米做的小吃
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供米做的小吃，相信能對大家有所幫助。
米是一種很常見的主食，很多人都喜歡吃米。當(dāng)然，使用米做的食物還是很多的，除了可以煮米飯之外，有不少小吃也都是用米做成的，比如說常見的米花糖、米粿以及米皮等等。不同的小吃，具有不同的風(fēng)味，制作方法也是不一樣的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三種食物的特色！
一、米花糖
米花糖是一種著名的傳統(tǒng)小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。
二、米粿
米粿是浙江人逢年過節(jié)最傳統(tǒng)的小吃，米果是由糯米經(jīng)過工人一錘子一錘子打出來，有嚼勁的糯米皮，包上里面的餡料，組合而成的，軟糯雪白，味香可口，餡料有筍、豆干、五花肉、蔥、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不僅有白色的，也有綠色的，綠色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不錯的選擇。
三、米皮
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食。
最著名的米皮當(dāng)屬"陜西西安秦鎮(zhèn)米皮"。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，顯著特點是"筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)"。其米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當(dāng)中的"文縣米皮"較為獨特的一支。
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如果沒有時間，我們是很難對地瓜進(jìn)行多余的烹飪的，畢竟蒸煮的地瓜也是非常的美味。對于小孩子來說，可能更喜歡吃用地瓜制作的美食小吃，如果媽媽們學(xué)會了，也就可以讓孩子更喜歡地瓜這種食物。那么，用地瓜可以制作什么樣的小吃呢？下面就是簡單的地瓜小吃制作方法。
一、拔絲紅薯
用料：
紅薯、白糖、玉米油
做法：
（1）紅薯洗凈去皮切成2～3厘米左右的方塊。
（2）加入淀粉顛簸均勻。
（3）熱鍋放油，油燒至7成熱，加入紅薯中小火炸。
（4）炸至兩面金黃，撈起瀝干。
（5）鍋底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊鍋。
（6）熬成醬油色，出現(xiàn)拉絲。
（7）加入紅薯快速翻炒均勻，使紅薯均勻的裹上糖色。關(guān)火，起鍋。
（8）紅薯裝盤，把鍋里的糖漿用筷子纏繞在紅薯上即可食用。
二、芝麻紅薯脆條
用料：
紅薯200克、低筋面粉170克、黃油100克、糖60克、雞蛋一個、黑、白芝麻適量、
做法：
（1）紅薯切成塊蒸熟，用叉子或者筷子搗成泥狀，備用。
（2）黃油切成小塊放入低粉，用鏟子把黃油和面粉混合像沙粒一樣的粉狀。
（3）將紅薯泥、糖加入面中（一定要把紅薯泥放涼哦）！拌勻成面團(tuán)，靜置8～10分鐘，備用。
（4）將面用吸油紙正反鋪一張，搟成約3mm厚的長方形薄片。
（5）在薄片上刷一層雞蛋液，撒上黑白芝麻，要均勻，切成長條狀。
（6）上下選擇160度，預(yù)熱5分鐘，烤20分鐘即可。
三、紅薯丸子
用料：
紅薯、面粉、白糖、油、
做法：
（1）紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。
（2）熟紅薯去皮，搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
（3）加入面粉，攪拌均勻。
（4）鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸。
（5）期間要不停翻動丸子。
（6）丸子炸至金黃時，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
沙縣小吃深受大家的喜愛與追捧，不少愛動手做到的吃貨們按捺不住了，想要自己在家嘗試可否做出有名的沙縣小吃，因為沙縣小吃種類比較多，下面小編就先教大家做一個沙縣小吃最常見的鹵味，保存時間也很長，讓你在家享受沙縣美味。
制作鹵水的材料： （以10碗水的量計算）
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量
、帶皮肥豬肉1小塊。
鹵水的制作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水制作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
油炸小吃是一種在即便十分流行的食物，比如說炸蔬菜串串、炸肉串、炸水果串串等。油炸的小吃，有著香郁的味道以及令人愛不釋口的口感，也是一種比較方便食用的小吃，因此，近年來越來越多的油炸小吃攤在街邊擺了起來。當(dāng)然了，如果自己有時間的話，也可以根據(jù)以下方法來制作油炸小吃。
一、油炸水果類
水果沙司串原料:蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料:炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法:首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可(4-5個/串)
注:在變色的水果時可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
原料:冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料:白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法:A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4-5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料:雞脯肉1斤
調(diào)料:腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法:A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
早餐在三餐中，占據(jù)著比較重要的位置，民間也有著“早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐要吃少”的說法，足以見得早餐的重要性。如果想要享用到美味又健康的早餐的話，大家可以嘗試著自己在家做一些營養(yǎng)豐富且制作過程又不復(fù)雜的食物，比如說肉末旋餅、家常蛋餅以及水果燕麥牛奶等。
一、肉末旋餅
材料：開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法） 內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
二、家常蛋餅
材料：中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、鹽.少許、色拉油2大匙、雞蛋1個、蔥末少許
做法：
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
三、水果燕麥牛奶
材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄干若干。
做法：
1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。
2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。
3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。
世界各地都有它們自己的面食文化，種類繁多，尤其在中國更是有悠久的歷史，在中國的西北地區(qū)，因為常年種植小麥，因此對面食更是有一翻研究。不說饅頭餅的做法，就單是面就有很多種類，那么面食如此受人喜愛，只能在外面吃豈不是有點可惜，一些小饞貓想在家自己做，想吃就吃，小面就來看看好吃的面食怎么做。
陜西面皮。將面粉和淀粉都放入一個小盆中；
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子攪使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后就可以使用了。
3、取一個8寸披薩盤子，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，（面糊的多少決定面皮的厚?。?/p>
4、之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進(jìn)水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來了，（可以準(zhǔn)備2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣）；
5、從鍋中取出的盤子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來；
6、將取出來的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候面皮摞起來之間才不會粘連；
7、面皮全部做好后切成寬條；
8、將切好的面皮放入盆中，再放入萵筍絲（根據(jù)自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿卜絲等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌拢?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水?dāng)嚦上『┳约合矚g的調(diào)料拌勻就可以吃了。
如今，人們在逛街逛累了的時候，總想喝一點飲料，再配上一些小吃，以補充自己的體力，讓自己有更多的精力繼續(xù)逛街。久而久之，很多人都愛上了這些街邊小吃，導(dǎo)致自己即使是不出門的時候，也會很想吃這些小吃，比如說奧爾良烤腸、咖喱魚蛋、魚餅串等。下面就為大家介紹這三種街邊小吃的做法！
一、奧爾良香腸的做法
1.豬肉洗凈剁成茸
2.加入一枚雞蛋拌勻，并少量多次地加入姜汁水?dāng)噭?/p>
3.淀粉加入適量清水拌勻后，少量多次慢慢地拌進(jìn)肉末中
4.加入奧爾良腌肉粉拌勻，腌制30分鐘左右
街頭小吃奧爾良香腸的做法步驟3-4
5.取一個灌腸器，把腸衣套在上面，塞進(jìn)肉末
6.制成香腸，然后掛在陰涼干燥的地方，風(fēng)干一個晚上，這樣皮就會脆了
7.空氣炸鍋180度，預(yù)熱5分鐘后，放入香腸進(jìn)行炸制，空氣炸鍋的優(yōu)點是可以不放一滴油炸制食物，并且還會把食材中多余的油脂炸出來，這樣吃起來就更加地健康了
8.期間可取出炸籃晃一下里面的香腸，使之上色受熱更無均勻，18分鐘后，即可取出享用了。
三、咖喱魚蛋的做法
1:首先將土豆切塊，泡入清水中；
2:胡蘿卜切塊；
3:魚蛋清洗干凈；
4:電飯煲里面加水選擇煮飯程序，加入材料，煮至土豆7成熟，再加調(diào)味料，土豆煮至軟爛后適量加點淀粉水；
5:香噴噴的咖喱就簡單完成了；
如果不想要胡蘿卜和土豆的話可以不加哦，直接做魚蛋就好了。
三、街頭小吃魚餅串
材料：魚餅、海帶、竹簽、鹽、雞精
魚餅串的做法
1、海帶洗凈切片加水放鍋里熬煮。
2、魚餅用燙過的竹簽串好。
3、串好的魚餅。
4、把煮好的海帶撈起，剩下湯備用。
5、把海帶也用竹簽串起來。
6、把串好的魚餅和海帶放到湯中煮幾分鐘即可。
糯米這種食物想必大家都不會感覺到陌生，因為糯米是最最常見的一種主食了，甚至很多人還比較喜歡吃糯米飯，味道非常非常不錯，還十分有營養(yǎng)。在很多地區(qū)，糯米制作的小吃也是非常暢銷的，男女老少都是這些小吃的忠實愛好者。那么問題來了，糯米做的小吃都有哪些?
糯米紫薯糕
糯米300g，紫薯150g，白芝麻適當(dāng)
做法
1、糯米洗凈，提早泡4小時。泡好的糯米瀝干水分，入鍋隔水蒸15分鐘備用。
2、紫薯洗凈去皮，刨成絲，入鍋蒸隔水蒸10分鐘。將蒸好的紫薯壓成泥，拌入白芝麻備用。
3、蒸好的糯米飯趁熱揉一會，讓糯米非常好的粘合在一塊。取一方盒，鋪上一層糯米飯，壓緊實。在糯米飯上鋪上紫薯泥。
4、然后再鋪一層糯米飯在紫薯泥上，壓緊，蓋蓋晾涼。
5、晾涼后倒扣盒子，取出涼糕，用快刀將涼糕切成厚片即可食用(假如喜愛甜食的，能夠淋上適當(dāng)?shù)奶撬纯?。
糯米八寶飯
糯米500克，紅棗50克，枸杞20克，葡萄干20克，花生米50克，蜂蜜，香油
做法
糯米淘凈，加水沒面兩指左右煮開備用。
紅棗、枸杞、葡萄干、花生米稍加浸泡待用。
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂改均勻，然后將泡好的紅棗、枸杞、葡萄干、花生米照自個的喜愛擺在碗底。
將煮滾后的糯米撈出裝進(jìn)小碗壓實備用。
將裝好糯米的小碗上蒸鍋隔水蒸至熟透即可(這個進(jìn)程需求40分鐘以上)。
將恰好的糯米飯，從小碗中翻入盤中，即可端上桌開吃。
現(xiàn)在大家在生活當(dāng)中都比較注重吃休閑小吃，因為休閑小吃是最常見的一種小零食，不僅僅可以滿足生活中最常的現(xiàn)象，還能和飯菜聯(lián)系到一起，好吃易做的休閑小吃，可以自己來學(xué)習(xí)一下，自己做的會更加放心健康，也不用擔(dān)心會有添加劑。
地瓜球
材料
A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細(xì)砂糖25公克，豬油20公克
做法
1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑后備用。
2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，并搓成丸子狀備用。
3.起一鍋，待油燒熱至110℃后，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起后，輕輕攪拌鍋內(nèi)的油，待丸子表面呈現(xiàn)金黃色后，撈起并瀝干油即可。
賀年小吃開口笑
材料
低筋面粉400克發(fā)粉1.5茶匙蛋1顆糖130克油20毫升水80毫升白芝麻適量
做法
先將面粉及發(fā)粉拌勻，另外將油，水，糖，蛋液拌勻
逐少將步驟一的蛋液混合物倒入粉內(nèi)，拌勻。用手搓成面團(tuán) （如面團(tuán)太干可多加點水）蓋上毛巾，讓面團(tuán)靜置二十分鐘
將面團(tuán)分成小份，每份約6-8克，搓圓
在面團(tuán)表面沾少許水，再沾滿芝麻
放入熱油鍋，先以小火炸至裂口出現(xiàn)（約3-4分鐘），然后轉(zhuǎn)中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
臺灣小吃蝦仁煎
材料
蝦仁35~40尾雞蛋6個(小)小白菜適量地瓜粉250g太白粉125g水500c.c青蔥1支鹽?茶匙市售海山醬適量
做法
蝦仁洗凈瀝干；青蔥切蔥花；小白菜切小段；雞蛋打散成蛋液備用。地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調(diào)勻，最后加鹽和蔥花，調(diào)勻以上材料即為粉漿。
熱油鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱，倒入粉漿略煎一下，放蝦仁于粉漿表面，再放入小白菜。
最后放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。
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