韭菜花做法腌制
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的韭菜花做法腌制，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭菜的做法有很多，有人喜歡吃韭菜餡的餃子，韭菜也可以用來做菜盒，韭菜花也是很好吃的一種食材呢，只是平時人們很少有人吃韭菜花。下面給大家具體的講解下韭菜花的用途以及韭菜花的制作方法，等到自己家里的韭菜開花了也可以用這種方式進行制作，不僅美味，而且還利于保存呢。
如何腌制韭菜花
韭菜花腌制方法一
1、購買新鮮的韭菜花500克，再準備適量的大蒜鮮姜以及蘋果和食用鹽，最后再準備少量的香油。YS630.com
2、把韭菜花洗凈以后去掉水分，蒜去掉外皮，蘋果去掉外皮切成塊兒狀，生姜洗凈切碎，把它們一起放到小石臼中搗碎，制成泥狀，取出以后加入食用鹽和香油調勻以后裝入可以密封的瓶子中，一兩天就能入味，而且這樣腌好的韭菜花保質期特別長，保存得當一年也不會變質。
韭菜花腌制方法二
1、購買3000克新鮮的韭菜花，用清水洗凈，去掉水分加鹽腌制半天左右，然后再準備一百克鮮姜和一個蘋果，把它們洗凈以后切成碎末。
2、把腌好的韭菜花與切好的蘋果與生姜一起放入到料理機中，攪拌制成泥狀以后取出，在干凈的玻璃瓶子中密封保存就可以。
韭菜花腌制方法三
韭菜花。在生活中還有一種比較簡單的腌制方法，那就是把新鮮的韭菜花購買回來以后，用清水洗凈放在盆中，加入食用鹽和少量清水腌制，平時想吃時取出少量韭菜花用刀剁碎，取一根黃瓜也剁成泥狀，與腌好的韭菜花放在一起調勻，加入香油提味就可以使用。
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韭菜花的用途很光，不僅看起來很好看，而且作為食材也是很受人們歡迎的。韭菜花可以包餃子，也可以做韭菜盒子，另外韭菜花做配菜也是很不錯的選擇。韭菜花比較嬌嫩，平時如果保存不好的話很容易壞掉，所以韭菜花最好是冷藏保存，要么是腌制過之后保存這樣放的時間還是比較久一些。
自制鮮嫩韭菜花
寒來暑往秋收冬藏。日子就這么過去，生活不僅僅是每天慌慌張張的快手菜，還有在各個時節(jié)做的小菜。韭菜花就是這樣的食材。立秋了，正是韭菜花鮮嫩的時候，這時候自己做了，不僅可以作為調料，還可以留起來，放到冰箱里儲存起來，等天氣冷的時候吃火鍋時作為調料。絕對好于六什么居的，起碼沒有防腐劑。自己做的韭菜花，比什么居買來的顏色要淺很多?，F(xiàn)在充分懷疑買來的那個是韭菜做的，或者韭菜花很少。韭菜花的整體制作過程非常簡單，只要家中有一個攪拌機，這件事就變得很容易，其實在很久以前，大家沒有攪拌機的時候，方法也是很簡單的，可以直接用刀剁碎或者用蒜臼子搗碎。更傾向于搗碎的，搗碎這種加工方法，更傳統(tǒng)，更原始，更接近于人類對食物認識的本源。所以味道保持得也相對是最好的，而如今，為了方便起見，都是用攪拌機了，30秒，一斤韭菜花就成為泥狀?？萍嫉牧α空媸菬o窮大呀。人們追求的除了節(jié)省時間以外，還有人工參與食物制作所體現(xiàn)出來的快感，對于手工制作的食物，味道會更美，因為你有勞動在食物里得到體現(xiàn)，所以當吃的時候會感受到人的愛心，與食物的距離縮短。
韭菜花保鮮：
1 如果一周內吃完，可以放入密閉的容器里在冰箱里冷藏儲存。
2 如果要慢慢吃就要把韭菜花分成小的部分，放入保鮮盒里冷凍儲存。這樣吃的時候就可以隨時取用，味道和鮮的幾乎沒有差別。
3 冷凍的好處在于韭菜花可以不必做的很咸，也避免了變黃的現(xiàn)象。
小貼士：
1 韭菜花必須冷藏，放在常溫下極易變黃變質。
2 買韭菜花時要選上等的好貨，嫩的，花半開，花梗兒很嫩的。這樣的易攪碎，口感也好。
3 如果想讓韭菜花碧綠或者是降低成本可以加一些韭菜，攪拌時和花一同攪碎即可。
4 如果喜歡可以攪拌成泥狀，這樣涮火鍋時吃著方便。若是配米飯，所以攪的不碎。
5 腌制的咸菜類食品要用大粒的水洗鹽，用精鹽有時會有苦味。
。
腌韭菜花的時候最好是放一些鹽巴在里面，這樣既可以讓韭菜花中的水分空出來，還可以增加韭菜花的味道。韭菜花是秋冬季節(jié)的時候開放的，聞起來清香撲鼻，吃起來也比較清脆可口。下面給大家具體的介紹下腌制韭菜花的方法，等到來年自己也可以腌制韭菜花進行食用：
腌韭菜花放多少鹽
腌制韭菜花，顧名思義，就是用過量的鹽來腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分簡單的哦。腌韭菜花，放鹽的多少很重要，這個一定要注意的哦。
正常來說，一斤摘干凈的韭菜花最多加三兩鹽，口輕的還可以少放些。另外每斤韭菜花加進去一塊姜、一個梨。這樣腌制出的韭菜花會更加清香的哦。因為腌韭菜花是食鹽腌制而成的，其中的鈉鹽成分比較高，所以，食用腌韭菜花不可過量，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水的。
腌韭菜花怎么腌
秋冬正是韭菜花上市的時節(jié)，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起來看看吧。
主料：韭菜花500g;輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。
做法
1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。
4.腌制48小時后就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
腌韭菜花要腌多久
腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農家多稱之為“韭菜花”，采摘的最好時間就是在欲開未開時候，磨碎后腌制成醬食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必備小菜的哦。
韭菜花腌制的方法也很簡單，但是不同的腌制方法，腌制時間又是不一樣的哦，這個一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入熱水中泡好的花椒和八角中的話，這樣腌制48小時就可以直接撈起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加蓋密封腌制的話，時間就需要7-10天才能腌制好的了。
腌韭菜花怎么吃
腌韭菜花腌制風味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時，腌韭菜花還具有治療便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的風味哦。
韭菜花炒肉沫
用料：肉沫500g，腌韭菜花100g;輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。
做法步驟：
1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準備腌韭菜花備用。
2、把油熱到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟時放入腌韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最后出鍋就做好了腌韭菜花炒肉沫了。
腌韭菜花拌豆腐
主料：豆腐300克，腌韭菜花50克;調料：香菜20克，香油10克，醬油10克，鹽2克，味精2克。
做法：
1、嫩豆腐放入開水碗內浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內;香菜擇洗干凈切成末;
2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆內，拌勻裝盤即成。
腌韭菜花的營養(yǎng)價值
韭菜花具有很好的營養(yǎng)價值，而腌制過后，更加增加了韭菜花的風味，營養(yǎng)不減哦。
腌韭菜花具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。韭菜花富含蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能，因此腌韭菜花適宜夜盲癥，干眼病之人食用;
腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。
腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之時，來個腌韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤哦。
韭菜花是很好的開胃的食物，韭菜也有壯陽的功效。平時多吃一些韭菜，不僅可以補充身體內的維生素還可以促進人們的胃腸道消化功能，增強自己的食欲。韭菜花食用之前要清洗干凈，最好是提前將韭菜花用鹽水侵泡一下，然后晾干，最后腌制而成，這樣保存的時間也比較久，吃起來也不影響口感。
韭菜花的簡介
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃,增強食欲,促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的食用處理方法
韭菜花用清水沖洗后,用鹽水或清水浸泡一會兒,韭菜花就洗干凈了。
韭菜花的吃法(做法)大全
腌韭菜花的做法
材料:韭菜花500g、醬油適量、香油適量、八角適量、花椒適量、水適量、鹽100g。
做法:在市場中購買嫩一些的韭菜花,將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角,花椒的味道熬熱出來哦。將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽就可以腌制啦。腌制48小時后就可以食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
韭菜花炒蝦仁的做法
材料:鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚露、鹽。
做法:鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點小蘇打);放冰箱冷藏半小時以上取出在背上切一刀;油鍋燒熱放蝦仁先炒一會加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調味。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽。
將干巴菌削去泥土,揀凈雜質,成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據(jù)干巴菌的量數(shù),再從土罐里撈出適量的腌制過的韭菜花,然后將適量的油倒入鍋內,高溫加熱,等炸開后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變?yōu)楹谏?再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中即可。
白灼韭菜花的做法
材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蠔油、麻油。
做法:韭菜花洗凈,整棵入開水燙20秒。撈出,放冰水冰10分鐘。枸杞泡開。再撈起擠干水份,切成小段備用。把蒜末,蠔油,生抽。雞精,少許糖拌勻澆在韭菜上,灑上枸杞,淋少許麻油就OK了!
咸辣韭菜花的做法
材料:韭菜花400克、鹽、生姜適量。
做法:先將韭菜花、生姜洗凈,再加鹽搗碎,拌勻裝罐密封幾天即可食用。
哪些人不能吃韭菜花、韭菜花的注意事項
1、哪些人不能吃韭菜花
陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
2、韭菜花的適用人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
3、韭菜花的食用禁忌
韭菜花不能和白酒一起吃,會易上火。韭菜花不能和菠菜一起吃,會引起腹瀉。
韭菜花醬是一種既營養(yǎng)又美味的食物，而且韭菜花醬保存的時間也是比較久的，但是如果吃不完，放在保鮮袋里面可以放置很久也不會壞掉的。韭菜花醬含有維生素和纖維素，可以預防人們便秘的出現(xiàn)，同時韭菜花醬還含有豐富的蛋白質和維生素，還有人體所需的微量元素，對人們的身體很有好處的。
家庭自制韭菜花醬
材料
鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺
做法
1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。
2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。
3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合(放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味)。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。
小訣竅
韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。
韭菜花醬的營養(yǎng)價值
韭菜花的營養(yǎng)價值比較豐富，其富含了蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質成分，一般人群都可以食用。營養(yǎng)學家總結概括了以下幾點韭菜花的營養(yǎng)價值和功效。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質(視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能幫助預防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能;
4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫(yī)學上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養(yǎng)價值保留了韭菜花的大部分營養(yǎng)價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。
韭菜花吃起來很好吃，平時腌制起來保存的時間也是比較久的，吃起來也不影響味道，所以將韭菜花腌制起來是很好的。下面給大家介紹下腌制韭菜花的做法以及怎么才可以做出好吃的蘋果韭菜花。如果生活中自己有便秘的情況出現(xiàn)，那么可以吃一些韭菜花來進行緩解這種便秘的癥狀。
怎樣腌韭菜花好吃：極簡白酒鹽腌韭菜花
材料：鮮韭菜花500克，高度白酒15克，鹽30克
做法：1、韭菜花擇洗干凈，晾干表面的水份，再把老梗去掉，放入切菜機中，切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入鹽，再放入白酒，攪拌均勻腌制5分鐘，再次拌勻。 3、把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中，把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
怎樣腌韭菜花好吃：蘋果黃瓜腌韭菜花
材料：韭菜花250克，黃瓜半條，蘋果1個，白酒1勺，鹽20克，辣椒1個
做法：1、韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。 2、韭菜花放蒜臼搗碎，喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。 3、黃瓜切小片;蘋果切粗絲;姜切絲。 4、將黃瓜、蘋果和姜與韭菜花混合，再加鹽，倒入白酒攪拌均勻。 5、切紅辣椒放入，腌出水后入冰箱冷藏即可。
怎樣腌韭菜花好吃：八角花椒腌韭菜花
材料：韭菜花500g，食鹽100g，八角適量，花椒適量，水適量
做法：1、將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。 2、盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。 3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，再放入鹽，腌制48小時即可食用。
怎樣腌韭菜花好吃：云南鹽糖腌韭菜花
材料：韭菜花2kg，小米辣或紅辣椒1kg，鹽1/3勺，手工紅糖20克，烤酒1杯，生姜隨意 做
法：1、撿出韭菜花，干的不要，其余的修剪、洗凈、晾曬干水分。 2、小米辣剔除桿，洗凈，與生姜一起剁碎，和在一起。 3、小米辣和生姜全部放入韭菜花里。紅糖切碎或整塊放都可以，攪拌一下即可。 4、完成放入罐子里，待1個月后變色即可食用。
韭菜花不僅可以做菜還可以做成調料進行調菜用，再者韭菜花的用途是很廣的，不論是吃還是觀賞都是很吸引人的。韭菜花可以做餃子吃，韭菜花也可以炒雞蛋吃，韭菜花腌制了之后還可以長久進行保存，什么時候想吃了再拿出來，很是方便呢。下面簡單的介紹下韭菜花的用途和功效。
做法一：
食材明細
主料
韭菜花1把
雞蛋兩個
輔料
紅椒絲適量
配料
鹽適量
雞粉適量
韭菜花炒雞蛋的做法步驟
1所需材料
2韭菜花洗凈后切段
3雞蛋打散
4熱鍋下油，把雞蛋炒散后鏟起備用。
5原鍋里炒雞蛋剩下的油，爆紅椒絲
6下韭菜花急炒至斷生。
7加雞蛋炒，再加鹽、雞粉翻炒均勻，就可出鍋。
小竅門
鹽在將出鍋時加，下早了，韭菜花會出水，影響口感。
做法二
食材明細
主料
韭菜花適量
輔料
蝦適量
菜蝦仁炒韭菜花的做法步驟
1韭菜花洗干凈切成段。
2蝦剝掉殼用胡椒粉芝麻油腌片刻。
3燒熱鍋倒入橄欖油放入蝦仁。
4大火爆炒加少許料酒。
5將韭菜花倒入一起翻炒。
6炒均勻之后放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可上碟。
做法三
食材明細
主料
墨斗魚400g
韭菜花200g
輔料
花生油適量
姜絲適量
米酒1/2匙
鹽1勺
雞粉1/2勺
韭花炒墨斗片的做法步驟
1墨斗切開去除墨汁和雜質
2黑色一層皮剝掉不要。
3斜刀切成片
4姜切絲
5韭菜花去掉老梗，洗干凈切成段。
6鍋熱倒入適量油，放姜絲炒出香味。
7放入墨斗魚片
8大火翻炒出水份
9再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味裝出。
10原鍋倒入少許油，放入韭菜花翻炒幾下。
11倒入墨斗片翻炒均勻，調入適量鹽、雞精拌勻即可出鍋。
小竅門
墨斗魚的一層黑色皮要去掉，吃起來才不會影響口感。
