如何做雞蛋糕
如何做養(yǎng)生粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《如何做雞蛋糕》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在的人們，在生活和工作的節(jié)奏不斷加快的當(dāng)今社會(huì)，吃早餐變成了很多人的奢侈品了。雖然有些人是因?yàn)槊β?，而來不及吃早餐，但還有一些人卻是以減肥為目的，而不吃早餐。其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，并不是不吃早餐就能夠達(dá)到減肥的目的，反而還會(huì)起到相反的作用的。
所以，早餐對(duì)于人的身體來說，是非常重要的一餐了。要是不吃早餐，有可能會(huì)引起一些不良的現(xiàn)象的，比如頭暈、貧血等等。其實(shí)做早餐非常的簡(jiǎn)單，像雞蛋糕就是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的早餐了，那么雞蛋糕怎么做呢?
雞蛋糕的具體做法如下：
一、材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
二、做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
這么簡(jiǎn)單就把雞蛋糕做好了，把雞蛋糕當(dāng)中早餐是不是很幸福呢?不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富。自己做的沒有添加任何添加劑的，還干凈衛(wèi)生。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，很多人都非常的清楚，那么用雞蛋做出來的雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的哦。
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對(duì)于我們這些吃貨來說，美食是我們一直在不斷尋找的，也是我們滿足自己胃口的關(guān)鍵。那么對(duì)于家蛋糕的做法，你們知道哪些呢?如果你們不知道怎樣做雞蛋糕，我們希望你們可以進(jìn)來了解一下這篇文章介紹的做法。現(xiàn)在就讓我們一起放下手中的工作來仔細(xì)閱讀雞蛋糕的做法吧。
對(duì)于雞蛋糕的做法比較關(guān)鍵的是我們使用的配方和烹飪的火候，因?yàn)檫@是影響到雞蛋糕風(fēng)味的要點(diǎn)，所以我們建議大家在做雞蛋糕的時(shí)候，要多注意文章提到的事項(xiàng)。
雞蛋打勻加入溫?zé)崴當(dāng)噭蛑劣诹柯锲胀埻氪騼呻u蛋水加滿微波大火加熱四分鐘左右(想嫩點(diǎn)用時(shí)再少些)取出根據(jù)喜好調(diào)味。
做法：
1.新鮮雞蛋磕入碗用打蛋器調(diào)散加入少量鹽調(diào)勻時(shí)蛋液會(huì)比之前稀黃。
2.現(xiàn)加水好溫水冷水太好熱水更行了沖進(jìn)去成蛋花了。
3.水量重要太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老太少蛋羹成形會(huì)比較困難口感也水水偶般顆蛋量蛋殼水把磕開兩半蛋殼都裝上水裝兩次兩蛋殼水了簡(jiǎn)單說水蛋液兩杯呵呵。
4.水加入少量蠔油調(diào)勻摻入蛋液里面調(diào)勻再加入少量豬化油。
5.好了蛋液全部準(zhǔn)備完了現(xiàn)說說蒸過程雞蛋表面時(shí)候平滑鏡全*蒸技巧了 燒鍋清水放上蒸隔水定要開再把蛋液放上蒸隔開小火鍋蓋定要留縫要蓋嚴(yán)實(shí)了樣蒸出來蛋羹絕對(duì)會(huì)有蜂窩眼口感也會(huì)老。
6.大概10-15分鐘雞蛋羹應(yīng)該差多好了撒上些蔥花(根據(jù)人愛好還加肉臊之類)滴上幾滴蒸魚豉油享用啦。
以上是關(guān)于雞蛋糕的做法，希望大家能夠有一定的認(rèn)識(shí)，這樣可以幫助你們更好的做出屬于自己的雞蛋糕。同時(shí)，在平時(shí)，對(duì)于一些家庭主婦來說，我們希望大家能夠多學(xué)習(xí)一些食物的做法，這樣可以幫助你們更好的搭配家人的營(yíng)養(yǎng)套餐。
雞蛋糕顧名思義就是采用了雞蛋做出來的食品，雞蛋糕的做法有非常多種，所以我們可以自己選擇合適的做法來實(shí)現(xiàn)雞蛋糕的制作，雞蛋糕做出來后顏色非常的鮮明而且口味很好，所以雞蛋糕是非常受歡迎的一種食品，想要做好一個(gè)雞蛋糕是需要花點(diǎn)心思的。
很多地方的雞蛋糕做法都不同，我們可以選擇一些相對(duì)有名的雞蛋糕做法，例如宜豐和宜昌的雞蛋糕做法就非常著名，下文我們介紹這兩地的雞蛋糕做法。
宜豐雞蛋糕
簡(jiǎn)介
宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點(diǎn)。用上等面粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個(gè)、蘇打5克為佐料。將面粉置于案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻后，做成長(zhǎng)5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時(shí)下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時(shí)起鍋，涼后即可食用。特點(diǎn)是酥軟有彈性(指壓起窩，指放復(fù)平)，滋潤(rùn)，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一!
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來定!
特點(diǎn)
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明?？诟刑鹣丬浕?，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)!
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
宜昌雞蛋糕
簡(jiǎn)介
在湖北宜昌地區(qū)有一種獨(dú)特的雞蛋糕，逢年過節(jié)，家家戶戶都要制作雞蛋糕，有“無(wú)糕不成年”的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時(shí)。注意一定要保證低溫，以防肉變質(zhì)。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機(jī)攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會(huì)不結(jié)實(shí)，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當(dāng)小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風(fēng)俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團(tuán)圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。
上文我們介紹了什么是雞蛋糕，雞蛋糕是采用了雞蛋制作出來的一種食品，雞蛋糕的做法簡(jiǎn)單，每個(gè)地方雞蛋糕的做法都有所不同，但是比較出名的雞蛋糕做法應(yīng)該是宜豐和宜昌的做法，上文介紹了這兩地的雞蛋糕做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
雞蛋是在生活中使用方法五花八門的一種食物，并且在雞蛋中還含有大量的蛋白質(zhì)，所以雞蛋也成為了人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要食物來源。制作面食的時(shí)候就可以放入雞蛋，使面食的口感變得更加勁道，制作甜點(diǎn)的時(shí)候雞蛋也成為了必不可少的角色。其中雞蛋糕使用到的原料就主要是雞蛋，所以雞蛋糕應(yīng)該如何制作?
一、雞蛋糕蒸多久
1、雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然后再將火力調(diào)到八十度的中火，蒸一個(gè)小時(shí)左右后調(diào)至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時(shí)候千萬(wàn)不要將蓋子蓋得太緊，這樣會(huì)影響到雞蛋糕的口感。
2、制作雞蛋糕不僅要考慮到蒸的時(shí)間，還要分配好雞蛋與面粉的比例，并不是雞蛋放得越多做出來的雞蛋糕就越美味，如果想省時(shí)間可以直接購(gòu)買已經(jīng)分配好的蛋糕粉。
二、怎樣蒸雞蛋糕更好吃
1、牛奶雞蛋糕
首先在水內(nèi)放入鹽，并攪至鹽完全溶解于水中，然后將雞蛋打散，放入少許醬油，再接著打雞蛋直至完全將雞蛋打散。將牛奶倒入裝有雞蛋的容器中，用筷子均勻攪拌，最后將攪均的牛奶雞蛋放入鍋中，蒸十五分鐘左右，打開鍋加入醬油和香油就完成了。
2、4人份雞蛋糕
首先將鮮菇和胡蘿卜分別切成片狀與條狀，與切好的蝦一起放入蒸皿之中，然后將蛋液打散，打散后的蛋液不得起泡泡。把醬油、雞、雞精和鹽加入400cc的水中，攪拌均勻后倒入準(zhǔn)備好的四套蒸皿中。待鍋中的水沸騰后放入蒸皿，七分鐘后放入香油就可以食用了。
3、叉燒雞蛋糕
將芫荽擋路堿液中浸泡幾分鐘，取出芫荽并將殘留的水分吸干，把生油涂抹在芫荽上。把150g的雞蛋磕破后取出蛋液并用打蛋機(jī)攪拌至泡沫狀液體，加入面粉并攪拌均勻。放入鍋中蒸五分鐘就可以了。然后在雞蛋糕上放上炸欖仁和瘦叉燒，再用同樣的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上，放上一條芫荽葉，放入鍋中蒸七分鐘就完成了。
小編總結(jié)：以上就是雞蛋糕蒸多久和怎樣蒸雞蛋糕更好吃的
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是要以自己喜愛為主，同時(shí)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)元素也是需要進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，常見的食物都是以水果、蔬菜、肉類、蛋白質(zhì)為主，這些食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素都是人體所需，那雞蛋糕怎么做呢?
很多人都是比較喜愛吃雞蛋糕，這類食物的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，那雞蛋糕怎么做呢，在對(duì)它制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
雞蛋糕怎么做：
材料：
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法：
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
通過以上介紹，對(duì)雞蛋糕怎么做呢，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行制作最佳，這樣使得雞蛋糕的味道獨(dú)特，而且在制作后，在口感上也是很吸引人，那這樣食物含有蛋白質(zhì)、脂肪也是很多，所以要適量吃最佳。
我小的時(shí)候,我的媽媽經(jīng)常會(huì)給我做很多好吃的,我喜歡吃雞蛋,所以呢我媽就會(huì)給我蒸雞蛋糕,雞蛋糕吃起來松軟的而且同時(shí)很香甜,所以我特別喜歡吃雞蛋糕,那么接下來就為大家分享怎樣去蒸雞蛋糕.
食材雞蛋（適量） 適量溫水 食鹽（可選）牛奶（可選）白糖（可選）面粉
方法:首先是購(gòu)買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)（根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì)讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要） 蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘即可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 另外需要注意雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。雞蛋糕本身沒有太多的味道，所以可以根據(jù)自己的口味加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)。另外蒸雞蛋糕有很多做法,而且雞蛋是一個(gè)很不錯(cuò)的食材，和面粉搭配可以創(chuàng)造出很多種吃法，建議大家多多嘗試
雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時(shí)分兩部分放：先放一半涼水拌均，然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長(zhǎng)一些也不會(huì)千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來了解一下。
一般來講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下
1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。
那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對(duì)兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
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蒸雞蛋糕時(shí)雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中，然后用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，雞蛋和水分的比例是2:1，這就是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼就是最好的測(cè)量用具，把握的數(shù)量剛剛好。
蒸雞蛋糕時(shí)用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以后，添加水分的時(shí)候，可以添加水溫為40-50度之間的水分，這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，還可以增加雞蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。
需要注意的是，在用溫水加入雞蛋液中的時(shí)候，要避免水溫過高，以免將雞蛋液沖泡成雞蛋茶，就制作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開以后放入雞蛋液?jiǎn)?/p>
蒸煮雞蛋糕的時(shí)候，盡量在鍋中的水開以后，將雞蛋液放入鍋中，不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕，還可以有效的避免雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生流失，蒸煮出來的雞蛋糕的口感更佳，比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上，用保鮮膜密封一下，可以有效的避免雞蛋糕出現(xiàn)么氣孔的現(xiàn)象。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認(rèn)可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。并且加水比例主要根據(jù)自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體制作：
主料：雞蛋 300克。調(diào)料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
制作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是溫開水)
3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。
4、然后把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟后可以加醬油和香油，就可以享用了。
擴(kuò)展資料：
雞蛋蒸制的注意事項(xiàng)：
蒸雞蛋的容器最好用一個(gè)傳熱性較好的器皿，然后選擇蒸制的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個(gè)盤子，就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀了。
雞蛋糕的原料是雞蛋，雞蛋糕是一種非常美味的食品，雞蛋糕的顏色艷麗好看，吃起來不但甜香而且還很嫩很滑，雞蛋糕是非常受人們喜愛的一種食品，無(wú)論老人還是小孩都可以吃這道雞蛋糕，我們能不能自制出雞蛋糕來呢，答案是肯定的，下文一起看看雞蛋糕的做法。
雞蛋糕的做法有很多種，經(jīng)典的做法當(dāng)然是宜豐和宜昌兩個(gè)地方的雞蛋糕做法了，當(dāng)然我們要自制雞蛋糕還是選擇簡(jiǎn)易的做法為佳。
主料
雞蛋(3個(gè))、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)
調(diào)料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了 。
上文我們介紹了什么是雞蛋糕，我們知道雞蛋糕就是采用了雞蛋作為原料做出來的。雞蛋糕的做法有很多種，宜昌和宜豐兩個(gè)地方的雞蛋糕做法都非常有特色，但是如果要自制雞蛋糕我們還是先學(xué)會(huì)雞蛋糕的家庭做法，上文介紹了雞蛋糕最簡(jiǎn)單的家庭做到。
雞蛋糕是一種非常簡(jiǎn)單的西式糕點(diǎn)，而且在制作雞蛋糕的時(shí)候，主要使用到的原料是雞蛋，雞蛋應(yīng)該是家家戶戶都備有的一種食材。更重要的是雞蛋糕口感爽滑，色澤鮮艷，同時(shí)雞蛋糕中還存在雞蛋的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以非常受人歡迎。其中雞蛋糕中還可以加入山藥成為山藥雞蛋糕。今天就一起來學(xué)習(xí)到山藥雞蛋糕的制作步驟。
山藥和雞蛋能一起吃嗎
山藥和雞蛋能一起吃。
山藥和雞蛋可以一起吃，可以說山藥和雞蛋都是屬于比較常見的補(bǔ)品，兩種搭配在一起對(duì)我們的身體很有利，會(huì)給我們的身體補(bǔ)充到更加豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山藥的口感非常的綿密，其中山藥還含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、和豐富的礦物質(zhì)和維生素，可以給我們的身體補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物，對(duì)我們的身體有很大的好處，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)治療某些疾病有一定好的作用。
所需食材:鐵棍山藥140克 雞蛋2個(gè) 蔓越莓干適量
制作步驟:
1.先將蔓越莓干切碎一些，山藥去皮切小塊，如果對(duì)山藥過敏的話要記得帶上手套，這樣就不會(huì)癢癢的了
2.將山藥塊放入破壁機(jī)的攪拌杯內(nèi)，直接打入雞蛋，然后啟動(dòng)破壁機(jī)的醬料功能打至細(xì)膩、順滑的糊狀，我打了差不多兩、三分鐘～
3.因?yàn)闆]用到多少食材，所以取一個(gè)小一點(diǎn)的蛋糕模具，六寸戚風(fēng)蛋糕模具。
把油紙剪成和模具直徑差不多大的圓形，鋪到模具的底部，這樣在脫模的時(shí)候會(huì)很容易，然后倒入打好的雞蛋山藥糊，輕震幾下震出氣泡，再均勻的撒上切碎的蔓越莓干
4.用保鮮膜將模具包起來，上面用牙簽扎一些小孔，冷水上鍋開大火蒸20分鐘
5.蒸好后取出稍微晾涼，然后脫去模具，用刀切成適量大小的塊狀食用即可
一道做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的山藥雞蛋糕就做好了，老少皆宜哦!
蛋糕是生活中不可缺少的食品，它不單單是過生日的必需品更是日常使用的常備品，很多朋友想在家做蛋糕，想親手嘗試做蛋糕的趣味，但是卻不知道究竟該怎樣做才好，幫助大家更好了解蛋糕的做法，實(shí)現(xiàn)diy的小想法，接下來的文章內(nèi)容就為大家講講怎樣在家做蛋糕，希望對(duì)大家有幫助作用。
做蛋糕的過程是一種美的享受，蛋糕作為生活中的常備品，在家做的話不僅干凈衛(wèi)生，還能讓大家享受做飯過程中的樂趣，自己動(dòng)手做出來的蛋糕會(huì)是怎樣的呢，是不是很美味呢?接下來就為大家講講：
A.雞蛋4個(gè)(室溫)、B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯、C.糖1/2杯、D酵母 1小勺、E.鹽少許、F.牛奶或水1/4杯、G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]做法：
1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬(wàn)不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).
2.將BCDE混合在一個(gè)碗里，再將蛋黃和FG加進(jìn)去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細(xì)膩均勻的時(shí)候就可以了。
4.將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點(diǎn)很重要。
5.(a)用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25-30分鐘即可。(b)用微波爐----把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底) 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了。
蛋糕是甜食，甜食的最大功效就是能讓心情不好的人擁有好心情，這篇文章說到這里相信大家已經(jīng)知道如何做蛋糕了，市面上賣的蛋糕美味可口，但是大家并不知道做蛋糕的樂趣是怎樣的，讀完上面文章后大家可以根據(jù)
雞蛋是人們公認(rèn)的一種生活中最具營(yíng)養(yǎng)性且常用到的烹飪食材，不得不說的是，雞蛋在人們平時(shí)烹飪的時(shí)候，可選擇的做法也是各種各樣的，而本文要為大家介紹的雞蛋糕，就是值得大家選擇的做法之一。
一個(gè)蜂蜜雞蛋糕的熱量有多少?這里我們以100克可食部分計(jì)量，每100克的蜂蜜雞蛋糕有347大卡也就是1451千焦，在同類食物中其單位熱量較高。每100克雞蛋糕的熱量大約占我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持身體健康每天所需攝入總熱量的15%。由此可見雞蛋糕的熱量是比較高的，因此小編建議，那些想要減肥的朋友應(yīng)該注意一下哦。雞蛋糕的熱量比較高，大量的食用會(huì)長(zhǎng)胖的。
食用價(jià)值：
1、雞蛋糕中富含了DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的幫助，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。所以，小編建議小孩子可以經(jīng)常食用雞蛋糕，這樣對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有益哦。
2、雞蛋糕中含還有較多的維生素B和其他微量元素，食用以后可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此具有防癌作用。
3、雞蛋糕中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有非常好的修復(fù)作用。
適用人群
一般人均可食用
1.適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng);
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
由于雞蛋在一年四季中均可以購(gòu)買到，因此，本文所提到的雞蛋糕，自然也就成為人們?cè)谝荒晁募镜娜魏螘r(shí)段都可以烹制的食物，而對(duì)于制作雞蛋糕的具體方法，本文也為大家推薦了一種簡(jiǎn)單易學(xué)的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做雞蛋糕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
