土豆餅用面粉還是淀粉
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土豆大家都不陌生，土豆中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常食用土豆對身體健康的好處是很多的，日常生活中很多人平時都喜歡吃土豆，土豆在平時的吃法也是非常多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡將土豆做成土豆餅食用，不過在做土豆餅的時候，是用面粉還是用淀粉呢?
土豆餅用面粉還是淀粉做呢?
做土豆餅一般就是用的中筋面粉,平時糧店賣的面粉大多是中筋面粉。
土豆餅的做法
1、洗干凈土豆，放上屜鍋蒸，最好用高壓鍋熱，而且很方便。但是，建議沒用過高壓鍋的人最好不要冒險。
2、將雞蛋打勻，加入牛奶，也可以不加入，因為以中國人一般都不喜歡奶的味道，所以就不需要加入牛奶了。再加少量精鹽、胡椒粉、綿白糖、雞精、蔥沫、火腿沫、紫菜、但不要放入水性過大的水果或蔬菜，否則要多放面，影響口感。同樣火腿沫也可以用香腸沫替代。如果吃素就可以隨自己的喜好放入各式蔬菜或水果。做成配料。
3.去掉蒸熟的土豆的皮，并弄碎蒸好的土豆。
4.在已經(jīng)調(diào)好的配料中，加入適量面粉。值得注意的是一定要一點一點的加，不要過量，否則太糊了弄不成團狀。并進行拼命地攪拌。
5.將加過面粉定形后成的土豆餅雛形放進平底鍋里慢慢煎，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。如果在做型時新手不是太好做，可以做成小球，再用煎鏟按成餅。
6.通過以上的步驟?？蓯酆贸杂旨?xì)膩的土豆餅出鍋啦。
吃土豆有什么好處
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
解毒
有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
通便
促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
降糖消渴
對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預(yù)防作用。
抗衰抗輻射
具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
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魚很常見，魚肉也是非常的鮮嫩，魚湯的營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)身功效。魚除了可以煮湯，還可以用來油炸，炸魚口感比較酥脆，炸魚的時候用面粉還是用淀粉都需要知道，當(dāng)然，兩者同時用會更好。
1.炸魚用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用面粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。
2.如果炸魚以后還要燉的話，就別放任何配料。把干凈油鍋里面放一點兒油涂抹勻以后上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦干凈水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
3.用淀粉時控制油溫十分重要。烹調(diào)上漿的菜肴時，油溫太高，淀粉容易黏結(jié)成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護層的作用，所以最好在有少量油煙出現(xiàn)時下鍋；而在掛糊煎炸時，追求的是焦黃松脆，這時就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時下鍋為最佳時機；勾芡時也要掌握好時機，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會分布不勻。
淀粉和淀粉的長相雖然相似，但是它們兩者發(fā)揮的作用卻完全是不一樣的，因為面粉主要是用來做一些小吃，而淀粉主要是用來調(diào)味的。如果在制作小吃的過程中，錯用了淀粉的話，就會讓小吃失去了原有的風(fēng)味。但是在煎魚的時候需要使用到一些東西，可是不少人都會疑問，煎魚的過程中使用的是面粉還是淀粉呢?
有時候在炸魚時需要滾沾一點干面粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至于炸制是脫漿、脫糊。
另外干面粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美。
為什么不滾沾淀粉呢?
行業(yè)內(nèi)都知道，淀粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發(fā)生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素。
而且淀粉還有返生的現(xiàn)象，導(dǎo)致口感不好，所以淀粉又稱為生粉，這都是本身的性質(zhì)決定的。
淀粉還可以用涼開水?dāng)噭颍瑵L開水沖燙熟透食用，如代藕粉，葛粉等其實都是淀粉。
延伸拓展：炸魚塊注意事項
1.魚用鹽腌一會，不要用醬油腌。煎魚前要瀝干水份;
2、油要燒的很熱，魚下油鍋時有很大的油爆聲，魚皮可以在短時間內(nèi)馬上煎熟，就不粘底了。
3、魚下鍋后，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內(nèi)不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結(jié)牢;
4、單面煎的時間要長些，不要翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻一次;
5、有時候，不小心粘了，干脆不要動，讓它煎老了，魚和鍋也會分開(不保證有些肉質(zhì)松散或不太新鮮的海魚)。
炸魚塊是一個非常簡單的菜品，剛出鍋的干炸魚塊炸得黃黃的，魚塊炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰開炸酥的魚肉，一股熱氣冒出來，一塊塊地撕著吃，感覺真是好極了!
土豆餅是很好吃的食物，在外面我們可以吃到味道非常好的土豆餅?？墒侨绻约褐谱鞯那闆r下，土豆餅的制作方法有很多種。土豆餅自身含有一些淀粉，所以做起來會有黏黏的感覺。家常的土豆餅可以不用面粉制作，因為土豆自身就會黏在一起。那么土豆餅不用面粉怎么做呢？
1.準(zhǔn)備好食材料
2.土豆切成絲放入碗中， 打入雞蛋
3.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味
4.將土豆絲與雞蛋拌均勻
5.熱鍋涼油， 倒入拌勻的土豆絲
6.微微煎至定型后翻個面將另一面煎至金黃，撒些小蔥末，完工
做法二：
準(zhǔn)備的食材：土豆3個，雞蛋2個，火腿一個，小蔥，土豆淀粉200克
來看看做法
1、土豆洗干凈，刮掉土豆皮，切成薄片，然后放入盤中
2、放入鍋中，把土豆蒸軟，然后拿出來稍微放涼，打入雞蛋，攪拌均勻
3、火腿洗干凈，切成末放入土豆里面，然后放入淀粉
4、小蔥切成末一起放入，在加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻，和成面團放在一邊
5、手上抹點油，把揪出一個土豆團，揉成圓球，然后在壓成餅，放在一邊
6、鍋中放入油，把做好的土豆餅放入鍋中，小火慢煎8分鐘，中間要時時的翻面，不要煎糊了
做法三：
1. 土豆去皮洗凈，擦絲備用。
2. 土豆絲中加鹽拌勻，腌制10分鐘。
3. 油鍋稍熱，小火。土豆絲下鍋，攤平，不要動它，直到成型，翻面，煎至兩面金黃。
小貼士
不用再加面粉或淀粉，土豆里含豐富的淀粉，可以使土豆絲粘結(jié)在一起。擦完土豆絲一定不要洗哦!
做法四：
食材：小土豆5個、雞蛋2個、小香蔥2根、紅辣椒1個、胡蘿卜1根、香腸1根、玉米粉適量、鹽和植物油適量。
做法：
1.土豆去皮，洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出。
2.土豆趁熱壓成土豆泥，放涼。
3.把香腸，紅辣椒，胡蘿卜切丁，小蔥切蔥花。
4.把這些食材放入土豆泥中，打入雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
5.根據(jù)食材的多少，倒入適量的玉米粉，攪拌均勻(不要太干喲)。
6.起鍋倒入適量的植物油，油熱后舀一勺面糊放入過中，攤成餅狀。
7.煎至面餅兩面金黃即可。
做法五：
1. 土豆去皮沖掉土，不要洗，擦成絲，加入鹽鹵十分鐘
2. 用手將土豆絲里的水分?jǐn)D出
3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠹尤胪炼菇z，使勁按壓，鋪得越薄越好
4. 鋪成一張大餅后，中小火煎，可以輕輕晃動一下鍋，防止糊鍋
5. 四五分鐘之后，用鏟子試試土豆絲是否都粘在了一起，是的話，小心翻轉(zhuǎn)，煎另一面，熟了盛出
做法六：
1. 土豆削皮，擦絲
2. 將土豆絲拌入鹽、胡椒粉，抓勻。(注意在這個步驟中可以根據(jù)個人口味添加自己愛吃的東西，比如蔥花、紅腸、火腿、玉米粒、醬油、胡蘿卜絲)愛吃什么加什么，喜歡原味可按我說的簡單做法。
3. 鍋熱油，小火，把土豆絲攤開，一面煎定型再翻面煎，不要大火，容易糊。如果有人喜歡吃結(jié)痂的可以快出鍋時候調(diào)大火。
油炸大蝦這道菜品的味道以及口感都是非常不錯的，如果自己制作的話，最好是選擇用體積比較大一點的蝦，否則就會影響到適用的口感，炸蝦的關(guān)鍵就是火候，正常情況下蝦是要經(jīng)過二次炸制的，這樣才可以去除多余的油脂，有的人炸的蝦出現(xiàn)了不酥脆，這和選擇的面粉和淀粉有關(guān)，那么炸蝦用面粉還是淀粉呢?
第一，炸蝦用面粉還是淀粉呢? 鮮青蝦洗凈,控水,500克放精鹽10克,五香粉2-3克,腌10-15分鐘,控去多余的水,撒入干面粉約80-100克,使蝦的身上都粘上面粉,撥散.待面粉濕潤后,用筷子撥入8成熱油中炸制,蝦浮起需翻個,炸制外脆里嫩時出鍋.提示:用淀粉掛糊炸制蝦沒有使用面粉的酥脆.超市買的脆炸粉效果不錯.
第二，我們做這道菜要挑選個頭中等的蝦，因為太小了還不夠塞牙，所以吃起來口感不好，但是如果個頭太大了，炸出來的蝦殼會硬硬的，所以個頭中等的吃起來口感最好。并且做這道菜的火候也是很重要的，為了不讓蝦中的水分流失掉，并且肉質(zhì)也鮮嫩酥脆，所以我們就得炸兩次，第二次的溫度要更加高一點，這樣就會炸出蝦體內(nèi)多余的油脂，吃起來就不會覺得油膩啦。
炸蝦用面粉還是淀粉呢? 炸大蝦時用的是淀粉。準(zhǔn)備食材：基圍蝦、菜籽油500g、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許、淀粉適量。制作步驟：將新鮮的大蝦用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物;用水清洗干凈瀝干水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻;將盤里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌勻，量多量少也可自己控制，用筷子將淀粉攪拌均勻;鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸，炸至酥脆撈起瀝干油;出鍋即可。
燒茄子是屬于一道比較常見的家常美食，口感外酥里嫩，十分可口，而且茄子當(dāng)中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，和多種微量元素，經(jīng)常吃對身體的健康非常好，而且還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而燒茄子的做法也很簡單，燒茄子一般是需要用到淀粉來進行制作，口感會更好一些。
燒茄子用面粉還是淀粉?
干淀粉炸這個是正確的 還有放炸粉才可以的 。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉 顏色也好看 還硬硬脆脆的 吃起來。就是這個家里沒有放的
做法
做法一
(東北做法)
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1、將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4、鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
做法三
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。
燒茄子
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
做法四
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
葡萄是非常受歡迎的水果，這種水果吃起來味道非常鮮美可口，而且葡萄的營養(yǎng)價值非常高，除了含有糖分之外，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等等，經(jīng)常吃葡萄可以降低血液的膽固醇水平，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病，那么在清洗葡萄的時候，應(yīng)該用面粉還是淀粉來清洗呢？
洗葡萄用淀粉還是面粉？
都可以，不過面粉和淀粉在遇水后膨脹具有很強的吸附雜質(zhì)的作用，同時方法也相對簡便，不過用面粉或淀粉洗的話，對于葡萄表面農(nóng)藥的殘留沒有什么祛除的作用，建議可以用牙膏來洗葡萄，擠1-2厘米的牙膏在掌心上，用水溶解在容器里，將葡萄放入容器中旋轉(zhuǎn)攪拌后靜至15分鐘，葡萄就會變的晶瑩剔透，絕對不會留有農(nóng)藥殘留物的哦。
洗葡萄用什么洗最干凈？
清洗葡萄的方法一：
步驟1：在盆中的清水里擠一段牙膏(相當(dāng)于刷牙用的量，把牙膏融化在水里)，把葡萄放進水中，慢慢翻動葡萄，奪出，放另外一盆的清水中洗干凈就可以了，步驟2：在盆中的清水里放一把面粉，(也是融化在水中)然后把葡萄放進水中，慢慢翻動清洗，再過水就可以了。
清洗葡萄的方法二：
1.將葡萄一顆一顆放在水盆里，不要完全去蒂留一點
2.加入可以蓋過葡萄高度的水
3.往水里灑一些面粉(隨便什么類型的面粉，便利商店最容易取得的就可以)
4.用手掌在水里攪和幾下
5.倒掉混濁的面粉臟水，用清水沖幾次至水清晰了即可
聽說，面粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂面粉水可以洗碗，真的很好用耶！
清洗葡萄的方法三：
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水里篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。。櫻桃番茄用這個辦法洗過后，一只一只特別亮的。
清洗葡萄的方法四：
加鹽巴輕輕地揉一下，讓葡萄的外皮都有沾到鹽巴，，然后泡20分鐘，倒掉水，加清水再洗干凈，最后用涼開水過一下。
土豆幾乎是家家戶戶的必備蔬菜，關(guān)于土豆的烹飪方式也有很多，家常土豆餅是一道既美味飽腹感又強的一道美食，它吃起來酥脆可口，很多人喜歡把它當(dāng)做主食來吃。家常土豆餅的做法其實不算特別的難，可以按照下面的方法多嘗試幾次，一定會做出最美味的家常土豆餅。
一、材料
食材：土豆300克;
配料：水300克，面粉200克，鹽3克，1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉;
口味：咸香。
制作難度：切墩(初級)
制作時間：10分鐘
二、做法
做法1：
1. 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，和面糊時也不需要再加清水了。
2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3.再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4.熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5.翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
做法2：
1.土豆洗凈，每個土豆切三大片，鍋內(nèi)放水，放土豆片蒸;
2.用筷子能扎透，關(guān)火，土豆剝皮;
3.用勺子將土豆碾成粉狀，胡蘿卜切小丁;
4.放入糯米粉、雞蛋和鹽，帶手套混合;
5.用手抓均勻，手沾水，將土豆泥揉成圓形;
6.電餅鐺放植物油燒熱，兩面煎至金黃色即可。
三、烹飪技巧
1、糯米粉和鹽按土豆的大小和水量調(diào)節(jié);
2、土豆先蒸后剝皮，更徹底快捷，不容浪費。
四、營養(yǎng)功效
土豆所含蛋白質(zhì)與維生素B1相當(dāng)于蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質(zhì)是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式推動2008年為"馬鈴薯年"，將馬鈴薯定義為地球"未來的糧食"。土豆含有豐富的鉀，可有效預(yù)防工作壓力大導(dǎo)致的腦中風(fēng)及高血壓內(nèi)補充所需求的鉀元素，又可以平衡人體內(nèi)的酸堿值。
土豆中富含有豐富的淀粉，經(jīng)常吃不光對身體有好處，還有助于吸收和促進消化，土豆在平時除了燉菜燉肉以外，還有很多的吃法，比如炒土豆絲，土豆塊或者把土豆擦成絲做香煎土豆餅，注意放料的時候不要放得太多，放鹽的時候也不要太咸，因為這樣做出的香煎土豆餅會更加原汁原味。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
蛋奶土豆餅
簡介 清香軟糯，咸甜適口。
材料
主料：土豆（黃皮）200克，
輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克，
調(diào)料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法
1.將雞蛋去殼，入碗打散；
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁；
3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥；
4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團；
5.將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁；
6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
小訣竅
健康提示：
蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
家常土豆餅
材料
土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
特別是北方人應(yīng)該平時都會吃一些餅吧，各種各樣的餅應(yīng)該都是常吃的，吃餅喝粥是很好的早餐，現(xiàn)在很多人都愛上了吃餅，都會自己在家做一些餅，餅的種類是特別多的，而且做法都不是很復(fù)雜，大家吃過雞蛋土豆餅嗎，這樣的一種餅的味道是很好的，大家想不想學(xué)習(xí)呢?
雞蛋土豆餅應(yīng)該很多人都吃過吧，它的味道是不是很好呢，把雞蛋和土豆放一些做成的餅會是很有營養(yǎng)的，我們平時吃的很多餅都是放一些雞蛋的，這樣口感才會更好，更松軟。
雞蛋土豆餅
營養(yǎng)補充站：
19g脂肪，25g蛋白質(zhì)，23g碳水化合物，1529千焦熱量(365千卡)。
材料
蛋汁用料：雞蛋6枚，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，土豆餅用料：橄欖油1湯匙(15ml)，土豆500g(煮熟，切片)，洋蔥1個(切碎)，西葫蘆100g(切片)，番茄100g(切小丁)，迷迭香1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
蛋汁做法：
所有用料放入碗里混和均勻即可。
土豆餅做法：
中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后將土豆片放入鍋中翻炒5分鐘，隨后放入洋蔥碎、西葫蘆片、番茄小丁和迷迭香碎，調(diào)入鹽和胡椒粉炒制5分鐘，接著放入烤盤中。
雞蛋土豆餅
材料
土豆一個約200克，雞蛋一個，面粉兩湯匙，胡椒粉，熟芝麻，蔥花，鹽
做法
1.土豆切細(xì)絲，剁成小碎段，放入碗里，加雞蛋，面粉，蔥花，芝麻，少許鹽和胡椒粉
2.攪拌均勻
3.平底鍋內(nèi)放油，油五成熱時，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成餅狀，我用的是心形煎蛋器
4.煎黃一面以后，翻面煎另一面，兩面都煎黃即熟時出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時候可以擠點，隨個人喜歡吧
最后上面澆上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分鐘即可。
雞蛋土豆餅
材料
土豆2個，中筋面粉50g，雞蛋2個，大蔥10g，水50ml，鹽1/2茶匙，色拉油1湯匙
做法
1.將土豆去皮洗凈，刨成細(xì)絲
2.蔥切成粒，雞蛋打散
3.將土豆絲、雞蛋液、面粉、鹽、蔥花、水放盆中混合
4.攪拌均勻成土豆餅面糊，靜置5分鐘
5.平底鍋里刷上油，燒熱后轉(zhuǎn)為小火，加入土豆餅面糊約1cm厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制
6.底部定型后，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可
相信大家應(yīng)該都了解了一些雞蛋土豆餅的做法吧，是不是也很簡單的，其實做這樣的餅不是需要很多功夫的，大家可以去嘗試著做一下，能夠很好的做出雞蛋餅的，其實雞蛋餅的做法還有很多，可以放很多大家喜歡吃的蔬菜。
現(xiàn)在的人們最注重飲食健康，因為只有身體健康，才能夠做自己喜歡的事情。飲食結(jié)構(gòu)合理是非常重要的，每個人都不離開各種美食。可是好的身材也是大家向往的，所以只要是不會發(fā)胖的食物，還是可以經(jīng)常吃一些的。只是注意避免吃發(fā)胖的食物，土豆餅是大家喜歡的食物之一，那么土豆餅熱量是多少呢？
椒鹽土豆餅的營養(yǎng)價值
一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。
1、土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬鈴薯。
2、土豆皮中含有大量的維生素和鉀,所以去皮吃會損失一部分營養(yǎng)的。有相關(guān)的研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多哦。
3、土豆除含有蛋白質(zhì)外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。
4、土豆含鉀量豐富,100克中含502毫克,有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi),能加強肌肉的興奮性,維持心跳節(jié)律,對心肌有保護作用。鉀是鈉的克星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
椒鹽土豆餅的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)208.93
碳水化合物(克)26.71
脂肪(克)9.40
蛋白質(zhì)(克)4.56
纖維素(克)0.27
椒鹽土豆餅的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
椒鹽土豆餅的營養(yǎng)價值
2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
土豆的適宜人群是動脈硬化、膽結(jié)石癥或者是肥胖和孕婦最適合吃土豆了,但是對于皮膚瘙癢或者是眼部充血等人是不可以吃土豆的。
生活中的美食是多種多樣的，不同的菜系，不同的口味，不同的做法都可以做出不一樣的食物，給人帶來舌頭上的盛宴。用完是比較簡單的一種食物，但這樣簡單的食物也可以通過不一樣的做法，做出一種特別的口味。油炸肉丸是非常不錯的選擇，但是炸肉丸的時候用面粉還是淀粉呢？
一、炸丸子用淀粉還是面粉
水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。淀粉要用水調(diào)成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少;如果外漲，是團粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。
二、自制肉丸子
食材：肉末(豬肉、魚肉、牛肉皆可)500克。
配料：鹽5克、油10克、蛋清1個、水淀粉少許、蔥粒10克、姜末、料酒、胡椒粉適量。
做法：
1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比機打的肉口感要醇滑。豬肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成絲，再切成肉丁，這樣剁起來比較容易爛;魚肉最好用魚背那塊肉，先要去掉魚的大骨，順著魚的紋路切成薄片，(用刀背順著紋路刮成茸更好，但這個在家里操作不是很現(xiàn)實)也同樣剁成肉糜。
2、剁好的肉糜，先加入2克鹽劃打，鹽是做出勁道丸子的關(guān)鍵，打出一些勁了，再慢慢加入其他配料，一直順一個方向劃圈，直到感覺到阻力，就差不多了，這大概需要一個小時左右。
3、用手掌捏肉糜，在虎口位置擠出一個丸子。
4、丸子擠出來后，拍上干粉，入鍋炸透即可。炸丸子的油溫不要太高，用手在油上面感覺熱氣，不是很燙手就下丸子，用中小火，炸透。
三、自制肉丸技巧
淀粉要選紅薯的：相比于傳統(tǒng)做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。
不可攪拌上勁：攪打肉餡時，只能將其上下翻拌均勻，千萬不能攪打使其上勁兒，因經(jīng)過攪打的餡料肉質(zhì)發(fā)緊，所含水分無法析出，待炸好后放置一段時間，肉餡松弛，鎖在其中的水分析出，丸子皮就會回軟。
炸蘑菇應(yīng)該使用的是面粉及淀粉的搭配，而炸香菇這樣的食用方法山，很多人都比較喜歡，還可以帶來不一樣的口感，那么以下就是炸蘑菇的做法和步驟介紹。
一、食材
原料：蘑菇250克
?配料：面粉4大勺、淀粉2大勺、水適量、鹽適量、花生油500克
二、方法/步驟
把蘑菇除去根部，撕成條狀，用熱水沖洗，稍稍攥一下水，撒上鹽稍腌。
面粉、淀粉加入適量的清水調(diào)成稍稠的面糊。
把腌制好的蘑菇放入面糊中攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上面糊。
鍋中熱油，放入蘑菇炸至變色稍變硬時撈出。
等油溫升高后，再倒入蘑菇復(fù)炸至金黃色撈出，撒上椒鹽。
三、 注意事項
1、調(diào)制面糊時面粉和淀粉的比例是2:1。（前兩天用了網(wǎng)上的一個調(diào)面糊的方子“一個雞蛋加兩份淀粉調(diào)制成糊，我也試了，發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)沒有這個配方好，因為加了雞蛋的面糊會比較軟）
2、洗好的蘑菇要順著紋路擠去水分再腌。
?3、炸兩遍口感會更加的外酥里嫩。
剛炸好的藕餅吃起來味道是非常鮮美的，它的顏色也很好看，呈現(xiàn)給大家的是金黃色，吃起來外酥里嫩，而且藕本身就非常的脆，所以非常的爽口，炸藕餅是屬于一道家常菜，在山東地區(qū)比較有名氣，多吃藕可以幫助身體進行養(yǎng)生，比如可以達到美容祛痘的效果，那么炸藕餅用面粉還是淀粉呢?
第一，炸藕餅用面粉還是淀粉呢? 新鮮蓮藕洗凈去皮，切成連刀片。就是第一刀切下去少留一點，第二刀切到底，成兩片連在一起的藕夾。鮮豬肉剁成肉餡，加入生姜、蔥、鹽、醬油一起剁，去掉豬腥味。并加入一個雞蛋，充分?jǐn)嚢瑁虺珊隣罹秃?。把攪拌好的肉餡加入切好的藕片中間，量適可就好，不要太多，也不要太少，多試幾個就知道多少了。夾好肉餡以后，再把兩片藕合起來，稍用點勁捏一下。用適量的面粉加入清水調(diào)成糊狀，再打入一個雞蛋，充分?jǐn)嚢璩珊隣?。把夾好肉的藕夾放在調(diào)好的面糊里，上下翻一下，掛上一層面糊就好。鍋里倒入油，大火燒熱，然后轉(zhuǎn)為中火，視情況及時調(diào)整火候。把掛好糊的藕餅放入油里炸，待兩面金黃就可以出鍋了。的時候可以用些焦鹽蘸著吃，沒有焦鹽也可以用方便的調(diào)料，口味是一樣的喲。
第二，做法：蔥姜切碎，與肉糜，蛋黃，鹽，生抽，料酒，蘇打粉混合拌勻。藕切成0.5cm片，肉嵌入兩片藕片間(肉餡量適中)，蛋清、面粉、淀粉、半勺鹽和水混勻，步驟3放入混合液，裹上一層混合液。逐個下油鍋，表面變金黃后撈出瀝干。
炸藕餅用面粉還是淀粉呢?使用的是面粉。炸藕餅準(zhǔn)備材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、雞蛋、香蔥。藕洗凈去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放鹽(比平時口味稍重點)、白胡椒，一點料酒、生抽，一個蛋，一些香蔥，攪拌均勻。空碗里打一個雞蛋，慢慢加面粉和少量水，攪拌成能掛在餅上的粘稠面糊狀，調(diào)好面糊。取兩片藕，中間夾肉(肉會從孔里露出，覺得很好看)。放進面糊里裹上。下油鍋炸。一面硬了再翻面。要是不確定咸度是不是可以，就先炸一個試試。每個藕餅要炸至兩面金黃。多下來的小藕片，不能夾成藕餅的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下鍋炸。多炸一會兒會使表面脆脆的，然后出鍋，放置一會就可以吃了。
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