豬皮怎么煮爛——豬皮怎么煮
冬季養(yǎng)生知識(shí)豬皮凍。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬皮怎么煮爛——豬皮怎么煮》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬皮既是一種美味的食材，也是一種在中醫(yī)里有文字記載的藥材，豬皮又叫豬膚，它味甘性涼，有著補(bǔ)益精血，延緩衰老，美容養(yǎng)顏的作用，是一種老少皆宜的食材。豬皮雖然好吃，但是它的做法并不容易，因?yàn)樨i皮非常不容易煮熟，很多人煮豬皮時(shí)都容易出差錯(cuò)。那么，豬皮怎么煮爛呢?
豬皮怎么煮爛
用高壓鍋是一種方法，還有一種方法是把新鮮的豬皮解凍了以后，煮開水用水過一下，一方面是洗干凈豬皮，二是方便后面煮蘭，換一鍋水再放進(jìn)去煮加一點(diǎn)點(diǎn) 醋，大火開了，換小火燉個(gè)十分鐘，然后關(guān)火，悶十分鐘，再燉十分鐘，會(huì)很爛的，
豬皮怎么煮
一、鍋煲法
把豬皮洗干凈去毛，然后放入高壓鍋或者專門煲湯的鍋中進(jìn)行煮，最開始的時(shí)候要用大火燒5分鐘左右，然后再用小火慢燉的方法燉20分鐘左右，最后不要著急打開蓋子，還應(yīng)該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。
二、蒸法
將豬皮洗干凈，切成條狀，然后用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個(gè)小時(shí)左右即可，豬皮就會(huì)變得柔軟可口。蒸過的豬皮會(huì)容易切，也能更好的入味，便于將豬皮與其他食物一起烹飪。
三、油炸法
可以把制作好的豬皮、油一同放進(jìn)鍋里進(jìn)行油炸，炸成金黃色的樣子就可以了，然后把它撈出來，可以等它涼了，就把它放進(jìn)冰箱，要用的時(shí)候再用開水泡它，它就會(huì)軟軟的了，接著把它撈出來制作美食就行。
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很多人都不知道豬皮該怎么用來烹調(diào)，其實(shí)豬皮有一個(gè)很好的美食方案。那就是豬皮可以用來下酒，那么新鮮的豬皮配上一些日常常見的佐料就可以很好的做出一道美味的下酒菜了。準(zhǔn)備一些八角，香蔥和老姜等材料，價(jià)格便宜能夠做出一道下酒的食物，在夏天卻是不錯(cuò)。
由于豬皮比較的難以嚼爛，所以我們?cè)谂胝{(diào)的過程中一定要保證火候要足。最好先下開水燙一下，再到油鍋去烹調(diào)。配上美味的佐料可以很好的搭配做出一道夏天解暑的下酒菜了。
1.椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會(huì)粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
2.吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。
做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。
油炸的時(shí)候很多人都比較喜愛，油炸肉皮是比較多見的吃法，油炸豬肉皮的制作方法不是每個(gè)人都會(huì)，其實(shí)油炸豬肉皮的方法比較簡(jiǎn)單，制作的時(shí)候要把新鮮肉皮上的油脂刮干凈，徹底刮干凈了才會(huì)避免出現(xiàn)哈喇油的味道，很多人不知道油炸豬皮怎么泡好，油炸豬皮怎么泡？接下來我們來看看吧。
一.油炸豬皮怎么泡？
油發(fā)肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會(huì)有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風(fēng)口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發(fā)肉皮。
二.干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
四.小貼士
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時(shí)油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會(huì)滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸豬皮，即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制。油炸豬皮可以干吃也可以經(jīng)過泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)后的油炸豬皮會(huì)感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
豬皮是一種老少皆宜的美味食材，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如能夠保持肌膚潤(rùn)滑的膠原蛋白，能夠軟化血管，促進(jìn)造血功能和美容肌膚的蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B。由于豬皮內(nèi)有著著大量的膠質(zhì)，因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。豬皮凍的做法難度并不高，那么，豬皮凍該怎么熬呢?
做法一
主料：生豬皮500克
輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油均適量
做法：
1、豬皮切段，放涼水里面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色后撈出。
3、撈出豬皮，沖洗干凈，然后刮去油脂。
4、用刀切成細(xì)條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
6、水開后撈出豬皮。
7、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
8、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5個(gè)小時(shí)，最后倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
10、凍好后，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
很多人都非常喜歡吃豬皮，人們吃豬皮的時(shí)候往往會(huì)先把豬皮煮熟之后再進(jìn)行新一步的加工，這樣能夠保證豬皮已經(jīng)熟透，吃起來不會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況。豬皮煮熟之后再處理的方法有很多，不同菜系有著不同的處理方法，可以做出不同的美味佳肴。那么，煮好的豬皮怎么做好吃呢?
煮好的豬皮做湯既營(yíng)養(yǎng)又美味，下面就來介紹一下三種豬皮湯的做法。
一.沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。
2：沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料
功效：潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
二.紅棗黑豆豬皮湯
材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
做法：
1：黑豆洗凈，浸泡1—2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。
2：將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。 武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣。
三、豬皮阿膠紅棗湯
材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。
2：紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛。
3：下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
功效：清熱潤(rùn)燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。
女性朋友們都知道，膠原蛋白可以起到延緩衰老，潤(rùn)滑肌膚，減少皺紋的作用，因此，人們?nèi)绻胍廊莸脑捑涂梢远喑阅z原蛋白含量高的食物，比如豬皮。豬皮是豬的皮膚，它的膠原蛋白含量非常高，而且味道特別好吃，還有著軟化心血管，補(bǔ)氣益血的作用。那么，豬皮怎么吃最美容?
豬皮怎么吃最美容
涼拌豬皮既好吃又美容，還非常容易做，大家一定要試一試。
食材：豬皮適量、姜片、生抽、鹽、芝麻油、陳醋、蔥花、辣椒各適量
做法：
1、新鮮的豬皮去除干凈毛、肥油;
2、在鍋中加適量清水、把姜切片小片，姜片燒開，放入豬皮煮約20分鐘;
3、撈起豬皮過冰水，關(guān)鍵重點(diǎn)要記住喲，這個(gè)步驟非常重要點(diǎn)，如果沒有過冰水豬皮會(huì)粘在一起，然后切小段備用;
4、完全上面幾個(gè)步驟后，加適量比例的生抽、鹽、芝麻油、陳醋、蔥花、辣椒混合均勻，同時(shí)也加入豬皮段混合均勻，這樣一道美味的涼拌豬皮就做好啦。
豬皮怎么做好吃還美容?
水晶豬皮凍好吃又美容，大家可以試一試。
水晶豬皮凍
食材：
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
步驟：
1、豬皮提前用清水浸泡，刮去表面的豬毛和雜質(zhì);
2、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右;撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈;
3、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈;
4、將豬皮切成寬5毫米寬的段。洗凈，控干水分。將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水，鍋?zhàn)訜_，撇去浮沫，放入蔥姜;準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒;
5、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。
豬皮凍在生活上是一種很常見的食物，這種食物對(duì)于很多人來說是非常熱愛的，他們熱愛著它的口感，就像啫喱的那么爽，再加上涼涼的味道，真的是很棒。因?yàn)樨i皮凍是使用制皮作為原材料，所以它里面的膠原蛋白是很豐富的，膠原蛋白有著美容的效果，想美容的就要知道怎么做豬皮凍哦。
豬皮凍一般會(huì)選擇在冬天進(jìn)行制作，因?yàn)槎炖锩嬷谱鬟@個(gè)豬皮凍的話，會(huì)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且配上了冬天涼颼颼的天氣，吃豬皮凍的感覺就是一流的。大家不妨試一下。
食材主料：
1000g生豬皮
配料
鹽適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
茴香適量
醬油2勺
方法/步驟
1生豬皮，洗凈，切長(zhǎng)段。
把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬皮變色后撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。
鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
水開后撈出豬皮。
把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎么做豬皮凍，相信大家看完篇文章之后對(duì)這個(gè)豬皮凍會(huì)有很大的欲望。大家可以在休息的時(shí)間里面自己動(dòng)手制作一下，因?yàn)樵牧显谑袌?chǎng)和超市都可以買到，只要大家按照上面的方法就可以制作成功的。
日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康。 中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效，豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜歡吃。那么你知道豬皮的做法有哪些嗎?你知道豬皮怎么做好吃嗎?今天小編教給大家豬皮的7種美味做法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
花生豬皮凍
豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪?；ㄉ泻蟹N兒茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤(rùn)澤肌膚。
豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤(rùn)臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤(rùn)，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜歡吃。那么你知道豬皮的做法有哪些嗎？你知道豬皮怎么做好吃嗎？今天小編教給大家豬皮的7種美味做法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
花生豬皮凍
豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪。花生中含有種兒茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤(rùn)澤肌膚。
豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤(rùn)臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤(rùn)，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道豬皮的7種美味做法有哪些了嗎？你知道豬皮怎么做好吃了嗎？豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以大家不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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芹菜炒豬皮 芹菜怎么吃花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花生燉豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些豬皮的作用與功效抗衰老食物 豬皮豬蹄可延緩衰老烏賊骨燉豬皮的功效與作用營(yíng)養(yǎng)師揭秘 吃豬皮美容養(yǎng)顏靠譜嗎豬皮是一種備受女孩子青睞的健康食材，女孩子愛吃豬皮不僅僅是因?yàn)樨i皮的味道鮮美，還因?yàn)樨i皮內(nèi)蘊(yùn)含了大量的膠原蛋白，能夠?qū)θ梭w起到美容養(yǎng)顏，延緩肌膚衰老的作用。中國(guó)菜肴中關(guān)于豬皮的做法多種多樣，最老少皆宜的做法就是豬皮燉蘿卜，那么，豬皮燉蘿卜該怎么做呢?
豬皮燉蘿卜的做法
主料：
豬皮750克、蘿卜500克
配料：
大紅椒一個(gè)、青椒一個(gè)、大蒜2根、姜2片、鹽和雞精少許、干辣椒5個(gè)、花椒5克。
對(duì)豬皮的處理：
1、先將豬皮烙毛、洗凈開水里焯一下，刮干凈脂肪;
2、鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮至豬皮煮熟。(有條件可以用鹵水鹵熟)
對(duì)蘿卜的處理：
1、蘿卜刮去外面的皮再洗凈切0.5厘米厚的片;
2、鍋內(nèi)加水放鹽放入蘿卜焯至七成熟撈出備用。
制法：
1、青紅椒切塊;
2、鍋內(nèi)放油，倒入肉皮，放入花椒、干辣椒爆香后，翻炒1分鐘;
3、放料酒，少許醬油，繼續(xù)翻炒;
4、加入高湯(沒有的話也可以放入煮肉皮的原湯或白開水)
5、加入蘿卜、青紅椒塊煮至蘿卜熟;
6、出鍋撒蒜葉上桌即可。
豬皮的功效
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
豬身上的肉有很多分類，這其中就包括豬皮，想必大家都吃過各種各樣的豬皮美食，豬皮含有豐富的膠原蛋白，所以吃了對(duì)皮膚有好處，另外豬皮還有很多食療作用，比如能夠輔助治療咽喉疼痛，還能夠治療低熱等等，今天介紹的美食是豬皮炒芹菜，這是一道非常美味的家常菜，下面是詳細(xì)做法。
豬皮炒芹菜的做法：
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生；
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長(zhǎng)期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
豬皮凍是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體缺乏的膠原蛋白對(duì)身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個(gè)，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機(jī)打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開
14 取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
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