菌菇怎么炒好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菌菇怎么炒好吃？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見，這些菌菇吃起來味道都非常鮮美，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那么如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎么炒好吃？
炒雜蘑www.cndadi.net
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好的蘑菇，過水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進(jìn)行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進(jìn)行翻炒。
第6步、裝盤就可以了。
菌菇炒里脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.里脊略凍一下，切片。
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少許胡椒粉腌制15分鐘，同時(shí)切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色后加鹽調(diào)味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫?zé)釙r(shí)下里脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11準(zhǔn)備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最后加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據(jù)個(gè)人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類。
蘑菇炒香干的做法步驟：
11豬里脊洗凈，切成細(xì)絲，加鹽，料酒和白胡椒粉拌勻。
22香干切成細(xì)絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香干和蘑菇翻炒。
77加鹽調(diào)味，淋一點(diǎn)高湯或水煮開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
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菌類的食物是對(duì)人體都很有好處的，雞肉還有人體所需要的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需要的能量。那么，菌菇和肌肉搭配起來的菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋霾藕贸阅?。下面就為大家詳?xì)介紹一下，怎樣制作好吃的菌菇雞肉燴飯。希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果有心?dòng)的人就快點(diǎn)購買食材制作好吃的飯吧。
制作菌菇雞肉燴飯需要用到大米200克，曬干的美味牛肝菌20克，干香菇20克，培根：60克，雞腿肉150克，洋蔥半只，新鮮蘑菇3-4只，生菜葉適量，花生油適量，鹽適量，黑胡椒適量。野菌菇燴飯的制作方法如下：
1)第一步，材料準(zhǔn)備，首先需要對(duì)干香菇和牛肝菌做一下處理，曬干的菌菇聞起來味道極香，但是無法直接烹調(diào)，必須用水先將其軟化。把兩種菌菇放到一個(gè)碗里面，燒開一壺水，冷卻5分鐘后倒入碗里面曬干的菌菇很輕，會(huì)長時(shí)間漂在水面上。
2)把洋蔥切成小丁，把培根切成小丁。把蘑菇洗凈濾干后切成四等份，生菜切成細(xì)絲用于裝飾。把雞腿肉切成小丁，香菇浸泡20分鐘后切片，注意泡菌菇的水不要丟棄，后面烹調(diào)過程會(huì)用得到。
3)第二步，米飯的制作。稱取200克大米，放進(jìn)厚底鍋里面，用水淘洗后濾干水分，然后加入泡菌菇的水，直到米和水的總重量達(dá)到520克為止。蓋上鍋蓋大火燒開后馬上轉(zhuǎn)小火，加熱20分鐘后關(guān)火燜上幾分鐘即可。
4)取一個(gè)平底不粘鍋，預(yù)熱90秒之后倒入適量花生油，倒入切好的蘑菇，撒上一些磨碎的黑胡椒，再撒上一些鹽，定期抖動(dòng)一下鍋?zhàn)樱屇⒐降母鱾€(gè)表面能夠均勻受熱，等到蘑菇的各個(gè)表面都呈現(xiàn)半透明狀，而且略微有些焦黃的時(shí)候就將其盛出備用。
5)利用同一個(gè)鍋?zhàn)?，預(yù)熱一分鐘后加入切成丁的雞腿肉，撒上鹽和黑胡椒調(diào)味，翻炒到雞肉表面全部變色后盛出備用。另外取一只鍋?zhàn)?，預(yù)熱一分鐘后，加入適量花生油，將前面切好的培根倒入鍋內(nèi)翻炒。加入適量浸泡菌菇的水，讓雞肉和菌菇的味道能夠更好地與米飯結(jié)合在一起，最后用鹽和胡椒調(diào)一下味道，就做好了。
經(jīng)過前面段落的介紹，相信大家已經(jīng)知道了，菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋霾藕贸粤耍绻f有所心動(dòng)的話，希望能夠放心手中的工作，抓緊時(shí)間去購買食物，制作好吃的菌菇肌肉燴飯吧，相信多次制作，也一定會(huì)做的很好吃的，而且，菌菇雞肉燴飯還有的營養(yǎng)十分的豐富，是時(shí)候補(bǔ)充一下營養(yǎng)了。
蘑菇的種類有成千上萬種但是可以食用的種類只有那么幾種，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的菌類都存在一定的毒性，多吃對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生致命的效果。但是可以食用的幾種菌類味道也是非常鮮美的，而且蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，它可以促進(jìn)人體消化吸收，而最常做蘑菇的方法就是蘑菇肉片，所以蘑菇肉片的做法是什么呢?
蘑菇炒肉的菜品特色
菜系：家常菜
功效：氣血雙補(bǔ)、滋陰、健脾開胃、營養(yǎng)健全。蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
口味：微辣/ 可根據(jù)自己口味來確定。
工藝：炒
知道各位吃貨們已經(jīng)等不及啦，馬上為您帶來蘑菇炒肉的三種做法。
蘑菇炒肉做法一
主料：蘑菇200克、豬肉200克。
輔料：辣椒25克、雞蛋清30克。
調(diào)料：淀粉10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、鹽3克、植物油25克、醬油5克。
特色：味道鮮香、口感滑嫩。
做法：
1、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制。
2、紅辣椒切丁。
3、蒜切成片。
4、蔥、姜切成絲。
5、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
6、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒。
7、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
蘑菇炒肉做法二
原料：新鮮的蘑菇250克、豬肉片100克、蔥、姜、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法：
1、把蘑菇洗凈、撕成大片、投入沸水中燙透、取出擠干水分。
2、蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
3、鍋上火、放油燒熱、放入蔥姜爆香、再將肉片放入煸炒、當(dāng)肉片變色后、加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入、用微火燒5分鐘、再轉(zhuǎn)用大火、將汁收濃、加入水淀粉、使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
蘑菇炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
結(jié)束語：以上就是有關(guān)家常菜蘑菇炒肉的介紹，各位喜歡動(dòng)手的朋友們快試著自己去做一道蘑菇炒肉吧。
?茶樹菇營養(yǎng)豐富，又名茶薪菇，是一種野生蕈菌，茶薪菇是保健、食療集于一身的純天然、無公害的保健食品，所以深受人們的喜愛。而且茶薪菇的味道也是非常好的，做法也非常的多。但是，你知道茶樹菇怎么炒好吃？讓我們一起通過下文來了解一下吧！
健康功效：
咸肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、抗腳氣
茶樹菇：止瀉、健脾、利水
芹菜：除煩、平肝、清熱
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需的原料集合
2.咸肉切片
3.鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出
4.同樣的將咸肉在開水里過一下?lián)瞥?/p>
5.焯好的茶樹菇冷卻后切段備用
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味后盛出
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味
9.之后加入過水的咸肉片翻炒
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒
11.最后加入煸炒過油的茶樹菇
12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可
菜譜小貼士：
1.關(guān)于新鮮的茶樹菇，有人吃了會(huì)過敏，出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2.新鮮的茶樹菇如果聞著有霉味，切不可買。
3.茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時(shí)，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然后很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個(gè)步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣醬偏咸，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺。
?通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道茶樹菇怎么炒好吃了吧！茶樹菇的價(jià)格較為，但是營養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值都是非常的高的，是一種比較高級(jí)的保健食品。在購買的時(shí)候，一定要能夠辨別真?zhèn)?，在存放的時(shí)候一定要密封，或者是放在冰箱里冷藏。
鮮蝦菌菇湯是大家很熟悉的一種食物，作為一種美味的湯品，是非常家常的，很多人都對(duì)鮮蝦菌菇湯比較的喜愛，但是要說具體鮮蝦菌菇湯應(yīng)該如何進(jìn)行制作，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體鮮蝦菌菇湯應(yīng)該如何烹飪味道好。
鮮蝦菌菇可以一起吃嗎
鮮蝦菌菇是完全可以搭配在一起吃的。因?yàn)槟⒐胶臀r說不相克的食物，所以本身兩種食物是可以一起吃的。而且因?yàn)槟⒐街懈缓S生素，特別是其中維生素C的含量不高，所以說是可以和蝦一起吃的。而且在蘑菇中是含有我們?nèi)梭w所需要的各種必需氨基酸，同時(shí)蝦是富含各種我們?nèi)梭w必需的氨基酸，因此二者一起吃的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
鮮蝦菌菇湯怎么做好吃
鮮蝦菌菇湯一起吃是不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量，首先我們要把所有的材料一起清洗干凈，之后把菌菇切成段，把豆腐切成塊之后，需要我們把胡蘿卜切小片。之后我們把香菜切成碎末，鍋燒熱之后就可以倒入油，加入菌菇之后進(jìn)行翻炒，炒到菌菇出水的時(shí)候，需要我們加入熱開水，之后再加入豆腐和胡蘿卜，需要保持大火的狀態(tài)。之后我們煮五分鐘，然后加入明蝦，燒到變色的時(shí)候，需要加入鹽，調(diào)整好味道之后就可以關(guān)火，加入香菜攪拌均勻就可以出鍋吃了。
鮮蝦怎么做好吃
鮮蝦是大家最常吃的一種水產(chǎn)品，白菜炒蝦是不錯(cuò)的選擇，需要我們準(zhǔn)備好鮮蝦、白菜葉、香菜、蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、味精。首先大白菜需要手撕成片，鮮蝦要洗凈，剪去蝦槍和蝦須之后瀝干其中的水分備用。之后我們把蔥姜切成絲備用，之后起油鍋，等到油熱的時(shí)候我們就可以下入對(duì)蝦，慢火的時(shí)候進(jìn)行煎炸，之后用鏟子去擠壓蝦的頭部，我們把蝦腦擠出之后，就可以炒出紅潤的蝦油。這時(shí)候即使的下入蔥姜絲爆香，烹入料酒之后，需要下入白菜葉，大火的時(shí)候進(jìn)行翻炒。白菜葉炒到變軟、透明出水的時(shí)候，及時(shí)的調(diào)入鹽和味精，之后再撒上香菜段就能出鍋吃了。
青椒炒蝦也是不錯(cuò)的選擇。需要準(zhǔn)備好青椒、蝦、食鹽、油、蒜。我們把青椒切成塊之后，需要給蝦剪掉腿、尾巴和頭部，需要我們用牙簽挑出鮮蝦背部的泥腸，在鍋中倒油燒熱之后放入蒜。等到蒜出香味的時(shí)候，及時(shí)的倒入蝦，快炒翻個(gè)身之后就可以倒入青椒，連續(xù)翻炒幾下。這時(shí)候我們蓋上鍋一分鐘，再加入一勺的食鹽就可以出鍋了。
菌菇的營養(yǎng)價(jià)值
菌菇的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先菌菇中的維生素D含量非常的豐富，是可以促進(jìn)我們骨骼健康的。而且因?yàn)榫街写嬖诤}卜素，可以直接轉(zhuǎn)化成為維生素A，所以說我們吃菌菇對(duì)眼部健康也有好處，而且菌菇中存在的纖維素，含量也是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過其他蔬菜的，是可以有效的幫助我們防止便秘問題的產(chǎn)生。
菌菇的熱量是非常低的，而且在菌菇中，營養(yǎng)是有助我們心臟健康，還可以起到增強(qiáng)免疫力的效果。所以吃菌菇對(duì)減肥也有好處，而且在菌菇中含有的蛋白質(zhì)特別豐富。同時(shí)其中維生素C含量也比較豐富，再加上其中的氨基酸含量很豐富。在菌菇中是含有大量的氨基酸，而且我們?nèi)梭w所需要的氨基酸，大多數(shù)的菌菇都是含有的。其中的蛋氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量都是非常豐富的，吃菌菇就可以起到增強(qiáng)身體免疫力的效果。
菌菇中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等各種礦質(zhì)元素的含量很豐富，可以起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，而且菌菇是含有大量的植物纖維，可以起到防止便秘的效果，特別是促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病的效果很強(qiáng)，可以保護(hù)好我們的血管健康。再加上其中維生素、無機(jī)鹽的含量非常豐富，可以有效幫助我們延緩衰老。
上面給大家介紹了鮮蝦菌菇湯的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)鮮蝦菌菇湯在烹飪的時(shí)候需要注意方法，我們應(yīng)該對(duì)鮮蝦菌菇湯的做法有所了解，以后我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢犊煽诘孽r蝦菌菇湯吃，所以大家對(duì)鮮蝦菌菇湯的做法是不應(yīng)該錯(cuò)過的。
隨著生活水平的提高，以前只有富貴人家吃得上的山珍海味，現(xiàn)在也進(jìn)入了普通百姓的餐桌了，猴頭菇就是這樣的一種名貴食材，它是菌類食物當(dāng)中的精品，不光味道鮮美可口，還具有很出色的滋補(bǔ)功效，以于人體的健康是大有益處的，能提高人體的免疫能力，那么要怎樣料理這種食材呢?下面就來說說干猴頭菇怎么炒好吃。
一、碧翠猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇550克，雞肉絲、冬筍、水發(fā)海參、蝦肉各180克，料酒、味精、精鹽、濕淀粉、菠菜葉、蔥末、姜末、雞湯、豬油各適量。
做法：
1、將水發(fā)猴頭菇放在碗中，加入雞湯、蔥末、姜末、味精、精鹽，上籠蒸至熟爛取出，放在盤中。
2、蝦肉、水發(fā)海參、冬筍切成絲。雞肉絲放入碗中，用濕淀粉攪拌均勻，放到溫豬油鍋中滑開，倒人漏勺瀝去油。
3、將雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起，加蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽拌勻。
3、菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出，將菠菜葉鋪平，在其上放海參絲、雞肉絲、冬筍絲，卷成卷，上籠蒸2分鐘取出，擺在猴頭菇的盤中。
4、炒鍋上火，加雞湯、精鹽、料酒、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，再將芡汁澆在菠菜卷上即可。
功效： 益精，防癌，強(qiáng)身。
二、三鮮猴頭菇
原料：猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、濕淀粉、玉米粉各適量。
做法：
1、 將猴頭菇用熱水泡發(fā)，洗凈，去根蒂，切成大片;冬筍順長切成片;雞蛋清、玉米粉調(diào)勻成蛋清糊。
2、將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然后放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內(nèi)，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鐘左右取出，把湯潷出，扣在盤中。
3、冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出，再分別人鍋，加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出，放在猴頭菇盤中。
4、把潷出的原湯倒人鍋內(nèi)，再加入雞湯、精鹽、味精、白糖，用濕淀粉勾芡，然后把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。
功效：適用于神經(jīng)衰弱。
?雞蛋，大家都非常的熟悉，雞蛋所含的營養(yǎng)是非常高的，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，而金針菇屬于一種菌類，對(duì)人體來說也是非常好的，而雞蛋金針菇，不僅營養(yǎng)，而且好吃，在今天非常受人們的歡迎，很多餐館都有賣的，也有很多人想在自己在家做，但是，雞蛋金針菇怎么炒好吃呢？
?方法一
?1.準(zhǔn)備食材，一小捆金針菇，并將其清洗干凈，并將捆狀的金針菇拆散；
?2.準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，并攪拌均勻；蔥切碎；干辣椒切段備用；將鍋燒熱，倒入食用油，燒至九成熱
?3.倒入雞蛋，將雞蛋炒至九成熟，倒入蔥和干辣椒，翻炒繼而倒入金針菇，并加入食鹽，進(jìn)行翻炒；
大概翻炒3分鐘，雞蛋與金針菇均勻混合，顏色略微變深，即可出鍋。
?方法二
?1針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下
?2將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
?3鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
?4倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽翻炒勻，然后撒些蔥花就可以了。
?5金針菇炒雞蛋簡單而又好吃，是一道美味的快手家常菜。
?其實(shí)雞蛋金針菇怎么炒好吃？方法是非常多的，只要用心學(xué)習(xí)，相信每個(gè)人都可以做出好吃的雞蛋金針菇，如果你也想在家就能吃到美味的雞蛋金針菇，那你不妨就花點(diǎn)時(shí)間，買點(diǎn)食材，自己在家動(dòng)手做一下吧，相信你很快就可以學(xué)會(huì)的。
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