自己炒板栗_炒板栗竅門
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供自己炒板栗_炒板栗竅門，希望能對您有所幫助，請收藏。
秋冬季節(jié)是吃板栗的季節(jié)，板栗在平時有糖炒的，有水煮的，還有五香的等，板栗的吃法是非常多的，但是外面的買的板栗大家都知道，衛(wèi)生條件通常都是讓人擔憂的，但是如果自己炒板栗的話，如果掌握不了方法，是很容易導致板栗炒焦的，味道也不好吃，有可能還炒不熟。
炒板栗竅門的有哪些呢?
1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀，可略微深一點。然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上面的微博孔翻開。
2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘，取出保鮮盒能夠看到栗子現(xiàn)已炸皮，加入蜂蜜。
3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調(diào)料。
4·再把保鮮盒的微博孔翻開，放入微波爐高火3-5分鐘，取出即可食用。
小竅門
栗子必定要把皮劃破，保鮮盒上面的微波孔必定要翻開，放入微波爐才不會發(fā)生爆炸的風險。
把劃好口的栗子用清水浸泡，是為了讓栗子汲取一些水分，微波的時候栗子肉才不會發(fā)干。
第2次加調(diào)料后的栗子，也要加兩勺清水，這樣栗子肉出來即好去皮栗子肉也不會發(fā)干。
正宗糖炒板栗做法小竅門
一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響糖炒板栗的外觀和品質(zhì)。
板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進度，進而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4厘米為宜，過大過小都會為炒制工作產(chǎn)生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈，晾干待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜，去除過多水分便于炒制。
三、預炒
預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱，待板栗均勻受熱后再進一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內(nèi)，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發(fā)燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然后將晾干的板栗倒入鍋內(nèi)，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋后要不斷翻動，以便受熱均勻，避免局部出現(xiàn)生果或焦糊現(xiàn)象。
四、加糖
加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。預炒大致十分鐘，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內(nèi)皮分離，并逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離后，沙?？傻够劐亙?nèi)重復使用。
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板栗不僅可以當做零食食用，還可以做成各種各樣的美味的菜肴，味道都是非常好吃的，板栗在日常生活中做法也是非常多的，有些人喜歡炒著吃，還有些人喜歡直接煮著吃，原汁原味的，味道都是非常美味的，蜂蜜炒板栗是很常見的一種吃法，蜂蜜炒板栗的做法也是非常多的，下面介紹蜂蜜炒板栗的做法。
蜂蜜炒板栗的做法
1.栗子洗干凈后。晾干水
2.用刀切一口
3.放入面包機桶里
4.放入蜂蜜和玉米油
5.晃動幾下。混合均勻。面包機按翻炒鍵。時間約40分鐘左右
6.40分鐘后的栗子烤好啦
7.裝出來就可以吃了
板栗的功效
第一：治療腰腿無力，起到強筋壯骨作用
中醫(yī)方面認為板栗性溫，服用之后能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之后能夠有效的令身體恢復健康。
第二：保健脾胃，緩解脾虛
每天早晚的時間段中將風干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大，對于保健脾胃具有非常好的效果。
除了直接生吃之外，也可以將板栗和粳米一起熬粥，這樣制作而成的板栗粥，能夠有效的治療一些患者由于脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些老年人的消化不良情況也能夠得到很好的緩解。
第三：治療糖尿病
板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠?qū)謇踉谄綍r當作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利于身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現(xiàn)肥胖。
第四：治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病
板栗具有干果之王的美譽，這是因為板栗之中含有大量人體所需要的多種營養(yǎng)素，例如淀粉、蛋白質(zhì)以及脂肪、維生素等等的含量是非?？陀^的。所以專家告訴我們，經(jīng)常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對于高血壓、冠心病以及動脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五：治療口腔潰瘍
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好烤板栗糖炒板栗這道菜。
2.21.根據(jù)烤盤大小，選擇板栗多少，我的烤箱小，所以我用了600G
3.14.切好小口的板栗在糖水中泡1-2個小時。
4.23.砂糖加水煮成糖漿，注意不要煮得太稠了，稀一點就好。
5.5.烤盤上鋪上錫紙，200度，烤10分鐘。
6.6.取出繼續(xù)在之前的糖漿中泡一會兒。此步是很有必要的，因為如果乎略此步，烤出為的板栗殼會很脆。
7.7.重新進烤箱，繼續(xù)200度烤25分鐘。
8.8.烤好的板栗開口笑的很燦爛哦。
9.9.出爐裝盤了。
潛心的鉆研才成就了烤板栗糖炒板栗，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
冬季是吃板栗的時候，隨著氣溫的不斷降低，在大街上賣糖炒板栗的人也是越來越多，而且我們平時總能在街上聞到板栗的香味，是非常誘人的，板栗中的營養(yǎng)也是非常豐富的，尤其是維生素以及膳食纖維的含量是很高的，但是對于愛美的人來說，板栗雖然好吃，但是害怕板栗的熱量高，不利于保持身材。
糖炒板栗的熱量是多少呢?
100克(約6-7顆中等大小)熟栗子能量為214大卡，而一碗熟米飯(100g)的熱量約為170大卡。也就是說，5-6顆板栗的熱量就相當于一碗米飯所產(chǎn)生的熱量了。
這樣說來，板栗也是不能一次吃太多，吃多了容易導致肥胖。
吃糖炒板栗需要注意哪些問題
1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導致體內(nèi)氣血不暢，加重腸胃負擔。
2、如果是在街邊買的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因為金黃色果肉的有可能是經(jīng)過化學處理。
3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會出現(xiàn)食物中毒或者是嘔吐現(xiàn)象。
禁忌人群
1、糖炒板栗的水分比較少，糖分比較多，能量的攝入也將變高了，因此，有糖尿病和肥胖癥的患者，就不要吃了。如果想吃板栗，可以考慮燒煮之后的栗子。
2、如果是有急性腸胃炎、胃十二指腸潰瘍等腸胃疾病患者，不僅不宜吃糖炒板栗，只要是板栗，都不應該吃或者盡量少吃。
糖炒板栗是怎樣炒的
材料：板栗、糖、鹽、
做法：1、將買回來的板栗先用水洗干凈，一些板栗上會有小絨毛。
2、用小刀在每一顆板栗的pp上切一個長長的口。工具一定要順手，不然會切到手或者切壞板栗。
3、把板栗晾干，然后準備好炒鍋，燒干后放入板栗和鹽。
4、快速的翻炒，一定不能停!你會慢慢發(fā)現(xiàn)板栗pp上的那個切口在不斷的變大。
5、在炒了大約15分鐘之后，板栗上面的鹽慢慢的就沉到鍋底了，板栗殼又是光溜溜的了。
6、這時候繼續(xù)炒，板栗的開口慢慢變大，鹽也開始慢慢變黃。
7、待鹽都變黃的時候，放入一勺白糖。灑的時候要均勻一點，然后繼續(xù)翻炒。
8、慢慢的，聞到了熟悉的香味，糖炒板栗的特有的香味，瞬間就很開心了。
9、這時候還需要繼續(xù)炒大概15分鐘。炒的過程真的很累，但是聞著它的香甜氣息，動力就有了。
10、關火，燜2-3分鐘，成功了!
板栗吃起來不僅口感香甜，而且風味也是非常獨特的，很多人平時都喜歡吃板栗，板栗在平時比較常見的吃法就是糖炒板栗，尤其是在秋冬季節(jié)，我們經(jīng)常會在大街上聞到糖炒板栗的香味，是非常誘人的，有些人喜歡研究美食，尤其是想自己制作糖炒板栗，自己怎樣糖炒板栗呢?
怎樣糖炒板栗?
1.原料選擇：應選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。
2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
糖炒板栗仁也是常見的一種家常做法，它主要是指把板栗皮去掉，直接把板栗的果仁用來炒制，這樣炒比較簡單，而且會省去剝板栗皮的麻煩，吃起來味道香甜軟糯，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在生活當中適當?shù)某砸恍?，對身體也是比較有好處的，尤其是在秋天的時候，正是板栗上市的季節(jié)，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
糖炒板栗仁
主料
粟子仁 ：適量
輔料
糖 ：適量
具體步驟
第一步
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
第二步
把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右(根據(jù)栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
第三步
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
第四步
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
第五步
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
第六步
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
第七步
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
第八步
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
第九步
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
第十步
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!
板栗是很有營養(yǎng)的一種食物，最常見的吃法就是糖炒板栗，平時如果一次性炒的比較多，這就涉及到保存的問題，它的淀粉含量比較高，在儲存的時候不能太熱，另外要避免潮濕，當然平時最好不要一次性炒得太多，如果放的時間很長，會導致細菌滋生，會引起營養(yǎng)價值下降。
炒板栗怎么保存
如果買的炒好的糖炒栗子，沒有吃完的話，就放入冰箱上面的保鮮層，吃的時候拿出來放進微波爐打一下，和剛炒出來的糖炒栗子味道一樣好，最多可以放一個星期左右。
板栗的淀粉含量很高，熱量也是比較高的，屬于粗纖維食物，可以改善便秘，年紀大一些的人多吃可以抗衰老的。
板栗的儲存不能太熱，不能潮濕。夏天的時候天氣熱最好少買一些，或者可以多買些生的板栗，在外面曬一天太陽，然后把板栗殼剝了，用食品袋密封起來放入冰箱冷凍起來，想吃的時候拿一點出來，可以燒菜，煮粥，也可以自己炒著吃，很方便。
吃板栗對身體有什么好處
1、板栗有助于預防心血管疾病
板栗中富含豐富不飽和脂肪酸、鈣、鐵等礦物質(zhì)及B族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病有很好的預防作用，是預防心腦血管疾病的好食物。
2、板栗有助于預防骨質(zhì)疏松
板栗的維生素C含量很高，維生素C在人體中有重要的作用，除了可以預防敗血癥之外，還能促進鈣的吸收，所以多吃板栗有助于預防心腦血管疾病。
3、板栗有助于強身健體
板栗中有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。
4、板栗有助于緩解饑餓
板栗含有較高的熱量與糖分，可以快速補充流失的體力，緩解饑餓感，為機體提供能量。
板栗必須經(jīng)過蒸，煮或者炒了之后再吃，大部分人在炒板栗的時候都會選擇使用平底鍋，因為平底鍋的受熱均勻，不存在有些板栗被炒糊了，有些板栗還沒熟的現(xiàn)象。但是在用平底鍋炒板栗的過程中，一定要不時的翻炒，確保每一個板栗的每一個部位都受熱均勻。下面來看看平底鍋炒板栗的方法。
【糖炒栗子】需要的食材：
兩斤栗子、適量蜂蜜、食用油
步驟和做法：
第一步：清洗栗子
買回來的栗子外皮上的灰塵比較多，需要仔細清理一下。把栗子放進盆中，倒入適量的清水，用雙手搓揉清洗。然后再換一盆清水清洗干凈。
清洗好的栗子，徹底瀝干水分，然后用毛巾或者廚房用紙吸干栗子上的水分，在干燥、溫熱的環(huán)境下晾干，讓栗子重新恢復干燥狀態(tài)。
第二步：劃十字刀口
栗子清洗干凈之后，放在案板上，用刀在栗子的兩側(cè)劃出十字刀口，這樣栗子在受熱之后會自然膨脹，就會順著十字刀口處裂開，咱們在吃的時候就不需要用力剝皮了，輕輕一扣就開了，方面又快捷。而且還方面栗子入味、栗子更容易炒熟。
第三步：上鍋
栗子全部處理好之后，倒入平底鍋或者電餅鐺中，讓栗子均勻地平鋪在鍋底，均勻地倒入半碗清水、兩小勺食用油、兩小勺蜂蜜，讓所有的栗子都均勻的沾上食用油和蜂蜜。喜歡吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。
蓋上蓋子開中火加熱，一直到水分燒干，全程大概需要10-15分鐘。如果用的是平底鍋，中途需要翻一次面，這樣栗子受熱均勻，口味更佳。注意開蓋檢查一下，不要燒糊掉。
一直加熱到栗子的十字刀口全部裂開，咱們的栗子就做好了，關火之后開蓋晾涼，讓水蒸氣自然散發(fā)。晾涼之后出鍋，咱們的【糖炒栗子】就會變得十分香嫩軟糯，清香甘甜。吃的時候直接從開口處輕輕一扯，整個外皮就會自然脫落，好吃更方便。
很多人都知道吃板栗能補腎，而且補腎的效果非常好。這個消息對很多想要補腎的朋友來說是非常重要的。可是我們知道，板栗有兩種一種是生板栗，另一種就是炒熟的板栗了。生板栗補腎的效果不錯，但是有很多朋友不喜歡吃生板栗，所以就想問一下，炒板栗能補腎嗎?
關于“炒板栗補腎嗎”的問題，中醫(yī)上有著明確的記載。我國中醫(yī)醫(yī)學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。生食或熟食栗子都有治療腎虛引起的腰腿軟弱無力、小便頻數(shù)、反胃、便血等疾病。
而我們常見的炒板栗就是市面上的糖炒板栗，經(jīng)常吃糖炒板栗也有補腎的效果。但是想要補腎的朋友們最好不要選擇糖炒板栗，想要吃炒板栗，最好應選擇干炒或者是用板栗加枸杞杜仲，黨參等補腎中藥燉烏雞或水魚等，此方法用來補腎效果比較好。
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，很多的朋友并沒有時間來自己炒板栗，所以很多人還是選擇市面上的炒板栗服用來補腎。面對這種情況，提醒各位購買炒板栗的朋友，在購買時一定要注意衛(wèi)生，最好不要購買開口的炒板栗。同時購買后也不能過量的食用，很多腸胃不好的朋友食用過多容易引起腸胃不適。
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠為她做上幾份可口的美食，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做自家炒板栗吧。
2.1蓋上蓋子，開大火，直到出氣口冒氣了，就把火關最小。
3.2我用廚房剪剪的。很容易剪！
4.隔一分鐘就把鍋端起來搖一搖，要有耐心哦！
5.十分鐘后我就把高壓閥蓋上，然后看到冒熱氣就關火悶著，悶個四五分鐘就可以了！
6.這是不到九兩板栗，個大吧，外面炒栗子店賣的小小個就要十幾塊一斤，我這才六元一斤，這里是五塊五毛錢?；径急焕蠇尷习掷瞎团畠撼酝炅?，都說好吃！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下自家炒板栗
對于孕婦來說，飲食保健是非常重要的，這樣有助于提高孕婦的免疫力，對于孩子孩子的良好發(fā)育也是有好處的，孕婦適當?shù)纳倭砍砸恍┌謇跏怯泻锰幍摹Ｒ驗榘謇醯臓I養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于孩子對于孕婦本人都有保健的作用，當然也要注意，板栗不容易消化，所以說不能吃得過多。
孕婦能吃炒板栗嗎
孕婦可以少量吃些糖炒板栗的，板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，對身體有好處的，但是不能吃過多，市場上糖炒栗子不太干凈，有些是使用糖精炒的，糖精對孕婦及胎兒身體不利，糖炒栗子含糖太多，不適合孕婦。建議您朋友要注意休息，多吃些水果，蔬菜，豆制品等，定期去醫(yī)院做產(chǎn)前檢查。
孕婦不能吃的食物：
1、生豆類：四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。
2、生豆?jié){：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆?jié){未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經(jīng)麻痹疾病，甚至會引起永久性癱瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯：馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍，一旦誤食，輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜：黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過開水燙一下，再烹調(diào)食用。
6、青西紅柿：青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
到了秋天的時候，正是板栗收獲的季節(jié)，板栗吃起來口感軟糯香甜，營養(yǎng)價值也非常的高，可以在市場買一些板栗回到家中自己來炒生，板栗炒制的方法是比較簡單的，首先要把板栗清洗干凈，然后要把板栗放到水里面煮一段時間，在煮之前最好用小剪刀剪一個小口，這樣有助于在熟了以后吃起來比較方便。也有助于板栗入味。
在家如何炒板栗
材料
主料：栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
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