牛肉怎么切塊
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉怎么切塊》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉里面含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃牛肉，不僅因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價值高，還因?yàn)榕Ｈ獬云饋砜诟蟹浅５拿捞?，別是我們再去西餐廳吃牛排的時候，我們會發(fā)現(xiàn)煎出來的牛排，吃起來肉特別的嫩，這是在切牛肉的過程中也是有很多講究的，那么牛肉該怎么切塊好吃呢?
步驟講解：
1、刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。
2、逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴時也可以使用。
牛肉燉蘿卜：
原料：牛肉600克、白蘿卜1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量(不吃香菜的小伙伴可以不放)，料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去準(zhǔn)備;
步驟：
1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟后加水，放點(diǎn)鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥;
2.利用燉牛肉的時間可以洗白蘿卜，切滾刀塊;
3.這時候準(zhǔn)備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋里，放白蘿卜，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鐘即可，起鍋，放香菜。
方法如下：
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、首先觀察牛肉的紋路。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
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洋蔥是生活中不可或缺的配菜，經(jīng)常吃洋蔥不僅可以促進(jìn)消化，抗菌消炎還具有抗癌防癌、降血脂降血壓的作用，洋蔥是一種綠色沒有污染的蔬菜，洋蔥的吃法是很多的，除了可以直接炒著吃，也可以涼拌著吃，而且洋蔥還可以用來當(dāng)做配菜，做菜的時候用洋蔥來進(jìn)行裝飾，一般洋蔥是怎么切塊呢？
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當(dāng)適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學(xué)起來!洋蔥的纖維是直的，當(dāng)你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水后，更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢
三、切小丁
切小丁應(yīng)該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷;橫的方向再補(bǔ)兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產(chǎn)出啦!
切小丁可以運(yùn)用的范圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當(dāng)容易讓洋蔥的味道與食材結(jié)合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進(jìn)去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
四、切洋蔥小妙招
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時候也不會流淚了。
洋蔥的營養(yǎng)價值
洋蔥通常以配菜的角色出現(xiàn)，但它卻有很高的營養(yǎng)價值。洋蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、揮發(fā)油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養(yǎng)成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
洋蔥的適用人群
一直以來，洋蔥都被認(rèn)可具有健胃、消食和平肝、潤腸、祛痰、利尿及發(fā)汗等作用，是不可多得的保健食品。一般的人均可食用。
1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
3、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
4、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
冬瓜在生活中是一種很常見的食材，不管是用冬瓜來燉湯，還是冬瓜直接炒著吃，又或者是用冬瓜來涮火鍋，都是很美味的，冬瓜中維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)的含量是很豐富的，而且冬瓜是唯一一種不含脂肪的蔬菜，尤其適合老年人食用，但是很多人卻不會切冬瓜，冬瓜如何切塊呢？
冬瓜切片的步驟：
第一步：將冬瓜去硬皮，
第二步：將冬瓜從中間剖開，去除內(nèi)瓤，洗凈；
第三步：將冬瓜按需要的寬度切成條狀（從頂端處，按照紋路切下）
第四步：將每一條冬瓜按照需要的厚度逐個切片
冬瓜的功效與作用
冬瓜的營養(yǎng)價值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種氨基酸。
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
茄子在生活中是一種很常見的蔬菜，而且茄子的種類也是非常多的，不同種類的茄子吃法也是不一樣的，茄子有很高的營養(yǎng)價值，茄子中蛋白質(zhì)的含量和維生素以及鈣的含量是很多的，因此經(jīng)常吃茄子對身體是有很多好處的，茄子可以被做成各種各樣的美食，不同美味的茄子，茄子的切法也是不一樣的，那茄子怎么切塊呢？
茄子怎么切塊？
買回來的茄子要通過水來經(jīng)過徹底清洗紫茄子，在放在菜板上。
用右手握刀把左手指握著茄子的頭，用刀斜切將茄子柄去掉。
用刀去掉的茄子柄，紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指。
在切茄子的時候垂直用刀，刀放在茄子上，開始將紫茄子切成菱形塊。
用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形塊的切面。
怎樣用刀切出茄子均勻的菱形塊，要在實(shí)際當(dāng)中多次的操作后，才能將茄子切成所需的形狀。
茄子怎么切塊？
首先把所需要把茄子洗干凈。
把茄子用刀切成大概長約3指的圓筒狀。
用刀把每個圓筒狀一分為二。
用刀尖，輕輕的在每塊茄子的表皮上橫著劃幾刀，再豎著劃幾刀，劃出小格子的形狀。
茄子營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。
禁忌人群
脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術(shù)前不宜吃茄子。
選購技巧
1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
白蘿卜是一種非常常見的蔬菜，而且在中醫(yī)當(dāng)中，白蘿卜也能夠發(fā)揮出一定的治療功效，不僅可以消食還能夠解毒生津。日常生活種吃白蘿卜的方法還是很多的，不僅可以生吃，還能夠用來熬湯，總而言之想怎么吃就怎么吃。比如在熬湯的時候有的人喜歡切絲，有的喜歡切塊。那么，白蘿卜怎么切塊?
白蘿卜切滾刀塊步驟
1、將完整的胡蘿卜橫放在面前的案板上，將菜刀懸于白蘿卜上方，與白蘿卜中心線的方向形成約45°的夾角，垂直于案板的方向入刀，切下一塊。
2、再把白蘿卜在案板上沿著胡蘿卜中心線的方向向著身體這邊翻轉(zhuǎn)45°。
3、再按剛才的方法，使菜刀與白蘿卜中心線形成45°夾角，垂直切下一塊。
4、如此重復(fù)，從右向左一邊旋轉(zhuǎn)胡蘿卜一邊切下滾刀塊。切入的刀口位于剛才切口的三分之二處切出的塊會比較漂亮。
食用方法
蜂蜜白蘿卜汁
主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
取白皮大蘿卜1個，蜂蜜100克。把白皮大蘿卜洗干凈后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗內(nèi)，加清水蒸煮20分鐘，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，適量服用。適用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
白蘿卜胡辣湯
取白蘿卜1個，白胡椒5粒，生姜4片，陳皮1片。加清水500毫升，煎煮30分鐘后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分鐘，搖均后分別裝在兩個碗中，備用?？擅刻祜嬘?次，每次1碗，早晚各1次。適用于痰多以及痰黏難以咳出者。
香菜蘿卜生姜湯做法
食材：香菜3根、白蘿卜1個、生姜2大片、冰糖5顆。
做法：
香菜洗凈后，摘掉葉子留根莖。
生姜切片，白蘿卜洗凈切片，2～3片白蘿卜即可。
將香菜、生姜片、白蘿卜片，放入鍋中，放適量水，加冰糖煮15分鐘即可。
火龍果又被人們叫做青龍過，即可以當(dāng)做盆栽來觀賞，也可以大面積種植用來食用，夏季是火龍果上市的季節(jié)，而且經(jīng)常吃火龍果具有降血壓、降血脂、解毒養(yǎng)顏的功效，火龍果是很受大家喜愛的，火龍果經(jīng)常被大家用來招待客人，但是大多數(shù)人對于火龍果的切法并不是特別的清楚，下面介紹火龍果怎么切塊。
火龍果怎么去皮怎么切
方法一：
1、火龍果洗凈，縱向?qū)Π肭虚_。
2、再把對切后的火龍果分別再次對半切下，此時火龍果被切成4大塊。
3、取其中的1大塊的火龍果，兩手分別托著兩端的外皮，再同時使力往上頂，讓果皮和果肉分離后，取下火龍果外皮。
4、最后把去除了外皮的火龍果再切成適口大小即可。
方法二：
1、先將火龍果的果皮稍加洗凈，切掉火龍果的頭部和尾部。
2、然后用刀在火龍果的果皮上豎著切上一刀，但不能切太深，只需將果皮切開就可以了。
3、再用手將火龍果的皮剝開，就能完整取出果肉，最后切片、切丁或者直接食用都可以。
火龍果怎么切擺盤好看
第一種：
1、把火龍果對半切成兩半。
2、用刀在火龍果的中間如切豆腐般橫豎劃開，注意別把劃破。
3、用手握住兩端，其余手指從底部慢慢用力往上挺，就如圖如活字印刷。
4、牙簽要橫著挑起火龍果肉否則不受力。
第二種：
1、將火龍果洗凈，縱向?qū)Π肫书_，切厚片。
2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、將火龍果上部的皮、肉分離。
4、沿火龍果中部切開。
5、將火龍果切開并分離。
第三種：
1、將火龍果洗凈對半剖開。
2、用挖球器將火龍果果果肉挖成球狀，火龍果皮可以做為盛水果的容器。
第四種：
1、將火龍果洗凈，縱向切成均勻的四瓣。
2、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。
3、將果肉切成等距離的片狀，用牙簽交錯碼放。
哈密瓜是很常見水果，特別是在炎炎夏季，吃上一口哈密瓜，瞬間就讓人覺得很舒服，哈密瓜對人的皮膚是有好處的，經(jīng)常吃哈密瓜能夠有效的預(yù)防皮膚被曬傷，而且哈密瓜中含有人體所需的微量元素，對人體的肝臟和腸道有很好的促進(jìn)消化的作用，哈密瓜雖然好吃，但是很多人卻不會切，下面介紹哈密瓜怎么切塊。
做法一：
1、哈密瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。
2、用平刀去除瓜子。
3、用小刀在哈密瓜一頭刻出“V”字型，沿哈密瓜體中間切一刀，不要切斷皮，剔除一側(cè)果肉，在果皮上左右切出如圖等距離的印痕。
4、要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。
做法二：
1、在哈密瓜中間切一刀，不要把皮切斷。
2、用平刀橫切，將果肉、果皮分離(兩邊各片到一半，留一部分不分離)。
3、將中間分離出來的皮上左右切出如圖等距離的印痕。
做法三：
1、用平刀將果肉、果皮分離，到四分之三處即可。
2、將未分離的一頭切去尖角，在瓜皮上刻出花紋，擺出造型即可。
除了以上的一些手工切法之外，現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了一種新型的刀具，叫做哈密瓜切，能夠一次性的將哈密瓜切成12等份，非常便捷，并且用它切出來的哈密瓜形狀也非常整齊美觀。
哈密瓜的營養(yǎng)價值
哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀 等。哈密瓜香甜可口，果肉細(xì)膩，而且果肉愈靠近種子處，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮好削厚一點(diǎn)，吃起來更美味。
哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質(zhì)
苦毒素
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內(nèi)服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。
維生素和礦物質(zhì)
哈密瓜肉中含有的維生素和礦物質(zhì)含量也是很高的，而且對于人體的肝臟以及腸道都有很好的促進(jìn)內(nèi)分泌的作用。
它可以滿足人體每日維生素A和維生素C的需要，并且提供其他貴重礦物質(zhì)。
哈密瓜富有的B族復(fù)合維生素也有很好的保健功效，維生素C有利于人體反抗傳染病，而礦物質(zhì)錳能夠作為抗氧化酶超氧化物歧化酶的協(xié)同成分。
哈密瓜富有的豐富維生素A有利于維持健康的肌膚，降低患白內(nèi)障的風(fēng)險，并改善視力。維生素A的功效還包括預(yù)防肺癌及其口腔癌。
哈密瓜還能夠作為孕婦飲食的一部分，這種水果能夠緩解保水，幫助身體排除多余的鈉。
鐵
同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。
鉀
哈密瓜的鉀含量也很豐富。鉀給身體提供保護(hù)，能夠預(yù)防冠心病，保持正常的心率及其血壓。吃這種水果還有利于減少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。另外，鉀也有利于預(yù)防肌肉痙攣，幫助身體從損傷中快速恢復(fù)。
葉酸
哈密瓜其附有的葉酸成分有利于防止小兒神經(jīng)管畸形。所以，了解這些知識，能夠在飲食中適宜增加這種水果，幫助改善健康狀況。
含糖量高
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)佳。
夏季是西瓜上市的季節(jié)，炎炎的夏季，吃上一口冰鎮(zhèn)西瓜，頓時就會覺得涼爽，西瓜不僅水分多，而且營養(yǎng)也是很豐富的，西瓜中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有人體所需的氨基酸，西瓜還具有生津止渴、促進(jìn)消化的功效，常吃西瓜對人身體是有好處的，下面介紹西瓜切塊的方法。
簡單快捷的切西瓜方法
先將西瓜切成兩半
把一半蓋在托盤上
沿邊上切，一直切到另一邊
將托盤90°轉(zhuǎn)過來，再用相同的步驟切一遍
這樣，西瓜就切好了，隨便拿起一塊，小巧而又容易進(jìn)口。
簡單快捷的切西瓜方法
首先把底部切掉一小塊，西瓜能更好的站立，不會搖搖晃晃了。
2.再從瓜瓤的底部，用刀從頭到尾的切開。
3.再給它切成小塊塊。
4.再給它擺出樣子。
西瓜的功效與作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補(bǔ)體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用，孕婦可適當(dāng)吃些緩解孕期浮腫現(xiàn)象。
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。
西瓜還是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。無論是處于懷孕、還是正在哺乳，女性朋友都可以在吃西瓜時，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘，可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
五花肉是豬肉的一種，豬肉分為很多部位，有的部位是純瘦肉，用來炒菜，有的部位全部都是肥肉，用來燉菜或者做成豬油。五花肉是豬身上肥瘦相間的一部分，因?yàn)轭伾牟町惐蝗藗兎Q為五花肉，五花肉的做法眾多，而想要將五花肉做的色香味俱全就必須先學(xué)會怎樣切五花肉，下面教大家五花肉怎么切塊。
原料
一斤五花肉
菜刀菜板
方法/步驟
將買回來的五花肉去包裝后用水徹底的清洗干凈后，放在菜板上。
用清水將五花肉沖洗【用水清洗豬肉的時候要先沖后洗】。
將沖洗干凈的五花肉放在菜板上【清洗豬肉要對豬肉的皺褶都要洗】。
看看五花肉的皮厚度來選擇下刀力氣【豬肉有皮就要用力氣來切】。
右手握刀左手按住五花肉，右手有節(jié)奏的下刀，左手也同步的有節(jié)奏的向后退。
右手和左手相互配合，帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
注意事項(xiàng)
老年人在用刀的時候要注意安全。
主料：五花肉 (500克)
調(diào)料：姜 (五片)， 草果 (一個)， 冰糖 (適量) ，八角 (八小顆) ，鹽 (一茶匙) ，老抽 (三分之一湯匙) ，生抽 (適量) ，料酒 (一湯匙) ，味精 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
步驟：
1、備料
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
豆腐這種食物，是一種既有營養(yǎng)而且制作方法又非常簡單的食物，而且在生活當(dāng)中，豆腐以及豆制品也是人們都非常喜歡吃的。雖然有的時候豆腐看起來非常的廉價，但是豆腐在人體當(dāng)中發(fā)揮出來的作用是無比強(qiáng)大的，甚至還可以幫助人們輔助治療疾病。那么，豆腐怎么切塊不粘刀?
買回來的豆腐不管嫩的也好，老的也罷，隨你選，但是在切的過程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾點(diǎn)水，然后就可以任意切出你想要的形狀。
切豆腐的時候，要從里面向外切，一刀挨著一刀的往過切，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀，同樣也省不少時間。
將豆腐放在水里面切，你會發(fā)現(xiàn)效果更好，放在水里面的刀很滑，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來，這樣也順便把豆腐也洗了，一舉兩得。
將豆腐放在冰箱里凍上一會兒，看到上面有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好。
反正切豆腐時，從反方向切，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下，一點(diǎn)一點(diǎn)切?，F(xiàn)在剛好相反，將小塊按住往過切，因?yàn)榇髩K重，切的過程中刀帶不起來，所以不會粘在刀上。
平時我們切豆腐時習(xí)慣將刀拿在右手上，從右向左切，那么切出來的豆腐總是會粘在刀上?，F(xiàn)在我們試著改變一下習(xí)慣，切豆腐的時候，刀拿在左手上，從右向左切，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐。
牛肉是生活中非常重要的肉類，也是蛋白質(zhì)的重要來源。牛肉跟其他的肉類一樣，做法有很多，很多人選擇自己買來生牛肉進(jìn)行烹飪。但每次買的牛肉不可能多吃完，吃不掉的新鮮牛肉就要保存好了，具體方法也是很多人關(guān)心的事情。那么，新鮮牛肉怎么保存?下面咱們就來看看吧。
1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細(xì)菌還可以成長和牛肉。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進(jìn)入肉,因?yàn)檫@可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標(biāo)是創(chuàng)建一個屏障的水分會到達(dá)之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。
3、時間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會購買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。
保存技巧
生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么挑選
觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
牛肉的做法多種多樣，大部分人喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營養(yǎng)豐富，而且很有嚼勁，但是牛肉在吃之前一定要進(jìn)行徹底的清洗，將牛肉上面的碎血沫血塊清洗干凈，不然做出來的牛肉就會有很濃重的腥味，難以入口。牛肉的清洗是有一定的方法和技巧的，下面一起來學(xué)習(xí)吧。
很多人做牛肉的時候都是直接進(jìn)行焯水，然后就開始烹飪了。其實(shí)牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊，焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟。
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>
這時我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。
2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會更加的鮮嫩緊實(shí)，會更加的入味，口感非常的好吃。
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