長(zhǎng)豆包餃子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“長(zhǎng)豆包餃子的做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
餃子是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一種主食，尤其是在北方地區(qū)，每家每戶(hù)都是會(huì)做餃子，而且餃子類(lèi)型也是非常多，如今還有豆包餃子，這種餃子做起來(lái)還是非常簡(jiǎn)單，不過(guò)里面的餡料是需要選用豆沙餡，這樣做出來(lái)的餃子味道是非常甜膩，但其實(shí)最傳統(tǒng)的餃子還是以肉餡的為主，比如說(shuō)豬肉餡。
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克
姜末15克
蔥末30克
精鹽15克
胡椒粉5克
料酒25克
味精15克
香油25克
精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
羊肉餡：
原料：凈羊肉500克 韭黃250克
姜末50克
蔥末50克
花椒5克
雞蛋2個(gè)
精鹽5克
胡椒粉3克
料酒15克
醬油20克
香油25克
花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡：
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克
洋蔥50克
雞蛋1個(gè)
姜汁50克
嫩肉粉5克
精鹽10克
胡椒粉5克
料酒15克
醬油25克
味精15克
香油25克
精煉油30克
干淀粉50克
制法：
1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
魚(yú)肉餡：
原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1.草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
3.魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
2.魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3. 韭菜只能最后加入。
擴(kuò)展閱讀
豆包在我們的生活里出現(xiàn)的頻率還是比較高的，很多人在吃早飯的時(shí)候回選擇吃豆包，但是一般人對(duì)于豆包的做法大全是不太了解的，就包括很多廚師在內(nèi)，通常他們知道的也不過(guò)是普通豆包的做法而已。人們喜歡吃豆包有一個(gè)重要原因，那就是，豆包吃起來(lái)不僅有點(diǎn)甜甜的味道，而且還很壓餓。
豆包其實(shí)就是豆沙包，可想而知是用面粉和紅豆沙做的，但是有好多人因?yàn)橄蛹t豆沙不甜，所以很多時(shí)候在豆包的里面都會(huì)加糖的。豆包其實(shí)除了直接吃以外，還有別的其他的做法。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)豆包的做法大全有哪些?
糖醋豆包
材料
豆包300公克，洋蔥絲80公克，小黃瓜絲50公克，香油1大匙，鹽1/4小匙，砂糖4大匙，白醋60㏄，蕃茄醬60㏄，水60㏄
做法
1.豆包切成大小約2公分乘5公分的長(zhǎng)條片狀，放入油溫約170℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油，備用。
2.熱一炒鍋，以小火爆香洋蔥絲，加入所有調(diào)味料和作法1的豆包片，以中火燒煮至豆包片表面軟化，熄火淋上香油，起鍋盛盤(pán)撒上小黃瓜絲即可。
奶香蜜豆包
材料
高粉230g，奶粉15g，牛奶130ml，全蛋液25g，砂糖25g，酵母2.5g，鹽1g，黃油25g，餡料：蜜豆100g
做法
1后油法揉至擴(kuò)展階段
2面團(tuán)發(fā)至兩倍大小
3排氣，分割成均勻的6份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘
4搟開(kāi)包入約15g的蜜豆
5包好的面團(tuán)放入模具，
6烤箱預(yù)熱180度，二次發(fā)酵至兩倍大小，刷蛋液，表面撒上芝麻
7180度中層18分鐘
蕃茄炒豆包
材料
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉筍15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1小匙，水200㏄
做法
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗凈，用水果刀在底部輕劃十字，放入滾水中汆燙后撈出去皮，切塊備用。
2.豆包洗凈撕小片;碧玉筍洗凈切段;姜洗凈切末，備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄塊和牛蕃茄塊炒軟。
4.于作法3鍋中放入作法2碧玉筍段、豆包片以及所有調(diào)味料拌炒均勻至入味即可。
當(dāng)然，上面介紹的糖醋豆包、奶香蜜豆包、番茄沙豆包都是很多人都沒(méi)有吃過(guò)的，但是事實(shí)上很多飯店里面，卻是經(jīng)常這樣來(lái)做豆包的，而且還是比較受歡迎的。豆包的做法大全有很多，而我們大家各自喜歡吃的肯定就那么幾種，但是大家無(wú)論多喜歡吃豆包，都不蹦吃得太多，否則是會(huì)長(zhǎng)胖的。
豆包的餡料對(duì)于豆包來(lái)說(shuō)是格外重要的一部分，也可以說(shuō)是靈魂所在了，雖然豆包的面皮也可以有不同種的類(lèi)型但是對(duì)于豆包口感影響最大的還取決豆包的餡料。豆包的餡料是非常多的，可以有紅豆沙餡、有綠豆沙餡等等，這些不同的餡料口感都不同并且也會(huì)有不同的功效，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下豆包餡的做法大全。
一、豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點(diǎn)就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機(jī)
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時(shí)一個(gè)多兩個(gè)小時(shí)。
2、分次用果汁機(jī)打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來(lái)打的，其余的紅豆水我就拿來(lái)當(dāng)水喝，不浪費(fèi)^_^
3、準(zhǔn)備個(gè)深點(diǎn)的盤(pán)，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘?jiān)乓豢胀肜?。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個(gè)過(guò)程花了我最長(zhǎng)時(shí)間!
4、準(zhǔn)備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤(pán)濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時(shí)，會(huì)不斷冒泡，會(huì)濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過(guò)鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時(shí)，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過(guò)濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
二、綠豆沙餡
材料
綠豆250克，砂糖80克，面粉50克
做法
1、綠豆洗凈，用清水泡一個(gè)晚上。剝掉外殼，放入電壓鍋中加水(水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可)壓20分鐘。
2、消氣后，取出，趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續(xù)壓成綠豆沙茸。
3、鍋洗凈，倒入面粉，中小炒至微微發(fā)黃。
4、根據(jù)綠豆沙的稀稠加入適量熟面粉，一邊加一邊充分?jǐn)嚢?，混合均勻就可以了?/p>
小訣竅
1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點(diǎn)，因?yàn)榭傆X(jué)得偏淡的綠豆會(huì)有股沒(méi)斷生的味道，所以糖的用量可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。
2、水的用量，因?yàn)榕萁^(guò)的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒(méi)把握，水多了，也沒(méi)關(guān)系，把多余的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續(xù)下一步的操作。
三、綠豆沙餡
材料
綠豆仁一包 340g,水 適量,糖 1/2
做法
1、將綠豆仁洗凈后，放入電鍋。內(nèi)鍋加水高過(guò)綠豆仁1寸，大約一個(gè)手指節(jié)的高度。外鍋加二杯水，用電鍋蒸熟。
2、趁熱加入糖。
3、用手持?jǐn)嚢璋舸虺赡?，或用湯匙壓成泥?/p>
4、蒸好的綠豆沙，用中火炒到比泥狀再硬一點(diǎn)、干一點(diǎn)。如果太多水份，烤綠豆碰時(shí)容易爆漿。
蕓豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。下面就介紹一下蕓豆包子的做法。
1.蔥姜分別切沫，碎一點(diǎn)入味兒。豬肉切丁，蕓豆切成小塊，這樣的豬肉和蕓豆才符合山東人的大氣樸實(shí)的特色。
2.準(zhǔn)備好面醬兩勺，再加入6勺花生油，鹽味精適量和上述蔥姜蕓豆混合拌勻
3.這是拌勻后的成品圖，看著就是很好吃的樣子....
4.下面就是做包子啦，使堿，糅勻，切成小劑子，包成大包子。
5.包好的包子一樣要醒20分鐘（就是放20分鐘再上鍋篜，我家的這種得45分鐘（沒(méi)辦法，過(guò)有點(diǎn)漏氣，包子也有點(diǎn)大）
6.45分鐘后就出鍋了，這是成品圖，講求是實(shí)惠，所以包子方的比較擠，有點(diǎn)走形了，不過(guò)味道蠻好的。
特別提示：蕓豆包子用料很靈活的，不必要求太嚴(yán)格，比如，沒(méi)有花生油可以用玉米油、豆油等代替喜歡油香的可以多放油；此處的醬我家是自制的面醬，可以用黃豆醬代替。文中的肉是炒熟加入蕓豆中的，也可以直接將生肉調(diào)入蕓豆中（這樣肉味更足），蕓豆耐火，我私下認(rèn)為熟肉入餡省火，其實(shí)差不多。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都非常喜歡吃豆包，也都知道豆包可以分為很多種餡料，比如說(shuō)可以吃綠豆的，還有就是比較受歡迎的紅豆，一般豆包可以分為很多種做法，有的是粘豆包，還有的是煎豆包，包括蒸豆包等等。
豆包
原料:自發(fā)粉、紅豆輔料、紅糖、桂花醬或玫瑰醬
制作方法:
1、把面揉均勻后放置一邊醒著。
2、豆子不容易爛，放高壓鍋中，加水稍沒(méi)過(guò)豆子，上火煮。
3、煮好后把豆餡晾涼，稍微炒一下，去去水汽，這樣就不容易壞。
4、之后用小火炒紅糖，少放一點(diǎn)水，出香味了，水也差不多熬沒(méi)了。
5、把稀糖和豆子攪在一起，放入桂花醬或玫瑰醬。
6、面醒好后包豆包(包法與水煎包一樣)，然后上鍋蒸熟。
黏豆包
原料:黃米面、玉米面，紅小豆、發(fā)酵粉，白糖、桂花醬適量。
制作方法:
1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開(kāi)，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個(gè)小時(shí);
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開(kāi)蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
3、將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
特色:軟甜不膩。
豆沙包
所屬菜系:甜品
所屬類(lèi)型:甜品小食
基本材料:中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低鈉鹽1小匙
做法:
1、泡打粉加入面粉及調(diào)味料，揉成面團(tuán)，切成10等分，發(fā)酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。
2、每份面團(tuán)捍成中間厚，邊緣薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸蘢內(nèi)，以大火蒸15分鐘即可。
線(xiàn)豆角是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，適當(dāng)食用對(duì)身體帶來(lái)的好處不可言喻，可以補(bǔ)充身體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，有健脾胃，提高腦力等作用。日常生活中線(xiàn)豆角的吃法有很多種，比如線(xiàn)豆包子比較常見(jiàn)，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材、和好面之后就可以包了。
一、線(xiàn)豆包子的做法
1.面粉加入鹽，糖，酵母攪勻。
2.加水調(diào)成絮狀，醒十五分鐘。
3.揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。
4.豆角洗凈，鍋中加水煮熟。
5.用水沖涼后切成小丁。
6.加入肉末中，加入鹽雞精等各種調(diào)料。
7.加入需要的調(diào)料后攪勻。
8.面團(tuán)搓成條，切成大小一樣的小劑子。
9.把劑子按扁，搟成面皮。
10.中間加入餡料，用手捏出包子形狀。
11.碼入蒸鍋中，等個(gè)15分鐘發(fā)酵。
12.蒸15-20分鐘左右就可以吃了。
二、長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、長(zhǎng)豆角中含有大量的熱量以及蛋白質(zhì)，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質(zhì)的含量也很高，這些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入到人體內(nèi)部以后，可以為身體多個(gè)器官提供所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、長(zhǎng)豆角中的蛋白質(zhì)與不飽合脂肪酸等物質(zhì)的含有量特別高，這一點(diǎn)是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進(jìn)入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。
3、長(zhǎng)豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動(dòng)力等多種作用，它產(chǎn)生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。
4、長(zhǎng)豆角還有預(yù)防腸胃炎的作用，長(zhǎng)豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進(jìn)人體中自我抗體的生成，同時(shí)也能加強(qiáng)人體的解毒能力，對(duì)于預(yù)防細(xì)菌性的腸胃炎效果是特別出色的。
5、長(zhǎng)豆角還可以促進(jìn)消化，減少便秘癥狀的出現(xiàn)，另外對(duì)于人類(lèi)的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調(diào)理功效。
龍豆也叫做四豆角，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，主要在非洲和東南亞地區(qū)，我國(guó)主要生長(zhǎng)在西雙版納和海南地區(qū)，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，也被稱(chēng)為綠色金子，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化，預(yù)防冠心病能夠發(fā)揮一定的作用，下面我們來(lái)了解一下龍豆的一些做法。
龍豆包子做法大全
材料主料：龍豆，輔料：小米辣，獨(dú)頭蒜龍豆，又稱(chēng)之為四角豆，出自海南，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值 極高，被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。 對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱(chēng)四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物。”四角豆富含維生素及多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，效作超出其他豆類(lèi)和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王。”做法口味：酸甜略辣，爽口宜人主料加工1：將130g四角豆去頭去尾，2：將四角豆斜刀片成長(zhǎng)4cm的片3：加工好的四角豆汆水控干水分輔料加工1：將3g小米辣切成0.5cm寬的粒，2：將5g大蒜切0.1cm的片，調(diào)汁拌制1：將50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g鹽兌成調(diào)味汁，2：將兌好的汁與主料一起攪拌均勻3：大拌菜汁比例（糖水6800g，陳醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，鹽400g，蔥油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，將拌好的原料裝入盤(pán)中，堆放整齊，
主要價(jià)值
四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風(fēng)味。富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優(yōu)良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱(chēng)四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物?！彼睦舛垢缓S生素及多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，效作超出其他豆類(lèi)和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王。”
土豆可以用來(lái)制作各種美味的佳肴，而且還可以用來(lái)制作零食等等，因此，土豆對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是非常重要的食材。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含植物蛋白和能量，能夠及時(shí)補(bǔ)充身體所需。喜歡吃土豆的人還利用土豆來(lái)包餃子，下面就來(lái)看看用土豆包餃子怎么做吧？
用土豆包餃子的做法一：
1.土豆去皮洗凈。
2.用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費(fèi)時(shí)切絲。
3.土豆絲放鹽水里浸泡一會(huì)。
4.浸泡后的土豆絲淘洗二遍，入開(kāi)水鍋中，焯水。
5.焯水后的土豆絲可過(guò)一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干。
6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽。
7.放入雞精拌勻。
8.取一個(gè)餃子皮，放適量的餡料。
9.包出餃子。
10.包好的餃子。
11.鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開(kāi)后點(diǎn)少許涼水，再次煮沸后，即可撈出。
12.吃的時(shí)候沾醋和油辣子，味道不錯(cuò)。
用土豆包餃子的做法二：
1.土豆擦絲，涼水浸泡去除淀粉。
2.副料備用，可以選擇制作喜歡的口味，但是也要注意食材間的相克屬性。
3.豬肉餡放油、醬、蔥姜末、料酒、雞蛋、味精、鹽、花椒大料粉、香油。
4.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁。
5.浸泡好的土豆絲剁成粗碎，去除水分。
6.放攪拌好的肉餡里面攪拌均勻。
7.開(kāi)始包餃子，餃子包好了。
8.鍋中放水燒開(kāi)下入餃子，餃子鼓起大肚就好了。
用土豆包餃子的烹飪技巧：
純素?zé)o肉無(wú)油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁的越碎越好，土豆碎大會(huì)把皮戳破；吃的時(shí)候沾點(diǎn)醋和油辣子，味道還是不錯(cuò)的。
餃子是我國(guó)的特產(chǎn)，餃子是非常出名的一種面食，在我國(guó)餃子有悠久的歷史，我們有過(guò)年吃餃子的習(xí)俗。餃子的外形是半月形的，也有的把餃子做成半圓形。餃子采用的食材是面粉，餃子的關(guān)鍵在于餃子餡，餃子餡的做法有很多種，所以我們能做出各種各樣的餃子。
經(jīng)典的餃子當(dāng)然是白菜餃子和三鮮餃子，我們也可以用蔬菜和肉類(lèi)搭配做出豬肉韭菜餃子，餃子的做法非常多，下文我們將介紹幾種餃子的做法。
白菜餃子
材料
這分量足夠一大家人吃了!
主料：大白菜1棵、香菇12個(gè)、紅蘿卜2個(gè)
輔料：生姜2塊(根據(jù)個(gè)人喜好可多可少)，適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)
做法
1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了。
2、把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍擠一下水。
3、油鍋內(nèi)放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生姜剁細(xì)碎待用。
6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。
8、怎么包餃子就不詳細(xì)說(shuō)了，包好后下鍋煮熟即可。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~!
上文我們介紹了什么是餃子，餃子在我們國(guó)家有悠久的歷史，餃子的外形是半月形和半圓形的，餃子可以有多種變化，我們可以做出不同的餃子，上文介紹了幾種餃子的做法，大家可以參考一下，試試自己做出美味的餃子。
日常生活中，很多人都喜歡吃長(zhǎng)豆角，其實(shí)也叫豇豆，因?yàn)殚L(zhǎng)豆角中含有豐富的維生素，可以給人體提供所需的各種維生素，另外，長(zhǎng)豆角不含有油脂等高蛋白的物質(zhì)，因此適合一些高血脂，高血糖的人食用，但是長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法是什么呢？下面介紹2種長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法。
長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法？
首先將買(mǎi)回來(lái)的豆角兩頭去掉，然后開(kāi)火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開(kāi)之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
焯好水的豆角撈出來(lái)放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用！
接下來(lái)將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。
然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。
所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
餃子皮我買(mǎi)的是現(xiàn)成的，省去了揉面搟皮的時(shí)間，大約25分鐘就包完了，手快的時(shí)間更短！
一次性如果包的餃子太多吃不完可以放到冰箱冷凍層，速凍起來(lái)，想吃的時(shí)候無(wú)需解凍直接水煮熟即可加入自己喜歡的調(diào)味料食用！
長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法？
食材
高筋面粉500克
溫水265克
肉餡400克
酵母5克
豆角400克
配料
步驟/方法
1.高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機(jī)內(nèi)，揉成光滑面團(tuán)。
2揉好的面團(tuán)拿出來(lái)，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2.5倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)，用少許蘇打水，放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，揣揉排氣，然后醒至10分鐘。
肉餡400克放入盆中備用。
蔥剁末，姜剁末
把蔥末，姜末放入肉餡中。
接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
豆角掐去頭和尾部的根，清洗干凈。
鍋中放水，水開(kāi)后把豆角放入鍋中，焯至斷生。(用手能掐動(dòng)豆角就可以撈出)。
把豆角撈出，過(guò)涼。
豆角放到案板上，切成豆角碎。
剁成細(xì)末。(不用剁的太碎,太碎了沒(méi)有豆角味了)
把剁好的豆角餡放入肉餡里面，順著一個(gè)方向拌勻。
紅豆是我們常吃的一種豆類(lèi)，紅豆的營(yíng)養(yǎng)還是不錯(cuò)的，它富含多種礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)元素比較豐富，具有很好的補(bǔ)氣血的效果，紅豆還有一定的除濕的作用，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是比較有好處的，紅豆經(jīng)常作為餡料，把紅豆做成紅豆餡以后，也可以用來(lái)做包子餡，我們來(lái)看一下這方面內(nèi)容。
紅豆包子餡做法大全
材料紅豆300公克，細(xì)砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許做法1.紅豆洗凈，加入水浸泡約4小時(shí)，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過(guò)紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝干水分備用。(中間如水量變少，需再加水)3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細(xì)砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類(lèi)完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤(rùn)度即可。
做法二
材料紅豆，水，白糖或冰糖，做法1.紅豆洗凈，浸泡一天2.鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時(shí)。（我一般是早上煮開(kāi)后就關(guān)火，然后一直到中午）3.再開(kāi)水煮，等一煮開(kāi)后，再關(guān)火燜4小時(shí)。（從中午燜到晚上）4.再次打開(kāi)后就好了，這樣煮出來(lái)的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
紅豆的功效與作用
1、紅豆，性平偏涼，味甘，具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。
2、紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水，去水腫、利氣，去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
紅豆具有消腫、輕身的功效3、中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類(lèi)型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來(lái)調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
相信很多人在生活中，都一定有吃過(guò)扁豆包子，扁豆包子的制作方法很簡(jiǎn)單，因?yàn)槭鞘卟祟?lèi)的，扁豆更容易熟透一些，所以面粉最好獲得軟一些，這樣可以保證面皮是松軟可口的，肉餡中可以稍微加上一點(diǎn)黃酒，黃酒可以去腥增香，再搭配白胡椒粉，香油和味精，最后加入雞精調(diào)味即可。
1.面粉中加入發(fā)酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜醒發(fā)。
2.趁醒發(fā)面的時(shí)間開(kāi)始做餡，先把扁豆清洗干凈，掐去兩頭，在開(kāi)水中煮熟撈出。
3.煮熟的扁豆剁成粗粒。
4.豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
5.面團(tuán)醒發(fā)至2倍大。
6.醒發(fā)好的面在面板上揉，排出空氣，再把面團(tuán)分成等量大小的小面擠。
7.再把小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓片。
8.包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥姜末，不夠咸的話(huà)再放點(diǎn)鹽，攪打均勻。
9.取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
10.包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)。
11.包子醒發(fā)至2倍大
12.涼水開(kāi)始蒸，水開(kāi)后開(kāi)始算蒸15分鐘，過(guò)3分鐘開(kāi)蓋。
蕓豆包子
材料
面粉1斤，豬肉3兩，蕓豆1斤，適量鹽，2勺油，生抽3勺，濃湯寶半個(gè)，一根蔥，姜適量，酵母3錢(qián)，糖少許，堿面少許，料酒適量，五香粉適量，味精少許
做法
1.肉餡：豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜，在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌，濃湯寶加半碗水煮化，蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟，剁碎，將蕓豆餡加入肉餡中，放2勺油，少許鹽和味精，將濃湯寶徐徐倒入（不要一下子都倒）攪拌好即可
2.堿面加半碗水?dāng)嚢韬煤?，放入面粉，加水揉成團(tuán)
3.在面團(tuán)中放少許糖揉幾下，在加適量堿面揉幾下（堿面用來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿的，放少許揉幾下面團(tuán)不發(fā)酸即可)，將面團(tuán)靜置15到20分鐘后搟成皮
4將肉餡放到皮重做成包子，鍋中水燒開(kāi)，包子放鍋里蒸10分鐘即可
豇豆是日常生活中經(jīng)常可以看到的一種豆類(lèi)，味道特別好。雖然很常見(jiàn)，但是的的確確是外國(guó)新進(jìn)來(lái)的。它原產(chǎn)自印度，緬甸。豇豆對(duì)人的腎特別有好處，有利尿的作用。并且含有人體容易吸收的蛋白質(zhì)。因此收到大家的歡迎。那包餃子怎么好吃呢，今天就教大家怎么做餃子好吃。
第一種做法
1.面粉打入一個(gè)雞蛋。
2.然后加入適量的冷水合成面團(tuán)醒制備用。
3.肉餡中加入鹽，糖，醬油，胡椒粉，料酒，雞精。
4.順時(shí)針攪打上勁。
5.然后再加入切碎的豇豆。
6.加入香油繼續(xù)攪拌均勻成為餡料。
7.面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子。
8.然后搟成四周薄中間厚的圓皮。
9.包成餃子生坯。
10.鍋中水燒開(kāi)放入餃子煮熟隨醋碟上桌。
第二種做法
豬紋肉
一斤,高麗菜(韭菜) 1/4顆(一把),水餃皮
一包,蔥末 適量,姜末 適量,水(封水餃皮用) 一小碗,面粉
適量,鹽(抓高麗菜出水用) 適量,醬油鹽香油胡椒粉 適量
做法
1、絞肉和調(diào)味料蔥末姜末拌勻，可以用力多攪幾下，感覺(jué)到肉餡有粘性更好，這樣煮好的水餃餡比較不會(huì)散掉~(yú)
2、[韭菜口味]將韭菜切細(xì)末拌入肉餡攪勻即可~
3、[高麗菜口味]將高麗菜切細(xì)末后還要把水份擠出來(lái)唷~ (前天看到網(wǎng)友建議加鹽可以讓水出的更多可以試試)
4、將蔬菜拌入絞肉餡里就可以包水餃了
5、準(zhǔn)備平盤(pán)上面灑上面粉以防沾粘~ 水餃包好后整齊的擺在盤(pán)上準(zhǔn)備一小碗水，當(dāng)餃子皮的粘著劑，會(huì)更好包唷
6、接下來(lái)就可以動(dòng)手包餃子啦
第三種做法
1：豇豆洗凈放開(kāi)水里焯熟。
2：豬肉餡里放入蔥，姜，料酒，鹽，生抽。
3：肉餡與調(diào)料混合均勻。
4：豇豆焯好后放涼切成沫。
5：豇豆切成沫與調(diào)好的餡混合。
6：調(diào)好的餃子餡。
7：準(zhǔn)備好餃子皮。
8：在一張餃子皮上放上餡料。
9：先進(jìn)行對(duì)折。
10：之后擠出餃子形狀。
11：包好餃子。
12：鍋中放水，水開(kāi)后放餃子，點(diǎn)兩次水后，餃子就熟了。
餃子這種食物是非常受歡迎的，然而要想讓餃子的口感更好，主要是靠調(diào)餡，我們比較常見(jiàn)的餡子有豬肉大蔥以及韭菜雞蛋還有三鮮等等，其實(shí)用豇豆來(lái)包餃子也是可以的，而且還可以讓口感更加的理想，但是用豇豆來(lái)進(jìn)行調(diào)餡的時(shí)候，是有很多地方需要注意的，下面讓我們來(lái)看看豇豆包餃子怎么做呢?
第一，豇豆包餃子怎么做呢?豬肉洗凈去皮剁成肉泥;在肉泥中加入生抽2匙，蠔油一匙，香油半匙，鹽少許，拌勻腌制10分鐘;、蔥和姜洗凈后放入榨汁機(jī)中打出蔥姜水混進(jìn)肉餡中，攪拌;豇豆洗凈入沸水炒至變色即撈出過(guò)冷水后切碎;將豇豆碎混入肉泥，加些許食用油拌勻即成餡料。
第二，將豬肉洗凈后切丁然后剁碎;將洗好的豇豆入沸水焯至變色后撈出過(guò)冷水;豇豆瀝干后切細(xì)丁，蝦仁挑去蝦線(xiàn)后切小丁;韭菜，香菜洗凈后瀝干水分，切碎;取盆將肉餡，蝦丁，姜末，豇豆丁混合，再加入鹽，醬油，味精，油攪拌均勻;再加入韭菜，香菜和香油適度拌勻即成豇豆餃子餡。
第三，十三香豇豆餃子餡的做法。將豇豆洗凈后切碎;雞蛋打散，倒入熱油鍋紅，炒碎后撈出;鍋中留底油，倒入切好的豇豆，炒至8分熟撈出;將炒好的豇豆和雞蛋混合撒十三香，鹽調(diào)味;最后加香油拌勻即成餡料。
第四，蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個(gè)盆里。肉餡加入所有的調(diào)料，朝一個(gè)方向攪打上勁，把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡里，攪拌均勻成餡。將餳好的面搓成長(zhǎng)條，然后揪成小劑子，搟成面皮。把餃子餡放在面皮中，先在中間部位捏合，然后兩邊捏合成餃子。鍋中燒開(kāi)水下入餃子，煮至熟透撈出即可。
豇豆包餃子怎么做呢?通過(guò)以上內(nèi)容大家就可以了解到，豇豆含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，維C，維B以及磷脂，能夠調(diào)料身體，防治急性腸胃炎，提高人體的抗病毒能力，促進(jìn)胰島素分泌能諸多功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《長(zhǎng)豆包餃子的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專(zhuān)題。
