防老年癡呆常服維B12
老人養(yǎng)生常服保健。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。積極而有效的不同人群的養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為大家整理的防老年癡呆常服維B12，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
最近，英國(guó)一項(xiàng)研究表明，加大維生素B12和葉酸的攝入有利于避免常見(jiàn)的早發(fā)性癡呆。研究人員對(duì)數(shù)百名受試者進(jìn)行血樣分析揭示，血液中維生素B12含量在正常范圍的1/3下限者患老年癡呆的可能性增加3倍以上，而葉酸含量同樣低者患此病的可能性增加2倍。
過(guò)去研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B12確有降低老年人患癡呆癥奇妙作用。認(rèn)為：維生素B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素I結(jié)構(gòu)和作用改變，進(jìn)而導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。這次研究發(fā)現(xiàn)，在維生素B12和葉酸缺乏的人中，半胱氨酸（一種有潛在危害的氨基酸）濃度最高，半胱氨酸含量在正常范圍的1/3上限者患老年癡呆的可能性要高35倍。雖然，如今研究者對(duì)維生素B12、葉酸和半胱氨酸的差異，究竟是導(dǎo)致老年癡呆病的結(jié)果還是原因，還不能最終確定。但老年癡呆癥與維生素B12和葉酸的缺乏肯定有密切關(guān)系，研究者認(rèn)為，飲食的調(diào)理可能有助于防止老年癡呆，因?yàn)閺氖澄镏袛z入B12和葉酸既有效且安全。富含B12的食物有：雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動(dòng)物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品等；葉酸豐富的食物是：綠葉蔬菜、柑桔、西紅柿、菜花、西瓜、菌類(lèi)、酵母、牛肉、肝臟和腎臟。經(jīng)常地、適量地?cái)z入上述食物，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有一定作用。
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核心提示：所謂的老年癡呆癥，是一種進(jìn)行性發(fā)展的致死性神經(jīng)退行性疾病，臨床表現(xiàn)為認(rèn)知和記憶功能不斷惡化，日常生活能力進(jìn)行性減退，并有各種神經(jīng)精神癥狀和行為障礙。怎么預(yù)防呢？
老年癡呆癥，指的是一種持續(xù)性高級(jí)神經(jīng)功能活動(dòng)障礙，即在沒(méi)有意識(shí)障礙的狀態(tài)下，記憶、思維、分析判斷、視空間辨認(rèn)、情緒等方面的障礙，下面介紹預(yù)防老年癡呆的十個(gè)秘訣。
第一，飲食均衡，避免攝取過(guò)多的鹽分及動(dòng)物性脂肪。一天食鹽的攝取量應(yīng)控制在10克以下，少吃動(dòng)物性脂肪及糖，蛋白質(zhì)、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等都要均衡攝取。多吃健腦食物如：核桃、芝麻、蓮子、松子、黃花菜、花生、大棗、山楂、魚(yú)、蛋類(lèi)、大豆、木耳、山藥等。
第二，適度運(yùn)動(dòng)，維持腰部及腳的強(qiáng)壯，如打太極拳、散步、慢跑。做深呼吸可讓腦部充分吸氧，讓腦神經(jīng)細(xì)胞功能活化。手的運(yùn)動(dòng)也很重要，常做一些復(fù)雜精巧的手工會(huì)促進(jìn)腦的活力，做菜、寫(xiě)日記、吹奏樂(lè)器、畫(huà)畫(huà)等都有預(yù)防癡呆的效果。
第三，避免過(guò)度喝酒、抽煙，生活有規(guī)律。喝酒過(guò)度會(huì)導(dǎo)致肝機(jī)能障礙、引起腦機(jī)能異常。一天喝酒超過(guò)0.3升以上的人比起一般人容易得腦血管性癡呆。抽煙不只會(huì)造成腦血管性癡呆，也是心肌梗塞等危險(xiǎn)疾病的重要原因。
第四，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和肥胖等生活習(xí)慣病。早發(fā)現(xiàn)、早治療。
第五，小心別跌倒，頭部摔傷會(huì)導(dǎo)致癡呆。高齡者必要時(shí)應(yīng)使用拐杖。
第六，對(duì)事物常保持高度的興趣及好奇心，可以增加人的注意力，防止記憶力減退。老年人應(yīng)該多做些感興趣的事及參加公益活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)等來(lái)強(qiáng)化腦部神經(jīng)。
第七，要積極用腦，預(yù)防腦力衰退。即使在看電視連續(xù)劇時(shí)，隨時(shí)說(shuō)出自己的感想便可以達(dá)到活用腦力的目的。讀書(shū)發(fā)表心得、下棋、寫(xiě)日記、寫(xiě)信等都是簡(jiǎn)單而有助于腦力的方法。
第八，隨時(shí)對(duì)人付出關(guān)心，保持良好的人際關(guān)系，找到自己的生存價(jià)值。
第九，保持年輕的心，適當(dāng)打扮自己。
第十，避免過(guò)于深沉、消極、唉聲嘆氣，要以開(kāi)朗的心情生活。高齡者常須面對(duì)退休、朋友亡故等失落的經(jīng)驗(yàn)，很多人因而得了憂郁癥，使免疫機(jī)能降低，沒(méi)有食欲和體力，甚至長(zhǎng)期臥床。
1、防老年癡呆的食物有哪些
1.1、核桃
含有豐富的不飽和脂肪酸--亞油酸,被機(jī)體吸收后能變成腦細(xì)胞的組成物質(zhì)。
1.2、魚(yú)
多吃魚(yú)對(duì)預(yù)防老年性癡呆有好處。
1.3、五味子
含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類(lèi)黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素,它也是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一,能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營(yíng)造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。
1.4、桂圓肉
對(duì)治療老年性癡呆、心脾氣血兩虛者有益,同時(shí)有助于防治畏寒乏力、面足浮腫。
1.5、葡萄
對(duì)于老年性癡呆、氣血虛弱的治療較為適宜。
1.6、山楂
常用于治療老年性癡呆兼有高血脂癥、糖尿病者。
1.7、芝麻
可補(bǔ)腎益腦、養(yǎng)陰潤(rùn)燥,對(duì)肝腎精氣不足兼有口舌干燥、腸燥便秘等癥狀較為適宜。
1.8、蓮子
是補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)心安神、益智健腦的理想食物。在中醫(yī)里,蓮子還有益腎固精的功能。
1.9、黃花菜
對(duì)治療老年性癡呆有幫助,可以改善肝腎陰虛、血虛引起的健忘、失眠、煩躁、眩暈頭痛、心悸等病癥,是養(yǎng)腦強(qiáng)記的好食物。
1.10、花生
有明顯的抗衰老作用,可以延緩腦功能衰退,抑制血小板凝聚,防止血栓形成。還能降低膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈硬化。
2、防老年癡呆如何飲食
2.1、飲食均衡
一天食鹽的攝取量應(yīng)控制在10克以下,少吃動(dòng)物性脂肪及糖,蛋白質(zhì)、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等都要均衡攝取。
2.2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
老年癡呆與飲食有著很密切關(guān)系,研究發(fā)現(xiàn)牛奶、雞蛋、魚(yú)、肉、動(dòng)物肝臟等優(yōu)質(zhì)蛋白食品對(duì)大腦機(jī)能有強(qiáng)化作用,大量的蔬菜、水果及豆制品可補(bǔ)充維生素B、C、E,防止?fàn)I養(yǎng)不足引起的智能障礙。
2.3、要節(jié)制飲食
一些研究人員把老年癡呆患者和健康的老年人的飲食習(xí)慣進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn),患此病的老年人在壯年時(shí)期就食欲旺盛,晚飯吃得過(guò)飽。
2.4、注意補(bǔ)充微量元素鋅和硒
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的不斷研究發(fā)現(xiàn),微量元素鋅和硒能夠降低老年癡呆的發(fā)病率。鋅參與腦細(xì)胞中酶類(lèi)的合成,鋅的缺乏會(huì)引起人的神經(jīng)遞質(zhì)合成減少,對(duì)腦功能和神經(jīng)精神具有很大的影響。
3、防老年癡呆有哪些方法
積極的運(yùn)動(dòng),特別是需要進(jìn)行精細(xì)動(dòng)作的鍛煉,可以經(jīng)常的做一些比較精巧的手工,也可以多做一些有利于鍛煉腦的活動(dòng),比如做菜、十字繡、寫(xiě)字、上網(wǎng)等。
要積極的預(yù)防肥胖、高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)生,積極的預(yù)防治療。
要對(duì)各種事物保持必要的興趣與好奇心,能夠增加注意力,可以有效的防止記憶力的衰退,老年人要有自己的愛(ài)好,積極的參加各種社會(huì)活動(dòng),這樣可以強(qiáng)化腦部神經(jīng),避免出現(xiàn)衰退。
要做一個(gè)好心人,保持良好的社會(huì)關(guān)系,不要讓自己孤單,保持良好的助人為樂(lè)的好作風(fēng)。
要保持良好的心態(tài),不要讓消沉、抑郁、焦慮纏上自己。
患老年癡呆的原因是什么
1、腦變性疾病
腦變性疾病引起的癡呆有許多種,最為多見(jiàn)的是阿爾茨海默病性癡呆,在老年前期發(fā)病的又叫做早老性癡呆。其發(fā)病緩慢,為逐漸進(jìn)展的進(jìn)行性癡呆。
2、腦血管病
最常見(jiàn)的有多發(fā)性腦梗死性癡呆,是由于一系列多次的輕微腦缺血發(fā)作,多次積累造成腦實(shí)質(zhì)性梗死所引起。此外,還有皮質(zhì)下血管性癡呆、急性發(fā)作性腦血管性癡呆,可以在一系列腦出血、腦栓塞引起的腦卒中之后迅速發(fā)展成癡呆,少數(shù)也可由一次大面積的腦梗死引起。
3、遺傳因素
國(guó)內(nèi)外許多研究都證明,老年癡呆患者的后代有更多機(jī)會(huì)患上老年癡呆。但是,其遺傳方式目前仍不清楚。有人認(rèn)為是顯性基因遺傳;有人則認(rèn)為是隱性基因遺傳。
4、內(nèi)分泌疾患
如甲狀腺功能低下癥和副甲狀腺功能低下癥都可能引起老年癡呆。
老年癡呆有什么前兆
1、輕度老年癡呆期
表現(xiàn)為記憶減退,對(duì)近事遺忘突出;判斷能力下降,病人不能對(duì)事件進(jìn)行分析、思考、判斷,難以處理復(fù)雜的問(wèn)題;工作或家務(wù)勞動(dòng)漫不經(jīng)心,不能獨(dú)立進(jìn)行購(gòu)物、經(jīng)濟(jì)事務(wù)等,社交困難。
2、中度老年癡呆期
表現(xiàn)為遠(yuǎn)近記憶嚴(yán)重受損,不能獨(dú)立進(jìn)行室外活動(dòng),在穿衣、個(gè)人衛(wèi)生以及保持個(gè)人儀表方面需要幫助;計(jì)算不能;出現(xiàn)各種神經(jīng)癥狀,可見(jiàn)失語(yǔ)、失用和失認(rèn);情感由淡漠變?yōu)榧痹瓴话?常走動(dòng)不停,可見(jiàn)尿失禁。
3、重度老年癡呆期
患者已經(jīng)完全依賴照護(hù)者,嚴(yán)重記憶力喪失,僅存片段的記憶;日常生活不能自理,大小便失禁,呈現(xiàn)緘默、肢體僵直,查體可見(jiàn)錐體束征陽(yáng)性,有強(qiáng)握、摸索和吸吮等原始反射。最終昏迷,一般死于感染等并發(fā)癥。
1、老人如何預(yù)防老年癡呆:智力訓(xùn)練
勤于動(dòng)腦,以延緩大腦老化。有研究顯示,常用腦,常做有趣的事,可保持頭腦靈敏,鍛煉腦細(xì)胞反應(yīng)敏捷度,整日無(wú)所事事的人患癡呆癥的比例高。老年人應(yīng)保持活力,多用腦,如多看書(shū),學(xué)習(xí)新事物,培養(yǎng)多種業(yè)余愛(ài)好,可活躍腦細(xì)胞,防止大腦老化。廣泛接觸各方面人群,對(duì)維護(hù)腦力有益。和朋友談天、下棋等,都可激蕩腦力,刺激神經(jīng)細(xì)胞活力。
2、老人如何預(yù)防老年癡呆:多社交
多社交有助于改善認(rèn)知能力。多與朋友外出進(jìn)餐或參加體育活動(dòng)、旅行、聚會(huì)、看電影、聽(tīng)音樂(lè)會(huì)、參加各種俱樂(lè)部、參加社區(qū)志愿活動(dòng)、?？从H朋好友等活動(dòng),都有助于改善記憶和思維能力。
3、老人如何預(yù)防老年癡呆:精神調(diào)養(yǎng)
精神之凋養(yǎng)重在調(diào)節(jié)七情之氣,注意保持樂(lè)觀情緒,應(yīng)節(jié)思慮、去憂愁、防驚恐,要寧?kù)o無(wú)懼,恬淡虛無(wú),與世不爭(zhēng),知足常樂(lè),清心寡欲。做到外不受物欲的誘惑,內(nèi)不存情感的激擾。這樣氣血調(diào)和,健康不衰。注意維持人際關(guān)系,避免長(zhǎng)期陷入憂郁的情緒及患上憂郁癥,避免精神刺激,以防止大腦組織功能的損害。另外,家庭和睦可以保持心情愉快,能增強(qiáng)抗病能力。
4、老人如何預(yù)防老年癡呆:加強(qiáng)體育鍛煉
許多人都知道,運(yùn)動(dòng)可降低中風(fēng)幾率,其實(shí),運(yùn)動(dòng)還可促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)素的產(chǎn)生,可預(yù)防大腦退化。除整體性全身活動(dòng)外,應(yīng)盡量多活動(dòng)手指。
5、老人如何預(yù)防老年癡呆:保護(hù)視力
密歇根大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn),保持良好視力,老年癡呆癥危險(xiǎn)減少63%。如果視力不好,那么每年看一次眼科,并接受相應(yīng)治療,那么老年癡呆癥危險(xiǎn)也會(huì)減少64%。眼睛可反應(yīng)和影響大腦功能,特別是老年人群。視力不好,一定要及時(shí)就醫(yī)。
老年癡呆癥有哪些前兆表現(xiàn)
1、記憶障礙
記憶障礙出現(xiàn)于早期,尤其是近記憶障礙,幾十小時(shí)甚至數(shù)分鐘前發(fā)生的事情都無(wú)法回憶。患者日常生活表現(xiàn)為丟三落四、說(shuō)完就忘,反復(fù)提問(wèn)想通的問(wèn)題或反復(fù)述說(shuō)相同的事情。
2、語(yǔ)言障礙
找詞困難往往是老年癡呆癥中最早出現(xiàn)的語(yǔ)言障礙,主要表現(xiàn)在說(shuō)話時(shí)找不到合適的詞語(yǔ),由于缺乏實(shí)質(zhì)詞匯而表現(xiàn)為空話連篇;或由于找詞困難而用過(guò)多的解釋來(lái)表達(dá),終成嘮嘮叨叨。
3、視覺(jué)空間技能障礙
在老年癡呆癥早期及可有視空間技能障礙,其癥狀包括不能準(zhǔn)確地判斷物品的位置。有些癡呆患者在疾病的早期就可能在熟悉的環(huán)境中迷路。
4、書(shū)寫(xiě)困難
因書(shū)寫(xiě)困難而導(dǎo)致寫(xiě)出的內(nèi)容詞不達(dá)意,如寫(xiě)信不能寫(xiě)清含義,這常常是引起家屬注意的首發(fā)癥狀,特別是一些文化修養(yǎng)較好的老人。研究認(rèn)為書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤與遠(yuǎn)記憶障礙有關(guān)。
老年癡呆的危害有哪些
首先,老年人一般都是從健忘開(kāi)始慢慢患上老年癡呆的,隨著記憶力不斷的下降身體的其他方面也出現(xiàn)一些不能自理的情況,甚至有的老年人出現(xiàn)一些幻聽(tīng)或者幻覺(jué)。老年癡呆還會(huì)對(duì)老年人的壽命造成一定的影響,有資料顯示大部分的老年癡呆癥患者平均壽命都不是特別的長(zhǎng),僅僅只有六年的時(shí)間。
其次,老年癡呆是一種比較慢性的疾病,治療起來(lái)也是相當(dāng)?shù)睦щy,所以治療時(shí)間的延長(zhǎng)就會(huì)給家庭的經(jīng)濟(jì)造成一定的負(fù)擔(dān),老年人的生活不能自理,那么飲食和起居這些日常的花費(fèi)都是一筆不小的數(shù)目,還有長(zhǎng)期的服用藥物的費(fèi)用,往往是一般家庭無(wú)法忍受。
最后,其實(shí)家中的老人患上了老年癡呆雖然給老年人帶來(lái)非常嚴(yán)重的傷害,但是最痛苦的還是家人們,隨著疾病的不斷發(fā)展老年人的思維會(huì)出現(xiàn)一些返老還童的狀態(tài),因?yàn)樵谇榫w方面,思想方面都無(wú)法和老人溝通,家屬們往往感到特別的絕望,所以老年癡呆這一疾病也影響著家庭所有成員的身心健康。
蓮子被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，蓮子又稱蓮實(shí)、藕實(shí)、蓮米、蓮肉等。蓮子以湘蓮為優(yōu)，湘蓮歷來(lái)作為進(jìn)貢朝廷的珍品，故又稱“貢蓮”。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也?！?/p>
中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過(guò)多、慢性腹癥等癥。蓮子中間青綠色胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥。蓮子居住的“房子”叫蓮房，又叫蓮蓬殼，能治產(chǎn)后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等癥。還有一種“石蓮子”，又稱甜石蓮，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久堅(jiān)黑如石質(zhì)而得名。臨床上常用于治療口苦咽干、煩熱、慢性淋病和痢疾等癥。
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵 31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。
中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用蓮子，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助益睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。然而，蓮子縱然有千般好處，也非人人皆宜，例如常常便秘的人就不太適合吃蓮子。
日本預(yù)防癡呆協(xié)會(huì)最近邀請(qǐng)研究癡呆醫(yī)學(xué)的專(zhuān)家擬出預(yù)防老年癡呆癥的10大要訣：
1.均衡飲食，避免攝取過(guò)多的鹽分及動(dòng)物性脂肪。一天食鹽的攝取量應(yīng)控制在10克以下，少吃動(dòng)物性脂肪及糖，蛋白質(zhì)、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等都要均衡攝取。
2.適度運(yùn)動(dòng)，維持腰部及腳的強(qiáng)壯。手的運(yùn)動(dòng)也很重要，常做一些復(fù)雜精巧的手工會(huì)促進(jìn)腦的活力，做菜、寫(xiě)日記、吹奏樂(lè)器、畫(huà)畫(huà)等都有預(yù)防癡呆的效果。
3.避免過(guò)度喝酒、抽煙，生活有規(guī)律。喝酒過(guò)度會(huì)導(dǎo)致肝機(jī)能障礙、引起腦機(jī)能異常。一天喝酒超過(guò)0.3升以上的人比起一般人容易得腦血管性癡呆。抽煙不僅會(huì)造成腦血管性癡呆，也是心肌梗塞等危險(xiǎn)疾病的重要原因。
4.預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和肥胖等生活習(xí)慣病。早發(fā)現(xiàn)、早治療。
5.小心別跌倒，頭部摔傷會(huì)導(dǎo)致癡呆。
6.對(duì)事物常保持高度的興趣及好奇心，防止記憶力減退。老年人應(yīng)該多做些感興趣的事及參加公益活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)等來(lái)強(qiáng)化腦部神經(jīng)。
7.要積極用腦，預(yù)防腦力衰退。即使在看電視連續(xù)劇時(shí)，隨時(shí)說(shuō)出自己的感想便可以達(dá)到活用腦力的目的。讀書(shū)發(fā)表心得、下棋、寫(xiě)日記、寫(xiě)信等都是簡(jiǎn)單而有助于腦力的方法。
8.關(guān)心他人，保持良好的人際關(guān)系，找到自己的生存價(jià)值。
9.保持年輕心態(tài)，適當(dāng)打扮自己。
10.避免過(guò)于深沉、消極、唉聲嘆氣，要以開(kāi)朗的心情生活。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
1.鮮蘑腐竹
【原料】：
鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：
干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。2.芹菜拌腐竹
主料：
芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：
將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。3.腐竹銀芽黑木耳
配 料：
腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色：
此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓。
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