牛排吃法禮儀刀叉使用
老人使用能量養(yǎng)生桶。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛排吃法禮儀刀叉使用”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越高一些，西餐也會(huì)逐漸的進(jìn)入尋常百姓家里面，現(xiàn)在很多人吃西餐就像平時(shí)的家常便飯一樣，在吃西餐的時(shí)候一定要掌握一些吃西餐的禮儀，最簡(jiǎn)單的就是左手叉右手刀。在吃牛排的時(shí)候也要注意一些禮儀方面的內(nèi)容，下面我們來(lái)了解一下牛排的吃法以及禮儀刀叉的使用。
吃牛排的禮儀之刀叉的拿法
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外，在進(jìn)餐中放下刀叉的時(shí)候，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
5、每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉。
6、若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。
吃牛排的禮儀
大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)問(wèn)大家要幾分熟的牛排，很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常是不會(huì)煮至全熟，而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
小貼士
1、一般第一次去吃牛排的人，最好選擇全熟牛排，因?yàn)橹袊?guó)人常見(jiàn)的飲食習(xí)慣是吃全熟的食物。
2、現(xiàn)今很多西餐廳對(duì)于吃牛排的禮儀相比國(guó)外來(lái)說(shuō)，很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不習(xí)慣者，可以請(qǐng)朋友或者服務(wù)員幫忙切割好在食用。
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現(xiàn)在西餐對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不是非常陌生，西餐廳也有很多，西餐需要使用到刀叉，如果不會(huì)用的話就會(huì)變得非常尷尬，吃西餐需要注意的禮儀也有很多，如果想要更了解吃西餐的方法，那么就不要錯(cuò)過(guò)今天介紹的內(nèi)容，下面就給大家介紹一下吃西餐怎么拿刀叉。
吃西餐怎么拿刀叉
吃西餐的時(shí)候右邊放的是刀，左邊放叉，如果叉子有很多把，那么最外側(cè)的是沙拉的內(nèi)側(cè)是吃獨(dú)食的，吃主食的叉子一般都比較大一些，用刀叉切食物的時(shí)候右手拿刀，十指都是保持伸直狀態(tài)，放在刀柄上，正面向上握住，拇指貼住刀的側(cè)邊，然后左邊也是食指伸直，放在叉柄背上，叉子按住食物，右手把食物慢慢切成自己喜歡的大小，1~2口就可以吃一些，吃完以后再切一些，吃的時(shí)候應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。
西餐為什么右手拿刀
吃西餐的時(shí)候，一般我們都是用右手拿刀，如果覺(jué)得左手拿叉子不方便，也可以使用右手，一塊食物如果非常大，那么不要一口吃進(jìn)去，勺子在西餐當(dāng)中都是用來(lái)吃甜點(diǎn)以及攪拌咖啡的，如果是扁平的勺子，就是用來(lái)分食蛋糕以及涂抹黃油的。
西餐的禮儀有哪些
吃西餐的禮儀是非常多的，到正規(guī)的西餐廳里面，服裝一定要正式一些，穿得干凈整潔，女性可以適當(dāng)?shù)幕瓓y，進(jìn)入餐廳以后，應(yīng)該讓女士先進(jìn)，然后幫助女士拉好凳子入座，入座也需要得體大方，從左邊入座，男士把椅子拉開(kāi)以后，女士的身體靠近桌子位置站直，等到椅子推進(jìn)以后再慢慢坐下，吃的時(shí)候，腹部和桌子的距離大概是一寸左右。
西餐吃牛排的時(shí)候，左手拿叉，右手拿刀，從外側(cè)開(kāi)始，慢慢的往里面切，一定要吃一塊切一塊，切的時(shí)候大小適合，也不要切得太大，如果沒(méi)有一次性把牛排切下，就可以再切一次。
西餐里面的面包吃的時(shí)候，可以用手拿起來(lái)撕成小片來(lái)吃，而不是把面包直接送到嘴里面，如果要涂抹一些牛油，也可以先撕下一小片，然后再涂抹上適量的牛油放到嘴巴里面吃，吃面包的時(shí)候要用盤(pán)子接住，避免弄臟餐桌。
吃西餐的時(shí)候應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，嘴巴閉起來(lái)，不要一邊吃東西一邊說(shuō)話，即便要說(shuō)話，也應(yīng)該把食物吞下去以后再說(shuō)，吃東西的時(shí)候不要發(fā)出聲響，應(yīng)該用勺子從后往前舀湯，慢慢送到嘴巴里面，底部放在下唇位置，身體稍微向前傾，如果碗里的湯剩的不多，那么直接端起碗來(lái)喝湯也是可以的。
吃西餐之前應(yīng)該把餐巾打開(kāi)，然后放在大腿上面鋪好，餐巾的整潔要特別注意，如果中途想要去上廁所，那么可以把餐巾放在椅子上，然后把椅子向餐桌推進(jìn)，吃完以后不要用餐巾擦臉的下部，應(yīng)該輕輕擦拭嘴角，吃完以后再把餐巾放在餐盤(pán)的左側(cè)，這樣就是正確的吃西餐禮儀，吃西餐的時(shí)候可能還會(huì)喝一些酒，這個(gè)時(shí)候酒杯要用三個(gè)手指拿住，然后輕輕搖晃酒杯，慢慢喝下去，吃東西的時(shí)候不要喝酒，喝酒的時(shí)候也不要出現(xiàn)大笑或者說(shuō)話的情況，如果吃到一半想要先休息一下，等一下再吃，就可以把刀叉以八字形的形狀擺放在盤(pán)子的中間，如果刀插入到盤(pán)子外面會(huì)非常不好看，也非常危險(xiǎn)，吃東西說(shuō)話的時(shí)候不要拿著刀叉亂揮舞，吃完以后就要把刀叉擺成4點(diǎn)鐘的方向，這樣就可以了。
吃西餐的時(shí)候還要注意刀叉，碗盤(pán)不要發(fā)出太響的碰撞聲音，喝粥或者喝湯的時(shí)候，嘴巴里面不要有呼嚕呼嚕的聲音，是非常粗俗的，對(duì)不合口味的菜，也不要露出太難看的表情，吃東西一定要文明，吃剩的菜都應(yīng)該放在盤(pán)子里面，使用過(guò)的牙簽餐具也應(yīng)該放在盤(pán)子中，一定不要放在桌子上。
上面給大家介紹的就是吃西餐怎么拿刀叉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，吃西餐拿刀叉的方法就是上面這幾種，還需要注意一些吃西餐的禮儀，這樣是對(duì)別人的尊重，如果你不知道吃西餐需要注意的事項(xiàng)，就可以看看上面的這些知識(shí)，對(duì)你肯定會(huì)有幫助。
在平時(shí)生活中很多人在食用西餐的時(shí)候會(huì)比較疑惑與餐刀的食用方式，因?yàn)槊恳粋€(gè)人使用餐刀的方式都是不同的，每一個(gè)人都有著自己獨(dú)特的餐刀使用手法，是否正確是不能確定的，只不過(guò)用起來(lái)更加的順手一些，也更加的適合自己的去食用西餐，那么在平時(shí)生活中的西餐刀我們應(yīng)該如何使用才是更加的正確的呢?接下來(lái)我們就一起來(lái)看看關(guān)于西餐刀叉的正確的使用方式，應(yīng)該如何拿。
西餐刀叉的正確拿法如下：
1、在平時(shí)生活中使用餐刀食用西餐的時(shí)候，首先是要注意自己餐刀的使用方式的問(wèn)題，一般生活中使用餐刀的時(shí)候首先是要將餐刀置于自己的右手邊上的，左手是拿叉的，所以在平時(shí)生活中食用西餐的時(shí)候是需要注意的。
2、在平時(shí)生活中食用西餐的時(shí)候最重要的就是要將自己的刀叉和餐刀分開(kāi)使用的時(shí)候需要將其傾斜一定的角度，所以在平時(shí)生活中使用西餐餐具的時(shí)候是需要注意的。
3、在生活中很多人在使用西餐餐具食用西餐的時(shí)候，一般都會(huì)將餐刀和刀叉分開(kāi)使用會(huì)比較好一些，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)本身就是屬于各有個(gè)的用途的，在平時(shí)生活中的餐刀是用來(lái)切菜或者是用來(lái)切一些牛排之類(lèi)的食材的，但是刀叉的話就是用來(lái)固定食物的或者是是在食用沙拉之類(lèi)的食材用來(lái)夾住食物用的，所以在平時(shí)生活中食用刀叉或者是餐刀的時(shí)候是需要注意的，將其分開(kāi)使用會(huì)比較好一些。4、在生活中的刀叉和餐刀在平時(shí)生活中需要注意刀叉的拿的方式，在平時(shí)生活中需要將刀叉置于自己的收手指的大拇指和自己的中指之間，這樣才可以很好的將自己刀叉固定住，也能在使用的時(shí)候更加的方便一些，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
在生活中食用西餐的時(shí)候最重要的就是屬于西餐餐具的使用，因?yàn)槲鞑筒途叩氖褂米藙?shì)不正確的話會(huì)很影響食用時(shí)的方便的情況，所以在平時(shí)生活中食用西餐的時(shí)候需要注意餐具的使用方式，在西餐餐具中的刀叉和餐刀都是有著不同的使用效果的，所以在平時(shí)生活中的話自己是需要注意的。
導(dǎo)讀：女性朋友穿著的內(nèi)衣既是一個(gè)人品位的表現(xiàn)，也是一個(gè)人利益的表現(xiàn)。女性穿著內(nèi)衣要注意的禮儀細(xì)節(jié)有哪些？在顏色，款式方面又有哪一些的禮儀呢？
專(zhuān)家建議：女性穿內(nèi)衣需注重禮節(jié)、禮貌。
標(biāo)準(zhǔn)：胸衣、內(nèi)褲的尺寸要合體；以穿著后身體線條流暢為宜，忌身體被內(nèi)衣捆綁出肉粽狀；
顏色：內(nèi)衣顏色不要外泄，且還需與外衣顏色和諧統(tǒng)一。女性在正式場(chǎng)合或職業(yè)婦女在工作崗位上，以選擇與膚色相近顏色內(nèi)衣為妥當(dāng)；
款式：要符合出席場(chǎng)合的社會(huì)人文內(nèi)涵要求。
保暖內(nèi)衣：職業(yè)女性包括政府公務(wù)員，應(yīng)具有一定的耐寒的職業(yè)素養(yǎng)，不提倡在重要場(chǎng)合、儀式場(chǎng)合，穿著過(guò)于臃腫、繁雜。女性著裝更多應(yīng)考慮的是情景而非溫度。
女性在公共場(chǎng)合或職業(yè)女性在辦公場(chǎng)所，不提倡選擇、穿著與社會(huì)主流文化相抵觸的、過(guò)于性感、招惹是非且安全系數(shù)低的內(nèi)衣。
行為禁忌：
1、忌在公共場(chǎng)合不加掩飾隨意地整理內(nèi)衣，女性如感到內(nèi)衣穿著不舒適，應(yīng)就近尋找衛(wèi)生間，在衛(wèi)生間內(nèi)得體處理。有一個(gè)概念要明確，公共衛(wèi)生間的功能不僅僅是解決人們?nèi)鐜膯?wèn)題，更有幫助人們處理隱秘行為的功能。
2、忌在長(zhǎng)輩的視線內(nèi)整理內(nèi)衣，這是缺乏教養(yǎng)的行為。
3、忌在身份高的長(zhǎng)者或上司面前整理內(nèi)衣，這是舉止輕浮的表現(xiàn)。
4、忌在異性面前整理內(nèi)衣，這是極不穩(wěn)重的行為。如果確是無(wú)意識(shí)的則顯示出的是你受教育程度較低，文化素養(yǎng)較差。
5、忌在小輩面前整理內(nèi)衣。在晚輩面前應(yīng)起到良好作用，作為女人如果小孩都不尊重你了，這是最悲哀的。
6、忌內(nèi)衣外泄及疏忽個(gè)人服飾衛(wèi)生，女性在與人交往中，隨時(shí)要注意自己的內(nèi)衣是否外泄，并應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，每日要換洗內(nèi)衣。
7、忌穿透明性很強(qiáng)的衣服。
小知識(shí)：如何防止內(nèi)衣肩帶下滑
1、適當(dāng)把肩帶調(diào)緊一點(diǎn)。
2、走路挺胸、收腹，肩膀不要窩著
3、把肩帶放長(zhǎng)一些并且在背后交叉 。
平時(shí)人們?cè)诩页燥埖臅r(shí)候都是比較隨意的，也沒(méi)有太多的講究，但如果出席一些重要的餐桌場(chǎng)合的話，講究就會(huì)比較多了，如果做錯(cuò)一些行為的話，會(huì)大大影響自己在別人心目中的形象，每個(gè)國(guó)家的餐桌禮儀不一樣，如果是中餐的話，大家要懂得下列這些餐桌禮儀。
餐桌禮儀五大禁忌：
1.食不言寢不語(yǔ)
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2.學(xué)會(huì)禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的一步。
3.坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。
4.關(guān)于夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的時(shí)候，如果逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但研究的時(shí)尚禮儀是非常科學(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
5.腹有詩(shī)書(shū)氣自華
一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國(guó)各地種族的不同，都是導(dǎo)致生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。
如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的。在此，希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開(kāi)遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。
【導(dǎo)讀】超簡(jiǎn)單牛排做法，牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，是歐洲人的最?lèi)?ài)，然而，漸漸的，很多中國(guó)人也對(duì)牛排產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們熱衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就給大家介紹超簡(jiǎn)單牛排做法。
超簡(jiǎn)單牛排做法
材料
任意您購(gòu)買(mǎi)的牛排一塊 洋蔥 1個(gè) 小番茄（或者西紅柿）雞蛋1個(gè)。
做法
1、牛排解凍（如果是從冷凍里拿出來(lái)的，你想在短時(shí)間內(nèi)食用牛排，可以放在冷水中過(guò)一下，這個(gè)正常情況下是不影響牛肉品質(zhì)的！千萬(wàn)不能熱開(kāi)水，溫水也是可以的）
2、準(zhǔn)好好素材，洋蔥切丁或者片都可以 ,番茄洗凈，切好裝盤(pán)。
3、鍋加熱（家中沒(méi)有平底的鍋的也不要緊，沒(méi)有黃油，自己食用油也可以，但是最好是黃油，因?yàn)槟菢优Ｅ偶宄鰜?lái)色澤會(huì)很好看?。┓湃朦S油，1到2分鐘左右，將解凍牛排放入鍋中。
超簡(jiǎn)單牛排做法
4、翻牛排（有的人喜歡生點(diǎn)，有的人喜歡熟些，個(gè)人根據(jù)喜歡決定煎牛排的時(shí)間） 一般左右5到6分鐘差不多了！
5、將牛排起鍋，洗凈，將醬包倒入鍋中，（有的人可能覺(jué)得醬包倒入鍋中太少、太干，你可以加少量水，一定要少，然后少放點(diǎn)鹽，這樣醬料就不會(huì)淡了，將洋蔥放入鍋中，稍微炒下，不要時(shí)間太長(zhǎng)）
6、將醬汁和洋蔥一起倒入牛排盤(pán)中（有的人想牛排看起來(lái)更好看，洋蔥可以不用放入醬汁中炒，分開(kāi)做也可以）
7、將鍋洗凈，煎雞蛋。很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己手藝不是很高超，煎不出圖片中那么漂亮的雞蛋，那么我就稍微簡(jiǎn)單點(diǎn)，有的人不喜歡吃太生的雞蛋，你可以煎的時(shí)候，將雞蛋黃稍微挑破一些，讓黃流出來(lái)，就可以煎熟了！
8、最后一起裝盤(pán)！
愛(ài)美之心人皆有之，一個(gè)美美的皮膚可以讓自己的心情愉悅不少。很多女性都在為自己的皮膚問(wèn)題感到著急，在尋找著一種最適合自己的潔膚產(chǎn)品。黑頭導(dǎo)出液就是很常見(jiàn)的一種，就像它的名字一樣，它可以幫助我們把皮膚的黑頭清除掉，但是在使用黑頭導(dǎo)出液時(shí)，我們是不是使用正確了呢?
一、清潔臉部后，倒出適量的黑頭導(dǎo)出液在打濕了的化妝棉上。導(dǎo)出液的用量可根據(jù)鼻子的面積進(jìn)行調(diào)整，基本上讓化妝棉的絕大部分位置都沾有導(dǎo)出液。
二、把化妝棉貼在鼻子上，使用干凈的棉花棒把化妝棉均勻的覆蓋在鼻子上，等待5~10分鐘，把化妝棉拿開(kāi)，就能夠看到大大小小的黑頭白頭浮出來(lái)了。這個(gè)時(shí)候可以用化妝棉把鼻頭上的臟東西拿掉，記住是要向上向外拿起，不要擦，因?yàn)椴恋脑捜菀鬃尯陬^再一次的推到毛孔里。
三、用清水把鼻子沖洗干凈，然后在上面敷上用化妝水浸泡過(guò)的化妝棉，等待5分鐘左右就可以拿走了。這個(gè)步驟是要幫助收縮毛孔，不讓毛孔變大。不少的朋友往往在去完黑頭后忘記收縮毛孔的護(hù)理，長(zhǎng)期下去會(huì)讓毛孔變得粗大，而臟東西也會(huì)更容易跑進(jìn)毛孔中。
四、假如能夠在去黑頭前蒸一蒸臉，讓毛孔擴(kuò)張，把毒素排出體外然后再進(jìn)行去黑頭操作，會(huì)讓效果更加。另外在去黑頭之后用冰凍的清水清潔，或者是敷在鼻子上，更能起到鎮(zhèn)靜皮膚和收縮毛孔的作用。
使用精華露在鼻頭上拍打，這樣做是為了收斂祛除黑頭時(shí)放大的毛孔，純自然的植物提取物精華能抑制臉上多余油脂的分泌、高效保濕, 修護(hù)受損肌膚，增加肌膚營(yíng)養(yǎng)，提升肌膚抗御能力。不過(guò)，若皮膚上有紅腫、破損等情況，最好等它們消失了再使用黑頭導(dǎo)出液清理黑頭。最后就是使用黑頭凈化護(hù)理霜，調(diào)節(jié)油脂分泌，平衡肌膚的pH值。產(chǎn)品中特有的鎖水成份為肌膚補(bǔ)充所需水分，令肌膚水潤(rùn)透亮。
進(jìn)入秋季之后，往往要特別注意自己的腸胃，因它非常的脆弱，易得腸道疾病，今天小編為大家推薦一道滋養(yǎng)脾胃的芝麻牛排，鮮嫩的里脊肉，經(jīng)過(guò)炸制后，外酥里嫩，再包裹一層芝麻，那就是香上加香了。
【芝麻牛排】
【主料】
牛脊里200克
【輔料】
淀粉30克、鹽10克、白芝麻50克、雞蛋2個(gè)、黑胡椒2勺、紅酒1勺、蔥1根、生姜1塊
【做法】
1.牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松，用鹽、黑胡椒粉、紅酒、生姜、蔥腌漬20分鐘
2.將腌好的牛里脊先沾一層淀粉
3.再沾雞蛋液
兒童滋養(yǎng)脾胃芝麻牛排
4.最后沾白芝麻仁
5.用溫油小火將牛排炸至微黃
6. 裝盤(pán)即可
兒童滋養(yǎng)脾胃芝麻牛排
烹飪技巧
牛里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛里脊的食用效果
兒童滋養(yǎng)脾胃芝麻牛排
補(bǔ)脾胃 益氣血 強(qiáng)筋骨 消水腫
總結(jié)：一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量
牛排是非常美味的西餐美食，傳到中國(guó)來(lái)以后，很多人都喜歡吃牛排，牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可以美容養(yǎng)顏強(qiáng)身健體，很多人經(jīng)常在超市買(mǎi)了牛排，然后回到家里自己做牛排吃，但是超市的牛排一般都是冷凍的，那么今天就來(lái)和小編一起看一看牛排解凍要多久吧。
1.連著包裝袋直接放在冷水中，待牛排自然軟化后，再拆開(kāi)袋子，倒掉血水。優(yōu)點(diǎn)：保持肉質(zhì)的原味；缺點(diǎn)：時(shí)間太久。
2.微波爐解凍，包裝袋剪個(gè)小洞洞，將微波爐溫度調(diào)至“解凍”狀態(tài)，轉(zhuǎn)個(gè)2-3分鐘，牛肉就會(huì)變軟、冰水化開(kāi)。優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單方便，花費(fèi)時(shí)間短；缺點(diǎn)：時(shí)間不好把握，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉會(huì)不小心變熟。
3.放在冰箱的冷藏式解凍。提前6-8小時(shí)將冰凍的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度一般為0-4°C，牛排會(huì)慢慢融化。優(yōu)點(diǎn)：自然解凍，保持原味，還省電。缺點(diǎn)：需要較長(zhǎng)的時(shí)間，花費(fèi)6-8小時(shí)。
4.用鹽水解凍：讓牛排放在加過(guò)鹽的水中解凍，鹽的融點(diǎn)高，冰融化得更快，且會(huì)防止變質(zhì)、細(xì)菌生長(zhǎng)。冬天路面堆積大雪時(shí)，我們?？吹铰访嫒鳆}解凍，兩者的原理相同。
5.將牛排靜置于金屬制（鋁、銅、銀）的碗、高壓鍋和鍋蓋上面，最好上下接觸金屬面，接觸面越大越好。原理是利用金屬的導(dǎo)熱系數(shù)大，接觸面越大，解凍得越快。常見(jiàn)金屬的傳導(dǎo)系數(shù)見(jiàn)下圖。
6.放在自然溫度下解凍。烹調(diào)前4-5小時(shí)，直接放在自然條件下，讓其自然解凍。如果是夏天，要記好了，如果忘了牛排會(huì)變質(zhì)。
7.整塊的大牛排解凍非常困難，建議放在冰箱里冷凍前，先切成一片一片的小塊，并隔開(kāi)放置，這樣需要吃多少就解凍多少。
注意事項(xiàng)
解凍時(shí)要惦記著，忘記了可能導(dǎo)致變質(zhì)哦。
很多人知道黃油它主要是通過(guò)牛奶這種東西加工制造出來(lái)的，本身富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)于人們的身體營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)補(bǔ)充的時(shí)候就很好的效果。黃油的使用范圍比較廣，例如制作蛋糕，面包和在西餐廳里使用。一些人說(shuō)可以通過(guò)黃油來(lái)煎制牛排，可以保存牛排的原汁原味。那么黃的這種東西可以用來(lái)煎牛排嗎?用黃油煎牛排會(huì)影響到牛排的口感嗎?
一、黃油可以煎牛排嗎
可以的。用黃油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至于有鹽的還是無(wú)鹽的則要看你其他的配料了，如果配料中已經(jīng)有咸味的東西，如黑胡椒醬之類(lèi)的，則可以用無(wú)鹽的。
二、煎牛排用什么油最好
煎牛排首選的是黃油，其次是橄欖油。用黃油煎牛排不容易煎焦，煎出來(lái)的牛排吃起來(lái)口感很嫩。切忌不要使用家里的色拉油或食用油，否則容易煎焦，并且容易煎老，表層肉質(zhì)會(huì)特別的柴。但是注意的一點(diǎn)就是：黃油本身的沸點(diǎn)偏低，所以不要單純使用黃油煎，否則火稍微大一點(diǎn)黃油就糊了;小火化開(kāi)黃油后，加入適量的調(diào)味料在繼續(xù)加熱，可以防止糊鍋。另外，專(zhuān)業(yè)的煎牛排應(yīng)該分成兩部分：先是大火干煎，每面10秒即可，能使牛肉表面脫水變硬，這樣能更好的保持牛排內(nèi)部鮮嫩;然后再用中小火黃油煎至成熟。
三、家庭煎牛排
材料：牛排、黃油、黃酒、雞蛋、胡椒、食鹽各適量。
制作步驟：
1、牛排隔水解凍，隔袋用刀拍打，這樣能使牛肉稍微蓬松，更容易入味，用黃酒抹勻腌制5分鐘，裹上一層打勻的雞蛋液。
2、起鍋大火，放入牛排每面干煎10秒撈出;中小火熱鍋，放入適量黃油化開(kāi)，撒入少量胡椒，再次放入牛排煎至兩面金黃，關(guān)火調(diào)味即可食用。
牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，是歐洲人的最?lèi)?ài)，然而，賤賤地，很多中國(guó)人也對(duì)牛排產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們熱衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就給大家介紹下，關(guān)于牛排的一些小知識(shí)，讓大家對(duì)牛排有個(gè)更全面的了解。
牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排種類(lèi)：
英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱(chēng)，常見(jiàn)的有以下四種：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
牛排熟度：
Very rare steak:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。
按溫度劃分：
Very rare steak:120
一分熟牛排（rare）：125
三分熟牛排（medium rare）：130-135
五分熟牛排（medium）：140-145
七分熟牛排（medium well）：150-155
全熟牛排（well done）：160
西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見(jiàn)的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。
牛肉各部位肉質(zhì)與口感
一只牛可區(qū)分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。而一般市面上所販賣(mài)的牛肉，均是依據(jù)這九大部位細(xì)分而出。接下來(lái)就要告訴大家，哪些部位的肉適合做什么料理，讓您在品嘗鮮美牛肉時(shí)能吃得更地道！
肩胛部 CHUCK
由于肩胛是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，肌肉發(fā)達(dá)，筋多，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)。肩胛部又可分為：
嫩肩里?。ò咫欤菏歉街诩缂坠巧系娜?，富油花且肉質(zhì)嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
翼板肉：含有許多細(xì)筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨(dú)特風(fēng)味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。
肋脊部 RIB
肋脊部的運(yùn)動(dòng)量較小，中間有筋，結(jié)締組織受熱易膠化，肉質(zhì)較嫩，油花均勻，具獨(dú)特風(fēng)味，是極佳的牛排部位，而俗稱(chēng)的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火鍋等方式烹調(diào)。
牛小排 SHORT RIB
這個(gè)部位是位于胸腔左右兩側(cè)，富大理石紋脂肪，肉質(zhì)鮮美，又可區(qū)分為兩種肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調(diào)。
牛肋條：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱后油花與肉質(zhì)熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。
腹脅 FLANK
腹脅肉的肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的方式販賣(mài)，也可用來(lái)當(dāng)作薄片燒肉。
腱子 SHANK
又為牛腱心，是屬于常運(yùn)動(dòng)的部位，筋紋呈花狀，烹煮后Q勁又多汁，口感極佳。適合鹵、清燉，或是切薄片后以火鍋、炒的料理方式食用。
前腰脊部 SHORT LION
腰脊肉的運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)較嫩，大理石紋油花分布均勻，是屬于大里肌肉的后段。此部位適合以煎、烤牛排方式烹調(diào)，也常用于蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。像是丁骨、紐約客牛排，正是由此部位的肉切得。
腰內(nèi)肉 TENDERLION
也就是一般所稱(chēng)的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。
后腰脊肉 SIRLOIN
一般所稱(chēng)的沙朗肉應(yīng)該是屬于此部位，可分為上下二部分，而上部分的肉質(zhì)細(xì)嫩且含油花又可再分為二種：
上后腰里肌肉：肉質(zhì)細(xì)嫩，是很不錯(cuò)的牛排肉、燒烤肉及炒肉。
上后腰嫩蓋仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
后腿部 ROUND
居外側(cè)后腿肉部位，狀似菲力，但是肉質(zhì)比較粗且硬實(shí)，處理時(shí)最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。通常被用來(lái)當(dāng)作炒肉或火鍋肉片。
牛排做法
牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專(zhuān)門(mén)的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。
網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯(cuò)誤，因?yàn)椴还夂雎粤巳赓|(zhì)的不同，而且對(duì)于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡(jiǎn)易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過(guò)高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過(guò)大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，不妨在家自備個(gè)煎牛排的鍋?zhàn)?，?zhǔn)備一塊牛排，倒上兩杯紅酒，點(diǎn)上一根蠟燭，自制一頓浪漫的燭光晚餐，給生活增加一絲浪漫，一點(diǎn)驚喜，心動(dòng)不如心動(dòng)吧。
