新鮮生姜最好的保存方法
生姜養(yǎng)生的功勞。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供新鮮生姜最好的保存方法，希望能為您提供更多的參考。
新鮮生姜的保存方法是最簡單的，我們只要將生姜表現(xiàn)的泥土清洗干凈，然后將生姜晾干，放在干燥通風的環(huán)境下保存就可以了，也可以將生姜埋在沙子以及草木灰里面，都是可以杜絕水分跟生姜接觸的。我們保存生姜的時候最好是不要破損或者切開過的，這樣生姜才能保存更長的時間。
新鮮的生姜如果儲存不好，很容易就會發(fā)霉、腐爛。相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)，生姜不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質(zhì)，這可如何是好呢?
方法一：將生姜放在陰涼通風處，找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。
方法二：找個罐子，裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四：用保鮮袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質(zhì)的。
方法五：用鋁箔紙嚴嚴實實地包好生姜，然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個方法可保鮮一個月左右。
注意，生姜的儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
生姜的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運動而引起的“運動適應不良癥”，吃點生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。
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生活中人們比較喜歡吃竹蓀的，因為它味道甘美，清脆可口。但是竹蓀跟大多數(shù)食材一樣，不能放的太久，不然也會變質(zhì)不能食用。雖然現(xiàn)在有冰箱，但是竹蓀是不能放入冷藏的，它只能放在保鮮中，如果數(shù)量太多，沒辦法吃完的話，保鮮也堅持不了多長時間的。所以小編建議大家一次不宜購買太多，不然變質(zhì)就得不償失。如果購買的太多，就可以用一下方法保存。具體介紹新鮮竹蓀的保存方法。
1、對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
2、如果竹筍數(shù)量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
3、一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
生姜是廚房中很常見的調(diào)味料，而且在生活中生姜的妙用也是很多的，然而也頗受人們的歡迎，但是一般要想貯存久的話，還是需要一些妙招的，生姜比較不容易保存，特別是切過的生姜，但是生姜一整顆常常是用不完的，要怎么才可以保存生姜不爛呢?下面就一起來看看專家提供的小妙招吧。
生姜簡易貯藏四法:
1、封閉堆藏 對生姜進行嚴格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便于通風測溫，姜擺好后，開始時表面覆一層姜葉，然后覆一層土，以后隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝。北面設(shè)風障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。
3、泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然后將挑選好的生姜放在坑內(nèi)泥沙上，一層生姜(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。
4、防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
5.將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣
6.買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮
7.沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內(nèi)，在11--14攝氏度的環(huán)境下存放。防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中;或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。大蒜存放不發(fā)芽最簡單的方法:用陶罐或陶壇子,把蒜放里面,別放的太滿了,再把壇子放在一個涼快的地方,注意不要把壇子封口,這樣保存蒜可以保存好久,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變干.
以上介紹的7個保存生姜的方法，都是比較實用的，大家可以試試看，對于保存生姜還是可以起到一定的功效的。日常生活中可以多了解一些生活小妙招，應用于日常生活還是比較的實用的，生活需要我們創(chuàng)造出更多的美妙，幸福生活就此開啟。
新鮮的土豆在剛拉出來之后都是非常好吃的，因為它要比那些放了很久的土豆淀粉含量更高，更具有營養(yǎng)價值并且口感也更好，但是相信很多人都知道土豆如果放的時間久了就會出現(xiàn)長牙的情況。土豆長牙之后就不能再吃了，因為這樣會中毒。那么新鮮的土豆應該怎么保存才能放的久一點呢？
土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。
溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應把土豆用通風的袋子裝起來放在干燥處。
土豆要注意戒紅薯,因此土豆不能與紅薯存放在一起.否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽.
土豆的保鮮：在陰涼、通風處晾曬3-5天，然后貯存?？梢苑诺揭粋€干凈的紙箱里，每層土豆之間放一些干的細土?；蛘?，在土豆中間放1、2個青蘋果，有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。
選擇質(zhì)量好的土豆，洗凈后晾干。然后，往鍋里加水，加熱到70％左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為10：1)，充分攪拌后?；稹＝又?，趁熱把土豆放入水中，浸泡1—1．5分鐘，撈出晾干，放在干燥處，可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑料袋中存放。
普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”。
1、忌水多：收獲前7天要停止?jié)菜詼p少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬：有些人為了晾干皮在太陽下暴曬，結(jié)果使喜涼的果實變質(zhì)霉爛或土豆皮變綠。不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最后應把土豆用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
3、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
6、忌紅薯（甘薯）：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
各種菌類在我們生活中比較常見，營養(yǎng)價值高，而且味兒美，煲湯的話滋補效果相當強。青頭菌就是一種很受人歡迎的菌類，味道鮮美，我們在吃的時候都希望吃新鮮的，這就要求有好的存放方法，這樣就不用擔心一次買的多出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象。那么，新鮮青頭菌的保存方法是什么？下面咱們就來看看吧。
青頭菌怎么保存：
青頭菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌不僅味道鮮美，而且它對人體也有一定的好處，它對眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。并且，青頭菌還含有蛋白質(zhì)及碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。正因為它有如此多的有點，它收到許多人的喜愛。
但是，青頭菌的季節(jié)性很強，它主要在六月至九月盛產(chǎn)，青頭菌數(shù)量最多而且價格相對便宜的時期是七、八月，到了九月青頭菌的數(shù)量就相對減少了，并且價格也稍微貴一些。許多人多習慣買一堆青頭菌回來，保存就成了一個問題。青頭菌如何保存呢?
青頭菌是菌類，它很容易滋生細菌，由于冰箱里的環(huán)境比較潮濕，建議大家不要放在冰箱里，容易滋生細菌。如果買來的青頭菌如果可以在一兩天之內(nèi)吃完的話，可以把青頭菌拿出來曬著，不要放在塑料袋里，盡量及時吃完。還有一種辦法，就是可以把青頭菌洗干凈，然后撕成小塊，放在太陽下面曬，把水分曬干即可，等到吃的時候用水泡一下。還有一種方法可以保存青頭菌，可以把青頭菌洗干凈，把水擠掉，然后放在油鍋里炸，炸好之后，將油和青頭菌一起密封保存，吃的時候倒出一些即可。
青頭菌有毒嗎：
夏天是個讓人又愛又恨的季節(jié)，夏天的酷熱會讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長的時期，其中菌類受到人們的追捧。云南被稱作ldquo;菌的王國rdquo;，不僅種類繁多而且味道鮮美營養(yǎng)價值高。不同于其他菌種，青頭菌的時令性非常強，6--8月是應季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息。
青頭菌如此美味也如此有營養(yǎng)，那么，青頭菌有沒有毒呢?這是大家最關(guān)心的問題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對人體沒有毒，所以大家可以放心食用，并且它還對眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
雞樅菌這種食材一般都是生長到草原樹林這些林木比較多的地方，而且雞樅菌都是下雨過后才會漏出地面，所以尋找雞樅菌是比較困難的，這也是雞樅菌價值高的原因之一。對于雞樅菌這種昂貴的食材，如果我們當天沒有吃完，新鮮的雞樅菌是不耐放的，可以采用冷藏處理或者真空低溫保鮮的方法。
雞樅菌的保鮮方法
雞樅菌的采摘，其實是越嫩越好，也就是剛剛出土的時候，傘緣和菇柄呈45度內(nèi)角者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標準，如菇傘平直，甚至是翻轉(zhuǎn)者，那么屬于口感比較差;在大雨過后的數(shù)日內(nèi)采收，而且最好是在早晨采收為最佳;如果過了午后，往往會因為氣溫過高而導致菇體很容易腐爛。
雞樅菌采收以后，再把假根須一一的摘除，并且洗凈菇柄基部上的附土，然后再按照以下的方法來保鮮：
1、冷藏保鮮：這個是最傳統(tǒng)的做法，用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來，或是覆蓋起來，放置在冰箱內(nèi)，溫度在8-10度的時候為宜，這種方法可以延長4-5天的保鮮期。
2、食鹽保鮮：把新鮮采摘的雞樅菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。
3、真空低溫保鮮：把雞樅菌放入富有彈性，并且是不透氣、不透水的袋子中，把里面的空氣全部都排放出來，讓雞樅菌接觸不了空氣;之后密封好袋子口，把裝有雞樅菌的袋子放入進冰箱的急凍室內(nèi)，這樣可以保存半年以上的時間。
雞樅菌，放置在12度的保鮮層內(nèi)，如果是一直保存這個溫度的話，可以存放一個星期左右的時間;如果雞樅菌存放在低于10度的環(huán)境下，那么會隨著溫度的下降，而導致菇體出現(xiàn)凍傷的現(xiàn)象出現(xiàn)了;如果溫度在14度以上，那么又會隨著溫度的上升而加速腐爛的情況，尤其是當溫度高于30度的情況下，雞樅菌會在一天時間內(nèi)就出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。
很多人都很喜歡喝綠茶綠茶，味道清新，適合大部分人飲用，但是如果買了過多的綠茶，無法這段時間內(nèi)完全泡完，如果過了保質(zhì)期會導致綠茶變質(zhì)，不僅浪費了金錢。而且很多人也感到特別可惜，其實我們可以通過適當?shù)姆椒?，讓綠茶的保存時間更長。那么，我們應該怎樣保存綠茶呢?有哪些注意事項呢?
1、存放綠茶忌有陽光直射
綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保持了鮮葉最原始的綠色，因此，綠茶也是一種非?！懊舾小钡牟枞~，一旦沒有存放好很容易發(fā)生質(zhì)變，從而影響茶的口味。一般我們在保存綠茶的時候，都會放在不透光的密封容器中，因為綠茶保存忌陽光直射，需要避光，最好能與氧氣隔離開。如果將綠茶赤裸裸的暴露在陽光底下，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。因此，小編建議大家可使用專門的茶葉儲藏罐，不透光的陶罐或者錫罐都可以。
2、存放綠茶的地方忌有異味
市場上大部分的綠茶都是散裝，所以很多人在家喝完綠茶后，剩下的都會隨意丟在不起眼的角落，或者在夏天時會將綠茶放在冰箱里冷藏起來，達到保鮮的效果。但放在家庭用的冰箱，茶與日常用的蔬菜放在一塊，這樣容易串味。因為茶葉本身的吸附性很強，很容易吸收空氣中的異味影響茶葉品質(zhì)，因此保存茶葉時一定要放入密封的容器中，防止被冰箱內(nèi)的其他異味污染。小編建議將茶葉裝進鐵罐后封口，再用保鮮袋密封好放進冷藏室里，這是一個不錯的辦法。
3、短期儲藏的綠茶不宜放到冷凍室“凍”起來
最適合綠茶貯存的溫度，一般在在5℃左右，溫度過高，茶葉容易被氧化;太低的話，又會影響綠茶的口感。有些人喜歡把茶葉長期放在冰箱冷凍層里，那里的溫度一般在零下17℃左右，這樣對茶葉來說太冷了。而且茶葉里一般還有6%左右的含水量，一冷凍，水分就會結(jié)晶，再拿出來喝的話就不鮮活了。
新鮮生姜主要是用于去腥的，用量不需要很多的，我們一般是制作魚類或者燉湯的時候去腥就會選擇生姜，而其他方面一般是很少用到生姜了。新鮮生姜我們可以用于清蒸魚或者紅燒魚，還可以煮生姜水，生姜是是可以驅(qū)寒辟邪的，還可以調(diào)理腸胃，大家可以了解生姜的吃法有哪些。
鮮姜的食用處理方法
刷子一把,把生姜掰成小塊,放進水里,用刷子刷洗,難洗的間隙輕松搞定!洗一籃子,隨用隨取,就不會為了每次用都要洗帶泥的生姜了。(記得要淘洗一遍哦)。
鮮姜的吃法(做法)大全
一、鮮奶燕窩姜粒炒蛋白
材料:碎燕窩(干貨)20克,雞蛋清6只,生粉1茶匙,鮮奶;量杯,姜粒1/4湯匙,姜2片,蔥1根。
調(diào)味料:鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少許。
制法:
1、碎燕窩浸水1小時,換水,用小火加入姜和蔥煮5分鐘,熄火后把燕窩?至軟身,瀝干水分。
2、雞蛋清加生粉1茶匙攪勻,倒入溫油中浸熟撈起,再用清水洗去油分,瀝干水分,備用。
3、鍋燒熱,下姜粒爆香,再下鮮奶、燕窩和調(diào)味料一同煮滾,倒入雞蛋清炒勻,即成。
二、姜汁鮮奶雪蛤凍
材料:濕發(fā)雪蛤膏320克,鮮奶1量杯,椰汁1罐,魚膠粉55克,糖220克,清水2丟量杯,姜汁5湯匙,冰粒450克。
制法:
1、雪蛤膏用清水浸2～3小時,待發(fā)起后揀去雜質(zhì),洗凈,以姜、蔥和酒汆水,瀝干水分。
2、魚膠粉與糖拌勻,加入清水和姜汁,用小火煮滾,倒入椰汁、鮮奶和雪蛤膏拌勻,加入冰粒,不停攪拌直至冰粒完全溶解,分注入碗內(nèi),置于冰柜中至凝結(jié)即成。
三、姜蔥炒蟹
材料:蟹1只(約500克)蔥80克,切碎姜40克,切絲蒜2-3瓣,切碎紅辣椒適量,切碎生粉2湯匙,蠔油醬:蠔油1湯匙溶解于2湯匙水中,芡汁:生粉1湯匙,雞粉2茶匙。
制法:
1、將蟹裹上一層生粉。
2、將蟹煎至金黃。
3、加入蔥花,姜絲和蒜末,煸香。
4、將蟹加入炒透。
5、最后加入芡汁勾芡。
哪些人不能吃鮮姜、鮮姜的注意事項
1、哪些人不能吃鮮姜
生姜性辛溫,不宜一次食入過多,痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘、痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素,可使肝細胞變性、壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等,也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人。因為常吃姜會引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
2、鮮姜的適用人群
一般人群均可食用。
適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。
陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用。
體質(zhì)偏寒的人可以大量食用。
3、鮮姜的食用禁忌
古人云:“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜”。姜能增強和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化,還有抗菌作用。早上吃一點姜,對健康有利。但晚上吃,因為姜本來屬熱,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據(jù)的,也很危險,因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
姜一直是在我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨腥菀捉佑|到的食物，可以將它單獨作為食物制作，也可以讓它成為配料，所以在飯桌上將一直是不可缺少的，但是你有具體認識過關(guān)于姜的一些保存方法問題，下面就為大家具體來介紹一下，希望每個人都能夠注意這些講的保存技巧。
生姜含有多種礦物質(zhì)、維生素、植物殺菌素和某些具芳香和辛辣味的特別成分，是重要的調(diào)味品和兼有重要藥用價值的蔬菜，也是國際市場的暢銷貨。 生姜的保存方法較多，常用的方法有窖藏和沙藏兩種： 窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉(zhuǎn)黃，姜塊已充分成熟后在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1—2天，然后用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾干（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然后放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內(nèi)（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質(zhì)潮土。
待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。 室內(nèi)堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大?。?，再用干凈的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤，此法可保存半年以上。 塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內(nèi)，封口隨吃隨取。 干法保存：將生姜脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內(nèi)淀粉濕潤，然后進行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘干。干品放在陰涼通風處，可長期保存。
不僅僅是姜的保存問題要注意，其實任何的食物保存問題，大家都不能夠忽略，因為食物要是變質(zhì)發(fā)霉的話，再食用對健康就會造成影響，所以如果我們能夠了解這些食物的保存技巧，就可以有效的避免，這些食物變質(zhì)問題的發(fā)生。
枇杷這種水果在我國的分布范圍非常廣，幾乎全國各地都有生產(chǎn)，這種水果在每年初夏的時候成熟，吃起來味道非常香甜，現(xiàn)在有很多用枇杷做成的保健品或者藥物，比如各種各樣的枇杷膏，這是因為枇杷必有很多藥用功效，比如具有清肺胃熱的作用，買回來的新鮮枇杷應該如何保存呢？
新鮮的枇杷怎么保存？
枇杷是一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且能潤肺止咳，清熱解毒的特色水果，它多在每年5月中旬上市，上市以后，很多人都喜歡大量購買，但是回家以后卻不知道枇杷應該如何保存。其實枇杷的保存方法有很多種，一會兒小編就把它們寫出來告訴大家，讓大家輕松了解枇杷的保鮮方法有哪些。
枇杷的保存方法
枇杷這種水果適合保存在干燥通風的環(huán)境中，平時人們購買水果以后，回家習慣性的會把它們存入冰箱，但枇杷這種水果是不適合存放在冰箱中的，如果平時大家只是購買三五斤的枇杷，回家以后可以把它放在陰涼通風的干燥地帶，這樣能讓它保存一個禮拜左右不變質(zhì)，如果把它放入冰箱，兩三天以后，枇杷就會發(fā)黑變質(zhì)，再也不能食用。
枇杷的保鮮方法
1、用松針保存枇杷
平時想讓枇杷保持新鮮，可以用松針來保存，只可以把新鮮干凈的松針直接鋪在干燥的地面或者樓板上，再把購買回來的新鮮枇杷果全部鋪在松針上面，就能有效延長枇杷的保質(zhì)期，而且能讓枇杷果保持新鮮。
2、用壇缸保存枇杷
平時購買的枇杷果想保持新鮮而不變質(zhì)，可以把它裝在酒壇或者小缸內(nèi)進行保存，，保存以前要在酒壇或者小缸的底部鋪滿稻草，在放入新鮮的枇杷果，然后上面蓋上麻袋或者竹簾放在陰涼通風的環(huán)境中，這樣就能讓枇杷果保持20多天不變質(zhì)，而且取出食用時枇杷果還會新鮮如初。
淡菜這種食品雖然大家并不熟悉，但是也是有一些人了解的，這是一種營養(yǎng)成分非常高的貝殼類食品，并不是人們所想象的那種蔬菜。這種食品蛋白質(zhì)含量是非常高的，在人們的日常生活中也是比較受歡迎的，人們都會購買一些淡菜來吃，但是淡菜的保存是需要人們格外注重的了，下面就來介紹一下新鮮淡菜怎么保存比較好。
新鮮淡菜怎么保存
新鮮的淡菜可以放在用海鹽調(diào)配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。
淡菜干怎么保存
淡菜干營養(yǎng)豐富，保存不當會生蟲和發(fā)霉，因此一般要將淡菜干放在干燥的地方保存。可以將淡菜曬干之后，放在密封的玻璃罐中，每隔一段時間拿出去曬一下，晾涼之后再放回玻璃罐中。
淡菜隔夜能吃嗎
無論是新鮮淡菜、還是經(jīng)過烹飪的淡菜，又或者是淡菜干，只要是保存得當?shù)牡?，即使隔夜也是可以食用的。隔夜淡菜使用低溫保存，并且沒有出現(xiàn)死亡起白泡、發(fā)臭等情況，就是可以食用的。
淡菜煮多長時間
1、淡菜焯水取肉的話，煮至開殼就好，淡菜通常都是用焯水至開殼的方式取出淡菜肉，因此焯水的時間控制在淡菜開殼即可，具體時間和淡菜的大小有關(guān)系，通常不會超過5分鐘。
2、淡菜烹飪的話需要煮至10分鐘左右。因為新鮮淡菜需要涼水下鍋煮制才好吃，因此煮制時間需要長一些，通常10分鐘左右。
吃淡菜要注意什么
1、淡菜是一種海鮮，不易保存，因此食用之前一定要確認淡菜是否變質(zhì)，不能食用已經(jīng)變質(zhì)的淡菜，會影響健康情況。
2、淡菜的足絲、外殼和包裹的泥沙，都是不能食用的部分，烹飪之前最好去除。
3、淡菜干中有一塊暗黃褐色的部位，通常是淡菜的黃，需要和淡菜中的沙子等區(qū)分開來。
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