土豆和白羅卜一起燉嗎
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!彪S著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點,每個人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“土豆和白羅卜一起燉嗎”,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
土豆和白蘿卜都是東北地區(qū)的人們在冬季的時候常吃的菜,土豆和白羅卜一起燉嗎?土豆和白蘿卜是能夠一起吃的,人們最喜歡吃的牛肉燉蘿卜中也可以放入一些土豆,味道也是很不錯的。白蘿卜含有豐富的維生素c,不僅僅能夠緩解咳嗽還能夠解除牛肉的膩,具體的一起來了解下吧。
一、白蘿卜可以和土豆一起吃嗎
白蘿卜可以和土豆一起吃。
這兩種食物之間不存在相克成分,也不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可以一起食用。
二、白蘿卜分段吃更有營養(yǎng)
1.一般白蘿卜皮的辣味比較重,這是由于蘿卜中含有芥子油,雖然芥子油有辛辣味,但極易被鼻腔黏膜吸收,對緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用。同時,芥子油也有促進(jìn)腸胃蠕動、通大便的功效。白蘿卜皮口感較脆,可以選擇做點小菜食用。
2.剝開皮,就是白蘿卜身,先拿頂端這段來說, 水分含量高,硬度大,維生素C含量很高,且其甜味多于辣味,這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝,在一定程度上,可緩解咳嗽。另外,在寒冷干燥的冬季,適量吃些白蘿卜,不僅可以補(bǔ)充水分,而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)和多種維生素,甚至可以用來解膩。
3,然后,蘿卜中段這部分甜味和辣味相當(dāng),維生素C含量也不低,適合燉湯。
三、山藥和胡蘿卜能一起吃嗎
山藥和胡蘿卜能一起吃嗎?山藥有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效,但也有一定的飲食禁忌,那山藥和胡蘿卜能一起吃嗎?
其實,山藥和胡蘿卜是可以一起食用的。很多人喜歡把山藥和胡蘿卜放在一起煮粥,這對于增強(qiáng)免疫力和平喘都有很不錯的功效。而且做法也很簡單,只要準(zhǔn)備好胡蘿卜、山藥以及糯米就可以了。但首先要把洗干凈的糯米,下鍋煮到差不多快熟的時候在放入山藥和胡蘿卜,燒開以后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘以后就可以食用了。
很多人因為不了解都發(fā)生了很多食物相克的情況,給身體的健康造成影響,為此,在飲食方面需要注意。
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在燉羊肉湯的時候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌滋}卜,因為白蘿卜自身含有的特殊味道,可以有效中和羊肉的膻味。同時大家喝羊肉湯一般都選擇冬天,冬天吃白蘿卜對人體又非常有好處,因為冬天吃白蘿卜可以有效增強(qiáng)人體免疫力,減少感冒的發(fā)生幾率。下面就為讀者推薦幾個白蘿卜燉羊肉的家常做法。
白蘿卜燉羊肉的家常做法
方法一:白蘿卜燉羊肉湯
食材:羊肉500克,白蘿卜適量,鹽適量,白胡椒粉適量,生姜適量,大蔥適量,八角適量,香菜適量
做法:
1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊,并清洗干凈。白蘿卜去皮切塊,姜切片,蔥切斷備用。
2、將羊肉放入砂鍋中,鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,焯水,待血沫膻味除凈,撇去浮沫,撈出。
3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈,瀝水備用。
4、洗凈的鍋中重新加水,放入焯凈的羊肉塊,以及大蔥、八角。
5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
6、放入白蘿卜塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿卜變軟透明。
7、關(guān)火,放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉,去膻。
8、最后可根據(jù)個人喜好,放入適量蔥花、香菜點綴下,即可出鍋。
方法二:高壓鍋白蘿卜燉羊肉
1、羊肉用冷水泡半個小時,去血水。
2、鍋里加水焯羊肉。
3、鍋里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香,加大料 桂皮,草果。
5、把羊肉和蘿卜放近電壓力鍋,加水加鹽壓大概40分鐘。
6、壓好的出鍋時,根據(jù)個人喜好在碗里放上香菜。
方法三:白蘿卜燒羊肉
1、把羊肉切塊洗凈,涼水下鍋煮開撈起,白蘿卜洗凈切塊,姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末。
2、熱鍋涼油,油熱七成下羊肉翻炒出水分,加老抽炒均勻,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右,加白蘿卜翻炒均勻。
4、加鹽,再燒到羊肉和蘿卜熟透,大約20分鐘左右,加味精翻炒均勻大火收汁即可。
白蘿卜燉羊肉制作小貼士
1、鹽要最后放。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。
2、水最好一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,也應(yīng)加開水,不要中途加冷水。
3、清洗的時候,建議先用冷水先將羊肉浸泡一會,這樣會有利于排除血水。
4、焯一下,把臟東西和血沫子都撇干凈,這樣既不會有膻味,肉質(zhì)也不會老。
5、羊肉膻味較重,所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做湯,調(diào)料最好還是少放,原汁原味的羊肉蘿卜湯才好喝。
吃白蘿卜燉羊肉有什么好處
白蘿卜和羊肉都是秋冬的時令食物,而兩者搭配功效更是好。羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?,而白蘿卜比較寒涼,用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇,還可避免食多羊肉上火。
此湯對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。適用于體虛之人。
在北方人們經(jīng)常吃小咸菜,那么白羅卜怎么腌制好吃,這個問題可能很多人沒有仔細(xì)想過。白蘿卜的營養(yǎng)價值也是非常豐富的,還有多種維生素,白蘿卜的腌制方法也有很多,首先要削皮洗凈,然后再把蘿卜切成小塊,上面均勻的撒上鹽,然后再泡一會兒,讓蘿卜里的水出來。下面我們具體了解一下白羅卜怎么腌制好吃。
蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱,也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,“蘿卜進(jìn)城 ,醫(yī)生關(guān)門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”之說,還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。
1) 蘿卜一個,削皮,洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)
2) 蘿卜切成小塊,撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈,我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋,然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時以后,蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分。
5) 瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時候,注意經(jīng)常攪拌哈,不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶,蓋嚴(yán)實蓋子,放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。
很多人都特別喜歡吃排骨燉冬瓜,其實冬瓜的營養(yǎng)價值是非常高的,我們在吃冬瓜的時候,可以將冬瓜切成片,但是在燉冬瓜排骨的時候,一定要先將排骨燉熟之后再加入冬瓜,因為冬瓜非常好熟,如果同步將他們加進(jìn)去就行,可能會將冬瓜燉爛,那么排骨冬瓜土豆能夠一起燉嗎?
主料:冬瓜100g、土豆100g、排骨400g
輔料:大蔥2段、鹽5g、生姜2片、生抽2勺、花椒8個、八角1個
步驟:
1.冬瓜洗凈帶皮切塊,土豆去皮切塊。
2.將排骨涼水如果先焯一遍水,撇除浮沫。
3.焯好的排骨和冬瓜土豆一起放入電壓力鍋,放入蔥姜,花椒和八角。
4.倒入摸過排骨的清水。
5.加鹽和生抽調(diào)味。
6.電壓力鍋選擇“蹄筋”類,默認(rèn)時間是45分鐘,我改為30分鐘。
7.自動保溫后有繼續(xù)燜了15分鐘再打開鍋蓋食用。
首先是選材料,要豬排骨中間的兩根,
冬瓜打花刀(切成塊,然后在上面用刀橫豎各劃3下)
先把排骨切削塊,用熱水過血水(放點姜),2-3分鐘撈出
備用
然后用砂鍋裝清水開始熬(水放到把排骨淹沒即可)40分鐘后放冬瓜,轉(zhuǎn)小火熬20分鐘
冬瓜、土豆和排骨可以一起燉,不過比較少
冬瓜燉排骨的做法:
配料:排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精各適量。
特色:瓜嫩爽滑,鮮咸適口.
操作:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
排骨燉土豆,是東北非常常見的一種燉菜,有的地方叫排骨燴菜,里面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思:醬燉蕓土排。
調(diào)料:蔥、姜、蒜、香菜(可選)、花椒、大料(八角)、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可選)、黃醬(可選)
原料:排骨、土豆、高湯(可選)
步驟:
一,排骨泡去血水;豆角擇去兩頭,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小塊;備好姜絲、蒜片(最后是薄片狀)、蔥花、香菜末。
二,排骨放在滾水里,大火燒開燙一下,撇去血水和沫備用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一點豬油);豆角也炒一下斷生,至呈翠綠色(用清油比較好,所以我是先煎土豆,使其把豬油都吸走了一下,炒豆角的,這樣豆角上油膩的味道就沒有了)。
三,開始最主要的烹飪部分了:油燒熱,在不是太熱的時候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,熗一下馬上將排骨在油里煎一下,翻面,注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,這樣香味很受影響。
看排骨已經(jīng)有些金黃色了,就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋,稍微混合一下,加入高湯,大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯,當(dāng)然可以用水了,我用的就是清水。中小火加蓋燉一會,看排骨有些上色了(大概十幾分鐘,反正要排骨已經(jīng)有些熟了的時候,因為土豆和豆角比排骨熟的快),再加些鹽,然后把煎好的土豆和豆角一起倒進(jìn)鍋里,翻幾下使它們混和均勻。
繼續(xù)加蓋燉,每3-5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖,最后放點蔥花上去悶一下,這樣可以把蔥花的香味悶出來,而不使它們變色。決定何時出鍋,我覺得主要還是看排骨的硬度,我是喜歡吃比較嫩的,所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜,顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。
我們大家都知道土豆富含豐富的維生素,具有呵護(hù)潤顏,減肥等等功效,而冬瓜也是日常生活中常見的食材,它們兩個可以搭配許多的食材,做成許多的美味佳肴。但是它們兩個能在一起燉嗎,他們當(dāng)中所含的營養(yǎng)素有沒有互相克制的成份?今天就給大家說說冬瓜和土豆能不能放在一起燉。
土豆淀粉豐富,南瓜和冬瓜的水價均是蔬菜類中很高的,
綜合其它營養(yǎng)成份,他們可以補(bǔ)水,美容,
去濕消暑等。當(dāng)然,他們一起煲肉的味道也很不錯。
冬瓜土豆能一起吃的,推薦吃法:冬瓜土豆片用料主料馬鈴薯丁(脫水)300g冬瓜300g調(diào)料食鹽適量醬油適量醋適量雞精適量調(diào)和油適量芝麻油適量洋蔥適量冬瓜土豆片的做法1.冬瓜土豆切薄片。
2.熱油鍋爆香洋蔥3.放入冬瓜翻炒4.炒勻后放入土豆片一起炒5.炒勻后放鹽6.放少許清開水7.放一點醬油8.放雞精溜上一點醋9.淋上香油即可土豆燒冬瓜土豆在古代有一段時間被捧得很高,的確,土豆的營養(yǎng)很全面,所以很多人都利用土豆來減肥,但是必須要記住一點的是,燒土豆的時候少放點油哦食材。
1.準(zhǔn)備一個土豆和一塊冬瓜2.冬瓜切片3.土豆切片4.熱鍋冷油,將土豆放入鍋中煸炒5.然后加入冬瓜一起煸炒6.炒至稍微變色后,加入適量水7.加入適量鹽8.燜至冬瓜熟了為止土豆煸炒一下更入味。
①將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝干水分放入碗內(nèi);
②冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調(diào)味后盛入場碗, 淋上麻油即可。
冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素,特別是維生素C的含量較高,每百克含有18毫克,是西紅柿的1.2倍。
另外,冬瓜中還含有丙醇二酸,對防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這里,我們就來介紹 三道以冬瓜為原料的菜肴。
冬瓜海鮮卷
原料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量,精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。
烹飪方式:1.將冬瓜切8厘米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用;2.將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟;3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料,包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀,刷上精制油,上籠蒸約3分鐘取出;4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中,勾薄芡淋在表面即成。
白蘿卜是有各種各樣的腌制方法,不過大部分人們都是會將白蘿卜腌制為酸辣蘿卜干,這樣味道上面就會變得更好,不過想要腌制出來正宗的蘿卜干最重要的就是晾曬的過程,必須要晾曬到脫干水分才可以再去進(jìn)行下一步的腌制,這才不會讓蘿卜干在腌制的時候出現(xiàn)任何變質(zhì),或者是腐爛的情況。
速成麻辣腌蘿卜干
主料:5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細(xì),曬成蘿卜干備用。
輔料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。
制作方法:把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈,控水后倒進(jìn)盆里,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒面攪拌,待稍微變色后倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒后放入糖和鹽,關(guān)火時放入適量味精,然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上,攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料:1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料:油50克,干辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法:將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均,腌30分鐘左右,用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料:白蘿卜1根,香菜適量,
輔料:鹽適量,糖70克,醋60克,溫水半碗,雞精適量,油潑辣子適量,
步驟
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈
2.碗里裝好糖,加上半碗溫水入微波爐微波1分半,(用鍋子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進(jìn)蘿卜條,拌勻,再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]
現(xiàn)在越來越多的人喜歡煲湯喝,尤其是體質(zhì)虛弱的,病人都需要燉湯來補(bǔ)充營養(yǎng)。燉湯因為加入的原材料不同,燉出的口感、口味也不同。經(jīng)常用于燉湯的食材:雞,鴨,鯽魚,排骨,豬心,玉米,蘿卜等。我們常見的燉湯搭配有:排骨和玉米,鴨和酸蘿卜等。還有人有這個疑問,既然排骨和豬心都是高營養(yǎng)的食材那他們可以一起燉嗎?
1.可以。排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)。而豬心除含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外還有鈣、磷、鐵、多種維生素是營養(yǎng)十分豐富的食品。兩者同食可以補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥還可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng),補(bǔ)充鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
但要注意:吃了以后不要喝荼。湯里不能放香菜,否則助熱生痰。
2. 總體來說,豬心湯中主要的功效是來自于豬心的,但是配料并不是不重要,好的配料是可以和豬心一起相互搭配的,起到更好的作用。
一般來說,和豬心搭配的食材一般分為兩類,一種是較為常見的排骨、紅棗等食材,另一種則一般是一些中藥成分。如枸杞、黨參等。它們首先自身的營養(yǎng)價值和藥用價值都是很高的,對人體都有很好的滋補(bǔ)作用,其次藥性和豬心并不沖突,大多也都有安心定神的功效,比如蓮心就是一個很好的例子。
同時,我們也要注意豬心的禁忌搭配,比如杏仁、橙子、黃豆、鵪鶉、豆類、鯽魚、茶葉、蘿卜這些食材,都是不應(yīng)該和豬心一起燉的。
3.豬心排骨湯 原料:
豬心1個,排骨320克,金針菜、木耳各適量,蔥粒少許,姜2片
調(diào)昧料:精鹽1/2茶匙,胡椒粉適量
制法:
(1)將木耳、金針菜洗凈,用清水浸軟。
(2)豬心洗凈切塊;排骨斬切,氽水瀝干備用。
(3)燒滾清水,放下豬心、排骨、姜片,文火煮半小時,加入金針菜、木耳再滾5分鐘,用鹽調(diào)味,上桌時撒上蔥粒、胡椒粉即成。
日常生活中,食物之間是相生相克的,有很多的食物之間是不能進(jìn)行搭配的,如果一起吃的話,是會影響身體健康的,櫻桃和土豆最好不要一起食用,如果二者一起食用的話,是會導(dǎo)致食欲不振以及消化不良的現(xiàn)象,大家都知道吃完土豆之后,腸胃中是會有大量的鹽酸,而且櫻桃與酸性的食物是會引起反應(yīng)的。
土豆不能和什么一起吃
與土豆相克而不能和土豆一起吃的食物主要有:香蕉、石榴、柿子、西紅柿等。
1、土豆不宜與香蕉一起吃。
土豆與香蕉一起吃,很容易會使人臉部長斑,如黃雀斑等。
2、土豆不宜與石榴一起吃。
土豆和石榴一起吃很容易會引起中毒,一旦出現(xiàn)中毒跡象,可以用韭菜水進(jìn)行解毒。
3、土豆不宜與柿子一起吃。
我們在吃了土豆之后,胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出,很容易導(dǎo)致消化不良。
4、土豆不宜與櫻桃、西紅柿一起吃。
兩者不能與土豆一起吃的道理與柿子類似,因為吃了土豆后,土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆的飲食禁忌:
1、忌連皮吃。
土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),人體若攝入大量這一物質(zhì),會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì),多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應(yīng)放入清水中浸泡。還有,該物質(zhì)遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
2、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產(chǎn)。
4、忌冷凍
土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。
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