新鄉(xiāng)有一家環(huán)境很差勁，但是每天爆滿的店，為啥這么受人歡迎？
為啥要養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“新鄉(xiāng)有一家環(huán)境很差勁，但是每天爆滿的店，為啥這么受人歡迎？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
抱著我的枸杞杯
蹦一個養(yǎng)生迪
錢都花到哪里去了？
這個問題可別來問我
回來你們吃到150
可別來找我
找得到我才怪
徐記肉夾饃
這是一家在新鄉(xiāng)很多年的老店
肉夾饃 其實是"肉夾于饃"
“肉”字放在前面起到強調(diào)的作用
小編在新鄉(xiāng)吃了那么多肉夾饃
這家真的算的上實惠的了
雖然價格不是最便宜的 環(huán)境也不好
但是肉真的是很多
吃肉夾饃關(guān)鍵不就是個“肉”嘛
肉夾饃和臘汁肉 白吉饃為一體
互為烘托 將各自滋味發(fā)揮到極致
饃香肉酥 肥而不膩 回味無窮
搟好的餅子放在爐火中烤炙
這樣的餅子就有了煙火氣 焦香可口
夾著煨炙好的鹵肉
外焦里嫩 肉香四溢
除了肉夾饃
他們家還有素的
夾的是雞蛋和豆腐串
說實話小編吃這么多年就沒吃過素的
雖然看著賣相不太好 但是真的很入味
平時人都非常多經(jīng)常要排隊
不過老板娘的動作很嫻熟
一分鐘一個 還是很快滴
劃重點：雖然這家店的環(huán)境真的不太好，其實臟亂差。但是味道真的是沒的說，肉多味道也好，店家只專心賣這一樣，用心做這一樣?？此茊握{(diào)，容易。但是容易的事情做上一萬遍就不平凡。我相信，他們會用味道將自己定格，牢牢抓住新鄉(xiāng)人的胃。
小編就是我 我就是小編
我們下期再見
延伸閱讀
在飲食方面，人們注重的東西越來越多，也知道了很多的飲食禁忌，但是有時候還是會忽視掉，導(dǎo)致生病等。今天我們就來說說剩菜剩飯吧，了解一下剩菜的危害以及剩菜如何保存，以免造成一些傷害。
為什么會說剩菜剩飯呢?因為有一戶家庭，一家三口相繼患上了癌癥，原因就是因為剩菜剩飯。下面我們來了解一下事情的原委吧。
揚州某村戴先生一家三口相繼患上了癌癥，帶著疑問，戴先生走訪了多家醫(yī)院。
第一個換上癌癥的是戴先生本人，去年6月份，戴先生時常劇咳去醫(yī)院檢查時，被確診為胃癌，隨后今年1月，戴先生的母親被醫(yī)院確診為腸癌，上個月初，自己的老婆也被確診為胃癌。
醫(yī)生表示，之所以一家有三口人相繼換上癌癥，可能與他們的飲食有關(guān)系。經(jīng)詢問得知，戴先生家是貧困家庭，一家三口都靠政府補貼生活。戴先生一家飲食比較節(jié)儉，一些輕微發(fā)霉的食物從來都不舍得扔掉，而是將變質(zhì)的部分挖掉后繼續(xù)吃，平時中午、晚上剩下的菜飯也會留到第二天繼續(xù)吃。
專家表示，胃癌、腸癌這些消化道癌癥與飲食是有很大關(guān)系的，如果長期吃隔夜菜、發(fā)霉的水果等食物，會攝入能夠引發(fā)消化道癌癥的亞硝酸鹽。
尤其是一些老人節(jié)儉習(xí)慣了，剩飯菜那是更舍不得扔掉。但是如果長期吃這些可能已經(jīng)霉變的食物，患癌癥的幾率要比正常人高出10多倍!
自助餐廳有個非常好的標語“勤拿勤取，適量而取”。我們在做飯的時候，剩下飯菜是難免的，如何將“剩菜致癌”的風(fēng)險降到最低?
隨意吃剩菜剩飯6大危害要小心
現(xiàn)在很多家庭都有冰箱，想著把剩飯剩菜放進冰箱就可以安全地再食用，可是剩飯剩菜是有一些危害的，要再次食用時必須很小心，現(xiàn)在就和小編一起來看一下有哪些危害吧。
1、隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。
如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
特別提示：常溫下，存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。
3、致癌致命物質(zhì)亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的及危害
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。
4、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫(yī)學(xué)角度分析，這種觀點并不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
相信很多朋友都有早餐吃雞蛋的習(xí)慣，那么你是怎么吃雞蛋的呢?你知道吃雞蛋注意事項嗎?其實，我們在日常生活中就應(yīng)該注意一下飲食禁忌，不要因為方式不對或者吃錯食物導(dǎo)致一些負面影響。今天我們就來講講雞蛋的做法以及如何正確吃雞蛋。
雞蛋的營養(yǎng)價值很高，但是吃雞蛋方式不對是會影響營養(yǎng)的吸收的，嚴重的還會對身體產(chǎn)生傷害，例如煎雞蛋。
我們的日常早餐中，經(jīng)常可以見到煎雞蛋的身影。早晨做起來也毫不費事，但是很多人都忽視了，常吃煎雞蛋對身體有一定危害哦。
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營養(yǎng)來源之一。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
從營養(yǎng)學(xué)方面來說，荷包蛋在經(jīng)過高油溫的煎炸后，營養(yǎng)損失是非常大的，因此小編并不主張經(jīng)常吃荷包蛋。
外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營養(yǎng)師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體后會被消耗分解，而不會被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內(nèi)，糖分就會與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
煎荷包蛋注意
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候再放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，但是熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
2、由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火;
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經(jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味;
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。
健康烹調(diào)原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調(diào)方法也是我們必須關(guān)注的要點。營養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產(chǎn)生，就要注意避免高溫和高油脂。首先，在烹調(diào)時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調(diào)時要少用油，大量的油脂氧化以后會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)加速糖化蛋白的產(chǎn)生，尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產(chǎn)生很多這類物質(zhì)。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工后，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產(chǎn)品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
此外，素菜中的營養(yǎng)更容易流失。這是因為一種食物中的營養(yǎng)素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營養(yǎng)價值恰恰體現(xiàn)在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養(yǎng)損失嚴重。
食物中還有些不太怕熱的營養(yǎng)素，比如說鈣、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養(yǎng)損失不會非常嚴重。
所以，無論是從營養(yǎng)還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，涼菜不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經(jīng)加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。
儲存
蒙上保鮮膜涼透放冰箱
剩菜并不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
回鍋
海鮮放姜蒜 肉菜加點醋
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產(chǎn)生的細菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)受熱后，會隨著水分溢出。這些物質(zhì)遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因為淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素。這些有害物質(zhì)高溫加熱下也無法被殺死。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質(zhì)，也不要再吃了。
翻新
米飯做成糊 牛肉變?nèi)馑?/p>
上頓吃，下頓吃，沒有了新鮮感，剩菜往往還容易被剩下。為了健康，上頓的剩菜，下頓一定要吃完，否則要堅決扔掉。這就需要充分發(fā)揮想象力，來次“剩菜大變身”了。
肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調(diào)味料一起拌勻;也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯。
煎炸魚類，加熱后往往口感又老又硬，其實可以加入彩椒、胡蘿卜丁等重新紅燒，以醬油和糖調(diào)味，就成了一道新菜。
家里蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外，米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于剩菜的危害，通過文中的介紹，相信大家對于剩菜已經(jīng)有了一定的認識，知道了剩菜的飲食禁忌，當然，文中也向大家介紹了剩菜如何保存如何食用的相關(guān)信息，小編也提醒大家以后在飲食方便要謹慎，避免因為飲食不當而造成一些傷害。
延伸閱讀：
剩菜能吃嗎 揭吃了會中毒的剩菜
不要讓剩菜剩飯危害我們的健康
這些剩菜千萬別留下頓吃
剩菜怎么吃 怎么處理剩菜吃了不傷身
這物吃多當心腸胃細菌速增
空腹的時候這些食物吃了沒好處
在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對于食物中細菌釋放的化學(xué)性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在采摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。
而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會增強，嚴重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。另外，像發(fā)芽的土豆中含有的龍葵素、霉變的花生中所含的黃曲霉素等都是加熱無法破壞掉的。因此，我們千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。
5、最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品
人們通常認為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
6、剩飯?zhí)幚硗瑯雍苤匾?/p>
人們通常認為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
如何保存剩飯剩菜更健康?
1、寧剩葷菜不剩蔬菜
蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴重。剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì);另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價值。在葷菜當中，最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品，因為水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。
2、剩菜分類存放保鮮得當
用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這里溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩(wěn)定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。
3、舊菜輕松變新菜
將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調(diào)，無論其在美感還是口感上，絕對不亞于其它菜品。比如說，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春卷的原料。
4、按用餐量分批消滅
當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。
剩菜剩飯怎么吃不得癌
原則 剩葷不剩素 涼菜都別留
吃剩菜，人們常擔(dān)心損失營養(yǎng)和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
適當?shù)氖澄锎_有治病、防病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅、維生素C和E,皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯。 韭菜是很多人都愛吃的一種菜，韭菜不只營養(yǎng)價值很高，還有很多的成效和作用，男人吃補腎效果很好，那么，韭菜的這些忌諱，你曉得么？
1、蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同食，由于韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
2、韭菜不可與牛肉同食，由于兩者都屬于熱性食物，吃了容易上火或者容易誘發(fā)痼疾或者其他疾病。
3、白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快。
4、不可與醋一同，韭菜含有草酸，醋會毀壞韭菜中的類胡蘿卜素，使得韭菜的營養(yǎng)價值大打折扣。所以在營養(yǎng)上，不可做韭菜中參加醋來調(diào)味。
5、另外韭菜不能生食，不宜加熱時間過久，不宜隔夜食用哦。 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心。怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇。
在食品安全問題上，很多人擔(dān)心外面食物不安全，陷入了另一個極端——紛紛追求“純手工”、“自制”，認為這樣才安全，才綠色。殊不知，很多自制食物其實并不安全。
山西呂梁一家人就因為食用自制臭豆腐中毒，被送到北京搶救，確診為急性肉毒毒素中毒;
事實上，有些食物自制不一定安全，反而可能帶來中毒隱患。這幾種自制食物最危險——
自制腐乳、臭豆腐：易產(chǎn)生肉毒素自制臭豆腐、豆豉等發(fā)酵食品易產(chǎn)生肉毒素，在缺氧的情況下，細菌大量繁殖，再加上食用前未經(jīng)足夠的熱加工，食用后會對身體造成嚴重傷害。上文中祖孫三人就是因肉毒素中毒住院。據(jù)悉，肉毒素是已知外毒素中毒性最強的毒素，人食入含此類毒素的食品后即可發(fā)生中毒，成人致死量僅為0.01mg。
自制酵素、葡萄酒：易產(chǎn)生 甲醇、 雜菌
由于植物細胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過程中不可避免地會產(chǎn)生甲醇，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒或自制酵素時，很多人并不知道怎么樣來操作，不知道如何能減少甲醇的產(chǎn)生。
甲醇有較強的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。甲醇在體內(nèi)不易排出，會發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
自制酵素和葡萄酒最大的問題還來自于細菌污染。水果在發(fā)酵過程中極易受到雜菌(如霉菌)污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。還有因使用器具不當，引起器具爆炸等問題。
自制酸奶：消毒不徹底、雜菌普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶，很難保證嚴格的殺菌條件，即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒，在操作過程中也難免受到其他雜菌的污染。
盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者在做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的自制酸奶不僅不會更健康，反而還會對健康造成威脅。
還是買著吃吧，其實，目前市場上在售的大品牌酸奶普遍是可以信賴的。
自制腌菜：易產(chǎn)生亞硝酸鹽最常見的發(fā)酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。對很多人尤其是上了年紀的老人來說，他們更樂意自制腌菜而非購買。
自制腌菜類食品最大的安全隱患是亞硝酸鹽，它是一種已被確認的致癌物質(zhì)。在腌制10天左右時，腌菜中的亞硝酸鹽將會達到峰值，而3克亞硝酸鹽就足可致命。此前，不少媒體也曾經(jīng)報道過因為腌菜沒有腌透而導(dǎo)致的急性亞硝酸鹽中毒事件。
腌菜一般到20天以后，亞硝酸鹽會衰減到相對安全的程度。即使亞硝酸鹽含量不高，也不建議多吃腌菜類食品。
5種健康食品千萬不能這樣吃
地瓜排毒 忌采油炸
地瓜在我們的生活中可謂是比較長常見的一種食物了，而且它還具有排毒的功效。地瓜含有豐富的維它命A，具有抗氧化和抗發(fā)炎的特性。營養(yǎng)師表示，地瓜是堿性食品，含有優(yōu)質(zhì)膳食纖維，除了有助于滑腸通便外，還可中和體內(nèi)所累積的過多酸性物質(zhì)。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質(zhì)太少，容易感到虛弱疲憊。
不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。水煮地瓜是很合宜的烹調(diào)，注意不要添加太多的奶油和糖份。將地瓜切塊后蒸煮或是烤地瓜都是不錯的調(diào)理方式。
吃水果好處多 避食水果干
吃水果對人體的好處多多，許多人因此誤將水果干當成健康食品，在非正餐時間，藉吃水果干快速解饞止饑。問題是水果中最重要的維生素C，經(jīng)過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失。
除此之外，在生活中一些常見的不管是通過“油炸”或者還是由“腌制”而制成的水果干，內(nèi)含不少的熱量、糖份或鹽份，加上配合口感的添加物，人們?nèi)菀滓驗轱L(fēng)味佳而不自覺吃進一堆，提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機率。
現(xiàn)代人因為飲食很油膩且不規(guī)律，有很多人都會得膽囊炎這種疾病。千萬不能小看它，如果不注意膽囊炎飲食，那么很有可能導(dǎo)致膽囊炎惡化，從而引起健康問題。那么到底膽囊炎怎么治療呢?膽囊炎禁忌的食物有哪些呢?
膽囊炎禁忌的食物
1、含脂肪類食物：膽道疾病的發(fā)作常發(fā)生在飽餐(尤其是油膩食物)后的晚上或清晨，這是因為消化脂肪需要大量的膽汁，而膽囊炎患者由于膽囊的炎癥及膽內(nèi)結(jié)石的存在，在膽囊急速收縮時會產(chǎn)生疼痛，如遇結(jié)石梗阻，則絞痛更為劇烈，并伴有惡心、嘔吐。慢性膽囊炎患者在過食脂肪后，會出現(xiàn)隱痛，并有消化不良的表現(xiàn)，如噯氣、腹脹、厭食油膩等癥。所以本病患者每日脂肪量應(yīng)限/制在40～50克之間，應(yīng)禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，最好食用植物油。
2、酸性食物：醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
3、過冷過熱的食物：過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入后會導(dǎo)致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區(qū)的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應(yīng)禁食過冷過熱的食物。
4、糖：因糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導(dǎo)致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，促進膽結(jié)石形成。
5、辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導(dǎo)致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發(fā)膽絞痛，所以應(yīng)禁食上述食品。
6、高膽固醇食物：膽固醇的代謝需要肝臟進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結(jié)石的重要原料。膽結(jié)石的主要成分90%～99%系膽固醇構(gòu)成，所以限/制膽固醇含量多的食物可調(diào)整膽固醇代謝障礙，防止結(jié)石形成。含膽固醇高的食物主要有動物內(nèi)臟，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內(nèi)臟等，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚、咸鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發(fā)魷魚、蝦皮等。
7、產(chǎn)氣食物：膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產(chǎn)氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的產(chǎn)生，導(dǎo)致膽囊強烈收縮，引起絞痛。
8、螃蟹：螃蟹中含膽固醇量很高，膽囊炎患者如果食用螃蟹，使體內(nèi)攝入過多的膽固醇，這樣，可促使膽結(jié)石的發(fā)生。另外，膽結(jié)石病人同樣不宜吃螃蟹。
9、花生：花生含有大量脂肪，需膽汁去消化。膽囊切除或膽囊炎患者，貯存膽汁的動能喪失或減弱，如食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，?？梢鹣涣肌Ａ硗?，由于沒有膽汁貯藏，必然會增加肝臟分泌膽汁的負擔(dān)，日久天長，將損害肝臟功能。
膽囊炎要多吃什么食物
1.熱能
供給正常或稍低于正常量熱能，約8.37MJ2000kcal/d，肥胖者宜限制熱能。
2.低脂肪
含脂肪多的食物可促進縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。膽囊炎時膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收也受到影響，脂肪多可能誘發(fā)膽囊疼痛。故需嚴格限制脂肪攝入量。
3.低膽固醇
過多膽固醇大部分重新分泌于膽汁中，膽汁膽固醇濃度增高。
4.適量蛋白質(zhì)
每天供給50～70g，過多的蛋白質(zhì)攝入會增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復(fù);攝入過少同樣不利于受損膽道組織的修復(fù)。應(yīng)適量給予高生物價蛋白質(zhì)，如豆制品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。
5.碳水化物
每天300～350g，以達到補充熱能、增加肝糖原、保護肝細胞的目的。應(yīng)供給復(fù)合碳水化物為主的食物，適當限制單糖，如砂糖、葡萄糖的攝入;對合并高脂血癥、冠心病、肥胖者更應(yīng)限制。
飲食原則
多吃全谷食物和蔬菜。這類食物富含纖維、鈣、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制或降低高血壓。適度吃瘦禽肉和魚類將有益心臟。愛吃甜食的話，就多吃水果，拒絕飯后甜點。限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽。
推薦食譜
早餐，一份燕麥片、一根香蕉和1杯低脂牛奶。午餐，一個全麥面包、雞肉、沙拉(黃瓜、西紅柿)。零食，杏仁(無鹽)、葡萄干和半杯無脂無糖水果酸奶。晚餐，85克牛肉、牛肉湯、青豆、土豆、洋蔥、一個蘋果、1杯低脂牛奶。
專家點評：只要你長期堅持這一飲食習(xí)慣，并且與此同時能夠多多食用“一豆三子一米”，就會具有很好的降壓效果，因為這些食物具有輔助降壓的功效。包括豌豆、松子、榛子、葵花子、花生米。這些食物中豐富的鉀和鎂能起到中和鈉的作用，對抗由鈉所引起的血壓升高和血管損傷。
地中海飲食
有益心臟和大腦健康、防止癌癥和控制糖尿病。
飲食原則
盡量少吃紅肉和糖，多吃果蔬、橄欖油和魚類、堅果、全谷食物等，晚餐喝點紅葡萄酒。
推薦食譜
早餐，一杯酸奶、草莓和蜂蜜。午餐，綠色蔬菜和一個西紅柿、一份主食(米飯、面條)、白開水。零食，杏仁和花生。晚餐，魚肉、全麥面包、一小杯紅酒。
專家點評：在這個食譜里面堅果和魚肉都是含有大量的不飽和脂肪酸的，而且特別是在魚肉中含有的歐米伽—3脂肪酸，能很好地預(yù)防心腦血管疾病。
TLC飲食
全部采用低脂肪食物，在降低高膽固醇上非常有效，堅持6周，可將壞膽固醇水平降低8%—10%，因而特別有益于改善心血管健康。
飲食原則
雞肉和魚肉務(wù)必去皮食用，含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶制品、肥豬肉以及油炸食品。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道如何健康的飲食了嗎?小編介紹的5種健康食品千萬不能像上文的吃法你都掌握了嗎?大家在平時飲食的試過一定要注意食物的健康吃法，避免食用誤區(qū)，這樣才能吃得健康!
營養(yǎng)師建議直接攝取新鮮水果最佳，除了能攝取到重要的營養(yǎng)素，還能增加飽足感，降低鈉含量、熱量的攝取，進而避免對身體造成危害。
花生醬添能量 當心內(nèi)含添加物
花生醬是很好的蛋白質(zhì)來源，適合于健身運動前食用的能量食品。選購花生醬時可得留意是否添加過多的人造糖、鹽份和氫化油。為了避免攝取有損健康的油脂和糖份，最好能自制花生醬或是選取天然的花生醬。
豆類降膽固醇 少碰罐裝為妙
豆類食物的膽固醇含量遠低于魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質(zhì)，是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。除了富含纖維質(zhì)，它含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可以促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，降低血中的膽固醇含量，是預(yù)防心血管疾病的最佳食物。
通常情況下，在生活中常見的一些豆類食物價格都不是很貴，而且含有的脂肪含量低，是營養(yǎng)膳食的不錯選擇。不過，很多豆類是罐裝販賣，問題是其內(nèi)壁表層含有雙酚A(Bisphenol A，BpA)。研究發(fā)現(xiàn)這種化學(xué)劑可能致癌，引發(fā)心臟病，還可導(dǎo)致性早熟。
此外，罐裝豆類含鈉量也高，因此水煮豆類是最好的烹調(diào)方式。
茄紅素抗癌抗老化 遠離高鈉高糖加工品
番茄中含有大量的茄紅素，而它則是類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的，它可預(yù)防細胞受損，協(xié)助修補受損的細胞，還能對抗癌癥及老化現(xiàn)象。番茄的茄紅素是所有蔬果中含量最高的。頂著健康光環(huán)，番茄汁制品琳瑯滿目。為了促進口感，不少番茄汁在制造過程添加大量的食鹽和糖份，以降低其腥味、酸味，并呈現(xiàn)天然的甜度。這些過量的鈉和糖反而容易成為健康殺手。
如何健康飲食
吃肉類“腿”越少越好
“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的?！焙芏嗄昵?，我國營養(yǎng)專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。
專家指出，食用過多的肉類會造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)超標，從營養(yǎng)角度來說，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營養(yǎng)均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養(yǎng)均衡。而不是因為某一種食物營養(yǎng)好而盲目攝入很多。
健康食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類;這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。
專家指出，現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一。現(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養(yǎng)學(xué)原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現(xiàn)代人茶余飯后的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。
最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養(yǎng)心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。
最佳的3種飲食習(xí)慣
DASH飲食
這種飲食習(xí)慣是最健康的，而且這是在醫(yī)學(xué)界第一次提供的最清楚的降壓飲食。并且還有一些研究表明，只要長期堅持遵循這一原則，在兩周內(nèi)血壓會明顯下降，8周后可少吃一顆降壓藥。
菊黃蟹肥的秋天，螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。鮮活的螃蟹不僅好吃，還含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是每年都會有人因為吃螃蟹而住進了醫(yī)院，下面讓我們一起看看吃螃蟹的飲食禁忌吧。
吃了這種美味螃蟹一家三口被送醫(yī)院
市疾控中心營養(yǎng)專家提醒廣大市民，如果吃螃蟹的時候忽略一些細節(jié)，就可能導(dǎo)致腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，引起身體不適。
貪鮮：一家三口吃醉蟹，上吐下瀉
韓先生一家三口都非常喜歡吃海鮮，開海后，海鮮更是家中餐桌常見的美食?？墒牵岉n先生沒想到的是，前兩天，他親手腌制了一盆醉蟹，卻把一家三口吃得上吐下瀉。
對此，市疾控中心營養(yǎng)專家提醒說，不提倡市民吃生蟹，這種吃法對人體有害。由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有細菌，生吃螃蟹很容易引起中毒。不僅如此，螃蟹也不是人人都適合吃的。專家介紹說，由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外，由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖者也不建議多食。
此外，營養(yǎng)專家還特別強調(diào)說，不能吃死螃蟹。因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細菌生長。
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。吃蟹要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮有病菌和臟物，吃了對身體不好;蟹胃內(nèi)有大量污泥和病菌。
禁忌：螃蟹不要與柿子同食
營養(yǎng)專家還告訴記者說，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引起不適。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子含有很多鞣酸，兩者同吃會導(dǎo)致凝固硬化引發(fā)不適。吃蟹時，有些人喜歡喝一點暖好的黃酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣,是一種好辦法。市民吃蟹后如若感到腸胃不適，可用姜片煮水，并趁熱飲下，有暖胃的功效。
另外，吃螃蟹一定要佐醋、姜。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸著吃。這樣不僅可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，蟹肉蘸醋還可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
為什么死螃蟹不能吃?
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細菌。
柿子的營養(yǎng)價值很高，很多人都喜歡，但是在食用的時候也是要當心的，吃錯了是會對身體產(chǎn)生傷害的。那么柿子不能和什么一塊吃?孕婦能吃柿子嗎?怎樣吃柿子就健康了呢?今天我們就詳細的為大家介紹下。
這樣吃柿子竟進了醫(yī)院
我們都知道，食物之間是存在相生相克的，而與柿子相克的食物也很多，如果不留神，就會造成腹瀉、嘔吐，嚴重的甚至?xí)虼诉M了醫(yī)院。
柿子不能和什么一塊吃
1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
中醫(yī)學(xué)中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食
紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃
在吃柿子的前后，千萬不要喝醋，因為醋和柿子中的柿膠會反應(yīng)并生成塊狀物體留在人體的胃中，次數(shù)多了癥狀就會更嚴重。
4、柿子與酒
酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇后會形成結(jié)石。
孕婦能吃柿子嗎
孕婦能吃柿子嗎?孕婦適量吃些柿子是可以的，但要注意一次不宜吃太多，1個柿子所含維生素和糖分，基本上就能滿足一天需要量的一半。柿子富含多種維生素以及礦物質(zhì)，其含量超過蘋果、梨、桃等水果，新鮮的柿子含碘很高，還能有效預(yù)防甲狀腺腫大。
對于患有妊娠高血壓綜合征的孕婦來說，吃柿子具有很好的保健作用。因為柿子性寒，具有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，對于高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等疾病有很好的治療功效。
柿子的食用功效
1、補充維C
柿子中所含的維生素和糖分比一般水果要高1-2倍，所以經(jīng)常吃柿子可以補充大量的維生素C。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
五類病人不適合食用
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。
3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4、過敏體質(zhì)的人。
5、脾胃虛寒的人。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對于吃螃蟹的注意事項已經(jīng)有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，現(xiàn)在正是吃螃蟹的季節(jié)，大家在吃螃蟹的時候一定要注意以上所說的這些事情。
尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經(jīng)死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。
其實螃蟹原本是生活在水中的，螃蟹最喜歡吃的食物就是水里面的死魚和死蝦，以及動物的尸體在螃蟹死后體內(nèi)會感染一定的細菌，如果吃了死螃蟹的話，那我們的身體也會遭受細菌的感染。
吃螃蟹的8個注意事項
螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節(jié)造成的。
蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;
對于有毒的食物我們通常都是避而遠之的，但對于一些我們明知道有毒，但卻非常有利于我們?nèi)梭w健康的食物，我們都不能采取“避而遠之”的態(tài)度了。為了保證這種事永遠不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見的有毒食品。
這種菜千萬別吃當心毒翻一家人
家住深圳的張大姐一直是家里的炊事班班長。因為國慶節(jié)假后工作堆積較多，張大姐這天下班回家就有點晚。在家門口的小超市買好了菜，她就匆匆忙忙地下鍋端上了桌。雖然四季豆因為下鍋時間較短有點生，但張大姐覺得就當吃沙拉清腸也不錯，所以吃了不少。
一小時后，張大姐出現(xiàn)肚子疼的癥狀，并上吐下瀉。家人迅速將張大姐送往醫(yī)院，醫(yī)生診斷為食用生四季豆導(dǎo)致的食物中毒。
四季豆是家中常見蔬菜之一，沒想到一個火候不到竟然如此可怕!其實，有很多家常菜都是美味與危險并存，那么到底是哪些食物我們必須警惕呢?
一、危險的木耳
8月7日，一位28歲的姑娘被送入福州總醫(yī)院重癥監(jiān)護室。肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克……讓她命懸一線的，居然是一碗泡發(fā)兩天的木耳。
木耳食用禁忌
1、久泡勿食
由于生長環(huán)境，木耳往往本身也伴有微量細菌。由于木耳本身是一種富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類物質(zhì)的食物，如果長時間浸泡，木耳就會成為細菌大量繁殖的培養(yǎng)基。倘若食用，將可能導(dǎo)致急性生物毒素中毒。
2、請勿生吃
新鮮的木耳含有葉林類光感物質(zhì)，生吃或者不加熱涼拌易引起皮膚瘙癢、水腫和疼痛的后果，患上日光性皮炎。
3、出血性中風(fēng)患者慎吃
黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
秉承著“吃家里的省自己的”原則，小編一直是堅定的帶飯黨。最近卻發(fā)現(xiàn)了一個很要命的事情——原來，很多食物，二次加熱會防毒，并不適合帶飯黨。什么，你問哪些食物不宜帶?別急，別急，接著往下看。讓我們看看哪些食物加熱會引起慢性中毒。
千萬別吃這種食物加熱后竟會放毒
綠葉蔬菜——微波爐加熱會釋放亞硝酸鹽(亞硝酸鹽會致癌)
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
銀耳——放置、加熱過久會還原成亞硝酸鹽
不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
涼拌菜——容易變質(zhì)不能隔夜吃
有些人習(xí)慣，前一天的晚上就把第二天中午的便當準備好。如果你也是這樣的話，那就需要特別注意，千萬別將涼拌菜提前放進飯盒里。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)!
帶魚、海鮮——隔夜后亞硝胺會成倍增長(損害肝腎功能)
海鮮中還含有亞硝胺類的物質(zhì)，隔夜之后，也就意味著8到12個小時后，亞硝胺會呈幾何倍數(shù)的增長。
小編提示
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
這些食物不能用微波爐反復(fù)加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質(zhì)分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲存比較麻煩，如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時，是很容易滋生肉毒桿菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。
二、蘋果的種子
很多人其實都不知道，平時最愛吃的蘋果其實也是有毒的，它的種子和櫻桃及杏仁的種子一樣，也含有氰化物。但是含有的量卻比前兩種少得多，我們在吃蘋果的時候經(jīng)常會不小心吃到蘋果的種子，但去不會感覺到不舒服，這就是因為量少的原因。如果吃下很多的話，也會引起不舒服的感覺。
雖然說一個蘋果的種子不至于毒素人，但如果吃下很多的話就極有可能會中毒身亡。因此專家提醒，像那些吃蘋果比賽是具有危險性的，最好是不要舉辦或者不要參加。很多人在吃蘋果的時候偶爾會發(fā)現(xiàn)有蟲子，你可以在吃之前把蘋果放在鹽水中，這樣蟲子就會死掉。
三、杏仁
杏仁是廚房中餡餅最為流行的成分，因為其獨特的味道以及良好的烹飪適用性，讓其成為數(shù)世紀以來餡餅的最佳搭檔。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁，因為其更加濃郁的香味，因此深受很多世紀的歡迎。但是我們不得不注意一個問題，那就是在杏仁中含有氰化物，如果過量食用的話也會造成中毒。
因此在吃杏仁的時候，特別是在吃苦杏仁的時候，最好是能經(jīng)過加工去毒之后再吃。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現(xiàn)在美國出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過加熱去除毒性和細菌的。
四、蘑菇
我們經(jīng)常所說的“毒菌”其實就是毒蘑菇，一些常見的毒蘑菇通常都比較容易辨認，大都以鮮艷的顏色為主，但似乎并不是完全這樣。不光是一些顏色鮮艷的蘑菇有毒，通常對于來源不明的蘑菇我們也應(yīng)該慎吃。
沒有毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，而且菌褶應(yīng)該是以粉色或者是黑色的為主，但如果是有毒的蘑菇，它的菌褶通常都以白色的為主，而且菌褶應(yīng)該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用于很多種蘑菇，但也不是真理，如果沒有十足的把握的話，還是先不吃為好。
六、河豚
河豚和海豚不一樣，河豚含有大量的毒素，專家鑒定，1克河豚毒素能使500人喪命。日本是吃河豚的大國，但烹飪河豚的廚師必須是訓(xùn)練有素的，而且還要經(jīng)過一番考試后才能獲得從業(yè)證書。河豚只有肉是可吃的，因為河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。
這些有毒的食物通常都以美味著稱，因此勸大家最好不要因為經(jīng)受不起美味的誘惑而大吃特吃，否則輕者會食物中毒，嚴重的話更是可能會有生命的危險。
總結(jié)：上面的幾款有毒的家常菜，在日常飲食中千萬不要多吃了哦!否則你的小命不保哦!還有在我們?nèi)粘Ｉ钪幸B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這樣我們的身體才會更加的健康!
二、危險的土豆
家住廬江的劉先生一家在食用晚飯后，相繼出現(xiàn)了乏力、發(fā)燒等癥狀，15歲的兒子嚴重到入院治療三天，原因竟是食源性發(fā)芽馬鈴薯中毒。
土豆使用禁忌：勿食發(fā)芽土豆
發(fā)芽發(fā)青的土豆含龍葵素，而龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用，大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。
三、危險的四季豆
本文開篇的故事中我們領(lǐng)教了四季豆的可怕，這到底是為什么呢?
四季豆食用禁忌：不炒熟燜透
生的四季豆中含有紅細胞凝集素和皂甙毒素。皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。
四、危險的金針菇
2012年9月，吉林市一家五口人因吃過午飯后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和昏迷癥狀，據(jù)披露，中毒原因是其午飯里金針菇拌黃瓜這道菜中半生不熟的金針菇。
金針菇食用禁忌：不煮熟
未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，對胃腸道黏膜具有強烈的刺激作用。大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)酸堿平衡紊亂、便血、尿血等。
要注意身邊有毒的食物
一、櫻桃的葉子和種子
櫻桃其實具有很好的養(yǎng)生保健功效，除了具有很好的補血作用以外，同時還能有效的防治婦科方面問題。人們經(jīng)常用櫻桃來烹調(diào)、釀酒或者生吃，它們與李子、杏和桃子來自同一家族。這個家族中水果的種子以及葉子都含有極高的有毒化合物，特別是杏仁，可以說它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實。
在吃櫻桃的時候最好不要吮吸以及嚼櫻桃的種子，因為櫻桃的種子被壓碎或者只是輕微的破損后，它們都會生成氫氰酸，這類物質(zhì)如果進入人體后，通常都會出現(xiàn)食物中毒的癥狀。
一 每個中國家庭必備的十味中藥
靈 芝：固本祛邪，神仙上藥
人 參：每天吃一點，健康延年好福
山 楂：消食化瘀的好手
黃 芪：首屈一指的補氣要藥
生 姜：御百邪，助陽氣，散一身寒濕
白茅根：涼血止血的草根太醫(yī)
菊 花：現(xiàn)代人最佳保肝茶飲
薏苡仁：不是珍珠勝似珍珠
甘 草：養(yǎng)人又養(yǎng)顏，平民百姓的補益藥
花 椒：麻辣醫(yī)生．中藥驅(qū)寒很有性格
二：好草藥讓女人美麗一生
當 歸：養(yǎng)血圣物，保女人一生平安
紅 花：活血養(yǎng)顏的女人花
益母草：女皇武則天的駐顏美容師
雪蓮花：冰山來客養(yǎng)出花樣年華
艾 草：天然養(yǎng)生“舒膚佳”
蘆 薈：埃及艷后靠它征服世界
白 芨：草藥里的美白仙子
葛 根：解熱生津的“女人參”
白 芍：養(yǎng)陰補血的女性知音
杏 仁：潤養(yǎng)肌膚，容顏不老白嫩嫩
玉簪花：養(yǎng)血祛斑，像花一樣美麗無瑕
三 保佑我們的先天之本
何首烏：溫補腎陽，再活500年還是黑發(fā)飄飄
枸杞子：古人的四季養(yǎng)生不老丹
冬蟲夏草：世間有、天上無的陰陽雙補藥
三 七：起死回生“金不換”
芡 實：對脾腎忠心耿耿的水中仙子
女貞子：補肝益腎，完美的天人合一
杜 仲：雙向調(diào)節(jié)血壓第一藥
菟絲子：溫和補養(yǎng)，在媽媽的肚子里就可以開始
四 后天之本的健康源泉
白茯苓：健脾補中，連慈禧都能“返老還童”
山 藥：神仙藥食，養(yǎng)足我們的后天之本
番木瓜：“萬壽果”保你腸胃平安
陳 皮：身邊最常見的健脾良藥
藿 香：助脾胃正氣，讓你想怎么吃就怎么吃
丁香花：香噴噴的暖胃好手
五 常見病不求人
板藍根：治感冒的經(jīng)典藥方
桔 梗：讓大長今微笑的止咳藥膳
羅漢果：可以降血糖的甜果子
桃 仁：最擅長活血祛瘀、潤腸通便
紫 蘇：散寒暖胃，吃海鮮絕對少不了它
南瓜子：每天吃一把，不用擔(dān)心前列腺
檳榔：消食化積，南藥第一名
茱 萸：外用降血壓的最佳選擇
冬桑葉：止盜汗、自汗之妙品
款 冬：久咳不愈肺寒患者的首選良藥
落地生根：傣家跌打損傷圣藥
石菖蒲：善入心經(jīng)，冠心病患者的福音
大 薊：無論外用還是內(nèi)服，都是止血良藥
卷 柏：消炎止血的還魂草
仙鶴草：讓人迅速恢復(fù)體力
蒲 黃：可以降血脂的花粉
六 現(xiàn)代白領(lǐng)的健腦安神大法
天 麻：聰明人一輩子不糊涂的保護神
酸棗仁：失眠去無蹤，美夢伴一生
紅 棗：補血安神，每天都可以當零食吃
黃花菜：健腦清心，樂而忘憂
桂 圓：養(yǎng)血安神、益智強身，說不完的好處
蓮 花：清心養(yǎng)神，固精氣、強筋骨的寶貝
遠 志：治療驚悸健忘、失眠多夢的特效藥
七 輕輕松松草本排毒
金銀花：有了它，炎炎夏日也清涼
蒲公英：身上長了無名腫毒就用它
魚腥草：消炎解毒，小草藥有大作用
決明子：歷史上使用最早的眼科藥
枇杷葉：清肺熱的常用藥
梔 子：擅長解全身熱毒
夏枯草：清熱瀉火，治淋巴結(jié)核第一藥
紫花地?。航舛鞠b要藥
牡 丹：涼血妙品，花中神藥
鳳仙花：外用可以清熱解毒的“女兒花”
黃 連：清五臟濕熱，世間第一苦
麻 黃：發(fā)汗？止汗？看明白再用
八 餐桌上的素淡美味
銀 耳：潤肺滋陰的最佳食物
百 合：補益五臟，怎么做都好吃
薺 菜：“三高”患者的極品蔬菜
薄 荷：清咽利喉的芳香療法
茴 香：慢性胃炎的緩解藥
白 果：治療咳喘，當仁不讓
木蓮果：最能壯陽的水果
紫 蔸：宣肺化痰，還可以通便
烏飯樹：堅筋骨，益腸胃，讓人強壯得像大樹
車前草：前列腺炎患者的最佳食療
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