做小米粥米水比例是多少
年輕女性養(yǎng)生小米粥。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供做小米粥米水比例是多少，相信能對(duì)大家有所幫助。
小米粥是早餐的最佳選擇之一，它可以配合面包，饅頭，包子等食物一起食用，而制作小米粥的方法也比較簡(jiǎn)單，一定要調(diào)好米和水的比例，最好的比例應(yīng)該是1:15，一定要將小米洗干凈，里邊會(huì)有一些塵土，再浸泡一個(gè)小時(shí)左右就可以下鍋煮米了，小米粥的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有去火消毒的功效。
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。
第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;
第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
熬小米粥，開(kāi)水下鍋 不易糊鍋，保存營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味更濃
小米粥色澤金黃，素有“黃金粥”的美稱。經(jīng)常有人問(wèn)，熬粥時(shí)，小米應(yīng)該開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋呢?答案是開(kāi)水下鍋。
冷水熬粥有3個(gè)明顯缺點(diǎn)，一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌;第二，熬制時(shí)間較長(zhǎng)，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素?fù)p失較多;第三，香味物質(zhì)遭到破壞，味道也會(huì)差一些。
其實(shí)，開(kāi)水熬粥是中國(guó)人自古流傳下來(lái)的做法，小米淘洗后待水開(kāi)放入，會(huì)隨著滾開(kāi)的水浮起，不至于粘鍋。有人擔(dān)心開(kāi)水會(huì)讓小米表面收縮，里面的營(yíng)養(yǎng)不容易釋放出來(lái)。
這種擔(dān)心是多余的，蛋白質(zhì)遇熱變性會(huì)收縮，但小米中碳水化合物占75%，會(huì)很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質(zhì)僅占9%，因此受熱后不會(huì)像肉類那樣產(chǎn)生明顯的收縮效果。小米中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小米粥風(fēng)味的主要來(lái)源。
需要提醒的是，熬小米粥時(shí)大火燒開(kāi)撇去浮沫后，應(yīng)該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產(chǎn)生的浮沫較多，而且脂肪水解后很快上浮，被當(dāng)成臟東西撇出去的幾率更高。
如果有條件，熬小米粥最好用電壓力鍋，這樣可以立體加熱，而且用時(shí)較短、溫度恒定，維生素和脂肪酸氧化幾率較低，營(yíng)養(yǎng)更好，風(fēng)味也更濃郁。
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小米粥的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，用來(lái)滋補(bǔ)身體，不僅對(duì)身體健康有好處，而且小米粥的功效也是非常多的，小米粥平時(shí)制作的方法也是很多的，小米粥不僅可以單獨(dú)進(jìn)行熬制，而且還可以添加紅棗，紅豆或者是蓮子等食材，添加不同的食材，所具有的的營(yíng)養(yǎng)以及作用也是不同的，那小米粥米和水的比例是多少呢?
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香;第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開(kāi)后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開(kāi)花粘稠醇香的小米粥熬出來(lái)起碼要等四十分鐘左右。
小米粥的食用禁忌
1、小米熬粥不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)全面，具有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈不能有油污，煮的時(shí)候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。
2、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時(shí)一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。
3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過(guò)食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營(yíng)養(yǎng)才更全面。
電飯鍋煮小米粥絕對(duì)是比較方便簡(jiǎn)單的一種方法了，但是在熬小米粥的時(shí)候，水以及米的比例一定要掌握好，這樣熬出來(lái)的粥才更加的濃稠，口感更好更軟糯，那么使用電飯鍋熬小米粥的比例到底是怎么樣的？以及如何正確進(jìn)行呢？不妨看看下文的詳細(xì)步驟介紹。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
小米粥很常見(jiàn)，這類粥含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，而且吃小米粥對(duì)身體健康不會(huì)有損害，尤其是對(duì)產(chǎn)后的女性，都是可以以這樣的食物為主，那吃小米粥的時(shí)候，要注意對(duì)怎么做小米粥進(jìn)行了解，使得制作小米粥能夠很輕松的制作出來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，這點(diǎn)也是要注意的。
那怎么做小米粥呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作這樣粥的時(shí)候，也是有著一些不錯(cuò)方法，同時(shí)在制作的時(shí)候，也是能夠很輕松的制作出來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。
怎么做小米粥:
材料:小米，冷水.
做法:
1.米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米;
2.煮開(kāi)后，改小火煮;
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊鍋底;
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過(guò)因?yàn)辂溒斓每欤缘玫鹊矫锥际炝酥蟛拍芗尤臌溒?
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發(fā)一些安全隱患。
紅棗小米粥
材料:小米30g，紅棗10顆，水
做法:
1.準(zhǔn)備材料
2.小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用
3.洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒
4.炒至干爽，并飄出香味即好
5.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水
6.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻
以上就是對(duì)怎么做小米粥詳細(xì)介紹，這樣的粥在制作上，都是非常不錯(cuò)的，而且制作小米粥的時(shí)候，也是要注意，他的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以水要放的多些，而且米不能放的太多，這樣制作出來(lái)的粥，就會(huì)非常的干。
首先和大家說(shuō)一下這個(gè)黑米的一些好處，黑米是一種糯米類的米，在古代的時(shí)期曾經(jīng)是被當(dāng)做貢米食用的，黑米中含有比較高的鐵元素，所以對(duì)于補(bǔ)血是很有好處的，并且這個(gè)黑米對(duì)于預(yù)防一些心腦血管疾病是很有效果的。黑米小米粥的營(yíng)養(yǎng)成分是很容易讓人體吸收的，并且也是比較容易消化的。
我們要知道黑米對(duì)于人體的好處，這樣在運(yùn)用調(diào)理身體的時(shí)候就可以更加愛(ài)得心應(yīng)手術(shù)了。黑米小米粥的做法是很簡(jiǎn)單的，和平時(shí)煮粥的方法是差不多的，大家可以學(xué)習(xí)一下的。
核桃枸杞黑米小米粥做法詳解：
原料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
做法：
1.將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開(kāi)燒拉;
2.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋;
3.燒開(kāi)后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;
4.關(guān)火，加冰糖調(diào)味，不喜歡的可不加。
黑米：中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，
健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。
本片文章和大家介紹了關(guān)于黑米小米粥的一些知識(shí)資料，希望大家看完之后可以更加清楚黑米的一些知識(shí)。黑米在生活中也是比較容易購(gòu)買的，在一般的市場(chǎng)或者是超市都是可以見(jiàn)到的。如果胃口不太好的話，也是可以煮一碗黑米小米粥來(lái)吃的。
煮米飯相信大家都會(huì)做，但是想要煮出又軟又香的米飯卻不是每個(gè)人都能做到的，現(xiàn)在家庭一般煮米飯都用電飯鍋，煮出來(lái)的味道也會(huì)更香。但是很多媽媽們經(jīng)常會(huì)被放多少水跟放多少米之間很糾結(jié)，經(jīng)常不是把水放多了就是把米放少了的，做出來(lái)的味道就不是很好吃。
1、米水比例要恰當(dāng)。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
紅豆薏米粥是比較好的一種養(yǎng)生保健粥，這道粥品的做法比較簡(jiǎn)單，食材的比例可以是1:1的關(guān)系，也就是說(shuō)一份紅豆，一份薏米，在做之前應(yīng)該用溫水浸泡一段時(shí)間，最好浸泡2到3個(gè)小時(shí)，這樣在熬粥時(shí)間會(huì)變得比較短，也能夠徹底的煮熟，紅豆薏米粥對(duì)身體保健方面的效果也是不錯(cuò)的。
紅豆薏米粥做法
所需食材
1、主料：薏米100克
輔料：棗（干）25克,紅豆50克,仙鶴草10克
紅豆薏米粥
紅豆薏米粥(2張)
調(diào)料：白砂糖30克
2、紅豆、薏米、水、冰糖
制作方法
方法一
食材：
薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉
步驟：
1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個(gè)小時(shí)）。
2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開(kāi)。
3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。
4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。
5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開(kāi)花熟軟即可食用。
小貼士：
一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶，常見(jiàn)的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來(lái)一杯更利于祛濕美白、健脾。
方法二
1. 將薏米、紅豆以溫水浸泡半日；
2. 用紗布將仙鶴草包好；
3. 大棗去核浸泡；
4. 將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；
5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。
方法三
1、紅豆薏米粥，準(zhǔn)備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個(gè)小時(shí)，薏米泡一個(gè)小時(shí)就可以了。
2、然后要先煮紅豆，因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煮開(kāi)后，添一些涼水，再煮開(kāi)后，再添涼水，這樣紅豆容易開(kāi)花，容易熟，據(jù)說(shuō)也比較香。
3、等紅豆煮開(kāi)花后，放入薏米，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮爛，就放冰糖調(diào)味就可以了。
面食是生活中最最常見(jiàn)的一類食物，尤其在我們國(guó)家，面食是不可缺少的，當(dāng)然很多人認(rèn)為吃米飯也是不錯(cuò)的選擇，但這一輩子也不能總吃米飯。再說(shuō)了，米飯這種食物吃得太多，還可能影響到腸胃。生活中，如果決定要下廚房的話，一定學(xué)會(huì)如何和面才行。那么，和面水和面的比例是多少?
舀出面粉
用小碗舀面粉，如果是2個(gè)成年男人，三小碗足夠啦。
將面粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事項(xiàng)：
如果你的目標(biāo)是三小碗面粉的量，那么，此步驟舀面粉的時(shí)候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水
這一步很關(guān)鍵：
舀出一小碗水，往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點(diǎn)點(diǎn)加水。“一點(diǎn)點(diǎn)”的意思是，水流的大小，類似于普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來(lái)。我說(shuō)清楚了嗎???
如何和面(所有面食基礎(chǔ))
在加水的過(guò)程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個(gè)怎么理解——用中間的三個(gè)手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來(lái)的面團(tuán)越勻稱
搓的好的話，出來(lái)的是絮狀
揉絮狀面粉
現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個(gè)初始的面團(tuán)。
在整個(gè)過(guò)程中，需要加水。
加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。
太干的話，揉不起來(lái)，太濕的話，要多加點(diǎn)面粉才不粘手。
新手注意事項(xiàng)：
新手的時(shí)候，最好一開(kāi)始少舀點(diǎn)面粉，因?yàn)樵诤罄m(xù)加水過(guò)程中，很可能因?yàn)樘珴穸枰偌用娣邸?/p>
繼續(xù)第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的面團(tuán)形成啦!
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的面龐，透出原始的質(zhì)樸，不難現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)再次打造，這份面團(tuán)一定能散發(fā)出耀眼的光芒。
醒面
到這一步，就把面團(tuán)在密閉的空間放一會(huì)兒，俗稱“醒面”。
在剛才的不銹鋼盆上加一個(gè)鍋蓋，就ok啦。
其實(shí)，醒面，從科學(xué)角度解釋，就是等面粉和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。我們?nèi)嗝嫘跣醯倪^(guò)程只是強(qiáng)行將面粉和水組合在一起，而醒面，就是利用淀粉在溫暖的環(huán)境下自身的發(fā)酵作用，吸水、膨脹。
這個(gè)過(guò)程大概20分鐘即可。
繼續(xù)揉面
醒面完畢后，繼續(xù)揉面。
這時(shí)候，操作空間就可以從不銹鋼盆轉(zhuǎn)移到案板啦。
此時(shí)的面團(tuán)，還是有點(diǎn)濕，會(huì)沾手，所以在揉面的過(guò)程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星點(diǎn)點(diǎn)的覆蓋到就可以。
新手注意事項(xiàng)：
如覺(jué)得太濕，可以一遍揉，一遍撒。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，還是不建議一下子撒太多，因?yàn)槿鎏嗝鎴F(tuán)會(huì)變得很干，這時(shí)候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出來(lái)的面團(tuán)4、5個(gè)人吃都足夠啦。
繼續(xù)醒面
揉5、6分鐘左右，把面團(tuán)放入不銹鋼盆，繼續(xù)醒面，大約10分鐘
繼續(xù)揉面
第二次醒完以后，拿出面團(tuán)，繼續(xù)在案板上揉面。
揉面10分鐘左右，如果覺(jué)得面團(tuán)已經(jīng)光滑可鑒，那么就可以完工啦
咖啡是常見(jiàn)的一種飲品，非常受到年輕人的喜愛(ài)，尤其是辦公室一族，適當(dāng)?shù)暮瓤Х炔粌H可以提神醒腦，還可以讓人精神愉悅，大家平時(shí)喝的咖啡大多數(shù)都是速溶咖啡，速溶咖啡在沖調(diào)的時(shí)候咖啡和水通常是由比例的，即使去咖啡館喝咖啡，咖啡館里的咖啡在沖調(diào)的時(shí)候也是有比例的，那咖啡與水的比例是多少呢?
咖啡與水的比例
1.咖啡粉與水的比例：一般購(gòu)買濾杯時(shí)都會(huì)附咖啡匙，一平匙大約8g。手沖咖啡喝淡一點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)是可以將新鮮咖啡豆風(fēng)味的層次拉開(kāi)，咖啡粉與水的比例大約是1g的咖啡粉對(duì)10c.c.的水，因此一杯150c.c.的咖啡約使用兩平匙的咖啡粉。
2.可以將重點(diǎn)放在不要使水柱斷掉，以及下座的咖啡是否沖到目標(biāo)的量，初學(xué)者大多會(huì)因過(guò)度注意繞圈而沒(méi)注意到水量，使得咖啡沖得太淡。
3.水柱：壺中的水會(huì)因?yàn)槔@圈所產(chǎn)生的慣性而有很大的晃動(dòng)，使得出水忽大忽小。
4.繞圈：手沖繞圈的目的如同攪拌一樣，水柱的來(lái)回繞圈便是對(duì)表面的咖啡粉做攪拌的動(dòng)作。在繞圈時(shí)，可看到被水沖過(guò)的咖啡粉顏色與其他不同，只要看顏色逐步把粉層均勻沖到即可。
5.出水口的高度：出水口距離粉層越高會(huì)對(duì)粉層沖擊越大。
6.浸泡時(shí)間：水柱大小、咖啡粉的粗細(xì)、濾杯的孔目均會(huì)影響咖啡流出的速度。
注入熱水時(shí)的速度及方式也會(huì)影響萃取時(shí)間
在沖煮過(guò)程當(dāng)中，注入的水流大小及注入方式也會(huì)影響咖啡的萃取度，因此要盡量控制水量及水溫等一些不確定因素，才能減少咖啡味道的改變。
以手沖壺的沖煮方式為例，每次沖煮的水量要保持一定，注水姿勢(shì)也盡量一致，并注意注水位置不要過(guò)高，容易攙入空氣，與咖啡黺的表面距離約為3~4厘米，水流接觸到咖啡表時(shí)要盡量保持圓形，由外而內(nèi)，由內(nèi)而外重覆沖煮動(dòng)作，接著充份悶蒸，就能沖煮出香醇高品質(zhì)的咖啡了。
咖啡粉的份量與水的比例
每杯以15公克的研磨粉去沖煮，大約可煮出一杯約150c.c.的咖啡。換句話說(shuō)，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去沖煮。espresso機(jī)器，每杯的比例為7-9公克細(xì)磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。
定量的觀念
用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡量具。2湯匙研磨咖啡配160克的水;用量可以根據(jù)個(gè)人的口味和經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)整。
水質(zhì)也很重要
用新鮮的水。某些地區(qū)可能要用過(guò)濾的或瓶裝的水，避免使用沒(méi)有過(guò)濾的水。若使用凈水器與裝活性碳的過(guò)濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。所以，只要使用品質(zhì)好又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來(lái)水一樣也能泡出香醇可口的咖啡。
黑米和小米都是五谷中最滋補(bǔ)身體的糧食，經(jīng)常吃黑米和小米可以養(yǎng)身養(yǎng)胃，小米粥的制作方法簡(jiǎn)單，口味香醇，容易被消化，對(duì)腸胃非常好，黑米和小米不僅可以做粥還可以制作成米糕，米餅等食物，令人口齒留香，對(duì)身體也很好。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的
含量位居所有糧食之首。
小米和中、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
小米與黑米可以一起煮。
黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 :“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過(guò)一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
小米也是一種農(nóng)作物，只不過(guò)與大米比較起來(lái)小米的體積更小，并且在制作小米粥的時(shí)候，小米也是更容易煮爛的。由于氣候的原因，北方地區(qū)生產(chǎn)的主要是小米，所以北方地區(qū)人民的主食也主要是小米。而吃小米最主要的方式就是熬著小米粥，但是一個(gè)人在吃小米粥的時(shí)候大概需要放多少小米呢?
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開(kāi)后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開(kāi)花粘稠醇香的小米粥熬出來(lái)起碼要等四十分鐘左右。
怎么煮小米粥好吃呢?
一、小米蒸排骨 原料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺。
做法：
1、小米洗干凈浸泡2小時(shí)，排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時(shí)以上。
2、將腌制的排骨放在盤子里一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
3、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。
4、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分。
二、椰蓉小米糕 原料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
1、小米淘洗干凈，在冷水中浸泡20分鐘撈起，瀝去水分。
2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細(xì)碎的小顆粒。
3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?/p>
4、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實(shí)，然后輕輕地磕出來(lái)即成小米糕。
5、將成形的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
小米粥是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣粥在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且小米粥的營(yíng)養(yǎng)成分很多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃小米粥的時(shí)候，需要注意適量進(jìn)行，這樣粥過(guò)多的吃，會(huì)讓身體有負(fù)擔(dān)，對(duì)黑米小米粥的做法如何呢，制作這樣粥也是比較簡(jiǎn)單的，下面就詳細(xì)介紹下。
黑米小米粥的做法：
原料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
做法：
1.將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開(kāi)燒拉;
2.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋;
3.燒開(kāi)后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;
4.關(guān)火，加冰糖調(diào)味，不喜歡的可不加。
黑米：中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，
健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。
黑米粥
材料
主料：黑米150克，調(diào)料：赤砂糖15克
做法
1.黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3.待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
在對(duì)黑米小米粥的做法認(rèn)識(shí)后，制作黑米小米粥的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在對(duì)黑米小米粥制作數(shù)量上，每次也是要適量進(jìn)行，對(duì)它制作都是不能過(guò)多，否則剩下后很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意的。
白醋蜂蜜水是一種味道很好的飲品，長(zhǎng)期飲用既可以減肥有可以潤(rùn)腸通便，還有美白美容的效果。并且白醋蜂蜜水制作方式簡(jiǎn)單，因此人們家里常常會(huì)制作白醋蜂蜜水來(lái)喝。但是白醋和蜂蜜不正確的比列非但潤(rùn)腸通便效果不佳，還可能會(huì)造成肥胖等疾病。因此制作時(shí)應(yīng)注意比例適中。
一、常食蜂蜜可保健康長(zhǎng)壽
營(yíng)養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素b1、b2、b6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來(lái)看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
二、蜂蜜的藥效
蜂蜜作為藥用，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史，功效良好。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補(bǔ)中也;潤(rùn)燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤(rùn)燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/p>
在臨床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。如每晨用溫開(kāi)水沖蜂蜜6克，空腹服或用丹參15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁沖蜂蜜服，可治療胃十二指腸潰瘍以及各種胃痛癥。為什么蜂蜜有此療效呢?原來(lái)蜂蜜是一種潛在的堿性食物，它所含的錳等無(wú)機(jī)鹽，有促進(jìn)食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負(fù)擔(dān)而緩解癥狀。制作白糖蜂蜜水時(shí)，可視飲品甜度而定白糖的用量，不太甜且口味適宜為佳，亦不可完全依賴蜂蜜的甜味，以防止糖分?jǐn)z入過(guò)多。
雞湯用來(lái)滋補(bǔ)身體效果是非常好的，小米的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，很多人平時(shí)喜歡用湯頭來(lái)熬制小米粥，這樣不僅有利于人體消化吸收，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，用來(lái)滋補(bǔ)身體是再好不過(guò)的，小米中維生素以及氨基酸含量也是很高的，經(jīng)常喝的話，是具有抗衰老的功效嗎雞湯小米粥的做法是什么呢?
牛蒡四臣小米雞湯粥(6人份)
材料：薏仁1兩、芡實(shí)1兩，蓮子1兩、淮山1兩、小米4兩、牛蒡2兩、紅棗6粒、黃耆1兩、雞湯1000公克、清水。
作法：
1.備一大鍋煮粥用，先放入兩分滿的清水。
2. 牛蒡洗凈，帶皮切成細(xì)絲，加入煮粥的鍋中。
3. 將黃耆煮水，并取煮出來(lái)的水加入煮粥的鍋中。黃耆不要放入鍋中。
4. 將雞高湯加入煮粥的鍋中，此時(shí)鍋內(nèi)湯水約已高至八分滿的位置。
5. 淮山、干燥蓮子可直接加入鍋中。
6. 紅棗每顆切一刀，加入鍋中。
7. 薏仁、芡實(shí)、小米較硬，須分別以清水泡軟，約泡10分鐘后即可加入鍋中。
8. 放在爐子上，先以大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢煮至軟。也可以用電鍋蒸煮，即可完成。
怎樣熬小米粥養(yǎng)胃——紅糖小米粥
原料：要準(zhǔn)備小米、紅棗、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖各適量。
做法：首先把準(zhǔn)備好的小米清洗干凈，然后再放到湯鍋里面，這時(shí)要用適量清水浸泡30分鐘左右，然后把準(zhǔn)備好的紅棗清洗干凈，需要注意的是，要把棗核去掉，而且要紅棗肉切碎備用;這時(shí)再往湯鍋里面加入適量的清水，把水燒開(kāi)之后再把準(zhǔn)備好的小米放進(jìn)鍋中，在此時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢慢地熬煮，等到小米粒開(kāi)花的時(shí)候。再把準(zhǔn)備好的紅棗碎放進(jìn)去，攪拌均勻繼續(xù)熬煮，等到紅棗肉軟爛之后，再放入準(zhǔn)備好的紅糖和花生碎(可根據(jù)自己的喜好放)，需要注意的是，一定要拌勻，最后再熬煮幾分鐘即可食用。
怎樣熬小米粥養(yǎng)胃——小米南瓜粥
原料：小米、南瓜、糖。
做法：第一步要把小米清洗干凈，然后再把南瓜切小塊備用;第二步將準(zhǔn)備好的南瓜先下進(jìn)鍋中煮10分鐘左右，然后再把小米放入鍋內(nèi);第三步一起煮均勻，需大家要注意的是，要不時(shí)的攪動(dòng)，要不然可能會(huì)糊鍋;等到煮熟之后就就可以食用，也可根據(jù)自己口味適量地加些糖。
怎樣熬小米粥養(yǎng)胃——小米玉米粥
原料：小米、玉米碎、冰糖。
做法：首先，要把小米、玉米碎清洗干凈備用，然后再把它們放到鍋中，這時(shí)再加入適量的水，開(kāi)大火煮;然后，等到開(kāi)鍋后再轉(zhuǎn)小火慢慢地熬煮，需要注意的是，要用湯勺攪拌一下，然后慢慢地煮到黏稠狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候再按自已的口味放進(jìn)冰糖就可以食用了。
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