脆皮荔枝蝦
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“脆皮荔枝蝦”，希望能為您提供更多的參考。
脆皮荔枝蝦是一種比較受歡迎油炸大蝦的吃法，在做脆皮荔枝蝦的時(shí)候，需要加入荔枝和菠蘿這兩種水果，做出來(lái)的菜品口味是偏酸甜的，而且在做菜之前處理蝦的時(shí)候，應(yīng)該盡量將蝦的外皮去除，只留下蝦仁這個(gè)部位，這樣在做蝦的時(shí)候能夠節(jié)省很多原材料，那么脆皮荔枝蝦的做法是什么呢？
對(duì)于酸甜口感的菜式，尤其炸制酥脆后再裹上一層酸甜醬汁的食物，沒有絲毫的抵抗力。糖醋排骨，咕咾肉等都是最愛。只是礙于家中炸制食物過(guò)于費(fèi)油，故而很少在家中制作。這次為了嘗試研究許久的脆皮糊而破例一次，只是為了節(jié)省油量而采用半炸半煎的方式處理了這道菜中使用的脆皮蝦球。最后成品外殼酥脆蓬松，放置了很長(zhǎng)時(shí)間也是依然酥脆，最后用番茄醬汁翻炒也是如此。故權(quán)且以這道菠蘿脆皮蝦球引出脆皮糊的配制方法，絕對(duì)百分百成功，感興趣的同學(xué)可以一試。
制作材料：海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g
脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量
制作調(diào)料：番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g
制作步驟：
1中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻面糊，再加入油攪拌成細(xì)膩均勻面糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上；
2加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗凈；
3將蝦背靠蝦頭部位化開一個(gè)小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀；
4處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻后腌制15分鐘；
5去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用；
6將番茄醬，糖5g，鹽1g，50g水混合在一起攪拌均勻；
7腌制好的蝦球用吸油紙將表面水分吸干；
8處理好的面糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入面糊中，將蝦身沾滿面糊；
9鍋中加油燒至三成熱，將沾滿面糊的蝦球放入；
10炸至一面蓬松金黃后翻面炸制，兩面金黃后撈出控油備用；
11鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁；
12燒開后，加入菠蘿??；
13調(diào)中小火翻炒，至湯汁濃稠；
14加入炸制好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。
脆皮糊的制作有一定的規(guī)則和程序，具體如下：
先用水將面粉攪拌均勻成細(xì)膩無(wú)顆粒狀
再加油攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘以上
使用前再加入泡打粉攪拌均勻，防止長(zhǎng)時(shí)間防止提前反應(yīng)，析出大量二氧化碳導(dǎo)致后續(xù)炸制時(shí)蓬松不足
如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要適當(dāng)調(diào)整到2:1左右
如果想要成品顏色金黃，可以加入蛋黃或者芝士粉調(diào)配一下。
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人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下蜜汁脆皮蝦的做法。
2.青紅辣椒洗凈，去掉里面的辣椒籽，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲，蔥白和姜也同樣切成等長(zhǎng)的絲，把半個(gè)酸柑切成薄片，另外半個(gè)留著備用
3.將25克吉士粉和玉米淀粉混合均勻，把處理好的蝦有蝦肉的那一面粘上薄薄的一層粉，有蝦皮的那面不要粘粉
4.小奶鍋中倒入油，油量大約至鍋身的2/3處，大火加熱，待油溫6成熱時(shí)，放入粘好淀粉的蝦，改成中火炸2—3分鐘，呈金黃色即可控油撈出
5.平底鍋中倒入50ml清水，白醋，擠入半個(gè)酸柑的汁液，然后將5克吉士粉加入10ml清水，調(diào)均勻后倒入鍋中，用中小火慢慢攪拌至湯汁變粘稠
6.馬上將炸好的蝦放入鍋中，同時(shí)加入辣椒絲，蔥絲，姜絲，酸柑片，放入糖和鹽，迅速搖動(dòng)鍋中的蝦，使湯汁將蝦包裹住即可
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了蜜汁脆皮蝦做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
荔枝蝦蝦是一款非常美味的菜肴，相信我們大家在生活中也是經(jīng)常能夠吃到荔枝蝦蝦的，當(dāng)然，荔枝蝦蝦的味道也是非常不錯(cuò)的，經(jīng)常食用一些荔枝蝦蝦，還可以起到非常不錯(cuò)的保健功效，下面我們就來(lái)一起看看荔枝蝦蝦的做法和功效。
荔枝蝦蝦
主料:荔枝10兩(約400克)，中蝦12兩(約480克)，青椒、紅椒各2只，姜1片，蒜頭2粒，油1湯匙。
蝦去殼除腸，切成雙飛狀，用鹽洗凈，以清水沖20分鐘，抹干水分，加入腌料拌勻，腌10分鐘，泡嫩油。燒熱油1湯匙，爆香姜粒、蒜蓉，放入青椒、紅椒，蝦回鑊，加入荔枝，拌勻芡汁料埋芡，這時(shí)候我們大家就可以吃到美味的荔枝蝦蝦了，其實(shí)荔枝蝦蝦不僅非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且還有不錯(cuò)的保健功效。
荔枝蝦蝦的保健功效：
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死，荔枝蝦蝦則具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開胃化痰的功效，我們男性朋友們，在生活中經(jīng)常食用一些荔枝蝦蝦，是可以幫助我們起到非常好的補(bǔ)腎的作用的，并且還可以幫助我促進(jìn)脾胃的健康。
上面我們就荔枝蝦蝦的做法和保健功效進(jìn)行了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道，荔枝蝦蝦的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以我們大家在生活中是可以經(jīng)常性的食用一些荔枝蝦蝦的，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)腎的效果更是非常不錯(cuò)的。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于香酥荔枝蝦的做法。
2.將大蝦清洗干凈，然后去蝦頭。因?yàn)槲r比較大，蝦油很多，所以蝦頭可以留著做蝦頭蘿卜絲湯，飛到也非常鮮美
3.將去頭的大蝦放在案板上，在蝦背部用刀切開，切的深度大些，做出來(lái)的花型就比較好，同時(shí)也將蝦線去除
4.將切好的蝦放在盤中，然后放入少許的小蘇打，也就用一小撮即可，撒在蝦上面，用手不斷地?cái)嚢杈鶆?，稍腌?分鐘即可
5.用清水將蝦沖洗干凈，要多沖洗幾遍，將小蘇打清洗干凈，防止后期發(fā)苦
6.用廚房用紙將沖洗干凈的大蝦去除水分后備用
7.盤中倒入適量的吉士粉（淀粉），然后把去除水分的大蝦展開，兩面均勻沾滿吉士粉（淀粉）
8.吉士粉（淀粉）不需要蘸特別多，如上圖顯示的即可。將荔枝剝開，去除里面的核，放在盤中備用（圖丟了，沒找到）
9.碗中放3勺白醋、6勺白糖，少許食用鹽和水，攪拌均勻
10.鍋中放適量的花生油，待油溫5成熱時(shí)，將沾滿淀粉的大蝦放入鍋中炸制，蝦的顏色變色即可撈出
11.第一遍炸制好的大蝦。
12.待油溫8成熱時(shí)，蝦還需再次放入鍋中炸制，一共炸制兩邊，第一遍是使蝦變熟，第二遍是使蝦變得更加酥脆
13.鍋中放少許底油，將調(diào)制好的湯汁倒入鍋中（圖9）
14.待鍋中湯汁開始起小泡后，將炸制好的蝦和去皮去核的荔枝一同倒入鍋中，翻炒片刻即可關(guān)火
15.鍋中的原料均勻沾滿湯汁就好了，顏色金黃，蝦皮酥脆，連蝦尾部都是酥的，酸甜可口
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好香酥荔枝蝦做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
做脆皮蝦卷的時(shí)候，相信很多人都無(wú)從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準(zhǔn)備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經(jīng)常做給家中長(zhǎng)輩食用。
2、用開水把蝦焯一下?lián)瞥隹馗伤?，抽出牙簽?/p>
3、土豆去皮蒸熟壓成土豆泥，放入沙拉醬，鹽，胡椒粉，橄欖油拌均！
4、取一張餛飩皮抹入拌均的土豆泥，蝦放中間，蝦尾留外邊！
5、將蝦包裹住蝦尾留外邊，收口處用水抹一下粘??！
6、雞蛋打散，包裹完的蝦沾上雞蛋再沾面包糠！
7、蝦全部沾完面包糠！
8、鍋中倒入適量油，油八成熱時(shí)放入蝦炸制金黃撈出控油！
9、成品圖！
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，脆皮蝦卷的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
脆皮蝦是很多人都吃得到的一種食物，其實(shí)吃蝦對(duì)身體健康是比較好的，而且還有一定的補(bǔ)鈣效果，但是要說(shuō)脆皮蝦怎么做，那么就應(yīng)該注意了解一些細(xì)節(jié)和技巧了，看看下文為大家介紹的做法吧。
一、做法
食材明細(xì)主料：海蝦、脆炸粉。
調(diào)味：白蘿卜、生抽、雞粉。
1材料：海蝦、脆炸粉調(diào)味：白蘿卜、生抽、雞粉
2蝦只留尾部一節(jié)的殼，其余全部去掉，再用牙簽挑去蝦腸和肚子上的筋。
3在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，直至蝦身拉直。
4脆炸粉加適量水調(diào)糊備用。
5蝦裹上一層生粉。
6抖掉多余的生粉，再裹上一層脆炸糊，抖掉多余的面糊。
7下入油鍋，炸至金黃即可撈出。（中間要翻動(dòng)兩次，撈出后放在吸油紙或普通紙巾上）
8特點(diǎn)：鮮、香、爽脆
二、營(yíng)養(yǎng)
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉含有大量碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鋅、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分；蝦是低脂肪的水產(chǎn)品粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
在挑選荔枝上面一定要注意了，過(guò)干和過(guò)濕潤(rùn)的荔枝不要買，太干的話就失去了水分和營(yíng)養(yǎng)。太濕看起來(lái)特別新鮮的也要注意，可能時(shí)用糖水泡過(guò)或者是噴灑的水分過(guò)多也是不利于食用的。有人說(shuō)荔枝太甜，吃多了會(huì)上火的，而且吃法多，我們來(lái)看看吧。
水晶荔枝蝦
用料：
蝦，荔枝，鹽，姜
做法：
1、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡，蝦去頭留尾去泥腸，用鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。
2、將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用。
3、鍋里放入油燒熱以后放入姜爆炒，然后放入高湯或者是水，然后把荔枝蝦朝下放入鍋里燜煮一會(huì)。
4、煮到蝦變色以后撒上鹽就可以出鍋了。
水晶荔枝蝦開胃而且很容易消化，而且這道菜適合的人群有很多，既可以補(bǔ)充荔枝的維生素，也可以補(bǔ)充蝦仁的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，增強(qiáng)食欲有利于增強(qiáng)體質(zhì)。中醫(yī)辨證屬于陰虛不足、虛火偏旺體質(zhì)的人不宜食用。一旦發(fā)生“荔枝病”，如僅有頭暈、乏力、出虛汗等輕度癥狀者，可服葡萄糖水或白糖水，以糾正低血糖，補(bǔ)充生命必需的葡萄糖。常吃荔枝不會(huì)上火，但是為了減少荔枝病的影響，還是適量吃比較好。
荔枝屬于熱帶水果，從南方運(yùn)往北方本身就經(jīng)歷很長(zhǎng)的時(shí)間，在保存荔枝的時(shí)候也要講究方法，將洗好的荔枝幾個(gè)為單位放入塑料袋中，放在冰箱中，這樣能夠有效的防止荔枝變壞。而且吃荔枝也要注意量，吃多了會(huì)上火的哦。
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