當寶寶6個月左右，已經(jīng)初步適應輔食的時候，可以給寶寶制作蛋黃粥。制作方法：將煮熟的蛋黃壓碎，與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項，今天先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃，單單煮雞蛋準備蛋黃這一項就有很多學問。
二、蛋黃泥：
適合初次添加輔食的寶寶制作方法：將煮熟的1/4個蛋黃用勺子壓碎，調上水或者奶，把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以了。
三、蛋黃羹：
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹制作方法：雞蛋敲開，將蛋白先濾掉，再將蛋黃取出，加一點涼開水，蒸幾分鐘即可。
四、市售速溶純蛋黃粉是不錯的選擇，能夠迅速的融于溫水，能夠沖泡著喝，用量也是標準克數(shù)的小袋裝，寶媽初次添加可以精確的控制用量，比如剛開始沖泡3g裝，到后來換成6g裝，能夠逐漸比對，看寶寶身體是否有所不適和過敏反應，沒有就可以定量繼續(xù)添加。蛋黃粉里面還有鐵，維生素，可以和其他的輔食搭配食用，奶粉，米粉，粥也可以。
五、添加蛋黃常見問題和處理辦法：
有的寶寶吃蛋黃后出現(xiàn)大便干燥，這是因為寶寶剛添加輔食，腸胃還不適應。若干燥得厲害可以停一兩天，讓孩子的腸胃休息一下。如果是純母乳喂養(yǎng)可以不加水，但是開始添加輔食后需要適當給孩子補水，并給孩子腹部順時針按摩，促進腸蠕動，防止便秘。
蛋黃最好不要和米粉一起調著吃。因為谷物里含有植酸，會影響體內(nèi)鐵的吸收。蛋黃也不要加到奶瓶中讓孩子喝進去，而是要讓孩子吃進去，以鍛煉其咀嚼能力。
如果寶寶添加蛋黃后出現(xiàn)濕疹或原有的濕疹明顯加重，而且接連出現(xiàn)2-3次，有可能是蛋黃過敏，那就先不要添加蛋黃，過1-2周后再嘗試著添加。
相信吃過貝類食物的人都會知道貝類食物有很大的腥味，而且他們身體里含有大量的細菌物質，需要經(jīng)過好的處理才能保證安全。新鮮的扇貝，味道是很大的，如果處理不好的話，做出來之后直接會影響人們的口感。那么對于新鮮的扇貝或者火山唄來說，應該通過什么樣的方式才能更好的處理他們，保持他們的口感，而且又去住他們本身的味道呢?
扇貝的這些部位千萬不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，就是上圖中圓圈里的那團黑色的東西，這個內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以后用來涼拌味道很不錯。
新鮮扇貝怎么處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
清洗干凈的扇貝要怎么炒最好吃
扇貝蒸蛋
食材:扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽少許，醬油適量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，檸檬汁適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍后撬開殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要(新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大)，只取扇貝肉清洗干凈
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，暫時不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋
8.淋上少許味極鮮醬油
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