烤板栗糖炒板栗的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《烤板栗糖炒板栗的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好烤板栗糖炒板栗這道菜。
2.21.根據(jù)烤盤大小，選擇板栗多少，我的烤箱小，所以我用了600G
3.14.切好小口的板栗在糖水中泡1-2個小時。
4.23.砂糖加水煮成糖漿，注意不要煮得太稠了，稀一點就好。
5.5.烤盤上鋪上錫紙，200度，烤10分鐘。
6.6.取出繼續(xù)在之前的糖漿中泡一會兒。此步是很有必要的，因為如果乎略此步，烤出為的板栗殼會很脆。
7.7.重新進烤箱，繼續(xù)200度烤25分鐘。
8.8.烤好的板栗開口笑的很燦爛哦。
9.9.出爐裝盤了。
潛心的鉆研才成就了烤板栗糖炒板栗，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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板栗吃起來不僅口感香甜，而且風味也是非常獨特的，很多人平時都喜歡吃板栗，板栗在平時比較常見的吃法就是糖炒板栗，尤其是在秋冬季節(jié)，我們經(jīng)常會在大街上聞到糖炒板栗的香味，是非常誘人的，有些人喜歡研究美食，尤其是想自己制作糖炒板栗，自己怎樣糖炒板栗呢?
怎樣糖炒板栗?
1.原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。
2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
糖炒板栗仁也是常見的一種家常做法，它主要是指把板栗皮去掉，直接把板栗的果仁用來炒制，這樣炒比較簡單，而且會省去剝板栗皮的麻煩，吃起來味道香甜軟糯，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在生活當中適當?shù)某砸恍瑢ι眢w也是比較有好處的，尤其是在秋天的時候，正是板栗上市的季節(jié)，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
糖炒板栗仁
主料
粟子仁 ：適量
輔料
糖 ：適量
具體步驟
第一步
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
第二步
把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右(根據(jù)栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
第三步
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
第四步
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
第五步
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
第六步
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
第七步
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
第八步
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
第九步
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
第十步
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!
糖炒板栗曾一度在京津一帶盛行，是京津一帶別具一格的特色傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，每到秋天，京城大街上就隨風飄著板栗的誘人香味。同時，板栗可不僅僅是一道美食，它還可以當做藥材來治病，板栗中含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素B等多種人體必需的營養(yǎng)成分，對人體有滋補的功能，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、健腰等功能。所以大家需要了解糖炒板栗的做法，自己在家就能吃到美味的板栗。
1.材料準備好，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2.首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。 注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。 鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦
4.過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
5.加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
平時我們吃板栗最常見的吃法就是炒板栗，炒板栗的方法也非常多，可以用大鐵鍋來炒，如果家中有烤箱的話，也可以用烤箱來烤板栗，這樣的方法應(yīng)該說是非常簡單非常省力氣的，烤出來的板栗味道也非常的好，在炒板栗的時候，除了準備板栗以外，還要準備花生油準備糖。
烤箱烤板栗的做法
用料
主料：板栗800克
輔料：花生油10克糖水20克
1.挑選板栗的時候盡量選小顆粒的，我個人覺得尖栗好，就是人們常說的錐栗
2.板栗買回來后先放盆里將它外皮清洗干凈，再裝起來控水。記住，水分一定要控干，備用
3.這個步驟稍稍有些麻煩哈，由于我家沒有鋒利的小刀，我直接用菜刀。每顆板栗上劃個十字架形狀，外皮劃開就行，不要嫌麻煩，因為劃口了更容易烤熟，放進烤箱也不用擔心會爆
4.將劃好口子的板栗用個稍大的碗或盆裝起來，加點油進去，大概10克，具體多少看板栗的份量酌情添加或減少，我直接用炒菜的花生油哈，搖晃均勻即可
5.先把烤箱預熱一下，再把板栗平鋪在托盤上，大火、最高溫度，烤大概10分鐘
6.取個小碗，加入一小勺白糖，用開水調(diào)勻
7.這時候取出來的板栗差不多都開口了，用刷頭蘸糖水刷上去，每顆板栗都盡量刷到，刷均勻，刷好糖水后再烤大概5、6分鐘
8.好了，新鮮的烤板栗出爐啦!有沒有很想吃呢
9.自己烤出來的東西就是好吃!又香又糯，我一人說掉了一大半，關(guān)鍵是還很好剝皮呢!想吃的小伙伴趕快學著做起來吧
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下香烤板栗的做法。
2.212把材料準備好。
3.1把切好的板栗倒入一個大盆里。
4.2用刀在每個板栗上面切十字（其實只需豎切一刀就行了，但我那沒有安全意識的夫君老是強調(diào)要切成十字，他認為這樣會好剝一點，所以我只能冒著手指變切的危險，狠宰了兩刀），把表皮切穿就行了。
5.倒入花生油。
6.攪拌栗子，要使每一個栗子表面都均勻裹上一層花生油。
7.1把裹上油栗子平鋪進烤盤上。
8.2在烤盆上鋪錫紙。
9.烤箱200度預熱10分鐘，把鋪好栗子的烤盤放進烤箱中層，200度，20分鐘。
10.趁著板栗在烤的時候，把糖水調(diào)好。把糖粉倒入小碗中。
11.糖粉加入小許水。
12.用匙子把糖攪溶，調(diào)成濃糖水。
13.20分鐘后取出，用手刷均勻地刷在板栗上，尤其是開口的地方。
14.刷好糖水以后，繼續(xù)放進烤箱，烤5分鐘左右即可。
15.香噴噴的烤板栗出爐了。
16.金燦燦，怪誘人。
17.就是這么簡單，呵呵。
18.請吃吧，多吃板栗身體好尼。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的香烤板栗您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
秋冬季節(jié)是吃板栗的季節(jié)，板栗在平時有糖炒的，有水煮的，還有五香的等，板栗的吃法是非常多的，但是外面的買的板栗大家都知道，衛(wèi)生條件通常都是讓人擔憂的，但是如果自己炒板栗的話，如果掌握不了方法，是很容易導致板栗炒焦的，味道也不好吃，有可能還炒不熟。
炒板栗竅門的有哪些呢?
1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀，可略微深一點。然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上面的微博孔翻開。
2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘，取出保鮮盒能夠看到栗子現(xiàn)已炸皮，加入蜂蜜。
3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調(diào)料。
4·再把保鮮盒的微博孔翻開，放入微波爐高火3-5分鐘，取出即可食用。
小竅門
栗子必定要把皮劃破，保鮮盒上面的微波孔必定要翻開，放入微波爐才不會發(fā)生爆炸的風險。
把劃好口的栗子用清水浸泡，是為了讓栗子汲取一些水分，微波的時候栗子肉才不會發(fā)干。
第2次加調(diào)料后的栗子，也要加兩勺清水，這樣栗子肉出來即好去皮栗子肉也不會發(fā)干。
正宗糖炒板栗做法小竅門
一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響糖炒板栗的外觀和品質(zhì)。
板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進度，進而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4厘米為宜，過大過小都會為炒制工作產(chǎn)生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈，晾干待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜，去除過多水分便于炒制。
三、預炒
預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱，待板栗均勻受熱后再進一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內(nèi)，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發(fā)燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然后將晾干的板栗倒入鍋內(nèi)，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋后要不斷翻動，以便受熱均勻，避免局部出現(xiàn)生果或焦糊現(xiàn)象。
四、加糖
加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。預炒大致十分鐘，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內(nèi)皮分離，并逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離后，沙?？傻够劐亙?nèi)重復使用。
栗子品質(zhì)很好，外皮深褐色、鮮亮光滑，味道香甜軟糯，一般在九月上旬的時候成熟結(jié)果。栗子好吃富有營養(yǎng)，有大量的淀粉還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)，被稱之為“干果之王”。它物美價廉，營養(yǎng)豐富，焗油滋補的功效，喜歡吃的朋友在家怎么做糖炒板栗呢?
原料：新鮮的板栗、玉米油、糖漿
做法：
1、板栗洗凈;
2、用一把鋒利的裁紙刀，把每一顆板栗攔腰割一道口子;
3、加上一勺玉米油，拌勻;
4、平鋪在烤盤內(nèi)，烤箱中層上下火200°烤25分鐘;
5、取出，刷糖漿水，每一顆板栗的開口處都要刷到刷勻;
6、入烤箱繼續(xù)烘烤5分鐘即可。
溫馨提示：
1、不喜歡油和糖的，可以不添加，直接烤;
2、割板栗的刀要鋒利，裁紙刀很方便，但要在板上進行，擎在手里操作，很容易傷到手，千萬小心;
3、板栗上的刀痕無需太深，只要劃開表皮和內(nèi)膜即可;
4、糖水可以用白糖和水提前融化，我用的糖漿加水稀釋;
5、烤箱版的糖烤板栗，不要選大的，中等大小更容易烤熟烤透。太大個頭的板栗不容易烤熟，若是烤的時間太長，板栗會大量失水，口感太干;
6、刷糖水后的烤制時間要看自己的板栗大小來定，最管用的方法是隨時嘗一嘗是否熟透;
7、沒有烤箱的，可以嘗試餅鐺版、炒鍋版、微波爐版和高壓鍋版，風味各不相同。
栗子營養(yǎng)豐富，而且它含有豐富的維生素C，這個比西紅柿所含的維生素還要高，還是蘋果的十幾倍呢。栗子所含的礦物質(zhì)也是非常全面的，例如有鋅含量、鐵含量、鉀含量等，它還能健脾養(yǎng)胃、活血補腎、不過這個難消化，每天吃十顆就可以了。
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