韭菜腌制做法大全
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韭菜對男性來說是不能不吃的一種食物，不要看韭菜就像是雜草一樣，其實(shí)韭菜的味道好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，而且能發(fā)揮出補(bǔ)腎壯陽的效果，韭菜就像是壯陽草一樣，可以炒著吃也可以制作成餃子餡，關(guān)于韭菜腌制的時(shí)間多長，這個(gè)還是要看每個(gè)人對于韭菜的了解和韭菜的認(rèn)識(shí)。
關(guān)于韭菜花的相關(guān)介紹：
韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩所說的"夜雨剪春韭，新炊間黃粱"中的"春韭"。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有"六月臭韭菜"之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。
宋人最愛食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩中有"韭菜照春盤，菰白媚秋菜"句，王千秋《點(diǎn)絳唇·春日》詞還說:"韭黃猶短，玉指呵寒剪。"寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。
韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭花。
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生活中有很多蔬菜都是可以進(jìn)行腌制的，而且通過腌制可以讓蔬菜的營養(yǎng)成分得到更好的保留，比如腌萵苣這種小菜就比較受人歡迎，不過很多人在對其進(jìn)行腌制的時(shí)候，由于腌制的方法不正確，從而就會(huì)影響到萵苣的口感，那么怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些呢?讓我們來看看吧。
第一，怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?把萵苣去皮洗凈。萵苣切片。把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時(shí)，鹽水沒過萵苣。把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時(shí)間久了，焯過后立即放入冷水，兩三分鐘后撈出，保證萵苣口感青脆。鍋內(nèi)熱油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味極鮮，關(guān)火。倒進(jìn)冷水浸泡過的萵苣片中，腌制一兩個(gè)小時(shí)后即可食用。
第二，鹽腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以凈萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。初制時(shí)，將萵苣順序碼放缸內(nèi)，先用800克食鹽分層撒腌，每天翻動(dòng)2次，揚(yáng)湯散熱，使其鹽粒融化，并注意避免萵苣折斷。第3天起再用鹽1000克分層復(fù)腌，每隔兩天翻動(dòng)互次，連翻5次后，再用石塊壓緊封缸貯存，前后共腌制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。
第三，醬漬法。將腌制好離苣咸胚輕撈輕放，以防萵苣折斷，在進(jìn)行醬漬時(shí)，按每10公斤萵苣咸胚，用稀甜面醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克，一起調(diào)勻成混合液，然后進(jìn)行醬漬1——3天，即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。
怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?鮮萵苣也可酌用鹽、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加適量涼開水調(diào)勻裝壇密封，經(jīng)泡制后食用，亦別有風(fēng)味。
排骨是豬身上的肋骨部位，這個(gè)部位的肉質(zhì)不肥不瘦，同時(shí)還具有骨髓的香氣，所以排骨也是非常受人歡迎的一個(gè)部位。而在吃排骨的時(shí)候，除了常見的糖醋排骨玉米排骨湯之外，腌制出來的臘排骨也是一種非常美味的吃法。每一個(gè)地區(qū)人們腌制排骨過程中所選取的調(diào)料都不同，以下就一起來學(xué)習(xí)腌排骨的腌制方法。
制作方法
方法一
材料：
豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
做法：
1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，
2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
方法二
材料：
1.肋排(斬成4cm長的小塊)
2.鹽
3.胡椒粉
4.味精
5.辣醬(用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.雞蛋 1個(gè)
7.面包糠
8.蔥花
9.成品椒鹽
做法：
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間)。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。
3.將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點(diǎn)油(用來炸肋排的)，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，撈出。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
烤肉起源于很多的少數(shù)民族，但是隨著不斷的發(fā)展，在我們國家很多的民族，慢慢的能接受烤肉，所以很多喜歡吃烤肉的人，為了能讓自己烤出來的肉味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，想了解一下烤肉的腌制做法有哪些?下面就介紹了烤肉的腌制做法，你可以全面了解一下。
用料
辣椒 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
烤肉的腌制的做法
作為烤肉店腌制很簡單，包括在工廠加工時(shí)，一般采用滾揉機(jī)器，將烤肉和腌料按比例混合放入機(jī)器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌，即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬，有時(shí)候會(huì)放些油(色拉油)，主要是看起來比較亮，實(shí)際上也可以使得肉更加軟嫩多汁，一般都在12小時(shí)左右吧，也就是一個(gè)晚上，基本上就可以入味了。
燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會(huì)粘連。烤熟后，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
作為家庭烤肉來說，可以在市場買現(xiàn)成的家用烤肉料，按說明操作腌制入味后，放烤箱，微波爐 ，燒烤架 油炸均可，味道也很多種，像奧爾良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根據(jù)個(gè)人口味分別常試。
如果家里的調(diào)料夠多，可以自己調(diào)制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔强救獾闹鲗?dǎo)口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用
烤肉的味道和腌制的做法有直接的關(guān)系，只有在腌制方法正確，才能讓自己研制出來的烤肉，味道更加的鮮美，這樣才能真正的享受烤肉的味道，以上就介紹了烤肉腌制的方法，你可以全面的了解和掌握一下，讓自己研制出來的烤肉，味道更加的鮮美。
木瓜是一種好吃又有美容豐胸功效的水果，值得一提的是，《詩經(jīng)》里“投我以木瓜”的“木瓜”并不是我們吃的木瓜;超市里也有干木瓜絲賣的，但難免加了一些添加劑，長期吃對身體還是會(huì)有影響，大家可以自制一些干木瓜絲，沒事的時(shí)候拿出來吃，又解饞又能美容，下面小編就來介紹一下干木瓜絲的制法。
木瓜簡介
木瓜味道鮮美，具食療作用，對女性有美容功效，蛋白分解酵素可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液不足，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜又含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，都有很強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒的物質(zhì)，增強(qiáng)人體的免疫力。
制作方法
方法一：
腌制干木瓜絲的步驟如下：
把木瓜去掉皮，再慢慢切成薄片，保持厚度均勻。
再將木瓜片，用少許的鹽腌制至少一小時(shí)。
再然后，將鹽水過濾掉，載加進(jìn)一些白醋和糖，之后再腌制一個(gè)小時(shí)，拿出來晾干就可以。
方法二：
材料：干木瓜條1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，鹽，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
將木瓜條，生姜，大蒜，小米椒都洗干凈，過涼開水備用。
將生姜切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。
最后把木瓜絲倒入調(diào)料盆里，攪拌均勻，腌制一夜。
腌制一夜后，開始裝瓶，三到五天之后就能開吃了。
每到春季不僅春暖花開，環(huán)境變得更加美麗然而更有一些時(shí)令的蔬菜可以供我們食用，其中鄉(xiāng)村就是比較常見的一種，它的營養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，含有大量的維生素，還有很好的補(bǔ)腎壯陽和美容的功效，然而香椿的吃法也是多種多樣的其中腌香椿就是很多人都喜歡的一種吃法，但是想要把它都做的特別的美味，我們也需要掌握制作技巧，下面一起了解一下香椿的腌制做法是怎樣的。
香椿的腌制做法是怎樣的
腌香椿的原料：香椿芽
腌香椿的調(diào)料：精鹽
腌香椿的做法：
1、腌制+冷凍
用鹽腌漬的香椿放在冷凍室，非但不會(huì)上凍（鹽溶液的凝固點(diǎn)比水的低），而且可保存很長時(shí)間，顏色依然翠綠。方法如下：
1）將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
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2）撒適量食鹽腌3到4個(gè)小時(shí)，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了咸菜，再拿來炒雞蛋就會(huì)太咸；鹽也不要太少，太少了香椿會(huì)上凍(微凍沒有關(guān)系）。
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3）將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會(huì)和冰箱內(nèi)其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家里吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。腌漬的香椿，最好一周后再食用，因?yàn)?，沒腌透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）比較多。
2、焯水+冷凍
把香椿焯過之后放入保鮮袋冷凍起來，隨吃隨取，這樣就可以一直吃到冬天了。為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要用開水燙過再吃，因?yàn)槠骄抗锵愦恢泻?0毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。
溫馨提示：
1、采摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區(qū)，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期間，此時(shí)，香椿芽從萌動(dòng)到長出半月有余，芽長多在10～20厘米，質(zhì)嫩無筋，香味濃。因此家庭腌制時(shí)間宜選在清明與谷雨之間為佳，其它季節(jié)應(yīng)根據(jù)芽子生長勢決定采芽臆制時(shí)間。欲腌制芽應(yīng)選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2、腌制首芽的處理。先將待腌的香椿芽進(jìn)行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然后用清水逐把沖洗于凈，除去塵土，放在陰涼處晾干（如有水分腌制過程易霉?fàn)€）即可。
3、貯藏。裝好缸后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。
4、食用。一般封存貯藏10天以后就可食用。第一次食用時(shí)，可將腌制的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其腌得更均勻，取食時(shí)一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取后封好缸。
上面就是對香椿的腌制做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法雖然簡單方便，但是我們在制作的過程中也一定要掌握好鹽的量，否則太咸或者沒有滋味兒都特別的難吃，另外我們知道香椿還有很好的助孕作用，尤其是很多很難順利懷孕的女性在治療的同時(shí)平時(shí)可以多吃一些香椿。
蕎頭也被稱為藠頭，屬于一類草本植物。當(dāng)人們食用之后，會(huì)為身體提供蛋白質(zhì)以及鈣、磷等營養(yǎng)元素，也能夠幫助人們擺脫疾病的困擾，例如胃炎等。蕎頭的外表看起來與一些野草并無太大差別，但是它的食用價(jià)值非常高，是普通草本植物無法相比的。那么，腌蕎頭的做法是什么?
酸蕎頭是屬于一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：
1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對于這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，并且獨(dú)頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。
2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進(jìn)行淘洗，將蕎頭內(nèi)的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然后，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風(fēng)處，將表面的水分晾干，可以避免將生水帶入到泡菜壇內(nèi)。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時(shí)間，否則會(huì)影響到質(zhì)量。同時(shí)還不要在太陽下暴曬，容易導(dǎo)致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然后放涼。在燒水的時(shí)間，可以將晾干的蕎頭放到泡菜壇內(nèi)，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之后，再將放涼的水倒入到泡菜壇內(nèi)，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。
涼菜在平時(shí)是很受大家歡迎的美食，很多家庭在做飯的時(shí)候，通常也是會(huì)有一道涼拌菜，涼拌菜的種類也是非常多的，有直接現(xiàn)拌的，還有腌制的涼菜等，腌制的涼菜做法是非常多的，在生活中，很多的蔬菜都是可以腌制的，腌制出來的涼拌菜味道是非常美味的，而且還很開胃，吃了之后會(huì)增加人的食欲。
腌制涼菜做法大全
一【蒜茄子】
原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3頭，香菜適量，鹽適量
制作過程：
1、將茄子去蒂清洗干凈。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，取出放涼待用。
3、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。
4、取一個(gè)茄子用刀在中間劃一下，兩端不要?jiǎng)潝?，在中間塞滿蒜泥，再塞入點(diǎn)香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之后，取一個(gè)大點(diǎn)的容器，碼一層茄子，撒點(diǎn)食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反復(fù)，食鹽的用量根據(jù)自己口味調(diào)整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，
二【腌黃瓜】
原材料：黃瓜1000克、鹽75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、雞精8克、生抽85克、老抽25克、花椒適量、白胡椒粉3克
制作過程：
1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌勻腌制2個(gè)小時(shí)以上。
2、黃瓜瀝水以后晾干，我晾了7~8個(gè)小時(shí)。
3、尖椒清洗后切小塊瀝干水，大蒜和姜去皮切小塊。
4、生抽、老抽稱量好后混合到一起倒入小鍋中，再加入適量花椒煮開，然后晾涼。
5、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個(gè)大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
6、裝入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三【酸辣蘿卜】
原材料：白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，檸檬1/2個(gè)
調(diào)料：鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋2湯匙，小米椒4個(gè)，雞精少許
制作過程：
1、白蘿卜和胡蘿卜都去皮，切成小塊，然后放入盆中，加入1湯匙鹽(額外量)攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)以上，擠干水分。
2、檸檬用鹽搓洗一下表面切片。
3、取一個(gè)干凈的容器，不要沾油，加入3小勺鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋、少許雞精、切碎的小米椒和檸檬，再加入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、放入白蘿卜和胡蘿卜攪拌均勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏，24小時(shí)以后食用。
四【泡椒藕片】
原材料：蓮藕1節(jié)，泡椒1袋(150克)
調(diào)料：小米椒幾個(gè)，鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋4湯匙
制作過程：
1、蓮藕清洗干凈，刮去外皮，橫著切薄片。
2、煮鍋加水燒開，下入蓮藕焯水，水再次燒開后煮半分鐘到1分鐘撈出。
3、然后放入涼開水中浸泡一會(huì)，這樣成品會(huì)更脆爽。
4、煮鍋加入整袋的泡椒和泡椒水，加入切好的小米椒、3小勺鹽、2湯匙白糖、4湯匙白醋和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，大火燒開煮1分鐘關(guān)火晾涼。
5、待泡椒水晾涼后和藕片混合均勻，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小時(shí)入味即可。
小的時(shí)候媽媽就會(huì)每到了秋季韭菜花上市以后就買來做韭菜花，過了十一國慶就可以吃了。而且每次吃都不會(huì)膩的，非常好吃。現(xiàn)在隨著人們對于食物的要求越來越高了，韭菜花的做法很多人都不會(huì)，想要吃到好吃的韭菜花其實(shí)也不難哦，不妨跟著小編一起來做吧。
韭菜常常是拿來炒的，用來腌的做法并不多見，那么腌韭菜可以吃嗎?而使用腌韭菜有沒有什么需要講究的，這是人們十分看重的。我們一起來研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是適合日常的食用。韭菜大家都吃過，但是大家是否吃過韭菜花呢，對于一些年輕的人來說可能對它有些陌生了，可是卻是很多人童年的記憶。而且這樣的習(xí)慣一直保留著。因?yàn)槊篮玫氖澄锒际切枰藗冇胸S富的經(jīng)驗(yàn)去積累而得到了。
腌制韭菜花做法：
1. 備料，韭菜花買來最好趕快做。
2. 韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4. 全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5. 黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6. 5中與韭菜花花混合，放鹽。
7. 倒入白酒攪拌。
8. 攪拌均勻。
9. 切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
韭菜花開胃助消化，而且性溫，味道辛，可以很好的起到補(bǔ)腎的作用，所以可以幫助男性治療陽痿，遺精等等這些疾病有很好的緩解的作用，而且還可以有健胃保護(hù)肝臟的作用。在韭菜花當(dāng)中含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，可以散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。同時(shí)常吃這樣的食物還可以有幫助活血化瘀緩解腸炎等疾病的發(fā)生，是很不錯(cuò)的食材類型，大家不妨自己試試。
小編的這個(gè)方法還是和自己的家人學(xué)的呢，而且家人用這種方法腌制了很多很多年，味道還是依然的好，也許是因?yàn)樾【帉τ诩亦l(xiāng)的熱愛太深厚的原因吧，覺得家鄉(xiāng)的菜肴才是最適合自己的。其實(shí)做法還是很簡單的，希望這個(gè)制作方法能讓你也品嘗出家鄉(xiāng)的味道。
韭菜的做法大全有很多，這點(diǎn)相信大部分人也都是知道的。其實(shí)，在大家的生活里面是有很多機(jī)會(huì)能夠吃到韭菜的，經(jīng)常吃韭菜的人都知道，韭菜的做法是有很多的，單單是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的就有好幾種做法，比如：韭菜炒雞蛋、韭菜炒香干、韭菜雞蛋餅等等。而其中的韭菜雞蛋餅一般是用來作早飯吃的。
韭菜是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常可以遇到并且吃到的一種蔬菜，同時(shí)現(xiàn)在的菜市場上面賣的韭菜一般分為兩種，一種是本韭菜，另一種則是洋韭菜。其中洋韭菜炒起來的水非常多，而且沒有什么韭菜的香味，所以喜歡吃的人不多。下面就來說說韭菜的做法大全。
韭菜雞蛋餅
材料
雞蛋，韭菜，鹽，雞精
做法
1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎
2.雞蛋充份打散
3.將韭菜碎倒入蛋液中
4.調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱
6.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬铩Ｏ扔么蠡鹱尩耙浩鹋?，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時(shí)候切成小塊
韭菜炒香干
材料
韭菜一小把(200克左右)，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水;
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
小訣竅
1、肉食動(dòng)物也可以加入一些肉絲、肉片等一起炒，味道不錯(cuò)。
2、我用的不辣的紅色甜椒，僅為配色，沒有可省略，如喜歡吃辣可以用比較辛辣的辣椒代替。
韭菜炒肉絲
材料
韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細(xì)絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。
韭菜雞蛋餅、韭菜炒香干以及韭菜炒肉絲這三種關(guān)于韭菜的吃法，一般都是大家經(jīng)常可以吃到的。所以，有了上面介紹的關(guān)于它們的詳細(xì)做法步驟，大家以后就可以自己獨(dú)自完成了。其實(shí)，這邊說到的韭菜一般都是指的本韭菜，也就是家庭自己種植的韭菜，這種韭菜吃起來比較香而且炒起來還沒什么水。
在生活中很多人都特別喜歡吃韭菜，不僅因?yàn)榫虏说膲殃栃Ч貏e好，還因?yàn)榫虏说淖龇ㄒ脖容^簡單，但對一些皮膚病患者是不可以吃韭菜的，因?yàn)榫虏藢儆诎l(fā)物，會(huì)加重患者的病情，韭菜有一種比較好吃的做法，叫做韭菜花醬是一種腌制咸菜，下面給大家介紹韭菜花醬的腌制做法
一、韭菜花醬的做法是什么
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進(jìn)消化的作用。農(nóng)家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。
韭菜花醬的做法一：
材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法：
1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；
2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。
3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花醬的做法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；
3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時(shí)即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。
二、韭菜花醬的營養(yǎng)價(jià)值是什么
韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時(shí)最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養(yǎng)價(jià)值，我們首先要從原料韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值開始了解。
韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點(diǎn)韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能；
4、補(bǔ)腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養(yǎng)價(jià)值保留了韭菜花的大部分營養(yǎng)價(jià)值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。
在我們的生活中很多人都特別喜歡自己腌制一些咸菜吃，因?yàn)樽约弘缰频南滩瞬粌H吃起來比較健康，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味腌制，還能夠自己選擇腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因?yàn)闀?huì)對身體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，很多人都愛吃腌制的韭菜花醬，下面給大家介紹腌制韭菜花醬的做法
很多人吃面條吃火鍋時(shí)都喜歡放一些韭菜花醬，但是韭菜花醬怎么腌制你們知道嗎？其實(shí)韭菜花醬腌制起來一點(diǎn)也不難，一會(huì)我就把具體做法寫出來，喜歡吃韭菜花醬的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。
果蔬百科腌制韭菜花醬
腌制韭菜花醬的做法
腌制韭菜花醬的材料
腌制韭菜花醬時(shí)需要新鮮的韭菜花五千克，鹽五百克，鴨梨一個(gè)，生姜適量。
腌制韭菜花醬的做法步驟
1、腌制韭菜花醬時(shí)，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉雜質(zhì)再把它們放在清水中洗凈，洗好以后取出放在可以漏水的容器中瀝掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎備用，把鴨梨和生姜都好以后切成細(xì)絲，然后再剁碎，與韭菜花放一起。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽放在韭菜花中調(diào)勻，然后放在可以密封的容器中進(jìn)行腌制，過一個(gè)星期左右就能腌好的，想吃時(shí)隨時(shí)可以取食，在取食的時(shí)候，記得不能帶入水分和油脂，不然會(huì)縮短它的保質(zhì)期。
4、自己在家中做好韭菜花醬以后，最好放在冰箱里進(jìn)行冷藏，這樣能讓韭菜花醬保存很長時(shí)間不變質(zhì)，方便大家在冬天時(shí)食用。另外在制作韭菜花醬時(shí)，如果怕剁麻煩，也可以直接把韭菜花用料理機(jī)打成泥狀，只是用料理機(jī)處理的韭菜花沒有用刀剁的口感好。
韭菜花在日常飲食中十分常見，韭菜花的口感非常好，帶有一些辛辣味道，可以進(jìn)行烹飪也可以用來涼拌，而腌制韭菜花是比較常見的做法，做法簡單，而且口感清脆，是比較開胃的小菜，可以將韭菜花洗凈放入調(diào)味料即可，也可以加入一些配菜或者是加入一些肉絲口感更好。
韭菜花的腌制方法一
買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來。
只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花的腌制方法二
把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，鹽，姜，堿面
2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g
3、韭菜花的腌制方法：
1)、將韭菜花洗凈，用涼水泡3-4個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水切碎
2)、鮮姜搗成細(xì)末
3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻
4)、加蓋密封，每天攪動(dòng)2次，7天后即成。
魷魚韭菜花
材料
魷魚，韭菜花，紅菜椒絲少許，紹興酒少許，雞精少許，鹽少許
做法
1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈(如果你買的是大魷魚就切塊也行)用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用;
2、韭菜花切小段;
3、鍋內(nèi)放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份;
4、炒鍋放適量油，油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調(diào)味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
多吃春筍是對人體有很多好處的，春天的春筍是最新鮮的了，也是口感最好的，吃原生態(tài)的蔬菜，是最保留食物營養(yǎng)價(jià)值的，那么如果春筍腌制了再吃，營養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失呢，其實(shí)多多少少營養(yǎng)會(huì)流失一點(diǎn)的，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候 春筍會(huì)流出大量的湯汁，而營養(yǎng)成分會(huì)隨這些湯汁走失掉一部分，但是沒關(guān)系，剩下的營養(yǎng)足夠人體需要，下面介紹腌制春筍怎么做。
又是一年春天，又到了新鮮春筍大量上市的時(shí)候，這種食材不但口感鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也特別高，食用以后對人類身體有多種好處。但是春筍在很多眼中是做湯和炒菜的上好食材，卻不知道它還可以腌著吃，下面我就介紹一下腌制春筍的具體方法，喜歡吃春筍的你們可以認(rèn)真學(xué)一學(xué)。
1、自己在家中腌制春筍時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮春筍3000克，生姜50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮春筍，去掉外殼以后，用清水洗凈，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開以后，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出以后瀝干水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后，切成姜絲，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在與姜絲一起放入的干凈的容器中，隨后把焯好以后，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內(nèi)，它的數(shù)量要完全沒過里面的竹筍片，最后放入準(zhǔn)備好的食用鹽，再用干凈的筷子調(diào)勻。把腌春筍的容器用保鮮膜封好，然后放在干燥陰涼的地方，腌制三天到五天，里面的春筍就能入味，想吃直接取出加點(diǎn)麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春筍是如果平時(shí)喜歡吃辣，還可以在配料中加入適量的紅辣椒，這樣就能讓腌好的春筍帶有淡淡的辣味，吃起來更有味道。另外腌制春筍的過程中，不能讓材料沾生水，也不能帶入油脂，不然春筍容易變質(zhì)。
6、腌好以后的春筍在吃完以后，湯汁不要扔掉，可以重新取一些春筍洗凈切片以后，用開水焯燙，在去掉水分以后直接放到湯汁中腌制，這樣幾天以后就能得到腌好的新春筍。
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