蠶豆肉絲怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蠶豆肉絲怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
炒肉絲是家庭中常見的美食，也是餐桌上常見的，肉絲可以與很多菜一起炒，其中蠶豆也是不錯的搭配形式，但是蠶豆肉絲怎么做好吃呢？蠶豆也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且很容易炒熟，肉絲先腌制后再炒會更嫩一些。炒此菜時要注意火候的掌握，因為肉絲已經(jīng)腌制過了，所以鹽要少放。
蠶豆怎么炒才好吃
用料
主料：蠶豆適量，豬肉1塊
輔料：蒜苔1把，尖椒3個
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，料酒適量，淀粉少許，雞蛋清適量，十三香適量
做法
1.豬肉一份切絲備用
2.將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以
3.準備紅辣椒一個，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用
4.將蔥、辣椒和蒜薹切段備用
5.炒鍋倒入食用油適量，燒至溫熱
6.油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內(nèi)迅速翻泡泡，證明油溫可以了
7.將肉絲下入鍋內(nèi)劃散炸制
8.肉炸熟后瀝油撈出備用
9.蠶豆去掉外皮備用
10.炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香
11.下入蠶豆翻炒
12.一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調(diào)味
13.蠶豆將熟的時候，將蒜薹倒入鍋中
14.將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味
15.最后放入味精調(diào)味
蠶豆炒肉的做法大全
原料
主料：豬肉100克，蠶豆150克
輔料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，淀粉少許
做法
1蠶豆剝?nèi)ネ馄ず投挂潞蠓潘锵磧簟?/p>
2瘦肉切小塊后放入料理機里打成肉末。
3蔥切蔥花，姜切碎。
4炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。
5放入蠶豆翻炒一會。
6倒入少許水。
7放入少許醬油和鹽燜一會，把蠶豆炒熟炒透。
8起鍋前放入少許味精翻炒均勻即可。
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對普通人來說，平常適當?shù)某砸恍┬Q豆，對身體是有好處的，蠶豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種礦物質(zhì)，在提高免疫力方面是有一定好處的，另外它的鈣質(zhì)比較豐富，能達到很好的補鈣作用，蠶豆吃起來味道也比較好吃，做法也比較多，可以做成干炒蠶豆，也可以做成有肉粒燒蠶豆等等。
青炒蠶豆
材料青?帶頭的5~6顆，蠶豆6斤（撥好差不多有1斤半），鹽，味精做法1、剝好的蠶豆用清水洗凈瀝干。2、將洗好的青?去根連?頭切小。3、炒鍋倒入適量的油，燒熱（油溫要高），先放青?煸炒出味道后再倒入蠶豆炒勻。4、轉(zhuǎn)至中火煸炒5~6分鐘后，灑點鹽、味精即可出鍋。
肉粒燒鮮蠶豆
材料主料：鮮蠶豆250克，梅花肉100克調(diào)料：黃豆醬油8克，鹽1克，黃酒5克，糖3克，淀粉少許，蔥蒜適量做法1、梅花肉切小丁，用5克醬油，少許黃酒抓勻后再放一點淀粉拌勻，蔥蒜切末備用2、炒鍋燒熱，下適量油，先放肉粒煸炒一下至表面成熟后放蔥蒜末炒香3、下蠶豆，烹黃酒，大火炒勻4、放3克醬油炒香，倒少許水，放鹽和糖大火燒開5、燒開后中火燒約一分鐘，勾芡出鍋即成
五香脆皮蠶豆
材料新鮮蠶豆250g，八角1個，蔥5段，姜4片，香葉1片，干辣椒2粒做法1、蠶豆用水泡一夜；2、配料備好；3、鍋中放入水，倒入蠶豆和配料和2茶匙的鹽，1勺的老抽；4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；5、撈出瀝干水分，再黑線處用剪刀剪一刀；6、鍋中無油把蠶豆炒至皺皮；7、涼油下鍋炸制；8、炸到皮爆開，顏色稍變，出鍋；9、用廚房紙擦干油分，加入1茶匙鹽，花椒粉，辣椒粉調(diào)味。
在人們的日常生活中除了常吃豬肉外,人們也經(jīng)常愛吃牛肉,可以說牛肉和全世界人們都非常愛吃的肉類,牛肉主要以瘦肉為主,它吃起來的口感和豬肉是大不相同.牛肉比豬肉的養(yǎng)殖時間長經(jīng)常因此,他的價格要高一些.
牛肉的做法是很多的經(jīng)常烹炸都是可以的,牛肉在國外的,菜單中也是非常常見的食物像外國的牛排還有刺身等等.牛肉可以說是世界上公認的肉類美食,不過雖然她美味,但是有的人還是不會做它那么牛肉絲怎么樣做會好吃呢?今天就跟大家說一下
1.牛肉切塊.鍋里水燒開.牛肉放進去大火燒1分鐘.取出洗凈.
2.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸.加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒.中火1小時.
3.另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘.
4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時.其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖.
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火即成. 一定不能吝嗇火頭.沒有這么酥爛就不好吃了.燒的過程也可以 讓牛肉更加入味. 先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫.將肉撈起切塊(最好小丁).鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽干水氣,舀起放一邊.
放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產(chǎn)的).再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然后放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒.吃的時候,撒上香菜末即可.
以上就是為大家介紹的牛肉絲怎么樣做才能好吃,大家在看完之后可以自己動手試一下長下自己做的牛肉絲相信味道都會不錯的,其實不管是什么樣的菜,只要大家肯多做熟練之后自然都會做好的.
清炒蠶豆這種食物的制作方法是比較簡單的，我們只要準備好蠶豆，然后將蠶豆進行清洗，再將蠶豆放在油鍋里面進行翻炒，在加入水分，知道蠶豆脫皮或者破裂就可以收火，最后加入食鹽等就可以出鍋了，具體的清炒蠶豆做法，大家可以跟著下面的做法嘗試，同時，可以了解它的營養(yǎng)價值。
材料
原料
鮮蠶豆500克
調(diào)味料
食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
蠶豆具體有哪些功效與作用。
1、蠶豆可以健腦
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養(yǎng)食物。
2、降低膽固醇
蠶豆中蛋白質(zhì)的含量非常豐富，而且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內(nèi)部環(huán)境，這對身體健康非常有益。
3、預(yù)防心血管疾病
科學(xué)研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì)，可以預(yù)防心血管疾病。
4、促進骨骼生長
蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
除此之外，蠶豆的主要功效還體現(xiàn)在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等。同時蠶豆也是一種抗癌食物，在預(yù)防腸癌上具有一定的功效。
咸菜屬于一種配菜，很多家庭中都會常備的，咸菜常常被用來搭配主菜食用，主要是用來解膩，而且很開胃。其實我們完全可以將咸菜作為一種原料，做出更好吃的食物。今天小編就來教大家一種咸菜的特殊做法——咸菜炒蠶豆。當然，大家也可以根據(jù)自己的口味來進行改良。
材料：
咸菜50克，蠶豆250克，豆皮半張，筍絲少許
調(diào)味料：
鹽少許、雞精適量
做法：
1、起油鍋放入蠶豆煸炒;
2、2分鐘左右，倒入咸菜和筍絲，一同煸炒;
3、放入切好的豆皮條(豆皮切成0.5厘米寬的長條)，翻炒幾下;
4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋煮，等起鍋前放入鹽和雞精即可。
小貼士：
鹽要少放點，因為咸菜本來就有點咸味的
蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
5、現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
豬肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉絲具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，補腎滋陰，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉絲也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法，可以配米飯面條吃，都很下飯。
用料 (面條)
面粉 300克
尖椒 2個
清水 50-100克
雞蛋 1個
肉末 50克
醬油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥姜末 適量
水淀粉 適量
尖椒打鹵面的做法1(面條做法)
將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團，面和到一塊就可以，不用光滑。
將面團用搟面杖搟開成片，壓面機的第一檔能勉強過去就可以。
將面餅放入壓面機用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。
將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時撒干面粉防粘。
將薄面片在用面條機壓出自己喜歡的寬細條。
鍋里放多一點的水燒開，將壓好的面條扔進去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
尖椒打鹵面的做法2(尖椒鹵做法)
將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末（五花肉）準備好，蔥花姜末切好。
鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。
鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。
倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋后用水淀粉勾芡。
將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可。
肉絲炒藕片這種做法一直是比較出名的，在我國的南方地區(qū)，有很多人喜歡這樣吃，而且在做肉絲炒藕片的時候，一定要將藕片切的薄一些，因為薄薄的藕片比較容易熟，吃起來口感比較好，香香脆脆的，為了融合藕片的樣子，我們可以將瘦肉切成肉片，那么肉絲炒藕片怎么做好吃呢?
肉絲炒蓮藕的做法
1.腌制肉絲：料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉，用筷子攪勻，腌5分鐘。
2.蓮藕豎切成絲，用清水浸泡，除去表面的淀粉。
3.雞腿菇也切成等大的絲
4.青椒切成絲
5.熱鍋涼油，倒入肉絲，翻炒變色后盛出備用。
6.底油中放入青椒絲，翻炒一會。
7.撈出蓮藕絲，倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
8.蓮藕變色后，放入雞腿菇絲。
9.放入肉絲
10.放鹽、少許糖，適量蠔油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤了。
1/7 首先將蓮藕洗凈去皮，將其切成片狀，然后再次進行清洗，浸泡10分鐘左右，撈出盛在盤中。
2/7開火上灶鍋，將鍋中的水靠干，倒入少許食用油，食用油一定不要多。
3/7大于1分鐘左右將蔥花和肉絲倒入鍋中，并不斷的翻炒。
4/7接著倒入少量的醬油，進行上色，再次倒入耗油進行提鮮，翻炒。
5/7不斷翻炒的同時要注意觀察肉絲的變化，等到肉絲變得淡紅色將藕倒入鍋中。
6/7這個時候翻炒的節(jié)奏要快一些，并注意觀察鍋中是不是顯得干，如果略干的話，倒入一定量的白開水。
7/7等到水基本上沒有了，放一定量的食用鹽，鹽的量要適中不可過多，1分鐘左右出鍋。
海帶燉湯其口感會更好，尤其是加了肉后燉湯，味道會更可口些。但是經(jīng)常燉湯喝也會覺得膩，所以可以把海帶做成其它的菜肴，比如海帶炒肉絲，我們可以選擇泡好的海帶絲，也可以把海帶洗干凈后切成絲煮好使用，炒肉絲的方式與平時炒肉方式一樣，佐料等使用也可以借鑒，那么海帶炒肉絲怎么做好吃呢?
做法一
食材用料：
海帶絲、豬瘦肉、蔥、姜、淀粉、油、鹽、白糖、醬油
做法：
1.直接買了市場泡發(fā)好的海帶絲，瘦肉一塊。2.海帶洗凈放入沸水中煮10分鐘至海帶熟透。3.撈起瀝干水。4.瘦肉切細絲。5.加醬油、淀粉拌勻備用。6.鍋熱油，蔥末、姜末下鍋爆香。7.然后放入肉絲煸炒2分鐘。8.放入海帶絲，加鹽、白糖調(diào)味加水量水翻炒3分鐘。9.裝盤上桌食用吧。
做法二
原料：
肥瘦豬肉50克，水發(fā)海帶100克，植物油15克，醬油、精鹽、白糖各適量，蔥姜末各少許，水淀粉適量。
制作：
1、將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋內(nèi)蒸15分鐘，等海帶軟爛后，取出來待用。海帶要發(fā)透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。
3、鍋置炎上，放入油，熱后下入肉絲，用旺火煸炒1-2分種，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水(以漫過海帶為度)、精鹽、白糖，再以猛炎炒1-2分鐘，用濕淀粉勾芡出鍋即成。
小貼士：
海帶：海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養(yǎng)和藥用價值。
海帶炒肉絲怎么做好吃呢?文章里講解了兩種海帶炒肉絲的做法，當我們了解后發(fā)現(xiàn)其制作是簡單的，患者可按照自己的習(xí)慣炒肉。炒的時候要把海帶絲煮熟，再按照常規(guī)的方式炒菜?；颊叱院У臅r候要注意量，尤其是患有甲亢類疾病的人群，患者最好是不要多吃，如果病情嚴重的則要禁止食用。
常見的食物有很多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對身體健康，都是有著很大損害，尤其是對身體有疾病的人群，都是要選擇能夠吃的食物，例如高血壓患者，不能選擇高脂肪、高熱量的食物，這些食物對患者身體有著很大損害，魚香肉絲怎么做好吃呢?
對魚香肉絲怎么做好吃呢，在這個問題上，也是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作上，也是有著很好的方法，所以對它的制作，都是有著很好方式，利于放心選擇。
魚香肉絲怎么做好吃：
材料
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
通過以上介紹，對魚香肉絲怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進行制作，使得它在各方面都是會首都很多歡迎，不過對這樣食物制作的過程中，在食材搭配上，也是不能隨意進行，否則對人體營養(yǎng)吸收也是沒有幫助。
肉絲炒茭白是一種家常菜肴，在平時的時候家家戶戶都是會去烹飪，而且烹飪方法也沒有那么多的工序，通常都是不需要花費人們很長的時間就可以輕松的烹飪出來這道菜肴，不過要注意在烹飪的時候要將茭白切成絲狀以后再去進行制作，這是為了讓自己在翻炒的時候會更加容易入味一些。
材料
主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，
配料：柿子椒半個，蔥姜絲適量，蒸魚豉油，淀粉，鹽，油
步驟
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的蒸魚豉油和少許淀粉，腌制片刻。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
提示：茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。
主料：茭白2根，肉絲100g，青椒1個，紅椒1個，泡發(fā)木耳5朵
肉絲腌制輔料：料酒2勺，生抽1勺，白糖2g，姜末少許。
調(diào)料汁：生抽3勺，鹽2g，生粉5g，白糖3g。
做法：
1， 主要原料集合。
2， 肉絲用2勺料酒，1勺生抽，5g白糖，姜末
3，茭白去皮，切細絲備用，青紅椒，泡發(fā)的木耳，全部切細絲。
4，平底鍋中放入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，之后放入肉絲煸炒至斷生后盛出。
5，另起油鍋，煸炒茭白絲，然后加入青紅椒絲，木耳絲，繼續(xù)煸炒。
6，最后加入肉絲。
7，將3勺生抽+2g鹽+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均勻。
8，最后將調(diào)料汁淋在茭白肉絲上，收汁即可。
9， 成品。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。
豆角在生活中非常受歡迎，因為這種蔬菜豆類食物的營養(yǎng)價值高，制作方法簡單快捷等等。雖然豆角的好處很多，但是大部分人對于豆角的烹飪還停留在素炒上面，其實豆角也可以喝肉類一起烹飪，而且味道還非常好，下面就來看看豆角炒肉絲怎么做好吃的講解吧。
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：四季豆150克
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
蠶豆怎么做好吃
1、蠶豆炒雞蛋
【材料】雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
【做法】①將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。②炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
2、蠶豆羹
【材料】蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克、豬油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。
【做法】①將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥，豬板油切塊，熬成化油。②冰糖用開水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水備用。③炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱。④下豆泥微火翻炒，待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀。⑤裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。
3、魚汁蠶豆瓣
【材料】鮮蠶豆、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
【做法】①將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中。②將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。
蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
青椒香干炒肉絲，在做的時候時間方面非常簡單，只需要十分鐘左右，第一次制作難度系數(shù)不是很大，所以最多也花不了20分鐘的時間，準備一些現(xiàn)成的調(diào)料放在鍋中加上調(diào)料制作即可，最好是用快火炒熟出鍋，不要用太久的時間。
菜品口味香味主要工藝炒
所需時間10分左右制作難度簡單
食材明細
厚香干兩塊青椒一個
梅條肉絲一點黑木耳一點
紅椒半個蔥適量
姜適量
青椒肉絲炒香干的做法詳細步驟
黑木耳泡發(fā)洗凈
梅條肉絲用黃酒、生抽、糖、芡粉拌勻入油鍋煸炒好待用
香干切條 青椒切小片 紅椒切小段
炒鍋入油 放入蔥姜碎 起香后倒入香干條和黑木耳翻炒一會兒
再投入煸好的肉絲和青紅椒加少鹽劃炒 起鍋即可。
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