骨棒湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“骨棒湯怎么做”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
骨棒湯中用的骨頭，是動(dòng)物的大腿骨，它是一端可以看到的骨骼的一部分，一端有兩個(gè)圓形的部分，或兩端的兩個(gè)骨頭的大腿骨，我們一般所用到的就是豬的棒子骨。骨棒湯在熬制的過(guò)程中，可以加少量的醋，讓它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮更完全，喝起來(lái)也特別味美。下面就來(lái)教大家骨棒湯怎么做?
做法
輔料：嫩玉米2個(gè)，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調(diào)料：料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開(kāi)后，放入棒骨，待水再一次開(kāi)時(shí)，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。
7、燉湯的時(shí)間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時(shí)間的熬燉，才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時(shí)間。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、棒骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開(kāi)后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到棒骨頭上那層軟骨裂開(kāi)，變厚才好。
3、燉骨湯過(guò)程中，可適個(gè)人口味，酌量加醋，能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)嗜肉族來(lái)說(shuō)，白蘿卜也是個(gè)好東西，它能去油膩、助消化，它還含有木質(zhì)素，能夠提高巨噬細(xì)胞活力吞噬癌細(xì)胞。當(dāng)然咯，肉類食物對(duì)白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要借助于肉才能被人體吸收，所以說(shuō)白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應(yīng)不為過(guò)。
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很多人應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)骨頭受傷就要喝大骨棒湯，當(dāng)然，電視劇也喜使用這樣的劇情。關(guān)于大骨棒湯能否促進(jìn)骨頭生長(zhǎng)，我們暫且不論。但如何做好一晚好喝的大骨棒湯，相信不少每個(gè)人都能做到的。因此，今天為大家來(lái)介紹幾種做法。
豬骨湯做法
材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰缓蟮谷刖七m量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。
第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
1.豬棒骨用清水浸泡半小時(shí)洗凈。
2.冷水下鍋
3.大火綽水。
4.水開(kāi)后撈起洗凈。
5.生姜去皮，切片。（生姜片加一半就夠了）
6.玉米切斷，胡蘿卜切片
7.豬棒骨放進(jìn)湯鍋，倒入生姜片，水一次性加足。
8.蓋上大火。
9.燒開(kāi)后倒入料酒。
10.煮開(kāi)以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈。
11.蓋上轉(zhuǎn)中火2小時(shí)
12.整個(gè)過(guò)程都是用中火一直熬至湯邊奶白色
13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)就好了，之后加鹽，雞精調(diào)味。
14.濃濃的骨頭湯熬好了。
大骨棒湯營(yíng)養(yǎng)豐富，口感濃郁，再有時(shí)間的情況下，大家不妨一試。對(duì)于愛(ài)喝湯又不會(huì)做大骨棒湯的朋友來(lái)說(shuō)，這就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，大家不必墨守成規(guī)，可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際需要，在大骨棒湯中加入其他的食材。
說(shuō)到棒骨蓮藕湯，可能一般人是不了解的，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的現(xiàn)實(shí)生活里面一般是很少會(huì)吃到這道棒骨蓮藕湯的，那主要是因?yàn)楹苌儆腥擞蒙徟簛?lái)入菜的，所以更多的人會(huì)認(rèn)為，蓮藕是不可以用來(lái)做菜吃的，其實(shí)這點(diǎn)是不對(duì)的。蓮藕其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)還是比較熟悉的，因?yàn)樵诖蠹业钠綍r(shí)生活中還是可以見(jiàn)到蓮藕的，特別是在夏天的時(shí)候。
棒骨蓮藕湯其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是一道家常菜的，但是就是因?yàn)樯徟旱挠绊懀詫?dǎo)致很多人對(duì)于棒骨蓮藕湯是非常不熟悉的，所以現(xiàn)實(shí)中會(huì)做棒骨蓮藕湯的人還是比較少的，就算是那些經(jīng)常做菜的人也是不了解的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)棒骨蓮藕湯的做法。
食材：蓮藕、里脊肉、無(wú)花果、南杏仁、棒骨
烹制方法
1、將里脊肉、棒骨放入水中焯至變色后撈出用清水沖洗干凈，放入電壓力中，再加入蓮藕、無(wú)花果、南杏仁，調(diào)至煲湯檔，煲好后加鹽調(diào)味即可;
2、如用沙鍋則煲2個(gè)小時(shí)即可。
一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。骨髓很豐富，營(yíng)養(yǎng)很高。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)，目前在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。
所以，通過(guò)上面的介紹，我們大家不僅知道了棒骨蓮藕湯的做法問(wèn)題，而且同時(shí)還知道了棒骨蓮藕湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，主要還是因?yàn)樯徟旱脑?。蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)C、鈣和磷等等;除此之外，蓮藕對(duì)于治療肝病、便秘、貧血都是有著很好的療效的，所以建議大家以后可以經(jīng)常做點(diǎn)棒骨蓮藕湯來(lái)食用的。
棒骨海帶湯是湯類的食物，每種湯都是采用不同的食材制作出來(lái)的?，F(xiàn)在湯成為了飯桌上不可缺少的食物之一，所以只要學(xué)會(huì)不同湯的做法這樣就可以滿足更多人的需求和口味。食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再制作過(guò)程中起到非常重要的作用，因?yàn)槌善烦鰜?lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是體現(xiàn)在這些食物上面。
想要更好的吸收食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在制作過(guò)程中選用一些對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物是非常關(guān)鍵的。棒骨和海帶都是屬于非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，它們各自的做法都是存在的，因?yàn)橄胍账鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值所以才需要?jiǎng)?chuàng)新。那么棒骨海帶湯怎樣做呢?
原料:海帶、棒骨、蔥段、姜片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞。
做法：
1、海帶洗凈切成喜歡的長(zhǎng)寬度;2、棒骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯血水撈出;3、焯好的骨頭入砂鍋重新加入開(kāi)水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮;4、棒骨約7成熟時(shí)放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋(可利于骨頭中的鈣質(zhì)充分發(fā)揮);5、起鍋時(shí)加入鹽。
海帶應(yīng)用
用于癭瘤、瘰痢。單用該品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強(qiáng)消痰及軟堅(jiān)散結(jié)之功。用于疝氣，睪丸囊腫?？膳c海藻、小茴香配伍。用于水腫、腳氣。可與其他利尿藥物配伍。
此外，現(xiàn)代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用該品，或配伍適宜的藥物。
用法煎湯:煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服
功用主治:消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、水腫、冠心病、散結(jié)抗癌，還可以防治‘大脖子’病。
棒骨作為高湯： 用來(lái)佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚(yú)骨三種。豬骨較油膩、體積大;雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道;魚(yú)骨鮮美，但不易取得，且處理不好會(huì)有腥味。高湯材料的制作選擇各有利弊，主要是針對(duì)不同的特性，取其優(yōu)點(diǎn)，如此方能熬出物美價(jià)廉的高湯;有了好高湯，再加入其它食材烹煮，滋味更鮮美，如日本拉面湯。
棒骨海帶湯的主要材料就是棒骨和海帶，這兩種食物都是擁有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人都是可以食用這道湯的，在吃飯之前如果食用湯類的食物可以幫助我們起到減肥的效果。食用海帶可以幫助高血壓患者起到降壓的作用，食用棒骨作為材料的食物可以使得食物更加鮮美。
清燉棒骨湯，那么湯汁會(huì)更加的清淡可口，而且清甜的湯汁，還可以幫助我們補(bǔ)充更多的脂肪和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō)也是比較合適的，那么這些營(yíng)養(yǎng)湯如何做呢，看看下文的步驟吧。
一、原料
主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
三、 食材豬棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗須 2個(gè) 鹽 適量詳細(xì)步驟
1 豬棒骨放入冷水中慢慢加熱，煮出血水
2 另起一鍋，放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗須
5 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)
6 最后放入鹽和蒜苗即可。
孕婦是一個(gè)家庭里的核心，孕婦懷孕期間吃的食物的好壞影響著腹中寶寶是否能健康的發(fā)育，孕婦的食物要比一般人清淡一點(diǎn)，而且有很多忌口的食物，調(diào)料不能太重，孕婦喝大骨湯對(duì)身體是很好的并且十分的滋補(bǔ)，但是孕婦的大骨湯在熬制的時(shí)候是否有什么注意事項(xiàng)有什么不一樣的地方呢？我來(lái)告訴大家吧。
不少孕準(zhǔn)媽媽愛(ài)喝骨頭湯，而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不但味道更好，對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，那么孕婦喝骨頭湯注意什么呢？
大家都知道骨頭湯有營(yíng)養(yǎng)，最不濟(jì)還能補(bǔ)鈣呢，并覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)味道越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。事實(shí)上，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最好選擇用壓力鍋燉，骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收。
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見(jiàn)。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來(lái)說(shuō)，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來(lái)的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會(huì)有哪樣作用？我來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。
肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
脊椎骨熬湯最下火。如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收。和豬比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
最后，我建議各位準(zhǔn)媽媽在燉骨頭湯的時(shí)候，要先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里水分很快跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀仧鯗臅r(shí)間短，湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對(duì)胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
孕媽媽不宜喝長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨頭湯不少孕準(zhǔn)媽媽愛(ài)喝骨頭湯，而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不但味道更好，對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種看法是錯(cuò)誤的。
動(dòng)物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
因此，熬骨頭湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不但無(wú)益，反而有害。肉類脂肪含量高，而骨頭上總會(huì)帶點(diǎn)肉，因此熬的時(shí)間長(zhǎng)了，熬出的湯中脂肪含量也會(huì)很高。
孕婦吃的食物是很有講究的，還有很多食物不能放在一起吃，萬(wàn)物相生相克很多食物在一起會(huì)發(fā)生拉肚子等問(wèn)題，這將會(huì)特別影響我們腹中的寶寶的健康，大家要記住哦。
如果大家喜歡吃骨髓的話，那么一定知道什么是筒骨。因?yàn)橥补侵虚g有洞，更加方便大家食用骨髓，而且筒骨中的骨髓含量也要比其他地方的骨骼更多一些。想要吃到筒骨中的骨髓，那么可以燉煮或者是熬湯?？墒呛芏嗳瞬⒉幌矚g烹飪筒骨，因?yàn)橹谱鞅容^耗時(shí)，需要控制火候。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因?yàn)檫@里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)體質(zhì)。
烹飪
用冷水把骨頭先泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時(shí)候首先以冷水下鍋，大火燒開(kāi)后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲(chóng)，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。
肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來(lái)熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細(xì)膩，很容易入味，因此從營(yíng)養(yǎng)和口感上來(lái)說(shuō)，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來(lái)，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
對(duì)于骨湯的制作方法還是需要大家多掌握一下的，因?yàn)楣菧缓瑺I(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康的好處有很多，平時(shí)多喝點(diǎn)骨湯還是很有必要的，尤其是有缺鈣現(xiàn)象或是身體比較虛弱的人們，都可以通過(guò)喝骨湯來(lái)補(bǔ)鈣和滋補(bǔ)身體，能夠加促身體的康復(fù)，那么怎么做骨湯好喝呢?
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
肘子骨湯
原料：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
烹調(diào)方法：
做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開(kāi)水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
龍骨玉米胡蘿卜湯
原料：龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包谷)、還有紅蘿卜。
烹調(diào)方法：
1。把大骨頭用開(kāi)水過(guò)一下，洗去血腥味。
2。然后丟在水里面煮。
3。大火煮開(kāi)了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4。放少許鹽和味精。
牛骨湯
原料：牛骨。
烹調(diào)方法：
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時(shí)可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。
海帶牛骨湯
原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
烹調(diào)方法：
1。海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。
2。水燒開(kāi)，放進(jìn)海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，放進(jìn)蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。
相信大家對(duì)怎么做骨湯好喝也都很清楚了，做骨湯的時(shí)候各種食材和調(diào)料都是不可少的，而且還需要用高壓鍋來(lái)熬湯，才能將骨頭里的鈣元素充分的發(fā)揮出來(lái)，當(dāng)然了熬的時(shí)間長(zhǎng)短乃至基本的烹飪技巧還是需要掌握的。
棒骨湯是很常見(jiàn)的，這類湯含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素比較多，而且棒骨本身含有的骨膠原、磷酸鈣也是很多的，所以在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何的損害，所以對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，可以返現(xiàn)進(jìn)行，那棒骨湯的做法如何呢?
很多人對(duì)棒骨湯的做法并不是很清楚，在對(duì)這樣湯制作前，可以對(duì)它的制作方法進(jìn)行咨詢，使得制作的時(shí)候，可以順利進(jìn)行，這樣能夠很好的品嘗到它獨(dú)特的口感。
棒骨湯的做法：
棒骨湯南瓜面
材料：面粉，南瓜，青蒜，蘑菇，棒骨湯半鍋
做法：
1.南瓜切小粒入微波爐微熟后取出倒入面粉一起，用筷子攪散(此時(shí)切勿下手，防止?fàn)C傷)。也可以將熟南瓜晾涼再和面，也可以將其攪成南瓜泥來(lái)和面，這樣會(huì)更好。
2.揉好面團(tuán)放一邊醒著，約20-30分鐘，此過(guò)程可以準(zhǔn)備做湯的材料，搟面條的面最好硬一些，這樣搟出來(lái)的面條比較韌，吃到嘴里的感覺(jué)會(huì)更好。
3.醒好的面團(tuán)再次揉好，搟薄。家里沒(méi)有大的地方可供搟面條，也沒(méi)有那么長(zhǎng)的搟面杖，我就把這團(tuán)面分成兩個(gè)劑子來(lái)?yè){的。
4.將搟好的面疊起來(lái)。
5.切成自己喜歡的寬窄，我喜歡吃寬面條，所以切的比較寬。
6.抖散，撒上少許面粉，以防止面條粘到一起。
7.蘑菇和青蒜洗凈，切塊、段。
8.炒鍋置火上，倒少許油，炸香姜片。
9.下蘑菇翻炒至其軟。
10.倒入棒骨湯，加鹽、雞精、胡椒粉。
11.開(kāi)鍋后下青蒜段，關(guān)火。
12. 此時(shí)，另一鍋中的面條也已煮好，煮面條的鍋中加少許鹽。
13.將煮好的面條盛入碗中(半碗)，上面盛些湯、菜，一碗熱乎乎的棒骨湯南瓜面就做好了。
以上就是對(duì)棒骨湯的做法一些介紹，這樣的湯喝的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展，而且長(zhǎng)期選擇，對(duì)促進(jìn)人體骨骼成長(zhǎng)，強(qiáng)韌身體體質(zhì)，都是有著一些幫助，同時(shí)對(duì)一些體質(zhì)弱的人，選擇這樣的湯，在對(duì)身體各方面有著很好的改善。
棒骨湯是人們經(jīng)常會(huì)做的湯,棒骨湯做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富,主要的取材是動(dòng)物身上的棒骨,多數(shù)人們用的都是豬棒骨.因此常見(jiàn)的做的都是豬棒骨湯.通常家里若是有了病人或者身體虛弱的人都會(huì)熬一些豬棒骨湯來(lái)喝的.這是因?yàn)樨i棒骨湯有著豐富的營(yíng)養(yǎng),常喝對(duì)身體有著滋補(bǔ)的功效.
有的人也會(huì)用牛棒骨或者羊棒骨來(lái)做棒骨湯,但是相較之下,價(jià)格會(huì)貴一些,而且買(mǎi)的時(shí)候不像豬棒骨那么好買(mǎi),所以屬豬棒骨最常見(jiàn),那么棒骨湯都有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
棒骨是指牛羊豬等動(dòng)物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營(yíng)養(yǎng)很高.棒骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng).
棒骨的做法
燉湯前,先將洗凈的棒骨砸開(kāi),然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美;此外,專家推薦的燉具為壓力鍋,因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收.
以上就是為大家介紹的棒骨湯的營(yíng)養(yǎng),大家在看完之后可以了解到原來(lái)棒骨湯里包含這么多的營(yíng)養(yǎng),所以說(shuō)大家在平時(shí)喝一些棒骨湯是可以對(duì)身體起到很好的作用的.
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