韭黃怎么洗
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“韭黃怎么洗”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們平時(shí)吃的菜往往會(huì)擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，所以在清洗時(shí)特別注意，那么韭黃怎么洗好呢？先用清水泡大約二十分鐘到半小時(shí)，然后再用流動(dòng)的水沖幾分鐘，這樣就會(huì)把大部分的有毒物質(zhì)清理掉了。當(dāng)然，也可以選擇使用專門洗青菜水果的洗滌劑，但是這種化學(xué)物質(zhì)也并沒有太大的優(yōu)勢。
韭菜怎么清洗農(nóng)藥殘留：
1、浸泡水洗法：先用水沖洗蔬菜表面污物，削除可見污漬， 然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
2、堿水浸泡法：先用水沖洗蔬菜表面污物，然后浸泡到堿水中比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克，停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。
3、用洗潔精洗滌：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
4、打一盤清水，韭菜放在里面，每根菜葉全部揉干凈。再換湓清水，韭菜放在清水里浸泡一兩個(gè)小時(shí)，或者滴一滴白貓洗潔精。撈出來，清水里再?zèng)_一下。
5、淘米水是弱堿性的，在堿性環(huán)境下，有機(jī)磷殺蟲劑會(huì)迅速分解，再加上淘米水含有豐富的淀粉類物質(zhì)，能吸附蔬菜表面的細(xì)小臟物。不但能除去大部分農(nóng)藥，而且沒有其他危害物質(zhì)殘留。
韭黃怎么生吃
涼拌韭黃的做法
1. 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗干凈切段
2. 放開水中煮二三分鐘
3. 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養(yǎng)的流失
4. 將韭黃的水?dāng)D干凈，弄成一個(gè)圓形。(為了好看)
5. 將所有的調(diào)料(除了小米椒)放在一起拌勻。
6. 均勻的淋在擺好的韭黃球上
7. 然后將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果
韭黃可以隔夜吃嗎
現(xiàn)在的天氣幾乎大部分家里，都會(huì)吃隔夜菜。不想浪費(fèi)啊。
韭黃是可以隔夜吃是
但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之后最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人多吃了以后會(huì)中毒。
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韭黃和各種食材都可以搭配烹煮，所以享受這些美味的食物，那么我們自然可以多嘗試去了解一下制作所需要的各種材料以及輔助食材的搭配，那么下面就來介紹一下，韭黃搭配哪一些食物更好吃。
一、主料韭黃一斤
方法/步驟
1、將買來的一斤韭黃，一根一根的洗干凈，洗干凈后，切成一段一段的，段的長度由自己控制，切一段一段后裝入盤中
2、開煤氣，把鍋里放油，油不需要燒熱，把里面放入生姜絲，然后生姜絲稍微爆炒幾下，把盤中洗干凈的韭黃倒入油鍋中，翻炒一下，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒一分鐘后，加入黃酒少許，糖少許，鹽少許，再翻炒一分鐘，放入味精，裝盤就可以食用
二、韭黃炒雞蛋
1、雞蛋打散
2、韭黃切成4cm長
3、油熱，炒雞蛋
4、雞蛋盛出，放油，熱了以后炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥姜蒜就隨自己的喜好加與不加。
5、加雞精，出鍋。
三、備注：
1、韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用；韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。
2、韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，能溫補(bǔ)肝腎。因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭黃炒豬腰，可以稱得上是一道滋補(bǔ)壯陽菜，因?yàn)椴还苁蔷曼S還是豬腰，這些食物都是有很好的滋補(bǔ)效果的，但是要注意，如果是血脂偏高、膽固醇偏高的人，要避免吃這一道食物。
一、韭黃炒腰花制作原料
1、豬腰子半個(gè)2、韭黃一小把3、姜絲少許4、蔥姜汁少許5、鹽、雞精少許
制作過程
1、豬腰子處理完去腥后切成腰花
2、用開水把腰花燙一遍
3、韭黃洗凈后切成小段
4、鍋熱后加少許油，油熱至6成，下姜絲和腰花一起翻炒
5、下韭黃一起翻炒
6、出香味后加鹽和雞精調(diào)味即可
二、小貼士
1、洗豬腰子的竅門：將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片，用清水漂洗一遍，撈起瀝干，然后用蔥姜汁浸泡10分鐘即可去腥。
2、血脂偏高、高膽固醇者忌食此菜。
三、制作步
1腰子切薄片、韭菜切段、姜切絲備用。
2鍋里加油煸姜。
3接著下腰子翻炒。
4然后下韭菜翻炒。
5最后加少許水和老酒、蠔油、鹽、雞精翻炒入味即可。
6最后的成品。
小貼士編輯
炒腰子一定要大火、而且要快，時(shí)間一久腰子容易老就不好吃了。
腰子的尿騷味比較重，清洗的時(shí)候可以加少許鹽抓或者提前用鹽水浸泡會(huì)。
韭黃炒章魚，大家平時(shí)生活當(dāng)中有吃過嗎？其實(shí)這一道食物制作方便簡單，同樣也可以給我們的身體提供所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，以及發(fā)揮它的保健價(jià)值，而下文就是具體的做法介紹。
一、材料
主料：小章魚
配料：韭菜姜絲
做法
1、將章魚砂囊摘除清洗干凈，剝掉外衣切成2-3塊即可，入熱水中焯下過涼待用韭菜洗凈切成寸段
2、熱鍋冷油爆香姜絲，放入章魚大火翻炒
3、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出。
二、步驟
1.備好食材。
2.八爪魚清理干凈（檔主一般會(huì)幫殺好，但回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。
3.清理干凈的八爪魚焯水，不要煮久，水一開倒進(jìn)便可以馬上撈起。
4.韭菜清洗干凈后切成段，生姜切絲，大蒜拍扁備用。
5.熱鍋下油，把姜絲和大蒜放進(jìn)爆香。
6.再把八爪魚加進(jìn)翻炒一兩分鐘，并淋上幾滴米酒。
7.接著把韭菜加進(jìn)。
8.繼續(xù)翻炒至韭菜變軟。
9.最后加進(jìn)適量鹽，黃豆醬和醬油調(diào)味便可熄火。
隨著日常生活水平的不斷提高，大家在解決溫飽問題的同時(shí)，越來越注重生活的品質(zhì)，在平時(shí)都希望吃的健康，吃的放心，韭黃是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人平時(shí)都喜歡吃韭黃，但是日常生活中的食材雖多，有些食材吃了之后是會(huì)引起上火的，一般平時(shí)容易上火的人是不建議吃的。
韭黃上火嗎?
韭黃是不會(huì)上火的
韭黃的吃法(做法)大全
一、韭黃炒雞蛋
材料：韭黃300克，雞蛋3個(gè)，色拉油60克，食鹽1小勺，雞精，胡椒粉。
做法：
1、韭黃洗凈切成3-5cm的小段，打一個(gè)雞蛋在碗中，加入半勺鹽和適量雞精，攪打均勻。
2、炒鍋入油，當(dāng)有燒至八成熱時(shí)倒入韭黃，爆炒至香味飄出跳入適量食用鹽，炒至韭黃微微出水。
3、倒入打好的雞蛋液，快速翻炒，炒至雞蛋熟透后加入少量胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
二、韭黃炒肉絲
材料：豬肉絲100g，韭黃200g，生抽10g，鹽2g。
做法：
1、豬肉洗凈后切絲，韭黃洗凈后切段。
2、起鍋熱油，加入肉絲翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒出香味。
3、放入韭黃段迅速翻炒，炒至韭黃變軟，即可出鍋。
三、韭黃炒蝦仁
材料：韭黃234g，基圍蝦263g，魚露，食鹽，菜籽油。
做法：
1、將韭黃沖洗后浸泡30分鐘，洗凈后用切成段，蝦剝殼洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量清水，蝦殼放入鍋中，蝦仁內(nèi)放入適量的鹽，攪拌均勻，腌制3-5分鐘。
3、熱鍋倒入適量的菜籽油，油冒煙時(shí)，倒入蝦仁，快俗翻炒，炒熟后撈起待用。
4、再倒入適量的菜籽油，油熱后倒入韭黃，倒入適量的潮汕極品魚露，快炒拌勻，韭黃一變軟就關(guān)火，然后與蝦仁擺盤即可。
四、鮮韭黃魚春卷
材料：春卷皮1包，小黃花魚500克，韭黃200克，冬筍200克，食鹽1茶匙，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，水淀粉2湯匙，胡椒粉，豬油(煉)1湯匙，植物油。
做法：
1、小黃魚去鱗洗凈后，用刀在魚身劃出2片凈魚肉，魚肉上劃上九宮格后加適量胡椒粉、生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
2、冬筍去殼洗凈后放入淡鹽水中煮15分鐘左右，撈出晾涼后切絲，韭黃洗凈后切成約2cm左右長的段。
3、炒鍋燒熱后倒豬油，豬油化了之后下冬筍絲煸炒，然后下韭黃大火快炒，加鹽調(diào)味后勾厚芡，出鍋晾涼。
4、將春卷皮攤開，放上適量餡料和魚肉，從一邊卷向另一邊，卷一半后再將兩邊向中間折起，繼續(xù)卷完，用水淀粉封口即可下鍋炸，油燒至7成熱，炸至表面呈金黃色，撈起控油后即可。
肥腸雖然成本不高，不算是高端食品，但它的營養(yǎng)價(jià)值是很多食物無法相比的。不過，購買過肥腸的人都知道，買回家的肥腸有一股臭臭的味道，即使清洗很多遍也是還有殘留的。如果找不到合適的清洗方法，那么肥腸做出來后依然有味。下面，就將最簡單在家即可清洗肥腸的方法分享給大家。
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
牛肉是很多人喜愛吃的，這類食材的脂肪、熱量都是比較低，過多的吃對人體健康也不會(huì)造成太多損害，而且長期選擇吃牛肉，對改善人體體質(zhì)，效果也是非常不錯(cuò)，因此這樣的食物是不錯(cuò)之選，那韭黃炒牛肉是制作牛肉最佳選擇，這樣制作方式，使得牛肉在各方面上，都是很不錯(cuò)的。
那韭黃炒牛肉做法如何呢，很多人對這樣佳肴制作方法并不是很清楚，在制作的時(shí)候，需要對韭黃炒牛肉制作方法進(jìn)行了解，這樣制作這類佳肴的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行。
韭黃炒牛肉：
材料：韭黃，牛肉片(已腌好)，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，油，麻油。
做法：
1.牛肉片下鍋炒至八成熟盛起備用、姜、蒜切碎備用、韭黃洗干凈切段備用。
2.姜蒜爆香油鍋， 下韭黃爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的鹽和雞精翻炒均勻。
3.滴幾滴麻油翻炒均勻即可裝盤。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上就是對韭黃炒牛肉做法詳細(xì)介紹，制作韭黃炒牛肉的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它的制作方法簡單，而且耗費(fèi)的時(shí)間也不是很長，所以在制作韭黃炒牛肉的時(shí)候，能夠短時(shí)間的制作出來，同時(shí)牛肉含有的營養(yǎng)元素，對人體各方面都是有著很好幫助，以上也是有著詳細(xì)說明。
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