熟奶油的制作方法
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奶油是非常受人歡迎的一種美食，首先奶油很可口，但是奶油也分為很多類(lèi)型，一般大家吃的都是手奶油，因?yàn)檫@樣的奶油可以直接吃，而且從口感上動(dòng)物奶油會(huì)更棒一些，植物奶油是平時(shí)我們叫她在蛋糕店里面購(gòu)買(mǎi)到的，新鮮的奶油又叫生奶油，所以奶油還有生熟的區(qū)分。
鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成。
鮮奶油的主要成分是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來(lái)自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料。
基本上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買(mǎi)到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少。
鮮奶油又稱(chēng)生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。
奶油蛋糕
材料
Butter 250g，
Sugar 250g，
Egg 5個(gè)，
Self-raising Flour 250g
做法
1.把butter和sugar攪拌成乳白色。
2.加入1個(gè)egg，攪拌均勻。
3.重復(fù)step 2。（直到把egg攪拌好。）
4.一勺一勺的把self-raising flour加入面糊里。
5.用中等的速度攪拌面糊10至15分鐘。
6.把面糊倒入模形內(nèi)。
7.先把預(yù)熱烤箱至180度。
8.用180度烤25分鐘。
小訣竅
1.先把butter稍微軟化。
2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一個(gè)egg
奶油泡芙
材料
奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個(gè)），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個(gè)，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，
加入過(guò)篩的高粉，攪拌均勻成團(tuán)，熄火，
稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，
在烤盤(pán)上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個(gè)小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時(shí)會(huì)膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預(yù)熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時(shí)熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!
小訣竅
烘焙泡芙的時(shí)候,中途不能打開(kāi)烤箱門(mén),會(huì)影響泡芙膨脹成型,可以通過(guò)烤箱門(mén)玻璃觀察,面糊表面不再冒細(xì)小的水泡,就說(shuō)明烤好了.
編輯推薦
現(xiàn)在很多患有慢性疾病的人都會(huì)選擇吃一些保健品，因?yàn)樵S多藥物都是化學(xué)制藥，多少都會(huì)對(duì)身體有一些副作用。大家在服用熟三七之前一定要對(duì)熟三七的藥性進(jìn)行了解，避免對(duì)身體造成損害。很多心腦血管的人都會(huì)吃一些熟三七，但是對(duì)于熟三七的簡(jiǎn)單制作方法并不是很了解，下面是熟三七的制作方法，可以了解一下。
一、三七粉生吃熟吃方法不同
1、三七粉生吃主治：跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病。
生吃方法用法：口服，每次1.0-3克，外用適量敷患處。最好是30度以下水溫。
2、三七粉熟吃主治：補(bǔ)血、用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等。
熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、沖牛奶粉、熱開(kāi)水湯熟沖服。每次4-10克。
三七粉除了可以使用熱開(kāi)水湯熟以外，還有一種民間制作熟三七粉的方法：
三七有“生打熟補(bǔ)”之說(shuō)，即生三七對(duì)于跌打損傷、止血活血功效明顯，熟三七則側(cè)重于補(bǔ)益。原理在于三七加熱后，三七的皂苷等成分被破壞，活血功能減弱，補(bǔ)益功能增強(qiáng)。
二、具體做法如下：
1、將三七與菜油一起放入鍋中，文火加熱至三七變黃，即可撈起。（火不要猛，加熱時(shí)間也不要長(zhǎng)，防止三七燒焦）。
2、將熟三七碾碎或者打粉。
3、紅糖、當(dāng)歸熬湯，待當(dāng)歸熟后放入酒釀，打入兩個(gè)雞蛋，待雞蛋熟后放入熟三七粉后起鍋即食。
熟三七粉的加工方法：將購(gòu)買(mǎi)的三七塊根蒸軟、切片、晾干、與菜油一起放入鍋中，溫火加熱至三七變黃，即可撈起。（火不要猛，加熱時(shí)間也不要長(zhǎng)，防止三七燒焦）用油炸酥、磨粉即可。
三、注意：
1、入蒸鍋前，先將三七用水泡一下，讓三七充分吸收水分，水不用多，最好以三七剛好能夠吸干為宜；
2、切片最好切成薄片，以便粉碎；
3、油炸的時(shí)候一定要控制好火候，炸至微黃即可，避免炸焦；
4、切片炸黃后的三七加工粉就容易多了，家用的打粉機(jī)即可輕松加工成粉。
另外，也可以直接使用生三七粉，在煲湯、煮粥時(shí)，將生三七粉放人煮沸十五分鐘以上，做為藥膳服用。
? ?大家都知道，湯的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，基本上所有的孕婦和病患，都要用湯來(lái)補(bǔ)身體，這也是快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要方式。湯的種類(lèi)也非常多，青菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)或者海鮮都可以做湯。下面小編就介紹一種海鮮湯，奶油蛤蜊湯，這道湯的味道鮮美，而且成本很低，且富含各種營(yíng)養(yǎng)。
? ?蛤蜊味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)全面，是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。
? ?蛤蜊蛋湯原料：蛤蜊500克，雞蛋2只，水發(fā)木耳15克，清水筍片25克，料酒、精鹽、味精各適量。
? ?蛤蜊蛋湯的做法：
? ?①鍋中放入清水燒滾，投入蛤蜊，滾至蛤蜊張開(kāi)，撈出，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟，洗凈。鍋中水澄清，潷出待用。
? ?②蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、料酒，燒至沸，放人蛤蜊肉，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻倒人鍋中，加入味精，裝入碗中即成。
蛤蜊蛋湯功效：蛤蜊味咸性冷，能滋陰利水、化痰軟堅(jiān)。雞蛋滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)心。
? ?提示：此湯菜重在滋補(bǔ)，并能利水、軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)臟腑陰虛所致口渴、干咳、心煩、五心煩熱、陰虛液虧，或瘰疬、癭瘤等病均有一定療效。陽(yáng)虛和脾胃虛寒泄瀉的患者均忌用。
? ?看完上面介紹的奶油蛤蜊湯后，大家會(huì)認(rèn)為這道湯的做法非常簡(jiǎn)單，但是想要做的更加美味，還需要多次練習(xí)，掌握其中的技巧，畢竟每一道美味出自不同人之手都會(huì)有不同的味道。即使做法簡(jiǎn)單也不要小瞧了這道湯。通過(guò)小編的介紹，相信大家也基本上掌握了制作方法。
奶油是生活中非常常見(jiàn)的一種食物，它的味道香甜，而且口感細(xì)膩，生活中它最多的出現(xiàn)就是奶油蛋糕中，其實(shí)自己制作奶油也是不錯(cuò)的選擇，下面就來(lái)說(shuō)一下它的制作方法。
自制奶油
材料：淡奶油，細(xì)白糖。
做法
1、買(mǎi)一盒淡奶油，最好是雀巢的(其它的試過(guò)了，好像效果不太好)。一般在大超市里能買(mǎi)到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。
3、要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?；蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
需要淡奶油，在家自制奶油
材料：4個(gè)雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法
1、將4個(gè)雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺(jué)你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺(jué)得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明你的奶油已經(jīng)打好了。
我們平時(shí)去面包店，都喜歡買(mǎi)一些吐司蛋糕，抹上甜甜的果醬或者奶油，就特別特別好吃，可以當(dāng)做早飯，也可以當(dāng)做零食。搭配上一杯鮮牛奶或者是一杯酸酸甜甜的果汁，那滋味是十分美妙呢!如果是在減肥的人，還可以吃全麥的，就不會(huì)長(zhǎng)胖啦!那大家想不想自己試著做一做奶油吐司面包呢!
材料：
A料：1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室溫下軟化的黃油，1 tbsp 糖(如果要做甜面包，可適當(dāng)增加糖的用量)，1 枚室溫下回暖的雞蛋，1 cup cottage
cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 鹽(如果做甜面包，則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
做法：
1、手工法：將A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面團(tuán)，室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
面包機(jī)面團(tuán)功能：將A料先放入面包機(jī);然后放入B料，并在頂端按個(gè)小坑;最后在小坑里放入C料，按面團(tuán)功能發(fā)酵。
友情提示：不建議用面包機(jī)完成整個(gè)面包的制作。因?yàn)槊姘鼨C(jī)做面包比較忌諱面團(tuán)過(guò)濕，這會(huì)導(dǎo)致面包在烘烤過(guò)程中頂部塌陷。
2、將面團(tuán)充分揉去氣體，分割成四個(gè)大小均勻的面團(tuán)，揉圓。
3、用黃油涂抹兩個(gè)吐司面包烤盤(pán)的四壁和底部。
4、分別將小面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片后滾成圓筒狀，然后每?jī)蓚€(gè)并排放入一個(gè)烤盤(pán)中。室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘，或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲，或牙簽刺入后取出牙簽上無(wú)粘連即可。
大家學(xué)會(huì)了嗎?還不趕緊去做呀!最后抹上一些奶油，就是奶油吐司面包啦!不過(guò)小編要提醒大家，那又不可以多吃，容易發(fā)胖，發(fā)胖就會(huì)引起很多健康問(wèn)題哦。所以大家一定要適量的吃，可以當(dāng)做早飯吃一兩片，不管多好吃一定要控制自己。
奶油冰淇淋是很多人的最?lèi)?ài)，尤其是在夏季，冰淇淋可以說(shuō)是比較搶手的，但是除了在外面購(gòu)買(mǎi)的奶油冰淇淋之外，大家有了解過(guò)自己如何動(dòng)手制作嗎？不妨看看以下的制作方法吧。
一、食材
蛋黃6個(gè)糖50克
牛奶500克（最好用全脂）糖60克
奶油250**糖50克
二、步驟/方法
1、首先把蛋黃加綿白糖打到發(fā)白，糖融化備用。（可用電動(dòng)打蛋器比較方便，手工打也可以）。
怎樣制作美味奶油冰激凌
2、牛奶加綿白糖倒入大碗中，放入鍋中，隔水加熱（鍋中水預(yù)先燒開(kāi)，一直保持小火狀態(tài)）至
3、然后把牛奶少量多次全部加入蛋黃中，千萬(wàn)不要一下子都倒下去，不然蛋黃很容易變成蛋花了，并邊倒邊攪拌。攪拌好后，再次把蛋奶液隔水加熱，邊加熱邊攪拌，大概五六分鐘左右（保持小火哦），放個(gè)調(diào)羹下去，調(diào)羹上沾滿蛋奶液不容易滑落狀態(tài)就可以了。然后馬上取出放入冷水中，不停攪拌冷卻。
4、現(xiàn)在來(lái)處理奶油，奶油要提前12個(gè)小時(shí)放入冰箱冷藏后使用。把外包裝用手壓一下，然后倒入碗內(nèi)，放入白糖，打發(fā)提起打蛋器奶油滴下極慢程度即可，然后分次倒入冷卻的蛋奶液中，不停攪拌，然后包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘左右取出拿打蛋器攪拌一下，最好攪拌4-6次以上，因?yàn)檫@樣口感會(huì)更好更細(xì)膩。然后倒入的有蓋的器具中冷凍即。
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