青蒸桂魚的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青蒸桂魚的做法，希望能為您提供更多的參考。
桂花魚是廣西地區(qū)的特產(chǎn)，因?yàn)槿赓|(zhì)非常的鮮美而被人們喜愛。廣西地區(qū)的人們吃桂花魚的方法有很多，他們會(huì)把吃不完的桂花魚用辣椒研制。清蒸桂花魚是吃活桂花魚的非常好的選擇，青蒸桂魚的做法有很多種，每一種都能夠激發(fā)出桂魚獨(dú)特的味道，具體的做法一起來(lái)了解下吧。
一、清蒸桂魚
材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。
做法
1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)。
2.魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。www.cndadi.net
4.許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
二、清蒸桂魚
材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)。
調(diào)料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
三、清蒸丁桂魚
材料主料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。
3、放在冰箱里腌30分鐘。
4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
桂魚這是魚類的一種，并且是非常受人歡迎的一種魚，相比于其他的魚類來(lái)說(shuō)，桂魚吃起來(lái)的味道更加鮮美并且營(yíng)養(yǎng)成分也非常高。其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他微量元素等等，對(duì)于人體有著補(bǔ)充氣血、養(yǎng)顏美容、改善睡眠、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等等功效。蒸桂魚是很常見的吃法，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下桂魚怎么蒸比較好吃?
一、秘制清蒸桂魚
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
二、豉油蒸桂魚
材料
桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，姜片，紅椒絲，橄欖油
做法
1、桂魚一條處理干凈，魚身劃幾刀，放上蔥段姜絲。
2、鍋里水煮開，把魚放進(jìn)鍋里蒸7至8分鐘拿出。
3、去掉魚身上的姜絲蔥段，重新再放些蔥段、姜絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋里油燒熱淋上即可!鮮嫩無(wú)比的豉油蒸魚做好了!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
2、桂魚的食用功效，味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
3、桂魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外，還有補(bǔ)充氣血的作用，能令人精力充沛，有滋陰壯陽(yáng)，養(yǎng)心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，桂魚味甘性平，有補(bǔ)五臟、益脾胃的作用，氣血虛弱的人可以經(jīng)常食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為桂魚富含蛋白質(zhì)，孕婦、肺結(jié)核病人可以多吃。
很多人都喜歡吃魚肉，小編也是其中的一個(gè)，大家都喜歡吃刺比較少的魚，當(dāng)如魚肉的選擇上面也是很豐富的哦。桂魚大家都吃過(guò)的吧，有名的食材有松鼠桂魚大家都不是很陌生的，也有人喜歡吃辣的，下面就來(lái)介紹剁椒蒸桂魚的具體做法吧。
剁椒蒸桂魚
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油(最重要的調(diào)料)
做法
1、魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和剁椒。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。
4、然后把蒸出來(lái)的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
5、另起一個(gè)鍋，放入適量的豆豉油和少許的糖，放入料酒剁椒和少量的水燒開，然后澆在正好的魚身上，怕麻煩的話可以直接把蒸魚豉油倒在盤子里。
6、最后把蔥姜絲和香菜切成段，鋪在魚上面，油燒熱澆在魚上面就可以食用了。
剁椒蒸桂魚的做法簡(jiǎn)單，而且味道很鮮美，不僅開胃助消化，而且還可以滿足各類的人群食用。桂魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，桂魚不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃桂魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，這樣的魚肉適合各類的人群，比如說(shuō)兒童啊，老年人，身體虛弱，還有脾胃消化不好的人群來(lái)說(shuō)都是比較適合的一種食材，可以補(bǔ)血，同時(shí)也不用擔(dān)心不好消化的問(wèn)題。
關(guān)于剁椒蒸桂魚的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，常吃這樣的食物對(duì)于保持健康有好處，不僅好消化而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，大家不妨試試。
茄子是我們生活飲食中常見的蔬菜，最近幾年大家對(duì)于茄子的營(yíng)養(yǎng)了解越來(lái)越多，于是茄子也漸漸成為飲食中的主角。吃茄子有很多種，大部分人選擇的是炒或清蒸的方法，尤其是清蒸具有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，具體做法大家可通過(guò)清蒸茄子的做法大全來(lái)詳細(xì)一下。
主料
長(zhǎng)茄子：1個(gè)青椒：數(shù)只
輔料
豆豉：1大勺油：適量
鹽：適量蒸魚,豆豉油：適量
做法步驟
1. 茄子去蒂洗凈切7-8厘米長(zhǎng)的條，青椒洗凈用手隨意撕開;
2. 坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內(nèi)，小火煎黃，盛出放到碗底;
3. 將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油;
4. 將碗放入燒開水的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸半小時(shí)，吃前拌勻即可。
蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子- 茄子在我國(guó)的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實(shí),夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡(jiǎn)單,味道鮮美。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
排骨主要是指豬身上的肋骨部分在這個(gè)部位的肉與骨頭混合在一起，因此不肥不膩，吃起來(lái)非常帶勁。吃排骨的過(guò)程中，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的說(shuō)法，除了常見的糖醋排骨，排骨玉米湯之外，還有清蒸排骨這一做法。清蒸排骨適合口味比較清淡的人群，下面為大家講解清蒸排骨的具體制作步驟。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸
做法三
食材準(zhǔn)備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤;
3、上氣后蒸15分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸排骨 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做粉絲蒜蓉蒸青口這道菜。
2.21紫蘇、姜、蒜切粒
3.1粉絲泡軟后切2寸段
4.2裝碗加油、鹽拌均。
5.青口用水加鹽浸養(yǎng)
6.用干凈的鋼絲球擦洗外殼周邊
7.洗凈的青口用小刀小心開邊（注意別傷到手了）有點(diǎn)難，也可用滾水燙開。
8.開好的青口裝盤
9.鋪上粉絲，淋上蒜蓉汁
10.鍋中加水燒開，隔水蒸16分鐘，如是燙開的青口蒸10分鐘成
11.蒸好后開蓋淋些生抽，不喜歡的可不要。
12.把蒸出的湯汁倒出再淋上即可。
相信看完上面的關(guān)于粉絲蒜蓉蒸青口的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
魚是蘊(yùn)含蛋白質(zhì)豐富的食材，中國(guó)人很喜歡吃魚，對(duì)魚的做法也深有研究。從大的方面來(lái)說(shuō)，分煎炒烹炸四種，不過(guò)按照現(xiàn)在人對(duì)健康的需求，蒸魚是最佳方式之一，健康，營(yíng)養(yǎng)最大化。蒸桂魚是道名菜，桂魚肉質(zhì)鮮嫩，蒸的時(shí)候時(shí)間一定要把握好。那桂魚該怎么蒸呢？蒸多長(zhǎng)時(shí)間才合適呢？
清蒸桂魚
主料：桂魚一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片，香菇，
調(diào)料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復(fù)合醬油（市場(chǎng)有售）
制作：
1、魚開膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈。
2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。
3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復(fù)合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。
特點(diǎn)：清淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富
46清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蒸桂魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
