生肉包子蒸多長時間
運(yùn)動多長時間比較養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《生肉包子蒸多長時間》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
包子，是傳統(tǒng)的中國美食之一，不但價格實(shí)惠，而且口感也是相當(dāng)不錯的。包子通常由面粉做皮，用蔬菜，肉或糖制成餡。在眾多包子餡中，肉包子餡可以說是最受歡迎的，不但富含碳水化合物，為身體儲存和提供熱能，還能提供膳食纖維，增強(qiáng)腸道功能。那么生肉包子需要蒸多長時間?
1、肉包子要蒸多久
包子要蒸多長時間:放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
包好以后將包子適當(dāng)放一段時間,讓它再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋里的水沸騰后,再放入包子。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi),讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。
蒸好關(guān)火后,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了。
2、做包子的步驟
鮮肉包子的做法
材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部分:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量做法:
2.1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2.2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團(tuán)之後發(fā)酵約40-50分鐘。發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團(tuán),松弛10分鐘。
2.3、面團(tuán)松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團(tuán)。
2.4、把小面團(tuán)揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些,把肉餡包進(jìn)皮中。最後發(fā)酵約30分鐘2.5、進(jìn)蒸籠出蒸氣計(jì)時20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以,重要的是包子需要醒)2.6、關(guān)火之后不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋,熱騰騰包子出爐了。
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包子是我們平時經(jīng)常吃的美食，很多人將包子當(dāng)做早餐食用，包子雖然好吃，但是很多人在做包子的時候，往往由于不能掌握蒸包子的時間，有時候包子沒有蒸熟，有時候包子蒸的時間太長了，等到包子拿出來的時候，包子已經(jīng)爛了，其實(shí)包子好不好吃，蒸制的時間也是非常重要的。
蒸肉包子要多長時間?
包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
怎么蒸包子不粘屜布
1、包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。
2、屜布用過后要洗凈，使用前用水濕透。
3、如果鋁制蒸屜，可不用屜布。先將籠篦洗凈擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
家常南瓜肉包子的做法
食材
自制包子皮800克、南瓜700克、豬瘦肉200克、蔥50克、醬油30克、黃酒5克、食鹽適量、味精少許、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小蘇打適量。
做法
1、南瓜去皮去瓢、洗凈，擦成絲狀，再切成碎丁狀，加食鹽適量攪拌均勻，放置20-30分鐘后，用潔凈紗布包起，擠去水分后備用。
2、蔥去除黃葉和根，洗凈、瀝干，切成碎丁狀備用。
3、瘦肉洗凈瀝干，切成約0.5厘米大小的方丁狀，放入大碗中，加醬油30克、黃酒5克、蔥丁50克、味精少許以及足量食鹽，充分?jǐn)嚢?，加入植物?0克，混合均勻，腌1-2小時，備用。
4、將南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分?jǐn)嚢?，即成包子肉餡兒。
5、包子皮中包入適量地肉餡，用右手拇指和食指自左向右依次捏出約20道皺褶花紋，包頂留指頭大小的口，即成包子生坯。
6、將包子生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
? ?包子很多人都愛吃，細(xì)膩粉白，大個飽滿，餡香味美，人們最愛早餐的時吃上一兩個，方便簡但又好吃，關(guān)鍵是健康有營養(yǎng)。南方人不會做包子，大都是早上就去包子專賣店買上幾個回來供全家人吃，但很多北方人都自己家做的，但隨著中華文化的溝通和交流，南北方的一些飲食習(xí)慣也在相互的影響，再加上添加劑的泛濫和病死豬肉的橫行，越來越多的人更愿意在家做包子，蒸肉包子多長時間也是大家關(guān)心的問題。
? ?蒸包子是一個技術(shù)活，對于那些沒有蒸過包子的人來說，蒸包子的時間是最難把握的，時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那么蒸包子需要多久時間才合適呢？
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。
提示：蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
蒸包子的竅門
1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；
2、快速發(fā)酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；
3、融化發(fā)酵粉的時候加白糖或醪糟，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；
4、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的；
5、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻；
6、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬；
7、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發(fā)酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過頭，所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團(tuán)里去。并和好后稍微再放一下。
? ?親們，掌握了以上這個秘訣，你們也趕緊動手試蒸一鍋美味的肉包子看看吧！一鍋火候剛剛好的肉包子不僅餃子皮酥軟合適，而且包子餡熟面勁道，香氣四溢不粘牙，男女老少皆宜，既可待客也可當(dāng)“快餐”。如果喜歡這個生活小竅門，記得要與你的朋友分享哦！
在平時生活中，可以吃到很多種類的面食，其中包括非常有名的包子，全國各地流行著很多種類的包子，包子最大的不同是里面的餡，可以在其中加入很多肉類以及蔬菜，可以根據(jù)自己的需要加入相應(yīng)的調(diào)料，做出來的包子好吃又有營養(yǎng)，比如吃包子可以補(bǔ)充豐富的淀粉和碳水化合物，那么蒸包子的時候要蒸多長時間呢？
蒸包子多長時間？
包子是一種十分古老的傳統(tǒng)面食，是很多=前就有的面食了。一般包子是由面包皮包裹著餡組成。今天就要去做包子，不要問為什么會做包子，因?yàn)樽蛱觳艑W(xué)會的，昨天還做了很多的，今天都冷了，這個蒸包子要蒸多長時間呢？
一、蒸包子要蒸多長時間
面粉用水和酵母粉和成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵發(fā)好的面團(tuán)豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜白菜剁碎擠干放入豬肉餡中，攪拌均勻面團(tuán)分成小劑搟皮取一個面皮放入適量的餡料包起來放入蒸鍋中二次發(fā)酵二十分鐘開火燒開后，中火蒸二十分鐘再關(guān)火，虛蒸3分鐘
二、包子的簡介
包子是一種古老的面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水，軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。
諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就出現(xiàn)了白饅頭（不帶餡的）。包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！?/p>
宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。”
由此可見，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時的“食肆”（賣食品的店鋪）中已有賣“綠荷包子”的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見這一時期包子已經(jīng)很普遍了。
蒸包子的時間不是特別的長，一般情況下15到20分鐘左右，這也要看具體包子的大小，使用熱水蒸還是用冷水蒸，蒸好的包子一定要再悶2到3分鐘以后再打開蓋子，這時候包子才徹底的熟了，做包子的時候比較重要的就是和面，要做成皮薄餡大的包子，和面是比較重要的。我們來了解一下具體的內(nèi)容。
發(fā)面包子需要蒸多長時間
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點(diǎn)點(diǎn)的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發(fā)粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發(fā)死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點(diǎn)油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計(jì)時，一般根據(jù)面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好后，等2-3分鐘開蓋，即可。
具體做法
材料面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
豆角包子蒸熟的時間一般是20分鐘左右，但是豆角包子制作是非?？简?yàn)我們的和面能力的，我們需要準(zhǔn)備低筋面粉、酵母粉以及白糖等，然后將面粉加入適當(dāng)?shù)臏亻_水，然后和成面團(tuán)，在將豆角剁成餡，最后在豆角餡包起來，放在蒸籠蒸熟就可以形成豆角包子了，大家可以去嘗試一下它的做法。
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、
豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml
做法
1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
2、將面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復(fù)揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時后，面團(tuán)體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續(xù)搓揉面團(tuán)擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團(tuán)再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角?；旌?，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。
9、將面團(tuán)取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然后再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸10分鐘就可以了。
13、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
包子是我們中國比較有特色的食物，之所以被人們所接受，就是因?yàn)榘涌梢砸罁?jù)餡料的不同而有不同的口味。甚至在很多地區(qū)，都有當(dāng)?shù)氐奶厣映霈F(xiàn)，比如天津狗不理、東北的大肉餡包子等等。其實(shí)我們完全可以在家自己蒸包子吃，那么韭菜餡包子蒸多長時間才能好?
使用的廚具：蒸鍋
韭菜雞蛋餡的包子需要蒸二十分鐘。
包子是一種比較常見的食品，大多數(shù)時候會拿來當(dāng)做早餐來吃，并且平時很多的食材都可以拿來做成包子餡兒。
基本材料：面粉 、酵母粉、 雞蛋 、韭菜 、豆腐 、海米 、小蔥。
做韭菜雞蛋餡包子的基本步驟：
1、和面，用溫水把發(fā)酵粉沏開，倒在面粉里，和成面團(tuán)，省二十分鐘左右 。
2、省面的空檔，韭菜洗凈控干水分切成碎段，木耳用開水發(fā)過切碎倒入韭菜餡中，雞蛋剪熟倒入陷中，再切半根油條，原因是韭菜易出湯，油條用來吸湯，然后加入適量調(diào)料調(diào)勻。
3、面省好了，搟成大小均勻的面髻，放入陷包好即可。
韭菜肉餡怎么調(diào)
食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農(nóng)雞蛋1個 麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈后切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點(diǎn)，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最后加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡。
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