生芽的蒜能吃嗎
夏季養(yǎng)生吃蒜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生芽的蒜能吃嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
大蒜是家庭日常備用的食材之一，不少家庭都會(huì)大量購(gòu)買大蒜，吃不完的就保存起來(lái)。但是，大蒜的發(fā)芽條件非常低，在潮濕的廚房很容易短時(shí)間內(nèi)發(fā)芽，給其食用性帶來(lái)影響。因?yàn)榇笏獍l(fā)芽后會(huì)破壞其本身的刺激性口味，讓大蒜變得口味平淡，對(duì)人們的吸引力減弱等等。而生芽的蒜能吃嗎？
大蒜里面含有一些天然的抗氧化物質(zhì)，能夠幫助我們抵御衰老，表現(xiàn)在外部的就是能夠讓皮膚保持年輕態(tài)，不容易長(zhǎng)皺紋和斑點(diǎn)。
發(fā)芽的大蒜能不能吃藥看一下具體的情況，如果是發(fā)霉了并且已經(jīng)開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。
但是如果是正常的青綠色的芽發(fā)出來(lái)的話，那么是可以正常吃的，而且比沒(méi)有發(fā)芽的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高一些，大家可以放心吃的
剝開發(fā)芽的大蒜，會(huì)看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長(zhǎng)出來(lái)之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來(lái)綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。
把蒜苗種在土里繼續(xù)生長(zhǎng)，葉子長(zhǎng)大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過(guò)大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫(5-18℃)下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜比新鮮的打斷含有更多對(duì)于心臟有益的健康的抗氧化劑。發(fā)芽的大蒜中的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜，同時(shí)發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物。
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大蒜是比較容易出現(xiàn)生芽這種情況的，特別是放在潮濕的環(huán)境下，所以想要保證大蒜不發(fā)芽，首先要注意放置的環(huán)境干燥，并且要曬干大蒜。大蒜發(fā)芽后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)逐步消失，不在適合食用，但是食用也不會(huì)影響到身體的健康，不過(guò)大蒜發(fā)芽后炒出來(lái)的青菜味道就沒(méi)有那么好了。
大蒜發(fā)芽能吃嗎
大蒜發(fā)芽是可以吃的。
首先我們來(lái)了解大蒜發(fā)芽的過(guò)程。大蒜子收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
所以，只要大蒜沒(méi)有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò)，發(fā)芽了的大蒜因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”，食用價(jià)值會(huì)大大降低。所以，如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了，還不如干脆栽培起來(lái)吃長(zhǎng)出來(lái)的蒜葉。
大蒜如何保存才新鮮而不發(fā)芽
一般人都知道，無(wú)論是人還是植物還是動(dòng)物，生長(zhǎng)都需要氧氣的支持，那么大蒜也是如此。知曉了這個(gè)原理，我們就可以將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴(yán)，這樣的大蒜釋放出來(lái)的二氧化碳散發(fā)不出去，袋子里的氧氣也越來(lái)越少，而且還隔絕了水分的侵入，大蒜就會(huì)處于休眠的狀態(tài)，也就會(huì)延遲發(fā)芽了。
大蒜保存在什么地方好
大蒜最適合的儲(chǔ)存溫度是0℃，相對(duì)濕度在70%-75%之間，可以存放幾個(gè)月，只要在冰點(diǎn)以上(接近0℃)就可以，溫度越低，儲(chǔ)存期限就越長(zhǎng)。
大蒜的耐寒性強(qiáng)，而且喜歡干燥，但是如果貯藏溫度低于-7℃時(shí)，大蒜也會(huì)受到凍害。因此保存溫度應(yīng)該在-7℃—0℃之間最好。另外，大蒜對(duì)濕度的要求比較嚴(yán)格，相對(duì)濕度過(guò)高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量。而相對(duì)濕度過(guò)低，干耗大，大蒜易干癟。
大蒜的貯存需注意
大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時(shí)，千萬(wàn)別把它放在暖氣屋里。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內(nèi)溫度，也會(huì)導(dǎo)致大蒜生芽或腐爛，如果能注意到這些問(wèn)題，那么我們?cè)诤荛L(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都能吃到新鮮的大蒜了。
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?? 身體的健康要靠平常的良好生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣來(lái)保證的，如果不能很正常的保持這些習(xí)慣的話，那么對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常不利的。平常的時(shí)候在飲食上要特別的注意，一些變質(zhì)或者是快變質(zhì)的食物，最好是不要吃，否則是會(huì)引發(fā)身體疾病發(fā)生的。那么生芽的芋頭能吃嗎？下面我們就來(lái)說(shuō)一下。
?? 生活中，一提芋頭，我們知道這不只是老人和小孩子特別愛(ài)吃的東西，因?yàn)樗木d軟和香甜，更因?yàn)樗且环N很有營(yíng)養(yǎng)的食物，特別適合身體虛弱者食用。那么，朋友，你知道吃芋頭的禁忌有哪些?下面，就讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)。? 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的食品。
?? 這樣好吃的東西，一定要多注意吃芋頭的禁忌還是有不少的，比如：吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣才可以吃到健康美味的營(yíng)養(yǎng)，如果芋頭蒸出來(lái)還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。所以這個(gè)吃芋頭的禁忌我們千萬(wàn)要牢記了。? 另外，芋頭和香蕉千萬(wàn)不能一起吃，否則會(huì)造成很嚴(yán)重的后果，大家一定要注意了。
?? 吃芋頭的禁忌除了上面的這些，還有對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)像蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。還有芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，這樣我們就得格外小心的。? 當(dāng)我們從上面知道了吃芋頭的禁忌還有不少的，那么，以后的生活中，每當(dāng)我們吃芋頭時(shí)，不只是品味它的香味，也得同時(shí)多留心它的這些禁忌，減少它的禁忌給我們帶來(lái)的傷害。
?? 上面的這些介紹就是生芽的芋頭能吃嗎的最好回答。平常的時(shí)候，在飲食上就一定要特別的注意，如果不注意的話，就可能會(huì)誤食，這樣就會(huì)發(fā)生疾病的癥狀。對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常沒(méi)有好處的。所以在平常的時(shí)候在飲食上要特別的小心才行。
洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，并沒(méi)有及時(shí)食用的話，洋蔥是很容易發(fā)芽的。一些食物在發(fā)芽之后，會(huì)出現(xiàn)有毒物質(zhì)，我們是不能食用的。那么，對(duì)于洋蔥來(lái)說(shuō)，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實(shí)生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會(huì)影響洋蔥的口感。
1、可以吃
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種毒素，對(duì)人體不好，吃了會(huì)產(chǎn)生一些中毒反應(yīng)，但是洋蔥發(fā)芽是不會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)的，所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的，對(duì)身體是沒(méi)什么害處的，只是洋蔥發(fā)芽了，本身的一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)提供芽的生長(zhǎng)，所以洋蔥這個(gè)時(shí)候的營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，口感也不會(huì)太好。
2、存儲(chǔ)建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會(huì)很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時(shí)間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉。可以先在太陽(yáng)下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)陰涼處。
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡(jiǎn)單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來(lái)也不會(huì)太膩，做一些西餐的時(shí)候，例如肉醬意大利面，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會(huì)對(duì)身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對(duì)不好?；加胁『脱奂驳娜俗詈貌灰匝笫[，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發(fā)芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會(huì)，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會(huì)發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時(shí)間過(guò)久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長(zhǎng)芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長(zhǎng)時(shí)間存放，建議盡快食用，不宜超過(guò)半個(gè)月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長(zhǎng)的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會(huì)進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來(lái)，不要放到密閉的環(huán)境中。
紅薯這種食物具有強(qiáng)大的保健功效，首先，紅薯是被公認(rèn)的減肥佳品，吃了紅薯能夠獲得很好的飽腹感，能夠補(bǔ)充身體需要的多種營(yíng)養(yǎng)，而且紅素所含的熱量非常低，所以不會(huì)發(fā)胖，除此之外，女性們一定要多吃紅薯，因?yàn)榧t薯還是非常好的美容食物，那么發(fā)芽了的紅薯還能不能吃呢？
第一、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會(huì)像土豆那樣，給的身體帶來(lái)有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時(shí)候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會(huì)出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過(guò)于擔(dān)心。
但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會(huì)導(dǎo)致中毒，這并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說(shuō)的，那么，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對(duì)一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
第二、為什么紅薯放久了會(huì)比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過(guò)程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來(lái)。因此，感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
第三、發(fā)芽后的紅薯口感變差
雖然發(fā)芽后的紅薯可以吃，但是紅薯發(fā)芽之后其中的營(yíng)養(yǎng)和水分都會(huì)大量流失，吃起來(lái)不但會(huì)口感不好，而且還會(huì)喪失其原有的食用價(jià)值。建議大家還是盡量不要食用發(fā)芽的紅薯，當(dāng)然食用也不會(huì)給自身帶來(lái)任何的副作用影響。建議大家還是一次性少購(gòu)買紅薯，每次吃紅薯盡量到菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的紅薯。
山藥是大家都很熟悉的食材，而且在生活中是很常見(jiàn)的，但是山藥和土豆這些蔬菜是一樣的，如果放久了以后，也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽或者發(fā)青的現(xiàn)象的。雖然山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且山藥的功效和好處也很多，但是也要了解了山藥的特性后才能更好的食用，那么山藥生芽以后還能吃嗎?
山藥一般人均可食用，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。
吃山藥不能吃什么
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
糖尿病患者不可多食
雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。
通過(guò)文章中的描述，我們可以知道山藥長(zhǎng)芽以后是不能吃的，和土豆是一樣的，食物放置太久以后也是會(huì)產(chǎn)生毒素的，而且食材不再新鮮的話，最好建議不要食用。山藥的做法也有很多，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇山藥的制作方法。
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