大蝦燒豆腐怎么制作呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蝦燒豆腐怎么制作呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐在飲食制作過程中的應用非常普遍，因為豆腐幾乎可以用到任何烹飪當中，給人們提供美味佳肴。例如，大蝦燒豆腐就是一種非常受歡迎的做法，兼具豆腐的清香味和大蝦的鮮味，美妙無比。而這道菜的做法也非常的簡單，下面就來看看大蝦燒豆腐怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、備好食材（買回來的豆腐最好用清水泡著）。
2、大蝦剪去蝦須，并用牙簽在蝦的第二或第三關節(jié)處挑出蝦線。
3、把所有蝦處理干凈并清洗好備用。
4、豆腐切成小塊，備些蒜粒和姜絲。
5、熱鍋下油，把大蒜粒和姜絲放進炒香。
6、接著加進一碗水。
7、水開后把豆腐加進燜，并加適量鹽。
8、水燒剩約一半時把大蝦加進，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜。
9、燜至水剩三分之一時把調(diào)好的生粉芡加進（生粉芡：生粉，清水，醬油拌勻）。
10、最后大火收汁并調(diào)味便可。
做法二：
1、將大蝦去蝦須去蝦線洗凈，撈出，備用。
2、豆腐切成小塊，沾上雞蛋液，備用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入大蝦，加點料酒翻炒一下后盛出。
4、原鍋再倒油燒熱，下入沾上蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。
5、接著，再下入大蝦，加少許水、鹽燒至豆腐入味。
6、最后，加點雞精，放上蔥段炒勻，即成。
做法三：
1、豆腐切成2*3cm的小塊。然后把豆腐塊用水焯一下，去掉豆腥味。青蝦去除掉蝦線洗凈。香菜切段。
2、把豆腐控水，然后把面粉和淀粉加上雞蛋攪拌均勻成為糊。
3、鍋內(nèi)加油，燒至6成熱，豆腐沾著糊一塊一塊的下鍋，炸至變色。
4、把所有的豆腐塊炸好放在一邊控油。鍋內(nèi)留下少許油，加入大料，蔥姜爆炒，然后就可以把炸好的豆腐放入其中。
5、翻炒幾下，加入少量的溫水，放入青蝦，加入適量的鹽。加蓋燉大約十分鐘左右就可以了。
6、把燉好的菜放入盆中，然后把香菜放在菜上就可以了。
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腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調(diào)料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？
紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
腐竹蛋白質(zhì)含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質(zhì)，可促進骨骼發(fā)育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
燒腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧
1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時間就縮短一點
2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
在日常的生活當中，大家對于美食美味的食材相信也有了一定狠深的研究，現(xiàn)在如何吃有營養(yǎng)如何吃才能美味健康成為大家非常關注的一個問題 比如說魚頭燒豆腐吧，不僅僅是飽含著魚頭的鮮美，而且，非常的清淡適合多種人群使用，那么接下來是為大家介紹魚頭燒豆腐的一個主要的做法
菜系及功效：川菜家常菜譜私家菜 魚頭燒豆腐的制作材料：
主料：大魚頭一個,嫩豆腐數(shù)塊
調(diào)料：少許干辣椒 蔥段 姜 蒜半個
做法:
1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來
3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色
4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝[1]飾。
做法2折疊編輯本段
主料：大魚頭一個,嫩豆腐數(shù)塊
調(diào)料：少許干辣椒蔥段姜蒜半個
教您魚頭燒豆腐怎么做，如何做魚頭燒豆腐才好吃
做法:
1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來
3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色
4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
以上是為大家介紹了魚頭燒豆腐的做法，不僅僅可以保留終于投中的特有香味，而且非常的有營養(yǎng)價值，適合多種人群的使用，在場的生活當中大家可以，在節(jié)假日的時間做一道美味可口的魚頭燒豆腐。
美味的豆腐在人們生活中非常受歡迎，因為豆腐的味道屬于清淡系列，但是，可塑性非常強，即可做成川菜當中麻辣為主的麻婆豆腐，也可以做成淮揚菜清淡風格為主的白菜豆腐湯等等，而湖南對豆腐的烹飪做法達到可極致，其中，霉豆腐就是典型的代表，下面就來看看湖南霉豆腐怎么制作呢？
霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品。
霉豆腐通?？煞譃榘住⒓t、青三種：白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
主料：豆腐500g。
輔料：鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml。
步驟：
1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發(fā)霉。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料。
7.放入瓦壇子中即可，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
美味的豆腐可以用來制作多種美味佳肴，這是生活中非常受歡迎的食物，而且兼具傳統(tǒng)飲食魅力。豆腐菜肴在現(xiàn)代生活中被人們廣泛加工應用，其中，鱈魚豆腐鍋就是一道非常受歡迎的佳肴，利用豆腐的清香加上鱈魚的爽滑肉質(zhì)讓這道菜美味無比，下面就來看看講解吧。
做法一：
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根、鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
1、鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3、所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4、最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
做法二：
1、準備原料。
2、鱈魚去鱗后洗凈，切塊，撒少許鹽。
3、熱鍋涼油放入鱈魚塊煎制。
4、煎至魚塊微黃后放入姜片炒香。
5、烹入白酒去腥。
6、倒入熱水和食鹽。
7、放入豆腐大火煮開后改中火燉10分鐘。
8、放入胡椒粉和蔥末。
9、放入香菜即可關火。
做法三：
1、魚處理干凈沖洗干凈后切段備用，
2、豆腐切厚片，西葫蘆和白蘿卜切片，青紅甜椒和蔥斜切成片，將辣椒粉、糖、醬油、蒜末、蔥末5克香油和芝麻鹽拌勻成調(diào)味醬；切蔥末、姜末、蒜末；
3、炒鍋中熱油，爆香蔥末5克和姜末；
4、放入白蘿卜翻炒；
5、鍋中放入高湯、鹽、海鮮粉和辣椒醬調(diào)味后，再放入鱈魚段，西葫蘆、蔥片、青紅椒片煮沸5分鐘；
6、加入豆腐片和調(diào)味醬，再煮約2分鐘就可以吃。
豆腐這種傳統(tǒng)的美食在現(xiàn)代生活中流行于世界各地，而且不同地區(qū)對豆腐的烹飪方法有所不同，其中，臺灣地區(qū)對制作豆腐有非常獨到的方法，例如，香豆腐就是臺灣豆腐的代表，這種豆腐的味道偏香，吃起來爽嫩可口。下面就來看看臺灣香豆腐怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
香豆腐，采用新鮮雞肉、大豆蛋白粉、淀粉、調(diào)味料等為原料，結(jié)合臺灣最新工藝精制而成，風味獨特，外形美觀，細膩似凝脂，鮮香四溢，既有豆腐之鮮、香、嫩、脆，又有肉之味美，細滑筋道，吃后無不讓人食之嘆味，念念不忘。
加工方法
臺灣香豆腐，采用新鮮雞肉、大豆蛋白粉、淀粉、調(diào)味料等為原料，結(jié)合臺灣最新工藝精制而成，風味獨特，外形美觀，細膩似凝脂，鮮香四溢，既有豆腐之鮮、香、嫩、脆，又有肉之味美，細滑筋道，吃后無不讓人食之嘆味，念念不忘。該產(chǎn)品在四川、云南、貴州等地較為流行，是一種新型的綠色營養(yǎng)食品。
食用方法
香豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，只要您喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風情來。香豆腐，物美價廉、食用方便、深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。
很多的人喜歡吃蝦，蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，因此喜歡吃蝦的人可以來嘗試一蝦大蝦的制作的方法來進行學些和制作，尤其是可以配合蝦制作的食材是很多的，番茄是很好的一種選擇，可以用番茄來制作番茄大蝦，番茄大蝦的制作是很簡單的，并且也很美味，那么番茄大蝦該如何來制作呢?
材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉
做法：
1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。
2、將姜切絲
3、兩茶匙番茄醬,加入鹽，糖(依個人口味定量)和淀粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了
4、然后加入適量的涼水,攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以。
5、鍋里放油,燒熱后放入姜絲嗆鍋。
6、然后放入大蝦翻炒。
7、將蝦翻炒至兩面都變紅。
8、倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因為我是第一次做，所以我煮的時間稍微長些，大概10分鐘的樣子。如果覺得番茄汁少，可以適量加一些清水。
9、最后裝盤。
番茄大蝦的制作按照上述的方法來制作能夠很好的保證美味，尤其是番茄配合大蝦能夠起到口感的不一樣的體驗和效果，因此喜歡吃蝦的人可以來嘗試用番茄來進行制作，但是番茄大蝦制作的時候要注意番茄很容易火大出現(xiàn)過爛的情況發(fā)生。
很多的人喜歡吃蝦，蝦是很美味的一種食材，因此喜歡吃蝦的人可以來學習一些蝦的制作的方法來進行學習和制作，尤其是紅燜大蝦能夠很好的保證蝦的美味，并且紅燜大蝦的制作的方法也是很簡單的，所以喜歡吃蝦的人可以來學些和嘗試制作，那么紅燜大蝦該如何來制作呢?
紅燒大蝦的做法：
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。
烹飪小技巧：
1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2、紅燒汁需要提前調(diào)好。
3、最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
紅燜大蝦的制作的方法是很簡單的，按照上述的步驟進行制作就可以保證蝦的美味了，但是食材的選擇要注意，蝦含有大量的鈣類避免出現(xiàn)反應出現(xiàn)硝酸鈣導致人體出現(xiàn)危險，尤其是要注意制作的時候紅燜的時間不要過長，因此喜歡此蝦的人快來嘗試制作吧。
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