怎樣炒花菜好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣炒花菜好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
花菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時候，也是有著不同的制作方法，那在選擇花茶的時候，需要先對它的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識，這樣制作的時候，才會知道如何做最佳，那怎樣炒花菜好吃呢，在對這點上也是很多人不太清楚的，花菜在炒著吃的時候，也是有著很好方式。
很多人在對怎樣炒花菜好吃上，并不是很清楚，花菜炒著的制作方式很簡單，而且食材的搭配也不是很復(fù)雜，在平時的時候，都是能夠很輕松的制作來。
怎樣炒花菜好吃：
椰奶青花菜炒雞肉
材料：低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細(xì)條(4厘米長)，切碎的羅勒葉10克。
做法：
1.在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調(diào)成醬汁。 鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。
2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
以上就是對怎樣炒花菜好吃詳細(xì)介紹，按照以上方式進(jìn)行制作花菜是不錯之選，這樣的制作方法，不僅使得花菜的口感獨特，而且在吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，因此對它的選擇，都是可以放心進(jìn)行的。
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花菜是我們餐桌上比較常見的一道菜，不僅其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這種蔬菜的口感與眾不同，深受大家的喜愛?；ú说淖龇ㄓ泻芏啵容^典型的就是采用花菜炒肉，屬于家常菜的典范，烹飪的工藝比較簡單，值得我們掌握。那么，怎樣炒花菜炒肉比較好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看花菜炒肉的詳細(xì)烹飪步驟。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
有關(guān)怎樣炒花菜炒肉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧?；ú顺慈馐潜容^簡單的一道菜，趕快嘗試一下吧。一般我們見到最多的就是白色的花菜，而甘藍(lán)也是花菜的一種，是由花菜改良而來，也屬于花菜的一種，從色相上看，更加的有誘惑。因此，強烈建議大家進(jìn)行嘗試。
蓮花菜，又名蓮花白、包心菜，是一種比較常見而且營養(yǎng)豐富的蔬菜，它不僅含有豐富的維生素，礦物質(zhì)也是含量最為豐富的蔬菜之一，經(jīng)常食用有助于強身健體，增強身體的免疫力。蓮花菜當(dāng)中還有相當(dāng)數(shù)量的粗纖維，經(jīng)常食用有助于讓血管保持良好的彈性，此外，蓮花菜的胡蘿卜素、維生素C的含量也是較為豐富的，有助于保持好的皮膚，具有很好的抗癌作用。
一、蓮花菜炒肉
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi);
制作時間：10分鐘內(nèi);
用餐人數(shù)：1-2人;
食材：
主料豬肉100g蓮花白半個;輔料油適量;鹽適量;蔥適量;花椒適量;蒜適量
步驟
1。準(zhǔn)備蓮花白和昨天剩余的熟肉。
2。大鐵鍋放入油，加入蔥花和蒜片爆香。
3。然后加入熟肉，翻炒熱。
4。最后下入蓮花白，加入適量鹽和醋翻炒。
5。出鍋。
二、素炒蓮花菜
用料
主料：卷心菜400g
調(diào)料：食鹽適量;味精適量;調(diào)和油適量;
素炒蓮花菜的做法
1。準(zhǔn)備食材：蓮花菜;
2。把蓮花菜從上正切兩半，兩人吃，取一半就好。
3。切好的一半蓮花菜;
4。把蓮花菜切成絲;
5。切好后洗凈;
6。熱鍋，倒入食用油;
7。待油熱了，把菜倒進(jìn)鍋里;
8。炒菜;
9。炒得有點干的時候兌人少量排骨湯汁，翻炒幾下，使原料炒透;
10。加入味精;
11。加入鹽;
12。加好后，即行出鍋;
三、辣炒蓮花白
用料
主料：卷心菜1個
調(diào)料：食鹽適量;干辣椒適量;調(diào)和油適量;
辣炒蓮花白的做法
1。蓮花白一個;
2。將蓮花白切片洗凈;
3。干辣椒切斷備用;
4。熱鍋倒油，放入干辣椒翻炒;
5。倒入蓮花白翻炒至蓮白熟透;
6。調(diào)味，起鍋裝盤即可。
四、蓮花白炒木耳
蓮花白洗凈，木耳泡發(fā)洗凈，將上述材料切成塊狀，下蔥姜絲熗鍋倒入蓮花白，下木耳翻炒加鹽，下彩椒絲翻炒均勻，炒熟出鍋。木耳它能補氣血。營養(yǎng)學(xué)家稱為素中之葷。每100克黑木耳中含鐵185毫克。它比綠菜葉中含鐵量最高的20倍。
黃花菜，很多人又叫做母親菜，甚至還有一些地方叫做金針花，黃花菜的制作方法特別的適合很多南方人，因為南方人特別的喜歡吃這樣的食物，黃花菜制作出來美食的營養(yǎng)豐富，好吃，還帶有甜甜的味道，吃起來感覺脆脆的，還特別的香，而這個黃花在醫(yī)學(xué)上還有藥效，對人的身體有治病的功效，那么怎么來炒黃花好吃呢?
干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應(yīng)該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡單的幾個步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學(xué)習(xí)了解制作。
干黃花菜炒肉
用料：
干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調(diào)和油適量
做法：
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
做法二
用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可?！?此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
做法三
材料：
黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽2。
做法：
1、將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。
2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。
3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。
4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤。
6、鍋內(nèi)再放油，然后放木耳煸炒。
7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。
用黃花菜可以獨立炒著吃，還可以和一些食物炒著吃，如木耳，黃瓜，還有青菜等食物，也可以將這個黃花菜和肉類食物炒著吃，炒黃花菜的時候一定要注意少放鹽，因為黃花菜比較甜，如果鹽太多的話這個菜的甜味就會有一定的影響，也不能保持原汁原味了。
花菜怎么炒好吃
將花菜掰成一朵朵，與番茄一切沖洗干凈。
鍋里倒水，將花菜焯一下，撈出瀝水。
將大蒜切片，番茄切丁，青椒切段。
鍋里倒油。
下入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁。
放蒜片，倒水沒過番茄。
放入焯好的花菜，加鹽、胡椒粉。
蓋上鍋蓋中小火慢煮。
等到湯汁收了一半多的時候，放入青椒、味精，裝盤，一份超級好吃又營養(yǎng)的番茄花菜就做好了。
花菜的營養(yǎng)價值
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍?？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長發(fā)育的作用，還能保護(hù)眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
維生素B1
炒菜在平時的生活當(dāng)中人們是經(jīng)常吃的，可以用來炒著吃的菜非常多，不僅有肉食也會有一些蔬菜。茼蒿這種食物對于很多朋友來說也是非常不錯的選擇，平時不僅可以用來涼拌，也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養(yǎng)是很豐富的，所以男女老少都比較適合。那么，怎樣炒茼蒿好吃?
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡蘿卜，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗干凈后，切成小段，裝盤待用。胡蘿卜去皮擦成絲，大蒜切片備用。炒鍋中放入少許花生油，帶油熱后，放入蒜片炒香。再放入胡蘿卜絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。見茼蒿炒變色的時候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調(diào)味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精
做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進(jìn)去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜桿。菜要多煮會，因為是涼拌菜，要煮熟。準(zhǔn)備一盆涼水，焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色，就可以撈出來，放入準(zhǔn)備好的涼水盆里。過完涼水后撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子里剪好。西紅柿切塊放入盤子里，自己吃也可以不放。熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。炒制成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時在放香油。出鍋后淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。
三、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油
做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼后擠凈水份用刀切幾下，紅椒切成細(xì)圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻后，加鹽調(diào)味出鍋。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，蔥姜蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗干凈，肉切絲，蔥姜蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入蔥姜蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒制肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關(guān)火。
豬肉我們可以說是再熟悉不過了，平時在生活當(dāng)中，豬肉是飯桌上的?？?，而且豬肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒豬肉就是最常見普通的一種做法，我們可以根據(jù)自己的飲食喜愛去選擇搭配的材料，而以下要介紹的是香菇炒豬肉的做法。
香菇炒雞肉需要的就是豬肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大蔥、淀粉味精等，這些香菇先用清水泡軟之后，切成絲，然后豬肉切成片，先用鹽味精雞精生粉腌制一個小時，在鍋中加油，油燒熱之后放入蔥炒香，放入豬肉轉(zhuǎn)成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些調(diào)味料關(guān)火。
要說香菇的營養(yǎng)價值可是非常高的，它有益于我們的脾胃健康，同時經(jīng)常吃香菇，對健體益智也可以達(dá)到很好的效果，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸，食物纖維，經(jīng)常食用還有助于降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對預(yù)防那些腦溢血心臟病，或者是肥胖疾病，都可以發(fā)揮很好的效果。
比如那些長期氣虛頭暈或者貧血的人，還有自身免疫能力比較弱的人群，是比較適合食用香菇的，高血脂、高血壓疾病和糖尿病人，多吃香菇就能夠起到輔助治療以及調(diào)理的功效，但是有頑固性皮膚瘙癢，或者是食用之后出現(xiàn)頭暈眼花、惡心中毒的現(xiàn)象，那么就要避免吃香菇了。
西紅柿和花菜都是日常生活中很普通的食材，除了分別可以與其他食材搭配之外，很多人也會把西紅柿和花菜放在一起炒來吃，這樣吃當(dāng)然也沒什么問題，下面就來學(xué)習(xí)西紅柿炒花菜的做法。
一、西紅柿炒花菜的做法
主料
1個花菜
1個西紅柿
配料
適量油
適量蒜
適量雞精
適量胡椒粉
適量鹽
制作步驟
1．花菜洗凈掰成小朵，西紅柿切小塊，蒜瓣切碎。
2．熱鍋放油，待燒至六成熱時將蒜末放入爆香。
3．花菜燒至七成熟，放入西紅柿繼續(xù)翻炒，待西紅柿炒出湯汁且浸入花菜里面，放入雞精、鹽調(diào)味，即可裝盤享用啦。
二、西紅柿炒花菜
1.花菜用手撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈備用。
2.木耳泡發(fā)洗凈去蒂撕小朵待用。
3.西紅柿切滾刀塊。
4.鍋中倒入清水，水沸后放入花菜焯燙二分鐘，撈出投入涼水中備用。
5.鍋中倒入適量油，油溫7成熱放入西紅柿塊炒至變軟。
6.放入焯水過的花菜、木耳翻炒3分鐘。
7.放入一大勺番茄醬，一勺白糖煸炒片刻。
8.放入少許鹽，拌均勻即可。
小貼士
1西紅柿炒的時候時間要長些，口感會濃郁些。
2用鹽水浸泡花菜可以除去花菜上的幼蟲。
三、西紅柿炒花菜的做法
1.花菜洗凈用淡鹽水浸泡20分鐘，撈起，瀝水，再切成小塊，備用
2.將洗凈的西紅柿去皮，切塊，備用
3.蒜瓣拍扁，去皮，切片
4.干鍋，小火將鍋預(yù)熱，入油，入蒜瓣片
5.西紅柿入鍋
6.加鹽，中火翻炒
7.炒熟盛起，備用
8.重新坐鍋，干鍋小火將鍋預(yù)熱，入油
9.油熱倒入切塊的花菜
10.加鹽，加水中火翻炒，加蓋燜
11.燜至花菜變軟變色，將火捻小，倒入炒熟的西紅柿
12.再倒入花菜葉，轉(zhuǎn)中火，翻炒至花菜葉變色
13.關(guān)火，撒入適量味精
14.裝盤，上桌。
山藥是一種對人體有很多好處的食物，山藥可以降低血糖，山藥還可以補腎，對人體的消化很好，山藥還可以止咳養(yǎng)肺，平時可以經(jīng)常吃點山藥起到保健的作用，山藥的做法有很多，比如山藥可以涼拌吃，還可以煲湯，同米粥一塊做吃，還可以把山藥炒吃了，怎樣炒山藥好吃？接下來我們來看看吧。
怎樣炒山藥好吃
一.怎樣炒山藥好吃？
1.將山藥洗凈去皮，切成薄片后放入鹽水中，將青椒洗凈切成絲，蔥切末，蒜切片，準(zhǔn)備適量干辣椒段備用。
2.鍋中加入清水，放入山藥片焯一會兒，再放入青椒絲略燙后撈出，鍋中加入少許油燒熱，放入八角，花椒粒炸出香味撈出。
3.放入豆瓣醬，蔥末，蒜片，干辣椒段炒香后放入焯好的山藥片，青椒絲，翻炒至熟透，加入鹽，雞精，白糖，翻炒均勻后撈出盛入盤中即可。
4.溫馨提示：山藥切片后需立即浸泡在鹽水或醋水中，以防止氧化變黑。
二.山藥的功效
1. 降低血糖
在山藥里面還有一些物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助我們降低血糖在治療血糖方面可是有一定的好處，患有糖尿病的患者不妨可以多吃一些山藥，但一定要適量的吃。
2. 延年益壽
山藥中含有許多的維生素，這種維生素可以組織血液中的血脂沉淀與血管內(nèi)壁，所以山藥在治療心血管疾病方面還是一把好手，此外山藥還可以幫助安神、延年益壽呢!
3. 滋腎益精
山藥里面含有多種有對人體好的營養(yǎng)成分，不僅可以幫助人們提高免疫力，還可以達(dá)到滋腎益精的效果。
4. 消化好
山藥中含有很多的淀粉酶，這種物質(zhì)可以幫助人們起到健脾胃的效果，不管是怎么樣，山藥會對我們的消化系統(tǒng)起到一個很好地幫助作用。
5. 益肺止咳
山藥當(dāng)中含有黏液物質(zhì)，這種物質(zhì)可以達(dá)到一種潤滑劑的效果，吃山藥可以治療肺虛，對咳嗽也有很大的幫助。
三.山藥有哪些禁忌
1. 山藥不能和黃瓜、南瓜一起吃
黃瓜南瓜都含有豐富的維生素C，而山藥里面也含有豐富的維生素C，如果他們一起食用了就會影響維生素的吸。
2. 不能和豬肝一起吃
因為山藥里面含有豐富的維生素，豬肝里面含有金素微量元素，這兩種食物碰到一起，其中的營養(yǎng)價值就會被破壞。
魚片是日常飲食上比較常見的肉類，而魚片的口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)，對身體非常好，而炒制的魚片也非常美味，在炒魚片的同時加入一些青菜會更加好吃，也可以制作成口水魚，或者是魚肉火鍋等，味道都非常不錯，也可以加入蘑菇烹飪味道更香。
怎么炒魚片好吃?
材料
魚片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘。
2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。
4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。
5、放鹽、糖、醬油、雞精調(diào)味，放魚片炒勻即可。
炒魚片最好選用鮮魚，并將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會兒。
炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當(dāng)油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油。
然后，鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水淀粉勾芡后，將魚片倒入翻炒幾下即可。
這樣炒出的魚片色澤潔白、質(zhì)地鮮嫩而完整。
1、【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
很多人喜歡吃卷心菜，而且卷心菜的營養(yǎng)比較豐富，再加上熱量比較少，對于想控制體重的人來說是一個不錯的選擇。不過，怎樣炒卷心菜好吃_如何炒菜心好吃又好看呢？卷心菜的吃法其實特別的簡單，最常做的就是醋溜卷心菜，做出來顏色綠而且又好吃；還可以用肉片炒卷心菜。
一、醋溜卷心菜
材料：卷心菜，香茹，大蒜子，酸紅辣椒，生抽，醋，油鹽，雞精。
做法：
1.卷心菜洗凈切絲、新鮮香茹洗凈掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段。
2.卷心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化，然后過涼開水，裝盤待用。
3.將蒜沫、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的卷心菜上面，淋上熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌均即可食用。
二、肉片炒卷心菜
材料：圓白菜300克、瘦豬肉50克、植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克。
做法：
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
三、卷心菜炒粉絲
材料：卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。
做法
1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當(dāng)包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
蕓豆是我們常見的一種蔬菜，很多人也特別喜歡吃，因含有豐富的營養(yǎng)而適合各個年齡段食用，蕓豆的做法有多種，但是怎樣炒蕓豆好吃呢？蕓豆在炒的時候一定要做熟，因為不熟會引起拉肚子，這與蕓豆中含有的物質(zhì)有關(guān)。而比較好吃的做法就是蕓豆燉肉，也可以做成包餃子的餡。
一：冰紅茶蕓豆
食材：白蕓豆、紅茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。
做法：
1、將白蕓豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分鐘;
2、紅茶放入茶包中，將泡好的蕓豆倒入砂鍋中，放入紅茶包;
3、放入番茄干，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至蕓豆綿軟，放入冰糖煮化出鍋;
4、放涼后，放入冰箱冷藏一小時后取出，拌入蜂蜜即可享用了。
二：豬肉蕓豆包子
食材：豬肉、蕓豆、面粉、酵母、花椒、油、香油、鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油、白糖、雞精、耗油、堿面。
做法：
1、面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
2、揉成光滑的面團(tuán)，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)?；ń酚脺厮?0分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
3、將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
4、將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡
5、將面團(tuán)放至面案上，揉成表面光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)在中間掏開，形成圓環(huán)狀，再切分成單個重約30克的劑子。
6、將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
7、蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。
8、加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
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