煮玉米加鹽有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“煮玉米加鹽有什么好處”，僅供您在養(yǎng)生參考。
玉米是生活中非常重要的食材，玉米的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含各種維生素和蛋白質(zhì)，能夠給身體提供足夠的能量等等。而玉米的特殊外形在烹飪當(dāng)中使用起來非常不便，因此，直接煮制是最主要的食用方法。在煮的過程中可以加一些鹽，下面就來看看煮玉米加鹽有什么好處呢？
這樣鹽能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。煮黏玉米和老玉米時(shí)，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。另外玉米在沸水中煮十分鐘就可以了，不用煮太久，這樣才能保持住玉米本身的維生素。
如果想吃到更營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里加一點(diǎn)小蘇打（食用堿）。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I養(yǎng)素?zé)熕?，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養(yǎng)價(jià)值更高了。
水煮玉米的技巧
1、將玉米從冷凍室取出后，不用解凍，直接剝掉最外側(cè)的厚皮，留最內(nèi)層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟。
2、煮玉米最好先浸泡20-30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時(shí)間略有差異。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強(qiáng)調(diào)煮開花。
3、煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時(shí)間浸泡在水里，玉米的味道會轉(zhuǎn)淡，口感也會下降。
4、煮黏玉米和老玉米時(shí)，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
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楊梅吃起來酸甜可口，很多人都喜愛吃楊梅，楊梅可以直接吃，也可以做成楊梅湯喝，楊梅果實(shí)中其實(shí)有很多比較臟的灰塵以及小蟲子，甚至還會有農(nóng)藥，這些如果在吃楊梅前沒有好好清洗的話，人吃了總會使人有所擔(dān)心，在洗楊梅的時(shí)候很多人會加鹽洗，楊梅加鹽洗有什么好處？接下來我們來看看吧。
一.楊梅要怎么洗？
特別注意的是：買來的楊梅要先用鹽水浸過再放入冰箱，否則蟲子在冰箱里會被凍死，用鹽水就無法逼出來了。
二.楊梅要怎么洗
1、攪拌法
用攪拌法洗楊梅洗出的楊梅也特別干凈，具體做法是把楊梅放入到盆子中，加清水，然后用手向一個方向攪拌，攪拌時(shí)不能過分用力，以免傷害楊梅的表皮，這樣攪拌十來分鐘，楊梅表層的臟東西就會進(jìn)入水中，這時(shí)把楊梅取出再用清水沖洗幾次就可以了。
2、鹽水浸泡法
大家可以準(zhǔn)備一杯鹽水，一般是1升水里面要放至少兩勺鹽，將新鮮楊梅在鹽水中浸泡20到30分鐘，大家記住浸泡完后要拿出來用清水沖洗一遍哦。
3、果蔬清洗劑
對于楊梅上的農(nóng)藥和細(xì)菌，果蔬清洗劑無疑是個好幫手。不過大家要注意的是，果蔬清洗劑畢竟也是化學(xué)產(chǎn)品，所在在使用清洗劑之后，一定要用自來水再沖刷幾遍哦。
4、用堿水清洗楊梅
平時(shí)清洗楊梅時(shí)，堿水也是不錯的選擇，它不但能洗掉楊梅表層的臟東西，還能把它表面的蟲子洗掉，清洗時(shí)可以用少量溫水把堿面化開，然后加入清水再把楊梅放入到堿水中浸泡十分鐘，用手輕洗一會，接著取出用清水沖洗干凈就可以了。
三.楊梅要怎么用鹽水洗
1、將楊梅挑選一下，去除枝葉和壞果。
2、想用清水沖洗一遍，瀝干一下水分。
3、在盆中加入適量的清水，依據(jù)清水的量加入1勺到2勺食鹽。
4、攪拌均勻之后將楊梅放入其中浸泡。
5、確保所有的楊梅都沒在鹽水中。
6、泡好之后，用清水將楊梅再次清洗一遍。
7、將楊梅撈出瀝干水分即可食用。
玉米是我們常吃的到的，有煮玉米，還有的用玉米來燉湯，玉米的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了玉米外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖的功效。那么吃玉米具體有什么好處？玉米的功效與作用有哪些呢？下面我們就來看看
玉米的營養(yǎng)主要由以下三種：
玉米保護(hù)心血管：中醫(yī)認(rèn)為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。
而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
玉米水防感染：人們吃香噴噴的玉米時(shí)常常把玉米水倒掉了，其實(shí)這很可惜。玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價(jià)值，具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。
玉米須能降糖：
維生素含量非常高
玉米
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
科學(xué)家認(rèn)為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現(xiàn)下市面上出現(xiàn)了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養(yǎng)上有些什么區(qū)別，該如何選擇呢？哪種玉米更營養(yǎng)？怎么吃最好？
專家解釋，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養(yǎng)成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。
糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。
因?yàn)?，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就
比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當(dāng)吃些老玉米。
“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃?！睂＜姨嵝?。
粗糧細(xì)吃提高營養(yǎng)
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。
熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)價(jià)值的方法。
玉米，這種廉價(jià)的粗糧，在我國和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在許多歐美國家，卻又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品。這是因?yàn)?，近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了玉米的新價(jià)值，發(fā)現(xiàn)它對現(xiàn)代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。
醫(yī)學(xué)家們的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，這種抗癌因子在體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。
粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產(chǎn)生的毒副作用，還能控制腫瘤生長。玉米中還含有微量元素硒和鎂。
硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應(yīng)，從而被抑制；鎂也有抑制腫瘤生長的作用。此外，玉米中還含有較多的纖維素，它能促進(jìn)胃腸蠕動，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，并可把有害物質(zhì)排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用。
玉米可以延緩衰老：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
玉米可預(yù)防心腦血管疾?。含F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
玉米可以明目：玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用
當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。
另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
玉米可調(diào)節(jié)荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
玉米還可以健腦：玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
玉米須還有美容、減肥功能：因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋 玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一?！∮衩椎墓πЧ娌灰话?，生活中經(jīng)常食用一些玉米對身體大有裨益。
在生活中我們經(jīng)常會看到有些人在煮餃子的時(shí)候會在水里面加鹽，很多第一次煮餃子的時(shí)候看到這樣煮餃子的方法之后常常會感覺到很好奇，煮餃子的時(shí)候?yàn)榱孙溩幽軌蚋贸?，所以通常會用到很多偏方，我們都知道，餃子是面粉做的，如果做餃子的時(shí)候不用到這些偏方的話很有可能會出現(xiàn)粘鍋或者是湯濃稠等現(xiàn)象，那么煮餃子的時(shí)候加鹽到底是什么原理呢?
餃子封口是要捏實(shí)!、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢也不容易爛,如國怕煮不熟可在煮餃子開鍋時(shí)加點(diǎn)涼水,一般開三次鍋加三次水
還有關(guān)于其它廚房里的小竅門拿來和大家分享
1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可
9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
11、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢
13、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊
15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
18、煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
19、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味
20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
以上為大家介紹了這個煮水餃在里面加鹽的原理，煮水餃的時(shí)候里面放鹽好處是很多的，而這樣的遠(yuǎn)離在生活中也是可以推廣的，不一定在煮餃子的時(shí)候才可以這樣做，上文中也給記大家介紹了，煮面條的時(shí)候也是可以這樣做的，而煮其他東西的時(shí)候都是可以這樣做，煮餃子的時(shí)候也可以在里面加冷水，水沸騰后就加，沸騰后又加，這樣餃子不容易煮爛。
我們都知道日常生活中，當(dāng)我們感覺饑餓或是低血糖的情況下，可以喝一些糖水，主要功能就是給身體補(bǔ)充一定能量。當(dāng)然，在運(yùn)動過后我們也會喝一些鹽水，對身體的疲勞恢復(fù)也有很大作用。那么將糖水與鹽水混合之后，也就是糖鹽水，喝了它之后對身體會有什么好處呢?
補(bǔ)充能量
糖是人體的主要營養(yǎng)成分之一，白糖中含有大量的糖分，將白糖放在開水中泡水飲用可以為身體提供源源不斷的能量，補(bǔ)充因?yàn)榛顒酉牡臒崃浚S持生命平衡。
補(bǔ)充鈉元素
白糖和鹽中都含有大量的鈉元素，鈉元素是生命活動中所必須的營養(yǎng)元素，日常用白糖和鹽沖開水飲用可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)元素，特別是鈉元素匱乏的人，可以為身體很好的補(bǔ)充鈉元素。
補(bǔ)充水分
白糖和鹽沖開水，很適合身體失水量大的人，而且其中主要成分是水，可以幫助身體補(bǔ)充剛剛流失的大量水分，對于身體健康來說很有好處，是自制的運(yùn)動飲料。
維持電解質(zhì)
白糖加鹽沖開水可以形成糖鹽平衡液，可以有效的補(bǔ)充身體血容量的丟失，避免身體脫水、維持電解質(zhì)的平衡，對于身體健康來說很有好處。
保肝解毒
白糖具有清熱解毒的功效，鹽有消毒的作用，將白糖和鹽放在開水中泡水飲用可以幫助身體清熱解毒，還能幫助維護(hù)機(jī)體能量，提高身體對其他營養(yǎng)素的吸收和利用，維護(hù)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
西瓜是我們常吃的水果之一，一年四季都會有西瓜在賣，而且有不同的品種，口感也有所不同。只是西瓜并不適合在冬天食用，因?yàn)槲鞴闲院?。很多人會選擇西瓜加鹽的方式食用，但是西瓜加鹽有什么功效呢？西瓜加鹽對于口腔潰瘍等炎癥有一定的改善作用，如果嗓子發(fā)炎也是可以吃些西瓜加鹽的食物。
西瓜加鹽有什么功效
西瓜加鹽可以治療口腔潰瘍等炎癥。
我們知道西瓜本身有生津止渴、清熱瀉火、消腫止痛等功效，而加鹽，又取鹽的抗菌消炎之效，兩者共同作用，對炎癥作用更加顯著，對治療口腔潰瘍等炎癥很有效。
如果嗓子、牙齦等發(fā)炎了，可把西瓜切成小塊兒，蘸著鹽吃(最好是晚上吃)，當(dāng)時(shí)癥狀就會減輕，第二天睡醒后就能明顯。
西瓜加鹽更甜是怎么回事
嘗試過這種吃法的應(yīng)該知道，吃西瓜放鹽，會比較甜。
1、這是味覺的對比效應(yīng)。傳統(tǒng)上認(rèn)為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4種味道，它們也被稱為‘基本味道’。鮮是不是一個獨(dú)立的味道，還有一定的爭議，因?yàn)轷r味很難離開咸味而獨(dú)立存在。不過我們的味覺還是一個非常復(fù)雜的體系，各種味道間絕不是相互獨(dú)立的，它們之間存在著“協(xié)同增效”、“對比加強(qiáng)”、“抵消”、“掩蓋”、“平衡”等很多相互關(guān)系。
少量咸味和大量甜味之間具有對比加強(qiáng)作用，低濃度的咸味能夠突出食物的甜味、鮮味，同時(shí)減輕苦味。所以在西瓜上適量撒點(diǎn)鹽，不僅讓西瓜的甜味更突出了，而且這種甜還更加生動。甜味被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。加點(diǎn)鹽提升甜味是不少甜點(diǎn)中都會使用的方法。
2、西瓜蘸鹽甜更甜，從生物學(xué)看，細(xì)胞液有一個從低濃度環(huán)境流向高濃度環(huán)境的透過細(xì)胞膜的滲透作用，當(dāng)西瓜加鹽時(shí)，西瓜表面的水分濃度變大，導(dǎo)致西瓜細(xì)胞液從細(xì)胞壁內(nèi)滲透出來，水分少了，糖份濃度就相對變高，西瓜就更加鮮甜了，清涼解暑的作用是雙重的。
吃水果為什么要加鹽
水果加鹽這種吃法，不僅日本有，中國也常見。比如海南人吃楊桃的時(shí)候，要用一點(diǎn)鹽水或撒一點(diǎn)鹽。又比如吃菠蘿的時(shí)候，也常泡鹽水吃。一方面用鹽水抑制水果中的蛋白酶，避免“扎嘴”，另一方面就是為了突出其甜味。還有，鹽可以去火，有的水果火氣大，如橘子，菠蘿等。
另外，從專業(yè)的角度分析，用低濃度鹽水浸泡水果，會引起水果細(xì)胞脫水，水分減少，甜度自然就高了。脫水還使水果脆性增加，吃起來更爽口。鹽水還可以溶解水果中的少量有機(jī)酸，這樣也會增加水果的甜度。在海南，大部分水果都會蘸點(diǎn)辣椒鹽食用，鹽可以一定程度上消除水果酸澀的味道，增強(qiáng)水果的鮮甜口感。
一般來說，質(zhì)地稍硬的水果可采用這種吃法。而質(zhì)地軟的水果，如香蕉、葡萄等，若用鹽水浸過，口感可能會變差。
“味覺欺騙”小心“隱形”鹽和糖
雖然味覺的相互作用給食物帶來更“夠味”的口感，但也造成了一種“味覺欺騙”，讓人難以察覺甜、咸等味道過濃的事實(shí)，而且在不知不覺中攝入更多熱量，更多的鈉，這樣會給身體造成很大能量負(fù)擔(dān)。當(dāng)時(shí)滿足了食欲，過后卻會產(chǎn)生口感口渴的感覺，體重還會上升，這就是過多的鈉和過多的糖帶來的。
長期高鹽高糖飲食，還會增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。所以，喜歡“重口味”的人，一定不要太過任性。日常還是選擇清淡口味的飲食打底，避免隱形糖和鹽的過量攝入。濃味食物可以偶爾大快朵頤，但不宜天天享用。
紫玉米是我們常見的一種玉米，這種玉米的營養(yǎng)價(jià)值會更高，屬于深色的一種食物里面富含抗氧化劑，有一定的防癌抗癌的功效，另外富含膳食纖維，有很好的預(yù)防便秘，清除腸道毒素的效果，另外熱量比較低，有很好的減肥的作用，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃紫色的玉米，還有很好的抗炎功效。
吃紫玉米有什么好處
1、吃紫玉米抗癌
俄亥俄大學(xué)的研究者從不同植物中萃取出花色素苷,包含紫玉米、葡萄、紫蘿卜、山桑子、接骨木果等,并比較了它們抑制癌細(xì)胞成長的能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn),若要減少50%的癌細(xì)胞成長,紫玉米的花色素苷用量比其他種類都少,顯示紫玉米的抗癌能力較強(qiáng)。同時(shí),紫玉米的花色素苷還殺死了20%的癌細(xì)胞,且周邊組織并未受到傷害。
2、吃紫玉米預(yù)防肥胖
一項(xiàng)2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究嘗試了解紫玉米的矢車菊素-3-葡萄糖苷(C3G)對於預(yù)防肥胖的潛力。研究者將老鼠分為四組,并分別給予高脂飲食、高脂飲食和C3G、普通飲食、普通飲食和C3G。12周後,研究者發(fā)現(xiàn)吃下高脂飲食和C3G的老鼠,肥胖、高血糖或胰島素阻抗的傾向都少於只吃高脂飲食的老鼠,牠們體內(nèi)脂肪組織的重量也和普通飲食組相差無幾。因此,研究者總結(jié)認(rèn)為,紫玉米的花色素苷可能具有對抗肥胖和糖尿病的能力。
3、吃紫玉米抗發(fā)炎
另一項(xiàng)刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究則發(fā)現(xiàn),C3G減少了老鼠體內(nèi)由化學(xué)藥劑引起的急性發(fā)炎反應(yīng)。研究者認(rèn)為,紫玉米的花色素苷可能對於發(fā)炎相關(guān)疾病具有療效。紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
紫玉米飲食宜忌
1、哪些人不能吃紫玉米
腹脹、尿失禁患者忌食紫玉米。
2、紫玉米的適用人群
一般人皆可食用紫玉米。
大家都知道適量的喝一些喝啤酒對身體健康是有很多好處的，如果因?yàn)樨澅罅康暮绕【品炊鴷ι眢w健康帶來一些不好的影響。啤酒主要是用大麥、麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水等作為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低，但是營養(yǎng)成分豐富。
啤酒加鹽的作用
一：啤酒的泡沫是由二氧化碳制造出來的，只有酒花才能將啤酒的泡沫變得更潔白細(xì)膩，掛杯時(shí)間持久。喝啤酒加鹽為的是將啤酒中的氣體在喝下之前更多的析出，喝下不至于撐肚子，另外加鹽可以將啤酒的風(fēng)味改變一下。澳大利亞人就有這樣的一個習(xí)慣，他們習(xí)慣喝啤酒時(shí)在啤酒里放鹽，就是為了改變其風(fēng)味啊。
二：許多人夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，導(dǎo)致胃腸道溫度下降，毛細(xì)血管收縮，使消化功能下降。剛打開：加鹽會起泡!如果你的口味重!加點(diǎn)鹽，啤酒的口味會更醇厚，口感更好!喝起來，有滋味!夏天還可以補(bǔ)充人體的鹽份的損失!一舉兩得.當(dāng)然加量不要明顯嘗到咸為好!
三：據(jù)說啤酒里面加鹽氣會跑掉喝了不容易醉。
啤酒加鹽之后的呈現(xiàn)的效果
在啤酒中放入食鹽后，會產(chǎn)生許多泡沫。這個不用擔(dān)心，因?yàn)槠【评锖写罅慷趸細(xì)怏w，啤酒里加鹽后，啤酒溶解二氧化碳的能力降低，大量二氧化碳?xì)怏w就從啤酒里釋放出。
啤酒加鹽在炒菜時(shí)的小妙用
1.將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1-2小時(shí)，可以去掉雞肉的膻味。
2.在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí)，加適量啤酒，可以使魚、肉更加爽口。
3.炒肉片或肉絲時(shí)，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風(fēng)味尤佳。
啤酒營養(yǎng)成分
1、氨基酸
啤酒中氨基酸含量雖然不多，但是氨基酸種類多，大約有17種之多，基本涵蓋了除賴氨酸以外的所有人體必需氨基酸，對于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)起到很大作用，因?yàn)榘被崾菢?gòu)成人體蛋白質(zhì)生成的基礎(chǔ)物質(zhì)。另外啤酒本身脂肪含量很少，只要喝酒適量，并且不再飲酒的同時(shí)暴飲暴食，就能保持人體血脂含量。
2、易消化
啤酒中含有的少量酒精可以有效促進(jìn)新陳代謝，有利于啤酒中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，如維生素B1、B2、B6、B12和維生素H、葉酸、肌酸、菸酰胺、膽堿、肌醇等，對于心腦血管疾病、、高血脂都有一定的效果，但是千萬記住，啤酒多喝無益。
3、抗衰老
啤酒在釀造過程中會生成類黑精和還原酮，并且發(fā)酵時(shí)使用的酵母會分泌出谷胱甘肽等等還原物質(zhì)，幫助消除體內(nèi)自由基，抗衰老，另外啤酒還含有多種礦物質(zhì)元素，如鈣、鋅、鉀、鎂、鈉等等，對于人體有一定的保健作用，但是飲酒要適可而止，多飲傷身。
喝美味的飲品是生活中非常流行的事項(xiàng)，尤其是一些傳統(tǒng)的飲品始終是最受歡迎的，例如，咖啡這種由西方傳入的飲品在短時(shí)間內(nèi)就獲得了大部分人的青睞，因?yàn)榭Х鹊奈兜婪浅５南悖揖哂刑嵘竦墓π?，特別適合腦力勞動者們，但是由于咖啡有點(diǎn)苦味，因此，人們喜歡在咖啡中加入一些其他物質(zhì)，例如，咖啡加鹽喝有什么功效呢？
1、咖啡加鹽的作用有消除便秘、舒通腸胃
現(xiàn)代人大部分都喜歡喝咖啡，其實(shí)咖啡除了提神之外還有很多的好處，例如一杯咖啡加1/4~1/6一小匙天然鹽，加上乳酸菌，及其他能調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境的成分。它能消除便秘，改善腸內(nèi)環(huán)境，增加酶的數(shù)量，提高酶的工作效率?？Х戎饕煞挚Х纫蛴杏X醒、利尿作用;它能擴(kuò)張膽管，將血液中的毒素、廢物加快排出體外;還能增加胃液分泌量，提高分解體內(nèi)脂肪的效率，增加高密度脂蛋白數(shù)量，故有增強(qiáng)新陳代謝、減肥作用。 咖啡還含綠原酸，有抗氧化作用，能使干燥、粗糙的皮膚變滋潤。 天然鹽里鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，像海水一樣均衡，有利于維持腸內(nèi)礦物質(zhì)平衡，改善酶活動的環(huán)境。
2、咖啡加鹽的作用有提高性能力、延長性交時(shí)間
喝咖啡時(shí)，加點(diǎn)鹽能夠提高性能力，讓男性在性交過程中延長時(shí)間。 注意: 這個神奇的效果，在喝后五個小時(shí)后即能應(yīng)驗(yàn)，會使的性交持續(xù)力增加至平常的二倍。若是有早泄現(xiàn)象的人，可延長三倍?？Х纫蚓哂信d奮作用，一次喝咖啡過多會惡化情緒。一般人每天吸收超過400毫克(4杯)的咖啡因時(shí)，就會帶來負(fù)面的影響，會讓人煩躁不安，想侵犯別人，惹事生非。而如果在睡前喝咖啡，會因?yàn)榫裉幱谔d奮的狀態(tài)而失眠。
3、咖啡加鹽做法有很大的講究
黑咖和牛奶按1:2調(diào)好，加一小撮鹽就可以了，加一勺淡奶油味道更棒，黑咖可以用速溶。也可以用其他的咖啡牌子，如果用手沖或者美式的話咖啡味會比較淡。在咖啡中加入一丁點(diǎn)鹽能變得更好喝!加些鹽來提升美味是一種普遍做法，幾乎對所有菜肴都適用(像布丁這樣的甜點(diǎn)也不例外)。
玉米作為一種常見的食材，既好吃又有營養(yǎng)，還具有多種多樣的烹飪方法，其中最簡單的就是煮玉米。煮玉米不僅能夠牢牢鎖住玉米的清香，不會被其他食材所掩蓋玉米本身的味道，而且還能最大程度地保留對人體有益的營養(yǎng)成分，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。那么，煮玉米的做法是什么呢？
首先，購買新鮮、顆粒飽滿的玉米，可根據(jù)自身喜好選擇購買嫩玉米或者老玉米。最好是選擇剛剛采收的玉米，因?yàn)橛衩椎奶欠謺S著時(shí)間而慢慢流失。然后，把玉米放在盛有冷水的鍋中。一定要連同玉米皮一起煮，因?yàn)橛衩灼ず刑烊簧夭⑶視账?，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷又更香軟。
最后，大火煮開后，換成小火繼續(xù)煮。甜玉米和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強(qiáng)調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因?yàn)殚L時(shí)間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。
一定要記住不要在水煮玉米的過程中加鹽，而是煮熟后再涂上鹽水，這樣做不會讓玉米粒表面變皺。煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。
香甜可口的玉米就煮好可以食用了，方法制作簡單，易于操作。同時(shí)，也要適量食用玉米。煮玉米味道香糯，含有較多的淀粉物質(zhì)，也屬于高能量食物。而且煮玉米中含有很多的纖維素，尤其是比較老的玉米，在食用之后難以消化，因此，消化功能欠佳的人不適合過多食用。
玉米是一種粗糧，適當(dāng)食用對身體的好處還是不言而喻的，比如可以開胃、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓等疾病，因此深得大家的喜愛，但是過量食用玉米也有一定的壞處，比如長期的話會造成體內(nèi)維生素缺乏、容易引發(fā)血糖升高等等，另外街上買的玉米含有一定有害物質(zhì)，最好不要吃。
一、吃煮玉米的好處有哪些?
1、玉米有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用于尿路感染、慢性腎炎、尿路結(jié)石、膽囊炎、肝炎、自汗盜汗、高血壓、高脂血癥、慢性鼻炎、腸炎等。
2、玉米油是一種良好的藥物，長期食用可降低血中膽固醇，軟化動脈血管，是高血壓、冠心病、肥胖癥患者和老年人的理想食用油。
3、多食玉米可預(yù)防高血壓、冠心病、心肌梗死的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用。
4、玉米開胃、利尿、清濕熱的作用顯著，對脾虛肝旺型、痰濁內(nèi)蘊(yùn)型高血壓患者尤為適宜。
5、玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。
二、吃煮玉米的壞處有哪些?
1、玉米的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但卻不可長期偏食玉米。長期單吃玉米的人，會發(fā)生維生素pp缺乏癥，出現(xiàn)皮膚粗糙、角化過度等表現(xiàn)。
2、糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。
3、甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達(dá)到了8%，加強(qiáng)甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。甜糯一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。
4、街上賣的玉米會添加糖精、洗潔精等生化物來讓玉米更有賣相，但對人體的傷害卻是極大的。
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