羊肉燉香菇
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《羊肉燉香菇》，僅供您在養(yǎng)生參考。
羊肉本身就帶有膻氣，人們在燉羊肉的時候會放入許多調(diào)味料來掩蓋羊肉的膻氣，如果用羊肉燉香菇的話可以嗎?羊肉燉香菇是非常鮮味的一道菜，如果在里面放入一點豆腐的話味道就更加的鮮美了。下面給大家具體的說一下羊肉香菇湯的做法，想吃的朋友們可以來學習一下，
一、羊肉湯可以放香菇嗎
當然可以。香菇豆腐羊肉湯是家常菜菜譜之一，以豆腐為制作主料，香菇豆腐羊肉湯的烹飪技巧以煨菜為主，口味屬于咸鮮味。香菇豆腐羊肉湯的特色：清淡，味鮮。
二、香菇羊肉湯做法
主料:羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。
輔料:腌雪里蕻75克香菇(鮮)75克粉絲50克香菜15克。
調(diào)料:鹽5克味精2克料酒15克大蔥10克姜5克花椒2克。
制作方法：
1、羊肉切成片;
2、豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片;
3、香菜洗凈，切成3厘米長的段;
4、沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫;
5、再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻;
6、小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉湯制作提示花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
三、香菇注意事項
發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);
泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中;
如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
四、宜忌人群
1、羊肉(瘦)適合人群：一般人群均可食用
適宜體虛胃寒者;
2、香菇(鮮)適合人群：一般人群均可食用。
貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
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肉食大家都知道的吧，可以滋補氣血，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦。羊肉大家都很熟悉，經(jīng)常食用，食用方法也比較多的，和香菇一起搭配的話可以補腎壯陽，補氣血，來看看香菇燉羊肉的做法吧。
香菇燉羊肉
主料：帶骨羊肉500g、干香菇100g
輔料：胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g
步驟：
1.準備材料：干香菇、帶骨羊肉、鹽、胡蘿卜、洋蔥
2.干香菇用熱水泡軟洗到清水為止
3.胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁
4.羊肉切大塊
5.羊肉涼水下煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈
6.下洋蔥丁，燉30分鐘后
7.加香菇再燉20分鐘后
8.下胡蘿卜再燉40分鐘左右
9.燉到羊肉熟透加鹽
10.在燉幾分鐘即可出煲
羊肉是首選滋補食物，它的低脂肪肉類，很受歡迎，可以用它來做道祛寒美食-----香菇燉羊肉，兩者搭配營養(yǎng)豐富，味道清淡鮮美，喝湯吃肉很是美味，常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;這樣的搭配的話可以有補腎壯陽的作用，同時也可以補血養(yǎng)胃，對于腎虛的男性來說是不錯的選擇，同時也可以增強體質(zhì)的哦。
香菇燉羊肉的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，相信大家看了以后也有所了解了吧，羊肉的養(yǎng)生作用很大，搭配香菇不僅可以緩解貧血，補腎壯陽滋補氣血抗衰美容，適合容易上火的人群食用哦。
羊肉香菇湯是一道食療價值很高的湯，特別是在冬天是很適合吃羊肉的，補腎效果很好，另外豆腐和香菇都是我們經(jīng)常會吃的食物，學會了這道湯可以在家人面前好好展示廚藝了。
一、香菇豆腐羊肉湯的做法詳細步驟
1. 羊肉切成片；
2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；
3. 香菜洗凈，切成3厘米長的段；
4. 沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫；
5. 再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻；
6. 小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。
香菇豆腐羊肉湯的做法小貼士
制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
二、羊肉(瘦)食療作用:
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
三、豆腐(南)食療作用:
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;
可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
四、香菇(鮮)食療作用:
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
要說香菇和馬鈴薯搭配怎么做好吃，那當然是香菇燉薯條了，這是一道別具美味的菜肴，但是菜的美味可不是隨隨便便就能搞出來的，而是需要講究一定的方法和技巧，有過烹飪經(jīng)驗的朋友都知道，同樣的食材，同樣的做法，但是不同的人烹飪出來的味道卻不一樣，這是為什么呢？是方法和步驟的問題，那么好吃的香菇噸薯條怎么做呢？下面我們一起來學習一下：
香菇，主產(chǎn)于隨州、山東、河南、浙江等地。其味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
1.提高免疫
香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經(jīng)常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風寒多吃一點香菇。
2.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
4.防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
土豆可以為人體提供大量的蛋白質(zhì)和維生素，一定程度上可以提高人體的免疫力。
香菇薯條的做法：
步驟1
馬鈴薯去皮洗凈后切絲；香菇洗凈用清水浸軟后切絲
步驟2
鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后倒入香菇絲；翻炒片刻后加入適量蠔油及清水
步驟3
然后加入馬鈴薯絲炒至快熟時蓋上鍋蓋燜2分鐘即可
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃，香菇和茄子，這些人們都認為經(jīng)常吃一些香菇和茄子對人體是非常有益的，因為茄子屬于地三鮮中的一類，茄子里面富含特別多的微量元素，而香菇是一種食用的真菌，經(jīng)常吃香菇，也能夠補充人體所需要的碳水化合物，下面給大家介紹香菇燉茄子的做法
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的功效
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
香菇簡介
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。
制作步驟
1 茄子香菇切大塊，洋蔥切碎
2 鍋內(nèi)油熱后爆香洋蔥后放入茄子
3 炒勻后放入香菇
4 添加適量清水
5 水開后放鹽
6 蓋上蓋子燉一會
7 看著水分收干打開蓋子
8 放雞精
9 放少許醋淋上香油即可
小貼士
適量放些水，不用太多，只要收干后，茄子和香菇的味道自然能兼容。
香菇是很常見的菌類，香菇含有的營養(yǎng)元素較多，對香菇的選擇是可以放心進行的，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃香菇的時候，也是要一些正確的方法，很多人在吃香菇的時候，都是不知道該如何進行，香菇燉豬蹄是不錯之選，豬蹄對人體蛋白質(zhì)的補充也是有著很好幫助。
那對香菇燉豬蹄做法怎么樣呢，這對沒制作的過人群來講，是不太清楚的，這樣的佳肴在制作上也是比較簡單，而且在制作這樣佳肴的時候，需要注意食材的搭配。
香菇燉豬蹄：
材料
主料：豬蹄，香菇。
配料：油菜心。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法
1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，
2.將發(fā)好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，
4.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘
5.放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
黃豆香菇煲豬蹄
材料：黃豆，香菇，豬蹄，姜，鹽，料酒少許。
做法：
1.豬蹄洗凈，鍋里燒水放點姜片和少量料酒，水開后放豬蹄過血水撈起。
2.香菇黃豆泡發(fā)洗凈。
3.之后黃豆.香菇.豬蹄.姜片一起放電壓鍋里煲就好了!
4.開關扭到煲食物的標志，就等著吃豬蹄了! 出鍋前放鹽調(diào)味OK!
以上就是對香菇燉豬蹄做法詳細介紹，制作這樣佳肴都是可以根據(jù)以上方法進行，那香菇燉豬蹄含有的營養(yǎng)元素比較多，而且他們對人體消化，提高人體免疫效果非常不錯，因此在平時的時候，都是可以多選擇這樣佳肴，利于身體各方面發(fā)展。
下文我們介紹一道經(jīng)典的家常菜雞腿燉香菇，雞腿燉香菇使用的食材是雞腿和香菇，用肉類搭配菌類，不但兩者的味道能夠互相滲透而且營養(yǎng)價值也是非常高的，雞腿燉香菇的做法非常容易，我們可以參考下文的教程后自己做出這道美味可口的雞腿燉香菇來。
雞腿燉香菇的營養(yǎng)價值很高，雞腿燉香菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，常吃雞腿燉香菇可以起到很好的食療功效，雞腿燉香菇能夠補氣養(yǎng)血，提高身體的免疫功能。
原料：
雞腿4個、新鮮花菇十朵(也可以用干香菇泡發(fā)來做)。
調(diào)料：
生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法：
1、雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右;
2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香;
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干;
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右;
5、加水至材料三分之二處，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時左右;
6、開蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
上文我們介紹了一道非常經(jīng)典的家常菜雞腿燉香菇，雞腿燉香菇的做法簡易價格便宜，是我們?nèi)粘？梢远嘧龅牟穗?，雞腿燉香菇的營養(yǎng)非常豐富，而且雞腿燉香菇有很好的養(yǎng)生食療功效，常吃雞腿燉香菇能夠養(yǎng)氣養(yǎng)血，提高身體免疫力。
西紅柿中含有大量的維生素c，所以西紅柿的味道是酸酸甜甜的。而如果使用羊肉燉西紅柿的話，不僅可以有效緩和羊肉中的膻味，并且還可以解除羊肉湯中所含有的油膩味道。同時羊肉燉西紅柿的制作方法也相對較為簡單，是每一個愛吃羊肉的人都可以學習到的，因此接下來的文章就具體講解了羊肉燉西紅柿。
羊肉燉柿子
原料：羊肋條肉300克，西紅柿200克，料酒5克，花椒水5克，蔥末、姜末、蒜末共15克，精鹽5克，味精2克，白糖3克，鮮湯750克，豆油20克。
羊肉燉柿子的做法
1、將西紅柿切成橘瓣塊。羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下?lián)瞥隹厝ニ?/p>
2、炒勺內(nèi)放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯，下入肉塊燒開，改小火燉爛。
3、放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
特別提示：湯鮮肉爛，味美適口。
柿子的功效與作用
柿子營養(yǎng)較為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪較少，糖類較多，還有淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無機鹽，其中尤以維生素c和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。... [更多]
小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，對于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對預防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用，其營養(yǎng)更加豐富，主治甲狀腺腫大。
在冬季能夠吃上一口熱乎乎的羊肉對女性來說是非常幸福的事情，因為羊肉具有溫補的效果，能夠讓女性的身體暖和起來。冬天燉羊肉長時間不吃的話就會凝固了羊油，讓人們沒有了吃的欲望，砂鍋燉羊肉能夠非常好的解決這個問題，因為砂鍋具有非常好的保溫效果，一起來了解下如何用砂鍋燉羊肉吧。
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
二、羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
三、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。
眾所周知南瓜含有十分豐富的膳食纖維，其吃起來的口感非常糯。而羊肉屬于溫熱性食物，屬于一種大補的食材。將兩種同時具有強大功能的食材搭配起來，更有助于發(fā)揮互補作用，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。但是由于兩種食材的屬性不同，因此同燉對放置食物的先后順序也提出不同的要求，那么具體要如何燉煮呢？
一、南瓜燉羊肉
南瓜燉羊肉是一道由南瓜和羊肉為主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法制作而成。
二、中文名
南瓜燉羊肉
三、主要食材
南瓜、羊肉
四、分類
家常菜
五、口味
鮮美
羊肉
508克
所需食材
六、材料：
羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半只)、姜(2片)
七、調(diào)料：
海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
八、制作方法
1 洗凈羊肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2 燒開鍋內(nèi)的水，倒入羊肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3 湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4 加入2湯匙海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5 倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。
6 加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
九、食用須知
1、羊肉湯煮沸后會有一層浮沫，應不時撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮羊肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使羊肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入羊肉湯中后以小火慢煮，大火煮會將南瓜煮爛，還會讓湯色混濁不清。
4.南瓜為補血之妙品，有助于清除宿便和有害物質(zhì)，能潤膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
海參是海鮮類食物中的珍品，這也足以看出人們對海參的認可。因為大多數(shù)的海鮮類產(chǎn)品營養(yǎng)價值就比其他食物更加充足，更不要說海參。使用海參燉湯可以對人體起到明顯的滋補效用，而羊肉也是被大家經(jīng)常用來燉湯的一種食物。如果將羊肉和海參一起制作成羊肉燉海參有哪些制作方法?
海參可以和羊肉一起吃嗎
海參和羊肉可以一起吃，但是不能吃多。
海參是一種海洋棘皮生物，被譽為世界八大珍品之一，其性質(zhì)溫和，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，滋補作用強，營養(yǎng)價值高;羊肉性溫，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種氨基酸、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，海參和羊肉在食物性質(zhì)和營養(yǎng)成分上無明顯沖突，是可以一起吃的，但是不宜多吃。
海參羊肉湯的做法
主料： 羊肉(瘦) 500克
配料： 海參(干) 50克
調(diào)料： 姜 5克 蔥白 15克 胡椒粉 1克 鹽 5克 各適量
制作方法
第一步：用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。
第二步： 將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參是發(fā)物嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹海參是屬于發(fā)物的，肝火過旺的人不宜吃海參。海參屬于大補之物，富含各種營養(yǎng)元素，如果本來就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無疑是火上澆油，會使上火癥狀更加嚴重。
海參怎么保存
1、鹽漬海參在常溫下三個月也不會壞?，F(xiàn)在的鹽漬海參的工藝已經(jīng)不是原來的，所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常溫半個月是沒問題的，如果想長期儲存，最好在0度---零下5度保存，保存12個月沒問題。
2、冰箱保鮮保存，活海參不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10-12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運輸?shù)脑?，可以把活海參放進保溫箱里，加上冰，可以保存24小時左右
3、如果一個個都鮮活的話，就先飼養(yǎng)著吧，可以放在塑料桶里加上自來水和鹽短期飼養(yǎng)。適宜水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰。
鮑魚是非常珍貴的一種海產(chǎn)品，個頭越大的鮑魚價值越高，尤其是在香港、澳門等地區(qū)鮑魚的銷量是非常好的，因為這些地區(qū)都是沿海城市，周邊都是生產(chǎn)鮑魚的地區(qū)。如果用羊肉燉鮑魚的話，能吃嗎?吃鮑魚也是需要注意一些事項的，有些食物是不能夠跟鮑魚一起食用的，具體的來了解下吧。
一、鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來說，鮑魚和牛肝都是營養(yǎng)價值十分豐富的食物。牛肝一般出現(xiàn)在法國菜或者西餐當中，在平時是極少會出現(xiàn)在飯桌上的。但是，不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后，都不能再食用其中一種，這樣會導致人體消化不良，影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉，單吃其中一種都不會給腸胃或者胃部造成負擔。但是如果將兩者結(jié)合起來食用，便會成為腸胃極大的負擔。在食用完鮑魚再食用雞肉，無疑是給了身體一個消化不良的借口和機會。所以在平時食用的時候要特別的注意。
3、鮑魚不應該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時候一些地方的人喜歡食用狗肉，認為這能夠起到養(yǎng)身和補身體的作用。如果狗肉來源十分干凈沒有危險且合法，那么適當?shù)倪M食一點狗肉的確是能夠起到養(yǎng)身的作用。但是如果這時候再食用一些鮑魚，那么只會適得其反，給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化，但因為其肉質(zhì)比較有嚼勁，且屬于野味，所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙，但是人們卻深信不疑?？扇绻谑秤猛暌柏i肉以后再食用鮑魚，會給身體帶來嚴重的不適感。
鮑魚雖然珍貴，但是在食用的時候最好還是搞清楚它的食用禁忌以后再食用，否則不僅達不到養(yǎng)身的作用，反而會對身體造成另一種傷害。得不償失。
二、鮑魚營養(yǎng)成分
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達 30%～50%，遠高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節(jié)炎、保護胃粘膜和抗?jié)?、促進皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關系(r=0.82)。
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