羊肉怎么煮爛的快
冬季養(yǎng)生羊肉。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的羊肉怎么煮爛的快，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊肉是日常生活中比較常見的一種滋補肉類，羊肉具有溫補的功效，無論是燉羊肉或者是羊肉火鍋都可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，同時也可以對身體起到滋補的作用，對身體非常好，而在燉羊肉也是比較常見的做法，燉羊肉的時候可以加入一些山楂，或者是用涼水燉，這樣煮爛的比較快。
羊肉怎么煮爛的塊?
1、涼水
煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
2、山楂
燉羊肉時加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
3、拍打羊肉
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。
4、芥末
在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時間縮短，還可使羊肉更鮮嫩可口。
清燉黃羊肉
材料
羊肉，10顆花椒，2塊生姜，1棵蔥結(jié)，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生姜(拍扁)、一棵蔥結(jié)、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調(diào)鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
羊肉燉土豆
材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒
做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。
5、然后放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
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冬季的時候天氣過于寒冷，對于身體也是不好的。大家會通過一些飲食方面補養(yǎng)自己的身體，而羊肉就是滋補的佳品，不僅僅是口感方面對于大家來說是很棒的。同時也是含有很高的營養(yǎng)價值，所以很多家庭中會買一些羊肉來自己燉。但是因為羊肉的肉質(zhì)所以常常需要好久才能燉爛，所以朋友們就想問下羊肉怎么燉爛的快呢?
燉羊肉訣竅：
燉羊肉最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導(dǎo)致四肢乏力。
烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
注：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
【燉羊肉】最營養(yǎng)的吃法
燉羊肉最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導(dǎo)致四肢乏力。
通過上文的介紹后，大家是不是對于羊肉怎么燉爛的快呢。其實還有一些別的小妙招，大家也是可以都學(xué)習(xí)去了，在寒冷的冬季一鍋羊肉火鍋，不僅僅滿足自己的胃部還能給自己的身體有驅(qū)寒的作用，讓這個冬天也不會覺得冷颼颼的。
很多人在平時都有吃甜品的習(xí)慣，因為薏仁是非常讓人受歡迎的五谷雜糧，被榮譽為世界植物科中第一名，正因為有這樣的榮譽，所以其中的功效也配得上人們的贊賞和欣賞，不過薏仁會偏硬，在煮的時候不能煮的時間太短，否則會太硬不消化，口感也不好，來看看正確的使用方法。
蓮實美容羹
【用料】蓮子30克、芡實30克、薏仁米50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量，
【做法】先將蓮子、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加蜂蜜調(diào)味食用。桂圓肉大補元氣，蓮子補脾養(yǎng)胃，薏仁米、芡實為健脾利水之品。據(jù)現(xiàn)代藥理研究芡實中含有美容必須的維生素A、C、B，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì)，可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝;此羹是較理想的美容藥膳，經(jīng)常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用。
綠豆薏仁米粥
【原料】綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8-9杯、糖1/2杯。
【做法】
1.綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈，泡水1小時。
2.鍋內(nèi)加入綠豆仁、薏仁米、米和8-9杯水，用大火煮開后，改用小火煮至粥稠，加入糖調(diào)味。
3.起鍋前撒上檸檬皮屑即可。
藥用
屬禾本科植物。有兩種，一種為川谷，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者為佳。根亦作藥用。
性味
甘、微寒，無毒。
成分
種仁含糖類，脂肪油，氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ-兩種谷淄醇。
功用
主濕痹，利腸胃，消水腫。種仁不僅為優(yōu)良營養(yǎng)品，且具有利尿和抗癌作用。適用于腳氣水腫，癌瘤初期。其根為驅(qū)蛔藥。
食譜
【胃癌，宮頸癌】薏米仁15~30克，野菱(帶殼切開)60~90克，共煎濃汁，一日2次分服。連服1個月為一療程，據(jù)稱有抑制癌細胞發(fā)展之效。
【青年性扁平疣，尋常性贅疣】 生薏米仁30克，水煎，一日2次分服，10天為一療程。(凡薏米仁劑量為30~60克的方最好選用薏米，川谷的療效較差
雞爪這種東西是比較難以煮爛的，我們想要將雞爪煮爛，我們應(yīng)該要先將雞爪洗干凈，然后再煮5分鐘，撈出雞爪，在將雞爪跟鹵味包進行慢火腌制，主要是注意調(diào)料的用量，這樣才可以制作出美味的雞爪。雞爪這種東西的制作方法，我們可以來學(xué)習(xí)文章介紹的內(nèi)容，自己動手去制作美味的鹵雞爪。
雞爪怎么煮
雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用。
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋)。
3、熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包。
2、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，(具體時間根據(jù)雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下)記住不要蓋鍋蓋。
3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪。
4、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。
5、沒有時間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進入食物的里面，竅門就是在烹調(diào)過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無缺。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
第一次做薏仁米會在做的方法上犯難，因為薏仁不能泡的時間太長，泡時間長了就會碎掉，如果不泡水時間長煮出來的口感也會不好，非常的硬會覺得不好吃，想要把薏仁煮的酥爛好吃，關(guān)鍵還是要和一些五谷雜糧泡在一起，最好是用溫水，溫水相當于提前煮好，這樣才能做得酥爛一些。
工具/原料
薏米和紅豆
保溫杯
電飯鍋
方法/步驟
時間：晚上9：00分左右
準備薏米紅豆各一小把，紅豆可以少一點，紅豆多的話，味道會重一點。用清水洗凈。
將洗凈的薏米紅豆倒入保溫杯中。
將開水適量倒入保溫杯中，用來將薏米紅豆泡透，一定是開水，不然泡不透。
將保濕杯的蓋子蓋好。
晚上的任務(wù)完成，明天一早就可以看到成果了。
時間：第二天早7：00左右
將泡好的薏米紅豆倒入電飯鍋中，經(jīng)過一晚上的熱水浸泡，基本上已經(jīng)熟了。
再加入適量的水，別太多，夠你一個人喝的就行了。
打開電飯鍋，再把水煮沸就可以了。
一定記得關(guān)閉電飯鍋的電源。
將煮好的湯水晾到適宜的溫度就可以飲用了。
米粒也不要浪費，一塊吃掉。
味道還是不錯的。
一開始，我自作聰明放過大米，后來才知道，大米是濕性的，不能放。
今晚就試試吧，連喝個三四天，就會有不一樣的感覺的。
注意事項
不能放大米
如果覺得沒味道，可放點冰糖
老年人經(jīng)常吃海帶的話，對自己的身體健康非常有幫助作用，但是海帶存在一個弊端，就是海帶的韌性充足，對于牙口不好的老年人來說吃海帶存在一定的困難。所以為了老年人和小孩子考慮，在煮海帶的時候要將海帶煮得軟爛。所以家中有小孩子和老年人的人，就應(yīng)該學(xué)習(xí)一下將海帶煮爛的方法。
海帶怎么煮容易爛?
海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會出現(xiàn)黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質(zhì)大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。
一般老百姓的做法是把干海帶先用清水浸泡再煮，其實這種做法是錯誤的，這樣處理的海帶無論怎么燉、燉多長時間，吃起來仍然感覺不爛，那么海帶怎樣一煮就爛?幾個簡單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛，偷偷記下吧。
1、淘米水法：在泡發(fā)海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發(fā)、清洗，燒煮時也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。
3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。
5、干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結(jié)，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味后煲出的湯味道會更加鮮美。
在食用海帶時，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。
干海帶“冷泡冷煮、熱泡熱煮”無科學(xué)依據(jù)
長期以來，農(nóng)村流傳著一種說法：干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮--用冷水泡的要冷水下鍋，用熱水泡的要熱水下鍋”，否則海帶無論怎么煮都是硬的。果真如此嗎?
專家認為，干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。一般的干海帶，經(jīng)過泡發(fā)后，不管冷水下鍋還是熱水下鍋，花不了多長時間就能煮熟。
如何挑選海帶?
挑選干海帶時以帶“白霜”的為宜。人們在購買干制海帶時，常會看到海帶的表面附著著一層白色的粉末，不少人會誤以為那是海帶曬干時析出的鹽，還有人甚至以為是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
其實，干制海帶表面的一層“白霜”是一種叫做“甘露醇”的物質(zhì)。這種物質(zhì)非但無害，在醫(yī)藥上還可以起到降低血壓、利尿和消腫的作用，同時有抗癌、抗菌、解酒、減肥的功效。因此，市民在挑選干制海帶時，應(yīng)以帶“白霜”的為宜，同時還要盡量挑選干一點的、顏色為深褐色或褐綠色、葉塊比較整齊、厚度比較均勻的。
購買時最好把海帶打開看看，如果有碎小的海帶片混雜其中，說明其品質(zhì)不佳。如果有孔洞或大面積破損，則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。
提醒，海帶含碘量很高，在表層還附有貴重的甘露醇。因此，海帶不宜在水中長時間浸泡、敲打、攪動等，這樣極易造成養(yǎng)分丟失。在清洗海帶時還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。
綠豆是我們經(jīng)常使用的食物，我們都知道排骨可以很好的補充營養(yǎng)，而加上綠豆之后的排骨不僅味道有一股淡淡的綠豆香，功效上也會更多。綠豆煮起來還是比較快的，及時是用電飯鍋來煮，我們也不需要等很久。在煮綠豆的時候我們可以選擇煮爛的程度，那綠豆煮爛與不煮爛的功效有什么區(qū)別呢?
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
綠豆屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面。
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