火腿菇怎么炒好吃
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能夠食用的菌類(lèi)有很多種，有的是天然的，有的是人們培植出來(lái)的?；鹜裙绞侨藗兘?jīng)常吃的一種菌類(lèi)，火腿菇怎么炒好吃呢?火腿菇的做法跟香菇的做法是差不多的，而且火腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟香菇是不相上下的。下面詳細(xì)給大家說(shuō)一下火腿腸炒香菇的具體做法，喜歡吃的可以來(lái)了解一下。
一、火腿腸炒香菇的做法
今天給大家介紹的是火腿腸炒菜的另一經(jīng)典美味菜式——火腿腸炒香菇。那么，火腿腸炒香菇的做法是什么?火腿腸炒香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面您提供了火腿腸炒香菇的做法大全，配有非常詳細(xì)的解說(shuō)和步驟，菜鳥(niǎo)親也能做出好味道哦!一起來(lái)看一看，然后試一試咯!
主料：香菇、胡蘿卜、火腿腸、青椒
輔料：鹽、蔥、雞精、十三香、醬油
做法：
1、青椒，蔥洗好，切好備用
2、胡蘿卜，火腿腸切片
3、香菇用水泡發(fā)，切成條，備用
4、香菇焯水，撈出，瀝干水備用
5、鍋中倒油，待油熱，放入火腿腸翻炒，然后放入三分之二的蔥翻炒片刻，放入胡蘿卜，放鹽，翻炒
6、放入香菇，倒少量醬油，翻炒
7、放入剩下的蔥，翻炒
8、放入青椒，放少量十三香，翻炒，出鍋前放雞精
9、出鍋嘍～
二、火腿腸炒香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火腿腸炒香菇看似簡(jiǎn)單，實(shí)則包含了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。親們知道有哪些營(yíng)養(yǎng)在里面嗎?、火腿腸炒香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：
1、干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。
2、火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
小編推薦
火腿中很有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量食用能增強(qiáng)人體免疫力，是一種不可多得的好食材。生活中火腿的吃法有很多，常見(jiàn)的有雞蛋火腿炒飯、青椒炒火腿、西芹火腿粥、雞蛋火腿灌餅、火腿玉米黃瓜丁、火腿豆腐等都是不錯(cuò)的選擇。
一、雞蛋火腿炒飯
將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。
炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)加入蔥花，接著加入打散的蛋液。
雞蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。
加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。
最后加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。
也可以用一片生菜，加點(diǎn)炒飯和炸肉醬，包起來(lái)吃。
二、青椒炒火腿
青椒去蒂洗干凈。
青椒斜到切成段備用。
火腿肉切成薄皮。
鍋燒熱后放入適量的油。
將火腿肉片入鍋翻炒。
慢慢地，火腿肉片就變色了。
放入切好的青椒。
繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
出鍋裝盤(pán)即可享用。
三、西芹火腿粥。
首先把糯米洗凈。
鍋里放足量水，把米倒入鍋中。
大火燒開(kāi)。
轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。
芹菜洗凈，切成碎末
火腿切成小丁。
把火腿丁放入鍋中攪勻。
中火燒開(kāi)。
把芹菜末放入鍋中，用勺子攪勻。
雞蛋磕到碗里，攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
開(kāi)鍋后加鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻即可。
四、雞蛋火腿灌餅。
首先把煎鍋燒熱，放入酥餅。
酥餅受熱后會(huì)自動(dòng)鼓起，用筷子捅個(gè)洞，雞蛋打入。
煎至兩面金黃。
煎好的餅上抹上辣醬。
放上生菜葉、火腿腸卷起即可。
五、火腿玉米黃瓜丁。
黃瓜與火腿腸切成丁；蔥、姜、蒜切成末。
鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。
鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。
放玉米粒翻炒一兩分鐘。
再放黃瓜丁，加鹽、料酒、白糖，翻炒幾下。
加味精，用水淀粉勾芡即可出鍋。
六、火腿豆腐
首先將豆腐切長(zhǎng)、寬、厚約1厘米的塊，火腿煮熟后切丁，生姜切片。
菜油燒熟，先下生姜片略炒，加熟火腿丁、料酒炒香。
添鮮湯燒開(kāi)后下豆腐，鮮湯收干前放味精，勾芡，菜成。
冬瓜火腿這道菜肴吃起來(lái)的時(shí)候味道還是非常鮮美的，是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜肴，那么在炒制的時(shí)候就也是沒(méi)有那么多繁瑣的程序，只要是簡(jiǎn)單處理的話(huà)就可以讓味道變得非常好的，但要注意盡量不要翻炒太長(zhǎng)時(shí)間的，否則的話(huà)就會(huì)使得冬瓜在翻炒以后水分流失太過(guò)于嚴(yán)重的，不是那么新鮮的。
1.冬瓜去皮切6.5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3. 火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤(pán)，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
火腿魚(yú)頭濃湯
特色：色澤雅觀(guān)，腿香魚(yú)鮮，湯濃如奶，別具特點(diǎn)。
用料：宣威火腿肉、魚(yú)頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長(zhǎng)方片。魚(yú)頭對(duì)剖開(kāi)，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時(shí)，放進(jìn)魚(yú)頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破)，翻轉(zhuǎn)魚(yú)頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會(huì)，
待奶湯汁濃，即可將魚(yú)頭盛入湯盆，擺對(duì)稱(chēng)，將火腿片、筍片相間展排在魚(yú)上。
鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚(yú)
用料：桂魚(yú)、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
桂魚(yú)洗凈，魚(yú)身上斜切若干處，
倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;
姜片，火腿片嵌入切刀處;
蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)放入;
大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。
特色：黃白綠紅星星點(diǎn)點(diǎn)，顏色宜人，香味撲鼻?？谖鄂r中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來(lái)軟硬適口。調(diào)味進(jìn)程非常簡(jiǎn)略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片(切成細(xì)粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。
鐵鍋燒熱，用圓滑過(guò)，留油25克。
燒熱后放下打透的雞蛋，同時(shí)下蔥花炒香，放下米飯炒干(粒粒疏散)。
放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。
火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克淀粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
將雞樅洗凈切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片
中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長(zhǎng)寬相同的片
取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊
剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤(pán)中
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制
待燒沸時(shí)用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹(shù)菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見(jiàn)，這些菌菇吃起來(lái)味道都非常鮮美，最關(guān)鍵是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那么如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎么炒好吃？
炒雜蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好的蘑菇，過(guò)水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進(jìn)行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進(jìn)行翻炒。
第6步、裝盤(pán)就可以了。
菌菇炒里脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.里脊略?xún)鲆幌?，切片?/p>
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少許胡椒粉腌制15分鐘，同時(shí)切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色后加鹽調(diào)味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫?zé)釙r(shí)下里脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11準(zhǔn)備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最后加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門(mén)：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據(jù)個(gè)人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類(lèi)。
蘑菇炒香干的做法步驟：
11豬里脊洗凈，切成細(xì)絲，加鹽，料酒和白胡椒粉拌勻。
22香干切成細(xì)絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開(kāi)水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香干和蘑菇翻炒。
77加鹽調(diào)味，淋一點(diǎn)高湯或水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
?茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，又名茶薪菇，是一種野生蕈菌，茶薪菇是保健、食療集于一身的純天然、無(wú)公害的保健食品，所以深受人們的喜愛(ài)。而且茶薪菇的味道也是非常好的，做法也非常的多。但是，你知道茶樹(shù)菇怎么炒好吃？讓我們一起通過(guò)下文來(lái)了解一下吧！
健康功效：
咸肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、抗腳氣
茶樹(shù)菇：止瀉、健脾、利水
芹菜：除煩、平肝、清熱
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需的原料集合
2.咸肉切片
3.鍋中燒開(kāi)水，將洗凈去根蒂的茶樹(shù)菇在開(kāi)水里焯燙半分鐘后撈出
4.同樣的將咸肉在開(kāi)水里過(guò)一下?lián)瞥?/p>
5.焯好的茶樹(shù)菇冷卻后切段備用
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹(shù)菇過(guò)油煸炒一下，炒出香味后盛出
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味
9.之后加入過(guò)水的咸肉片翻炒
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒
11.最后加入煸炒過(guò)油的茶樹(shù)菇
12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可
菜譜小貼士：
1.關(guān)于新鮮的茶樹(shù)菇，有人吃了會(huì)過(guò)敏，出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象，茶樹(shù)菇在烹飪過(guò)程中一定要煮熟煮透，食用沒(méi)有煮熟的茶樹(shù)菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2.新鮮的茶樹(shù)菇如果聞著有霉味，切不可買(mǎi)。
3.茶樹(shù)菇的處理：新鮮的茶樹(shù)菇在烹飪時(shí)，先過(guò)開(kāi)水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然后很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要將焯過(guò)的茶樹(shù)菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個(gè)步驟，炒出的茶樹(shù)菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣醬偏咸，在烹飪過(guò)程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺(jué)。
?通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道茶樹(shù)菇怎么炒好吃了吧！茶樹(shù)菇的價(jià)格較為，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值都是非常的高的，是一種比較高級(jí)的保健食品。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要能夠辨別真?zhèn)?，在存放的時(shí)候一定要密封，或者是放在冰箱里冷藏。
蒜苗火腿炒平菇的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.12蒜苗切段
3.21火腿切片
4.1加入蒜末煸香
5.2鍋上火燒熱放油
6.放入平菇翻炒兩分鐘
7.加入火腿片翻炒
8.加入蒜苗
9.碗里放鹽、糖、老抽、五香粉、味精、蔥末調(diào)成味汁
10.調(diào)好的碗汁放入翻炒均勻蓋蓋燜兩分鐘即可
11.出鍋嘍
12.再來(lái)一張（晚上拍的不太清）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知蒜苗火腿炒平菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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