煮蝦用開水還是涼水
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煮蝦用開水還是涼水”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蝦是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。蝦的做法有很多種，比如說就有不少人為了保證蝦的鮮美味道，選擇用水煮蝦。不過，在煮蝦的過程之中，對(duì)于水溫也是有著一定的要求的。那么，煮蝦的時(shí)候是用冷水好還是用熱水好呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！
一、為什么熱水煮蝦？
因?yàn)槲r很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時(shí)間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。
二、煮蝦還要注意什么？
想要做一道好吃的白灼蝦光是熱水下鍋是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要特別注意這幾點(diǎn)：
1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再燒開，這樣做是為了保持蝦的鮮香和去腥。
2、在鍋中滴幾滴油，可以保持蝦的紅亮讓蝦更好看。
3、火候一定要猛，在最短的時(shí)間內(nèi)焯熟出鍋。
4、有些地方會(huì)加一些鹽，或是其他調(diào)料，根據(jù)個(gè)人喜好。
三、冷水還是熱水？用水指南
焯水是為了食物達(dá)到熟或半熟的狀態(tài)，好進(jìn)一步對(duì)食材進(jìn)行處理，焯水用冷水還是熱水一直是很多爭(zhēng)論的要點(diǎn)，今天來給大家說說什么時(shí)候用冷水什么時(shí)候用熱水，來解決大家心中的疑惑。
冷水使用場(chǎng)景：
1、肉類，一般來講為了保持肉的鮮嫩一般是冷水下鍋焯水，這樣子焯水的肉類不會(huì)太柴，能有效去除肉類中的血污，如牛羊豬肉。蝦等易熟水生動(dòng)物除外。
2、蔬菜中不易熟類，如蘿卜、山藥、竹筍等，可去除食材中的苦味、澀味。若用熱水不易去掉怪味。
熱水使用場(chǎng)景：
1、肉類，如蝦，需要用開水短時(shí)間焯熟。為了讓保持肉的鮮香需要用到熱水，一般在吃火鍋時(shí)也會(huì)用到熱水焯熟的場(chǎng)景。
2、蔬菜，大部分的蔬菜都適用熱水焯水，可以保持蔬菜的色澤。
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豆制品對(duì)于人們的身體健康來說有很好的促進(jìn)作用，可以做豆?jié){、吃豆腐，還可以直接泡豆子放進(jìn)粥中，豆子吃之前是需要用水泡的，但是豆子用開水泡還是涼水好呢？一般來說，大家都會(huì)選擇用涼水泡豆子，但用開水的話泡的時(shí)間要短一些，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)讓營養(yǎng)丟掉。其實(shí)，最好還是用溫水泡。
一、黃豆用冷水泡還是熱水
1、黃豆是我們生活中比較常見的食物，但是我們一般做黃豆前都會(huì)用水泡，那么黃豆用什么水泡比較好呢。綜合營養(yǎng)價(jià)值來看應(yīng)該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了和熱水太燙都會(huì)使黃豆的營養(yǎng)跑掉，而且弄出來的豆?jié){的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當(dāng)然弄的也不好喝，因?yàn)闈竦亩苟垢袪I養(yǎng)，平時(shí)操作的時(shí)候也可以自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)如豆?jié){的口味純度等來確定時(shí)間和水的溫度等注意事項(xiàng)，這樣才可以讓黃豆的營養(yǎng)不會(huì)流失。
2、用溫水泡比較好。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8---10小時(shí)都泡不好，用溫水泡放室內(nèi)一般12小時(shí)就可以打豆?jié){了。
二、黃豆核桃豆?jié){
1.準(zhǔn)備適量的黃豆，冷水泡一晚上，要泡到豆子全部展開。
2.在準(zhǔn)備核桃仁、花生米、紅棗備用。
3.把紅棗去核切碎，在把核桃仁放進(jìn)料理機(jī)里
4.在加入準(zhǔn)備好的花生米，最后加入切碎的紅棗在里面。
5.往料理機(jī)里加入適量的水，插上電源，開始榨豆?jié){，一分鐘左右就好了。
6.豆?jié){打好后，倒入鍋中開始煮豆?jié){了，要不停的攪拌，防止泡沫溢出來。
7.等鍋中的泡沫下去了就差不多了.在加入適量的白糖，邊加邊攪拌。
8.再煮開，這樣一碗濃稠味香的豆?jié){就做好了。
在煮粽子的時(shí)候，要了解一些技巧，當(dāng)然要冷水下鍋，這樣隨著溫度慢慢的升高，粽子葉子的香味兒也會(huì)滲到糯米里面，會(huì)讓粽子更香，另外煮粽子的過程當(dāng)中，里面的粽子會(huì)逐漸的膨脹，里面的水一定要加足，避免因?yàn)榕蛎浂鴮?dǎo)致煮不熟的情況，在包粽子的時(shí)候，你也不能放得過多。
材料：粽子葉(每個(gè)粽子2-3片)、5大杯糯米、大半杯生花生、1斤五花肉(切塊)、6個(gè)咸鴨蛋黃、3根臘腸、2湯匙醬油、2茶匙鹽。
腌料：半茶匙糖，2茶匙醬油，2茶匙黃酒，半茶匙胡椒粉，1茶匙油，半茶匙鹽。
具體步驟
1、粽子葉、糯米、花生浸泡一晚。豬肉和腌料碗中拌勻，放冰箱腌制一晚。腌制會(huì)使糯米吸收獨(dú)特的咸鮮味。第二天，洗凈粽子葉，糯米里的水瀝干，和醬油、鹽碗中拌勻，待用?；ㄉ?分鐘，水瀝干，待用。
2、鍋開火，熱油，放入豬肉翻炒幾分鐘，再加入水，蓋上鍋蓋，中火煮5-10分鐘，直到肉充分吸收湯汁，盛出。
3、咸鴨蛋黃每個(gè)一切為二，香腸切12小塊。
4、剪掉粽子葉尾部的硬桿，包粽子的線用棉繩或麻繩，要確保線不容易斷，最好事先把繩子用水浸泡一下。
5、包粽子：如圖，先把粽子葉這樣折成漏斗狀，鋪上糯米，放上餡料，再鋪一層糯米，包起來，綁好，剪掉露出來的部分。有時(shí)粽子葉在包的時(shí)候會(huì)破掉，所以多準(zhǔn)備幾片。
6、包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來的粽子不會(huì)散爛。水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，雞蛋富含蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵等對(duì)人體有營養(yǎng)的元素，雞蛋的做法有很多，比如煮雞蛋，煎雞蛋，雞蛋糕等做法，煮雞蛋是一件比較簡(jiǎn)單容易的事情，但很多人不知道煮雞蛋用冷水好還是熱水好，擔(dān)心煮出來的雞蛋不好吃，煮雞蛋用開水還是冷水?接下來我們來看看吧。
一.煮雞蛋用開水還是冷水
雞蛋開水冷水都能煮熟，都可以的，它們各有優(yōu)點(diǎn)，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。
二.用開水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進(jìn)已經(jīng)煮好的沸騰的開水中。
優(yōu)點(diǎn)：這種煮法雞蛋受熱很快，短時(shí)間內(nèi)就能熟透，時(shí)間花費(fèi)短，一般只需5分鐘。
缺點(diǎn)：會(huì)因熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，破了可能還會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差。
怎么彌補(bǔ)缺點(diǎn)：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會(huì)出現(xiàn)破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔，保證蛋清不會(huì)流出，煮出的雞蛋中大部分都不會(huì)破裂?；蛘咧箅u蛋時(shí)，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易于剝殼呢。
三.用冷水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個(gè)道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固，最后全部熟透。
優(yōu)點(diǎn)：冷水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于所煮的雞蛋不會(huì)破裂，成熟度比較均勻。
缺點(diǎn)：比較耗時(shí)。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
怎么彌補(bǔ)缺點(diǎn)：只能在煮的時(shí)候盡可能加大火力來彌補(bǔ)。
四.總結(jié)
綜上所述，生活中是用開水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看你個(gè)人選擇。如果你比較趕時(shí)間的話，建議用開水煮，不過為了不破裂和好剝皮，最好能事先把雞蛋放冷水里浸泡一會(huì)。而如果不是很趕時(shí)間的話，用冷水煮雞蛋也是不錯(cuò)的，成熟度比較均勻，還不會(huì)破殼。
如果大家在平時(shí)有煲過湯就知道骨頭湯最好是通過冷水來煲湯才比較好喝，因?yàn)闊崴畷?huì)影響到骨頭湯的味道，而且見血水清除了，影響了骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值，所以大家在煲湯的時(shí)候應(yīng)該要注意用冷水。對(duì)于煮骨頭湯的方法，建議大家應(yīng)該要多去學(xué)習(xí)了解，這樣對(duì)于大家補(bǔ)充鈣元素的吸收以及促進(jìn)身體恢復(fù)是很好的。
煮排骨用涼水還是熱水
排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美(不可焯太就，幾秒就可以了)。熬湯時(shí)要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話，會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，使得營養(yǎng)成分出不來，從而食用時(shí)也就沒辦法充分吸收到營養(yǎng)，同時(shí)味道也出不來。
建議：
辦法1、燙排骨用冷水，會(huì)讓排骨的營養(yǎng)流失。
辦法2 、這樣撇沫是撇不干凈的。而且沫子最多的時(shí)候是快開的時(shí)候，而不是燒開后。
燉排骨要多久
燉的時(shí)間依你而定，說細(xì)了估計(jì)你也沒功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。
燉排骨怎么燉
家常做法
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
做法：
1、玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中;
2、鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出;湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn);
3、加入三大勺黃豆醬;
4、再加入白糖;放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉;
5、湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
日常做法
1、蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
2、糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
3、鹽最后放就行(鹽不用太多了)。
4、其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開水，別用涼水。
豆腐是一種蛋白質(zhì)含量豐富的食材，在大家的餐桌上是非常常見的。烹飪豆腐的時(shí)候應(yīng)該注意技巧，制作成功的豆腐是非常嫩滑的。在烹飪豆腐之前，一般要先將豆腐焯水，這樣在炒豆腐的時(shí)候豆腐就不容易散開了，吃起來也更香。那么，焯豆腐到底應(yīng)該用涼水還是熱水呢？
麻婆豆腐也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的家常菜，非常麻辣爽口，深受大家喜愛，可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散開，而且豆腐容易煮老，吃起來不嫩滑，這可能就是焯水的方法錯(cuò)了。麻婆豆腐焯水時(shí)，用熱水還是冷水?之前做錯(cuò)了，難怪容易散開!
做麻婆豆腐講究的其鮮嫩的口感，不像炒家常豆腐一樣，所以我們?cè)谶x擇豆腐的時(shí)候也要注意，選擇南豆腐為佳，比較嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固劑而成的，色澤偏白、質(zhì)地軟嫩、口感清香。
先要用鹽水浸泡豆腐20分鐘左右，可以使味道保持鮮嫩，而且用鹽水泡過的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小塊狀，鍋里加水煮開，加一勺鹽，把切好的豆腐塊放到水里一焯水，豆腐受熱均勻后，即可撈出，所以豆腐焯水時(shí)，要用熱水，用熱水焯下的豆腐不容易散開。
豆腐焯水這一步是很關(guān)鍵的，很多人在做麻婆豆腐時(shí)，沒有焯水，結(jié)果豆腐很容易散開，而且做這一步還能去除豆腥味，保持豆腐的鮮嫩。但是要記住，豆腐焯水時(shí)，焯一分鐘就要快速撈起，以免豆腐變老。
然后熱鍋燒油，放入蒜末、姜末和豆瓣醬小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，加入生抽和一小碗開水煮2、3分鐘，然后下入豆腐塊，燉煮幾分鐘，讓豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，出鍋前撒上花椒粉和蔥花就可以了。
這樣做出來的麻婆豆腐口感會(huì)非常好，豆腐很嫩滑，還不會(huì)散開，喜歡吃的朋友可以按照以上的方法來做哦。
餅在我們國家算是一種比較傳統(tǒng)的食物了，而且餅的制作方法豐富，現(xiàn)如今經(jīng)過一定的創(chuàng)新，餅里面也可以添加很多不同的食材。比如有的人會(huì)在餅里面加入一些雞蛋，有的人會(huì)喜歡在餅當(dāng)中加入一些奶油等等。那么問題來了，在家自己烙餅的話，和面的時(shí)候用涼水還是熱水呢?
烙一般的餅用溫水最好，如果烙千層餅就要用開水把三分之一的面燙一下，烙出來的餅軟和，如果烙餡餅就用涼水，加少許精鹽和好揉勻。
和面分冷水、溫水、熱水。
一： 適合用熱水面團(tuán)制作的面食：
熱水面團(tuán)也叫沸水面團(tuán)或燙面。和面水溫一般在60-100度。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質(zhì)凝固，并分解水分，面筋質(zhì)被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團(tuán)性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細(xì)膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點(diǎn)。
熱水面協(xié)和適宜制作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
二： 適合用溫水面團(tuán)制作的面食：
面粉與50度左右的適量溫水調(diào)制的面團(tuán)稱為溫水面團(tuán)。由于水溫高于冷水，水分子擴(kuò)散加快，從而使面筋質(zhì)地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團(tuán)的筋性、韌性、彈性低于冷水面，制成品種色澤次于冷水面團(tuán)。
溫水和面的特點(diǎn)是柔中有勁，富有可塑性，容易成形;熟制后也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點(diǎn)，特別適用于制作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
三： 適合用冷水面團(tuán)制作的面食：
冷水面團(tuán)就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團(tuán)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，拉力大，呆板，又稱“死面”。
冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，所以平時(shí)生活當(dāng)中我們當(dāng)然可以多吃一些雞蛋和煮雞蛋的話，用熱水和冷水其實(shí)都是可以的，因?yàn)椴粫?huì)帶來多大的影響，但是要注意雞蛋必須煮熟之后吃，而且不要吃留過夜的雞蛋。
1、煮雞蛋用熱水or冷水？
其實(shí)，煮雞蛋沒那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
2、煮雞蛋的最佳時(shí)間？
生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的，但近年來，對(duì)溏心蛋的負(fù)面報(bào)導(dǎo)越來越多，因?yàn)殡u蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌污染，而一旦蛋黃沒有熟透，這種病菌就會(huì)直接轉(zhuǎn)移到人的身上。所以，雞蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人員曾經(jīng)對(duì)煮蛋時(shí)間做了比較并記錄，當(dāng)雞蛋煮6分鐘時(shí)，正好為溏心蛋，這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅，不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。
3、當(dāng)煮雞蛋時(shí)間延長(zhǎng)到8分鐘時(shí)，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時(shí)的雞蛋口感好，營養(yǎng)完整，而且安全性高，是最好的選擇。
而當(dāng)雞蛋煮到8分鐘以上時(shí)，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降，營養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對(duì)健康不利的硫化亞鐵黑膜。
人們都說最簡(jiǎn)單的菜品往往可以看出一個(gè)人的真功力，所以在四川菜中，開水白菜就成為了一道名菜。而熬粥雖然看似簡(jiǎn)單，也是非常講究一些技巧和小方法的。如果不掌握這些技巧，容易讓自己熬出來的粥失敗，也不會(huì)讓粥變得好吃。不少人都會(huì)考慮在熬粥的時(shí)候是使用開水還是冷水呢？
一、煮粥用冷水還是熱水
粥絕對(duì)是生活中重要的一種佐餐美食，特別是在早餐中十分常見，粥不僅美味，而且有益身心，不少家庭都有吃小米粥健脾養(yǎng)胃的習(xí)慣，粥的做法很多，搭配的食材也是多種多樣，可以放入各種粗糧雜糧，豆類，還可以放入紅棗、蓮子、桂圓、紅薯等，不僅可以提高美味的口感，還可以增加營養(yǎng)。
但是現(xiàn)在就有一個(gè)問題，你平時(shí)在家米是冷水下鍋，還是等水煮開之后再放入米呢?相信你也聽過身邊的人抱怨自己在家煮的粥不太好吃，而且容易糊底，并且沒有濃稠感，感覺就像喝湯一樣，如果你也有這種情況，那要提醒大家，你煮粥的順序錯(cuò)了，所以才不能煮出好吃又粘稠的粥。
二、煮粥的正確順序
1.浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時(shí)間，味道也會(huì)更好，淘洗大家的時(shí)候無需用手用力搓，這樣會(huì)將表皮的營養(yǎng)清洗掉，從而影響營養(yǎng)。
2.先燒水：正所謂急火粥，文火肉，因此要先將水燒開之后再放入米，這樣熬煮出的粥才會(huì)特別香濃，相信很多人都喜歡將米冷水下鍋，覺得方便，但是這樣容易糊鍋，而等水燒開之后再放入米，攪拌幾下，蓋好鍋蓋，小火熬25分鐘，繼續(xù)不斷的攪拌，大概攪拌10分鐘就可以出現(xiàn)粘稠可口的粥。
3.食材要分開：很多人煮粥的時(shí)候喜歡將食材一起倒入鍋里，覺得這樣方便，而且也認(rèn)為煮久一點(diǎn)可以將營養(yǎng)徹底熬出，但是粥底和食材是要分開的，尤其是選用了肉類以及海鮮的輔料，更不應(yīng)該一起放入，否則不僅影響粥的清爽，還容易導(dǎo)致串味，降低食材的營養(yǎng)。
4.火候：煮粥的時(shí)候火候也是十分關(guān)鍵的，先要用大火煮開，之后就可以用小火慢慢熬煮半小時(shí)，雖然是簡(jiǎn)單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。
5.攪拌：之前很多人在煮粥的時(shí)候習(xí)慣攪拌，是為了避免糊底，但是現(xiàn)在是燒開水之后倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，為什么還是要攪拌?原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之后繼續(xù)攪拌。
6.油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油?沒錯(cuò)，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥色澤鮮亮，口感鮮滑。
現(xiàn)在就介紹一款小米粥的做法給大家吧。小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，能夠健脾養(yǎng)胃，避免口舌生瘡，還被譽(yù)為“代參湯”，在熬煮小米的時(shí)候一定要選擇新鮮的小米，不可以選擇陳米，這樣味道會(huì)更好。
三、山藥紅棗小米粥的做法
準(zhǔn)備好小米和紅棗，先將紅棗冷水下鍋燒開，之后放入小米煮，再放入山藥煮至熟爛就可以了，如果不愛吃口感軟爛的紅棗，也可以后放入紅棗。
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