刀叉牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“刀叉牛肉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
刀叉牛肉，其實(shí)是一道面食。主要是利用牛肉做澆頭。其實(shí)刀叉牛肉的制作方法非常的簡(jiǎn)單，今天我們給大家介紹一下刀叉牛肉的做法。如果小伙伴們喜歡吃牛肉面的話(huà)，可以嘗試一下。畢竟，刀叉牛肉的制作方法并不復(fù)雜，稍微具備一些廚藝的話(huà)，就可以制作的非常美味了。
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。
2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。yS630.CoM
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開(kāi)，用小火煨熟。肉與湯分開(kāi)貯存。
4．食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。
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鹵牛肉，是一道冷盤(pán)。牛肉通過(guò)鹵水的熬煮，是非常的入味的。但是想要制作美味的鹵牛肉，不僅僅要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，鹵水的制作也是非常講究的。但是只要大家掌握了方法，在家就可以自己制作鹵牛肉。如果大家已經(jīng)準(zhǔn)備好了高壓鍋和新鮮的牛肉，就和小編一起學(xué)習(xí)一下吧。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主要原料
(1)鹵汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
制作方法
1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；
3．1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個(gè)是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過(guò)后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來(lái)了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會(huì)兒就成了。這樣鹵出來(lái)的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
再教大家一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時(shí)加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開(kāi)，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
你們都知道在內(nèi)蒙古的大草原是有成群成群的牛和羊的，而熱情好客的蒙古族人民在遇到客人來(lái)的時(shí)候，都會(huì)給殺牛殺羊來(lái)慶?？腿说牡絹?lái)，在內(nèi)蒙古一種特產(chǎn)小吃就是內(nèi)蒙的牛肉干，味道真的特別鮮美，其實(shí)還有一種牛肉的做法，叫做煙熏牛肉，下面小編給大家介紹煙熏牛肉的做法
熏牛肉，是我們的祖先在沒(méi)有冰箱的時(shí)候用來(lái)保存肉食的一種方法。在20世紀(jì)之前，保存肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足夠的鹽，就可以殺死肉中的細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間的保存它。熏牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等。
主要原料：腱子牛肉500克，白糖15克
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，[1]花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。
熏牛肉
做法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。
2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來(lái)，如火大就把鍋提起來(lái)。
3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開(kāi)，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤(pán)內(nèi)，并將牛肉敞開(kāi)散熱，去掉蔥姜即成。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好牛肉濃湯。
2.鍋中加水，把牛肉焯水；
3.給牛肉翻幾次身，讓里面的血沫都浮上來(lái)后關(guān)火，再次沖洗干凈；
4.鍋中重新加水，放入牛肉；
5.加入生姜，料酒和蔥結(jié)，大火轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，或者用高壓鍋，發(fā)出撲哧聲后煮15分鐘即可；
6.洋蔥切成細(xì)丁，土豆切成小塊；
7.鍋中放入少量的食用油，加入洋蔥翻炒；
8.加入兩勺左右的面粉小火翻炒一會(huì)；
9.加入咖喱翻炒一會(huì)后加入前面煮好的牛肉湯，加入土豆中火煮到土豆熟了為止；
10.最后加入切好的牛肉塊，撒上蔥，調(diào)味即可出鍋。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的牛肉濃湯一定會(huì)出自您的手筆哦。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下啤酒牛肉。
2.1洋蔥切細(xì)絲，胡蘿卜和土豆切滾刀塊。
3.2牛腩切小方塊狀。
4.1撈起牛肉濾干。
5.2鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽（分量外），焯一下水（一分鐘左右）。
6.1撒上一半孜然粉。
7.2平底鍋燒熱，倒入洋蔥絲鋪底。
8.倒入牛肉。
9.再倒入一罐啤酒，加蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。
10.再加土豆和胡蘿卜，加鹽和白糖，加另一半的孜然粉，再加一罐啤酒，加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘就可關(guān)火。
今天為大家介紹的啤酒牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做鐵板牛肉
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
看完我的介紹，相信你對(duì)鐵板牛肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
大家都知道有各種各樣的包子的做法，下面就是牛肉包的做法，絕對(duì)比一般的包子有營(yíng)養(yǎng)。牛肉是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，他還有許多人體能夠消化吸收的蛋白質(zhì)，還有鈣，鐵維生素b，有一定的保健功效。能增強(qiáng)人體防癌抗癌的功能，所以常吃牛肉，對(duì)人的身體非常有好處。
原料配方 ：特級(jí)面粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克 姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克。
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
制作材料 主料：小麥面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
輔料：酵母(20克)
2.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)。
3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。
4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見(jiàn)包子底呈金黃色熟透，盛入盤(pán)內(nèi)，即可食用。
上面就是這一些就是你尋找的牛肉包的做法，常吃牛肉能夠補(bǔ)充身體中所也要需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。老人小孩子吃牛肉能夠強(qiáng)身健體，但是不要一次吃太多，選擇吃牛肉包非常不錯(cuò)，體質(zhì)虛弱的人吃牛肉可以補(bǔ)充體力。牛肉包就是你做包子的最好選擇!
可能很多朋友在平時(shí)沒(méi)有吃過(guò)牛肉羅宋湯這種東西，主要是因?yàn)榕Ｈ膺@種東西的價(jià)格是比較昂貴的，而且我們想要制作這種東西也需要一定的時(shí)間。其實(shí)，牛肉羅宋湯的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候只要將牛肉煮好就不會(huì)影響到牛肉的韌性，而且我們要加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。
【材 料】：大西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、卷心菜1個(gè)、牛腩1斤、紅腸半根(也可用方腿)、洋蔥2個(gè)、輔料:黃油80克(也可以用普通食用油代替)蕃茄醬350克。
菜譜做法：
做法：
1。將整塊牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，約一個(gè)小時(shí)左右。然后將牛肉取出切片，湯備用。
2。在鍋中倒入油，待油熱后，放入已切成片的洋蔥炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉湯中。(有條件的話(huà)，不要放油，直接炒，據(jù)說(shuō)紅房子的這道菜，洋蔥生炒要炒1個(gè)小時(shí)。)
3。將切好的土豆和卷心菜一起倒入油鍋中炒，炒好后盛出，放入牛肉湯中。
4。將番茄醬倒入油鍋中，(當(dāng)心，油可能會(huì)濺起來(lái)，)快炒，直至油和醬融和在一起，加入適量的糖，以及用面粉和水調(diào)好的面湯，再炒一會(huì)，也放入牛肉湯中。
5。然后才開(kāi)始煮湯，大火燒開(kāi)后，加鹽，加牛肉片，開(kāi)小火慢慢煮，約半個(gè)多小時(shí)，待湯燒好后，加少量味精。
6。最后放幾片薄薄的黃油在湯上。一切ok，味道好極了。
對(duì)于文章介紹的牛肉羅宋湯，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)文章介紹的制作方法，這樣有助于你們食用美味的食物。如果你們的家人在平時(shí)是比較喜歡吃牛肉的，我們建議大家可以嘗試一下牛肉羅宋湯的味道，相信你們的家人會(huì)喜歡。
肉類(lèi)的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其牛肉是無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.陳皮牛肉就是其中一種,但是很多人并不知道陳皮牛肉是如何制作的,更不知道陳皮牛肉怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢(qián)去.
那么陳皮牛肉究竟怎么制作呢呢?陳皮牛肉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?陳皮牛肉怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃牛肉的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
陳皮牛肉 是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜.色澤紅亮,質(zhì)地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香.在漢族名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞. 采用中藥陳皮和牛肉搭配,并加以各種佐料做成的一道菜.該菜具有止咳化痰、生津開(kāi)胃、順氣消食等功效.1、牛肉洗凈,去掉筋絡(luò),切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個(gè)小時(shí),直至牛肉丁酥透止.2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用.3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時(shí)澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到陳皮牛肉制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.陳皮牛肉在制作的時(shí)候要注意燜煮的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇陳皮牛肉就是選擇了美味,選擇了一種清涼的生活.
現(xiàn)在的人們思想意識(shí)越來(lái)越開(kāi)放，對(duì)食物的接受能力和包容性特別的強(qiáng)，在飲食上的包容性尤為的明顯。現(xiàn)在在飯店中，你會(huì)看見(jiàn)各種以前非常少見(jiàn)的食物，一些稀奇古怪的食材都可以入食，諸如蛇、蟾蜍等等。蝸牛，大家都見(jiàn)過(guò)，但是真正吃過(guò)蝸牛的人并不是很多。
談及蝸牛肉的吃法，很多人會(huì)覺(jué)得不可思議。但是，現(xiàn)在社會(huì)的廚房制作工藝足以將每種食材都做成一道很好的美味。那么，蝸牛肉究竟怎么做呢?
蝸牛闖巢
材料
用料主料：蝸牛肉300克配料：蒜、蔥、香菜、蝸牛殼調(diào)料：精鹽、味精、胡椒、黃油、料酒、菜汁
做法
1、將蝸牛肉加入姜、蔥、菜汁、胡椒、精鹽、味精、料酒，用中火燒制入味待用。
2、蒜、蔥、香菜切末，與胡椒、黃油、料酒、精鹽、味精制成沙司。
3、把蝸牛肉分別塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi)，并用沙司封住殼口，置于?盤(pán)，放入烤爐，?至香味突出，取出裝盤(pán)即可。
焗蝸牛
材料罐裝蝸牛1小聽(tīng)，洋蔥半個(gè)，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個(gè)調(diào)味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克
做法
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用。
2、洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻，待用。
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻。
4、將蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口。
5、在焗盤(pán)里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。
不可思議的美味就這樣做好了，你是否敢于品嘗一下蝸牛肉的鮮美呢!以上就是蝸牛肉的兩種做法，每一種都有不同的口感，就有待于善于吃美食的你去發(fā)現(xiàn)其中的滋味了。當(dāng)然，蝸牛肉的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，你可以自己去發(fā)現(xiàn)一些更好吃的做法!
牛肉是我們?cè)谏钪蟹浅Ｏ矚g吃的一種食物，它的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且牛肉適合用來(lái)制作各種我們喜歡吃的菜式。然而，在一些地區(qū)，有些朋友喜歡拿牛肉來(lái)腌制成腌牛肉，這樣不僅可以保存牛肉，而且對(duì)于牛肉的味道有很好的提升作用，讓牛肉的味道更香，更加適合我們的口味。
我們?cè)谥谱麟缗Ｈ獾臅r(shí)候，應(yīng)該要注意腌牛肉的制作步驟，這樣才不會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的腌牛肉味道不好。我們選擇牛肉的時(shí)候，應(yīng)該要選擇的是腿心肉，因?yàn)橥刃娜獾娜赓|(zhì)最佳。
腌牛肉的做法
1.選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.將各種配料磨成粉末備用。
3.將肉塊放進(jìn)腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60～70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3～4小時(shí)就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫開(kāi)來(lái)。
5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽(tīng)凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封。
飲食小常識(shí)
燈影牛肉干產(chǎn)于四川達(dá)縣地區(qū)的南江、通江、平昌、巴中等縣，至今已有近100年的歷史。燈影牛肉干片薄似紙，可透燈影，故此得名。
對(duì)于文章介紹的腌牛肉做法，相信你們應(yīng)該知道怎么做了吧。因?yàn)殡缗Ｈ馐俏覀兩钪薪?jīng)常會(huì)食用到的，如果你們學(xué)會(huì)它的制作方法，就可以在生活中制作腌牛肉來(lái)犒勞我們的家人，讓他們享受到牛肉的風(fēng)味，希望你們可以加強(qiáng)學(xué)習(xí)。
牛肉粒的做法，其實(shí)看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是在做的過(guò)程要注意為了不能讓肉質(zhì)流失，口感下降，烹飪的過(guò)程中也要注意時(shí)間不能太長(zhǎng)哦，這道家常菜，方便易學(xué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，國(guó)外的人有些甚至把牛肉當(dāng)成主要食物呢。但是在制作過(guò)程中首先呢要挑選新鮮的食材即嫩牛肉哦。
其實(shí)人們不知道的是，牛肉對(duì)女性身體來(lái)說(shuō)也有眾多好處呢不光是對(duì)男性哦。在健身運(yùn)動(dòng)或進(jìn)行高強(qiáng)度的訓(xùn)練中，牛肉是能夠很好的補(bǔ)充人體體力和能量的食品呢。下面看下制作方法吧。
豌豆炒牛肉粒
準(zhǔn)備材料
鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮姜2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2湯匙(30ml)，雞湯40ml，油20ml
做法
1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。
2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉(15ml)拌勻腌制15分鐘。
3、大火燒開(kāi)鍋中的水，放入豌豆仁汆燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用。
4、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調(diào)入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻，淋入芝麻香油
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于豬肉，還可幫助人體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝。牛肉粒做法多種多樣口感鮮明跟不同食材搭配時(shí)相互影響，形成不同的風(fēng)味。但在美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之余，再怎么喜歡也要控制在適度的范圍內(nèi)食用哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《刀叉牛肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專(zhuān)題。
